Zitronenmelissensirup ist eine wunderbare Möglichkeit, den frischen und zitronigen Geschmack der Zitronenmelisse das ganze Jahr über zu genießen.
Ob als Erfrischung im Sommer oder als süße Zugabe zu Desserts und Getränken – dieser Sirup ist vielseitig einsetzbar.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Herstellung von Zitronenmelissensirup wissen musst, inklusive eines ausführlichen Rezepts, vielen Varianten und nützlichen Tipps.
Zitronenmelissensirup selber machen: Ein ausführlicher Guide
Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler.
Sie ist für ihren angenehmen, leichten Zitronenduft bekannt und findet sowohl in der Küche als auch in der Medizin Verwendung.
Neben ihrem erfrischenden Geschmack wirkt Zitronenmelisse beruhigend und kann bei Stress, Angstzuständen und Schlafproblemen helfen.
Grundrezept für Zitronenmelissensirup
Zutaten:
- 1 großer Bund frische Zitronenmelisse (ca. 100 g)
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- Optional: Zitronensäure (für längere Haltbarkeit)

Zubereitung:
- Vorbereitung der Zitronenmelisse:
- Die Zitronenmelisse gründlich waschen, um Schmutz und eventuelle Insekten zu entfernen. Anschließend die Blätter von den Stängeln zupfen. Du kannst die Stängel ebenfalls verwenden, sie haben jedoch einen weniger intensiven Geschmack.
- Aufkochen:
- Das Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Zitronenmelisse hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Die Zitronenmelisse etwa 20-30 Minuten ziehen lassen, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack haben möchtest.
- Abseihen:
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch abseihen, um die Pflanzenteile zu entfernen. Den entstandenen Sud zurück in den Topf geben.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen:
- Den Zucker und den Zitronensaft zum Zitronenmelissensud geben und alles gut umrühren. Den Sud erneut zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (etwa 5-10 Minuten).
- Optional: Zitronensäure hinzufügen:
- Falls du deinen Sirup länger haltbar machen möchtest, kannst du an dieser Stelle Zitronensäure hinzufügen. Ein Teelöffel sollte ausreichend sein.
- Abfüllen:
- Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Glasflaschen oder Einmachgläser füllen und gut verschließen. Achte darauf, dass die Flaschen nicht zu voll sind, da sich der Sirup beim Abkühlen ausdehnen kann.
- Abkühlen lassen:
- Den Sirup vollständig abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.
Varianten und Ergänzungen
1. Zitronenmelisse-Ingwer-Sirup
- Zusätzliche Zutat: Ein daumengroßes Stück Ingwer
- Zubereitung: Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Zitronenmelisse im Wasser ziehen lassen. Ingwer verleiht dem Sirup eine angenehme Schärfe und zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
2. Zitronenmelisse-Minze-Sirup
- Zusätzliche Zutat: Ein Bündel frische Minze (ca. 50 g)
- Zubereitung: Die Minze zusammen mit der Zitronenmelisse im Wasser ziehen lassen. Minze verstärkt den frischen Geschmack und verleiht dem Sirup eine kühlende Note.
3. Zitronenmelisse-Orangen-Sirup
- Zusätzliche Zutat: Saft und Schale von 1-2 Orangen
- Zubereitung: Die Orangenschale zusammen mit der Zitronenmelisse im Wasser ziehen lassen und den Orangensaft zusammen mit dem Zitronensaft hinzufügen. Dieser Sirup hat eine fruchtige Komponente und passt hervorragend zu sommerlichen Getränken.
4. Zitronenmelisse-Rosmarin-Sirup
- Zusätzliche Zutat: Zwei Zweige frischer Rosmarin
- Zubereitung: Den Rosmarin zusammen mit der Zitronenmelisse im Wasser ziehen lassen. Rosmarin gibt dem Sirup eine herbe, würzige Note, die hervorragend zu herzhaften Gerichten passt.
Anwendungsmöglichkeiten
- Getränke: Zitronenmelissensirup eignet sich ideal zur Verfeinerung von Wasser, Limonade, Tee oder Cocktails. Einfach einen Schuss Sirup ins Getränk geben und gut umrühren.
- Desserts: Verwende den Sirup als Topping für Eis, Joghurt, Pudding oder Pfannkuchen.
- Kuchen und Gebäck: Du kannst den Sirup auch zum Süßen von Teigen oder als Glasur für Kuchen und Muffins verwenden.
- Marinaden: Ein Hauch Zitronenmelissensirup gibt Marinaden für Fleisch oder Fisch eine besondere Note.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Frische Zutaten: Verwende immer frische Zitronenmelisse und, wenn möglich, biologische Zutaten, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.
- Sterilisierung der Flaschen: Um die Haltbarkeit des Sirups zu verlängern, sterilisierst du die Flaschen, indem du sie in kochendem Wasser auskochst oder im Ofen bei 100°C erhitzt.
