Apfelzeit: 40 Rezepte von Apfelkuchen bis Apfelchutney

Apfelzeit Rezepte von Apfelkuchen bis Apfelchutney

So schmeckt der September – süß, würzig und traditionell

Im September ist Apfelhochzeit: Die Bäume hängen voll, der Duft reifer Früchte liegt in der Luft und in der Küche beginnt die kreativste Zeit des Jahres. Kaum ein anderes Obst ist so vielseitig wie der Apfel – er passt in Kuchen, Desserts, deftige Gerichte, Getränke und sogar ins Einmachglas.

Hier findest du köstliche Rezepte, die dich durch die Apfelzeit begleiten – von traditionellen Klassikern bis zu modernen Ideen.

🥧 Süße Klassiker mit Äpfeln

1. Omas Apfelkuchen mit Zimt

• Mürbeteig oder Rührteig als Basis
• Apfelspalten dicht an dicht, mit Zucker & Zimt bestreut
• Mit Sahne oder Vanilleeis servieren

2. Apfel-Streuselkuchen vom Blech

• Hefeteig oder Quark-Öl-Teig
• Äpfel mit etwas Zitronensaft, Zucker & Zimt
• Knusprige Butterstreusel obendrauf

3. Bratapfel-Dessert im Glas

• Äpfel würfeln, mit Rosinen, Nüssen & Zimt anbraten
• In Dessertgläser schichten, mit Vanillecreme oder Mascarpone-Creme abwechseln
• Mit Spekulatius-Keksen garnieren

4. Apfelpfannkuchen (süß & fluffig)

• Pfannkuchenteig mit Apfelscheiben in der Pfanne ausbacken
• Mit Zimt-Zucker bestreuen
• Ideal als schnelles Abendessen oder Dessert

🍽️ Herzhaftes mit Apfel

5. Apfel-Zwiebel-Rotkohl

• Klassischer Rotkohl mit Apfelspalten & Zwiebeln
• Mit Nelken & Lorbeer verfeinern
• Perfekte Beilage zu Rinderrouladen oder Braten

6. Schweinefilet mit Apfel-Calvados-Sauce

• Filet anbraten, Apfelspalten und Zwiebeln zufügen
• Mit Calvados oder Apfelsaft ablöschen
• Mit Sahne einkochen – cremige Sauce zum Fleisch

7. Apfel-Kartoffel-Auflauf

• Gekochte Kartoffeln & Apfelscheiben schichten
• Mit Sahne-Ei-Mischung übergießen, mit Käse überbacken
• Deftig & süß zugleich – typisches Bauernrezept

🥗 Frisch & leicht

8. Waldorfsalat (klassisch)

• Sellerie, Äpfel, Walnüsse, Trauben
• Dressing aus Mayonnaise oder Joghurt
• Ein zeitloser Herbstsalat

9. Apfel-Couscous-Salat

• Couscous mit Brühe zubereiten
• Apfelwürfel, Minze, Granatapfelkerne und Walnüsse untermischen
• Mit Zitronensaft & Olivenöl anmachen

10. Apfel-Sellerie-Suppe

• Sellerie & Kartoffeln weichkochen
• Mit Äpfeln pürieren, mit Sahne verfeinern
• Mit gerösteten Croutons servieren

🫙 Für den Vorratsschrank

11. Apfelmus klassisch

• Äpfel schälen, entkernen, mit etwas Wasser und Zucker weichkochen
• Mit Zimt oder Vanille verfeinern
• Heiß in Gläser abfüllen – hält bis zum Winter

12. Würziges Apfelchutney

• Äpfel, Zwiebeln, Ingwer, Rosinen, Essig, Zucker & Gewürze (Curry, Senfsaat)
• Langsam einkochen, bis eine dickliche Konsistenz entsteht
• Passt perfekt zu Käse, Gegrilltem oder Brotzeit

🌿 Tipps rund um die Apfelküche

• Apfelsorten & Verwendung:
  • Süße Sorten (z. B. Gala, Elstar) → Kuchen & Desserts
  • Säuerliche Sorten (z. B. Boskoop, Jonagold) → Mus & Chutney
  • Feste Sorten (z. B. Braeburn, Cox Orange) → Salat & deftige Gerichte
• Lagerung:
  • Kühl & dunkel in Holzkisten mit Abstand lagern
  • Nur unbeschädigte Äpfel aufbewahren
  • Fallobst sofort verarbeiten
• Kombinationen:
  • Äpfel + Zimt = süß & warm
  • Äpfel + Zwiebeln = deftig & herzhaft
  • Äpfel + Käse (Camembert, Ziegenkäse) = raffinierte Vorspeise

13. Apfelstrudel (klassisch oder modern)

• Dünner Strudelteig
• Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Zimt, Zucker & Semmelbröseln
• Mit Vanillesoße oder Eis servieren

14. Apfel-Quark-Auflauf

• Quarkmasse mit Eiern, Zucker und Grieß
• Apfelscheiben untermischen, goldbraun backen
• Schmeckt warm und kalt

15. Apfel-Birnen-Konfitüre mit Zimt

• Äpfel & Birnen würfeln
• Mit Gelierzucker und Zimtstange einkochen
• Herbstliche Konfitüre für den Vorrat

16. Deftiger Apfel-Sauerkraut-Topf

• Sauerkraut mit Apfelstücken, Kümmel und Zwiebeln
• Dazu Kasseler oder Würstchen
• Wärmendes Familiengericht für kühle Abende

