Apfelsaft selber machen

Hier ist ein ausführliches Rezept, wie Sie zu Hause Apfelsaft selber machen können:

Apfelsaft selber machen Zutaten:

• 10 kg reife Äpfel (etwa 20-25 große Äpfel)

• Wasser (falls nötig)

• Zucker (optional, je nach Geschmack)

• Zitronensaft (zur Konservierung, optional)

Utensilien:

• Ein großer Kochtopf

• Schneidebrett und Messer

• Entsafter oder Saftpresse

• Feinmaschiges Sieb oder Käsetuch

• Großer Behälter oder Schüssel

• Saubere Flaschen zur Aufbewahrung

• Einfülltichter (optional, für leichteres Umfüllen)

Zubereitungsschritte:

1. Äpfel vorbereiten

1. Äpfel waschen: Beginnen Sie damit, die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen.

2. Äpfel schneiden: Schneiden Sie die Äpfel in Viertel und entfernen Sie die Kerngehäuse. Optional können Sie die Äpfel auch schälen, obwohl die Schalen viele wertvolle Nährstoffe enthalten.

2. Äpfel entsaften

Es gibt verschiedene Methoden, den Apfelsaft zu extrahieren:

Methode 1: Mithilfe eines Entsafters

1. Äpfel entsaften: Geben Sie die Apfelstücke nach und nach in den Entsafter. Fangen Sie den Saft in einem größeren Behälter auf.

2. Filtern: Gießen Sie den frisch gepressten Apfelsaft durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um grobe Partikel und Fruchtfleisch zu entfernen.

Methode 2: Ohne Entsafter (traditionelle Methode)

1. Äpfel weich kochen: Geben Sie die Apfelstücke in einen großen Kochtopf, fügen Sie etwas Wasser hinzu (etwa 1 cm hoch), um das Anbrennen zu verhindern, und köcheln Sie die Äpfel auf mittlerer Hitze für etwa 20-30 Minuten, bis sie weich sind.

2. Apfelmus herstellen: Pürieren Sie die weich gekochten Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer, um Apfelmus herzustellen.

3. Saft extrahieren: Legen Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch über eine große Schüssel. Gießen Sie das Apfelmus in das Tuch und lassen Sie den Saft durch das Tuch abtropfen. Drücken Sie das Tuch vorsichtig aus, um den restlichen Saft zu extrahieren.

3. Apfelsaft verfeinern (optional)

1. Süßen: Probieren Sie den Apfelsaft und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu, um ihn zu süßen. Rühren Sie gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Zitronensaft hinzufügen: Um den Saft zu konservieren und Geschmack zu fördern, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen (etwa 1 Esslöffel Zitronensaft pro Liter Apfelsaft).

4. Abfüllen und lagern

1. Sterilisierung der Flaschen: Sterilisieren Sie die Flaschen, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen oder gründlich reinigen. Dies verhindert die Kontaminierung des Saftes.

2. Saft abfüllen: Verwenden Sie einen Einfülltichter, um den Apfelsaft in die sauberen Flaschen zu füllen. Achten Sie darauf, die Flaschen nicht bis zum Rand zu füllen, da sich Flüssigkeiten beim Erhitzen ausdehnen.

3. Flaschen verschließen: Verschließen Sie die Flaschen gut und lagern Sie den Apfelsaft im Kühlschrank. Er ist dort etwa eine Woche haltbar.

5. Apfelsaft pasteurisieren (um die Haltbarkeit zu verlängern)

1. Pasteurisieren: Um den Saft länger haltbar zu machen, können Sie ihn pasteurisieren. Erhitzen Sie den abgefüllten Saft auf etwa 75-80°C für mindestens 20 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Saft nicht kocht.

2. Lagerung: Nach dem Abkühlen können Sie den pasteurisierten Saft an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Er sollte so mehrere Monate haltbar sein.

Und voilà, selbstgemachter Apfelsaft! Genießen Sie Ihren frischen, natürlichen Apfelsaft pur oder als Basis für weitere Getränke.