- Lagerung: Bewahre den Sirup an einem dunklen, kühlen Ort auf. Nach dem Öffnen sollte der Sirup im Kühlschrank gelagert und innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden.
- Experimentiere: Scheue dich nicht davor, mit verschiedenen Kräutern und Früchten zu experimentieren. Je nachdem, welche Aromen dir gefallen, kannst du deinen eigenen, einzigartigen Sirup kreieren.
Mit diesem detaillierten Rezept und den vielen Varianten und Anwendungsmöglichkeiten wirst du garantiert viel Freude an deinem selbstgemachten Zitronenmelissensirup haben. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Zitronenmelisse ist ausgesprochen vielseitig und kann auf viele verschiedene Weisen in der Küche verwendet werden.
Hier sind einige weitere Rezeptideen, wie du Zitronenmelisse köstlich und kreativ einsetzen kannst.
1. Zitronenmelisse-Pesto
Zutaten:
- 2 Tassen frische Zitronenmelisseblätter, gewaschen und getrocknet
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne oder Mandeln
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Mixen: Zitronenmelisse, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- Öl hinzufügen: Während der Mixer läuft, das Olivenöl langsam hinzufügen, bis ein glattes Pesto entsteht.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Pesto sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Gemüse.
2. Zitronenmelisse-Erdbeer-Smoothie
Zutaten:
- 1 Tasse frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse frische Zitronenmelisseblätter, gewaschen
- 1 Banane, in Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Orangensaft oder Wasser
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)
Zubereitung:
- Mixen: Alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren.
- Servieren: Den Smoothie sofort in Gläser gießen und genießen. Eine erfrischende und gesunde Erfrischung für warme Tage.
3. Zitronenmelisse-Tee
Zutaten:
- Eine Handvoll frische Zitronenmelisseblätter, gewaschen
- 1 Liter Wasser
- Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack
Zubereitung:
- Blätter aufkochen: Die Zitronenmelisseblätter in einem Topf mit dem Wasser aufkochen.
- Ziehen lassen: Vom Herd nehmen und die Blätter etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen: Die Blätter entfernen und den Tee in Tassen füllen.
- Süßen: Ggf. mit Honig oder Agavendicksaft süßen.
- Warm oder kalt genießen: Der Tee kann heiß oder als erfrischender Eistee serviert werden.
4. Zitronenmelisse-Risotto
Zutaten:
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Tasse Weißwein (optional)
- 1 Liter Gemüsebrühe, warm gehalten
- 1 Tasse frische Zitronenmelisseblätter, gehackt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Reis hinzufügen: Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Wein hinzufügen: Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren vollständig einkochen lassen.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Die Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen, dabei stets rühren und erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorige vollständig aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).
- Zitronenmelisse und Parmesan: Am Ende Zitronenmelisse und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
5. Zitronenmelisse-Essig
Zutaten:
- 1 Bund frische Zitronenmelisse (ca. 50-100 g)
- 500 ml Weißweinessig oder Apfelessig
- Optional: einige Pfefferkörner oder ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack
- Eine saubere, sterilisierte Flasche oder ein Einmachglas
Zubereitung:
- Zitronenmelisse vorbereiten: Die Zitronenmelisse waschen und trocknen.
- Essig aromatisieren: Zitronenmelisse und ggf. Gewürze in die Flasche oder das Glas geben.
- Aufgießen: Mit Essig auffüllen und gut verschließen.
- Ziehen lassen: An einem kühlen, dunklen Ort etwa 2-4 Wochen ziehen lassen.
- Abseihen und abfüllen: Den Essig abseihen, um die Zitronenmelisse und eventuelle Gewürze zu entfernen, und in eine saubere Flasche umfüllen.
Zitronenmelissen-Essig eignet sich hervorragend für Salatdressings, Marinaden oder als besondere Note in verschiedenen Gerichten.
6. Zitronenmelisse-Sorbet
Zutaten:
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse frische Zitronenmelisseblätter, grob gehackt
- Saft von 2 Zitronen
- Optional: 1 Eiweiß (für eine cremigere Textur)
Zubereitung:
- Sirup kochen: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Zitronenmelisse hinzufügen: Zitronenmelisse hinzufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen und abkühlen: Die Flüssigkeit abseihen und vollständig abkühlen lassen.
- Zitronensaft und optional Eiweiß hinzufügen: Den Zitronensaft und ggf. das leicht steif geschlagene Eiweiß unterrühren.
- Einfrieren: Die Mischung in eine flache Schale oder Eismaschine geben und gefrieren lassen. Bei Verwendung einer Schale, die Mischung alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Servieren: Das fertige Sorbet mit frischer Zitronenmelisse garnieren und genießen.
Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Zitronenmelisse in der Küche ist. Ganz gleich, ob in süßen oder herzhaften Gerichten, Getränken oder als Gewürzzutat – die frischen, zitronigen Aromen bringen immer eine besondere Note in deine Küche. Viel Spaß beim Ausprobieren der verschiedenen Rezepte!

Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor