☀️ Sommer auf dem Teller: leichte Abendessen für heiße Tage
Von kalter Gurkensuppe bis mediterranem Couscous-Salat
Im August zeigt sich der Sommer von seiner wärmsten Seite – und genau dann haben wir oft keine Lust, abends lange am Herd zu stehen oder schwere Gerichte zu essen. Stattdessen darf es leicht, frisch und schnell sein – am besten mit Zutaten, die der Garten, der Markt oder der Kühlschrank direkt hergeben.
Hier findest du 10 Ideen für sommerliche Abendessen, die satt machen, erfrischen und die Leichtigkeit dieser Jahreszeit einfangen.
1. 🥒 Kalte Gurkensuppe mit Dill & Joghurt
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große Salatgurken
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, frischer Dill
Zubereitung:
- Gurken schälen, entkernen und fein pürieren.
- Mit Joghurt, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Gewürzen verrühren.
- Mit Dill garnieren, 1 Stunde kalt stellen.
💡 Tipp: Mit Crushed Ice servieren und dazu knuspriges Baguette reichen
2. 🍅 Tomaten-Mozzarella-Platte mit Basilikum
Zutaten:
- 500 g sonnengereifte Tomaten
- 250 g Büffelmozzarella
- Frischer Basilikum
- Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, fächerartig anrichten, würzen und mit Basilikum garnieren.
💡 Variation: Mit frischen Pfirsichspalten für eine fruchtige Note.
3. 🥗 Mediterraner Couscous-Salat
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprika, 1 Gurke, 1 Handvoll Kirschtomaten
- 100 g Feta
- Petersilie, Minze
- Zitronensaft, Olivenöl
Zubereitung:
Couscous mit heißer Brühe übergießen, quellen lassen. Gemüse klein würfeln, Feta zerbröseln, alles mit Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl mischen.
4. 🐟 Geräucherte Forelle auf Rucola
Zutaten:
- 200 g geräucherte Forellenfilets
- 100 g Rucola
- 1 kleine rote Zwiebel
- Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer
Zubereitung:
Rucola waschen, auf Teller geben, mit Forelle und Zwiebelringen belegen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln.
5. 🌯 Wraps mit Hummus & Gemüse
Zutaten:
- Weizentortillas
- Hummus (selbst gemacht oder gekauft)
- Paprika, Gurke, Avocado, Salat
- Optional: Feta oder gebratene Hähnchenstreifen
Zubereitung:
Tortillas mit Hummus bestreichen, Gemüse in Streifen schneiden, belegen und einrollen.
6. 🥬 Zucchini-Nudeln mit Pesto
Zutaten:
- 3–4 Zucchini
- 4 EL Pesto (Basilikum oder Rucola)
- Parmesan
- Pinienkerne
Zubereitung:
Zucchini mit einem Spiralschneider in „Nudeln“ schneiden, kurz blanchieren oder roh lassen, mit Pesto, Parmesan und Pinienkernen servieren.
7. 🥔 Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing
Zutaten:
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- Schnittlauch, Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden. Dressing aus Joghurt, Mayo, Senf und Gewürzen anrühren, Schnittlauch zugeben, unterheben.
8. 🥗 Melonen-Feta-Salat
Zutaten:
- ½ Wassermelone
- 200 g Feta
- Minze, Basilikum
- Balsamico-Reduktion
Zubereitung:
Melone in Würfel schneiden, mit Feta und Kräutern mischen, Balsamico darüberträufeln.
9. 🥚 Shakshuka light
Zutaten:
- 2 Paprika, 1 Zwiebel, 400 g stückige Tomaten
- 4 Eier
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse anbraten, Tomaten und Gewürze hinzufügen, einkochen. Mulden in der Sauce formen, Eier hineingeben, stocken lassen.
10. 🥖 Bruschetta-Trio
Zutaten:
- Ciabatta oder Baguette
- Topping 1: Tomaten, Basilikum, Knoblauch
- Topping 2: Ziegenkäse, Honig, Thymian
- Topping 3: Avocado, Limettensaft, Chili
Zubereitung:
Brot rösten, mit den jeweiligen Toppings belegen.
🌿 Tipps für leichte Sommerabende in der Küche:
- Saison nutzen: Tomaten, Gurken, Zucchini, Beeren und Kräuter sind jetzt am besten.
- Kalt statt heiß: Kalte Suppen, Salate und Rohkost sparen Zeit und Energie.
- Vorbereiten: Viele Gerichte lassen sich vormittags zubereiten und abends kalt genießen.
- Wasserreiches Gemüse: Gurken, Melonen & Tomaten erfrischen und hydratisieren.
💬 Welches Sommergericht kommt bei dir im August am häufigsten auf den Tisch? Teile es mit uns und inspiriere andere Leserinnen und Leser!
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