17. Apfel-Curry-Suppe

• Zwiebeln, Karotten & Äpfel anschwitzen
• Mit Curry, Kokosmilch & Brühe verfeinern
• Cremig pürieren, mit Koriander garnieren

18. Apfel-Zimt-Schnecken

• Hefeteig mit Apfelstückchen & Zimt-Zucker füllen
• Aufrollen, in Scheiben schneiden, goldbraun backen
• Perfektes Mitbringsel für den Kaffeetisch

19. Apfel-Porree-Pfanne

• Porree & Äpfel in Butter anschwitzen
• Mit etwas Weißwein oder Apfelsaft ablöschen
• Als Beilage zu Fisch oder Geflügel

20. Apfel-Smoothie

• Äpfel, Banane, Naturjoghurt, etwas Honig
• Mit Zimt oder Ingwer verfeinern
• Erfrischender Vitamin-Kick für den Morgen

21. Apfel-Risotto

• Risotto klassisch zubereiten, gegen Ende Apfelwürfel hinzufügen
• Mit Parmesan und Walnüssen servieren
• Herzhaft-süße Kombination für Genießer

22. Apfel-Tarte Tatin (französisch)

• Karamellisierte Äpfel in der Pfanne mit Blätterteig überbacken
• Nach dem Backen stürzen – karamellig & knusprig

23. Apfel-Pancakes

• Pfannkuchenteig mit Apfelraspeln und etwas Zimt
• In der Pfanne ausbacken, mit Ahornsirup servieren

24. Apfel-Galette (rustikale Tarte)

• Mürbeteig rund ausrollen, Apfelscheiben fächerartig belegen
• Mit Zucker & Zimt bestreuen, die Ränder einklappen
• Rustikal im Ofen goldbraun backen

25. Apfel-Sellerie-Püree

• Kartoffeln, Sellerie und Apfel zusammen garen
• Fein pürieren, mit Butter & Muskat verfeinern
• Leicht süßliche Beilage zu Fleisch oder Fisch

26. Apfel-Walnuss-Brot

• Hefeteig oder Sauerteig mit Apfelstückchen und Walnüssen
• Herzhaft-süßes Brot, passt ideal zu Käseplatten

27. Apfel-Rote-Bete-Salat

• Gedämpfte Rote Bete in Scheiben, frische Apfelwürfel
• Mit Honig-Senf-Dressing & Walnüssen abrunden

28. Apfel-Scones

• Englische Teiglinge mit Apfelstücken und Rosinen
• Mit clotted cream oder Marmelade servieren

29. Apfel-Crumble mit Haferflocken

• Äpfel in Auflaufform schichten
• Mit knusprigen Streuseln aus Haferflocken, Zucker & Butter überbacken
• Warm mit Vanillesoße servieren

30. Apfel-Ingwer-Saft (selbst gepresst)

• Frisch gepresste Äpfel mit Ingwerstückchen entsaften
• Erfrischend & wärmend zugleich, perfekt im Übergang zum Herbst

31. Apfel-Chips aus dem Ofen

• Äpfel in dünne Scheiben hobeln
• Mit Zimt bestreuen und bei 80 °C langsam trocknen
• Knuspriger Snack ohne Zucker

32. Apfel-Parfait (gefrorenes Dessert)

• Sahne, Eigelb, Zucker und Apfelpüree cremig aufschlagen
• In einer Form einfrieren, in Scheiben schneiden
• Mit Karamellsauce servieren

33. Apfel-Gnocchi-Pfanne

• Gnocchi in Butter schwenken, Apfelspalten und Salbei hinzufügen
• Mit Parmesan bestreuen – herzhaft-süßes Abendessen

34. Apfel-Birnen-Crumble mit Mandeln

• Mischung aus Apfel- und Birnenstücken
• Mit Mandelstreuseln überbacken
• Herbstklassiker für die ganze Familie

35. Apfel-Salsa (pikant)

• Apfelwürfel mit Chili, Zwiebeln, Limettensaft und Koriander
• Frisch zu Fisch, Tacos oder gegrilltem Gemüse

36. Apfel-Kürbis-Suppe

• Hokkaido-Kürbis und Äpfel zusammen weichkochen
• Mit Ingwer, Kokosmilch & Curry pürieren
• Cremig, würzig und perfekt für den September

37. Apfel-Quark-Tiramisu

• Schichten aus Löffelbiskuit, Quark-Mascarpone-Creme und Apfelkompott
• Mit Zimt bestäuben
• Fruchtige Alternative zum klassischen Tiramisu

38. Apfel-Geflügel-Salat

• Hähnchenbrust, Apfelwürfel, Sellerie und Trauben
• Dressing aus Joghurt, Senf und Zitronensaft
• Frisch & leicht für den Feierabend

39. Apfel-Lauch-Quiche

• Mürbeteig mit Lauch, Apfelstücken und Käse füllen
• Mit Eiern und Sahne übergießen, goldbraun backen
• Deftig-süßer Genuss

40. Apfel-Karamell-Trifle

• Dessertgläser mit Schichten aus Karamellcreme, Apfelkompott und Biskuit
• Mit Schlagrahm und gehackten Nüssen garnieren
• Edles Schichtdessert für besondere Anlässe

Der September ist die beste Zeit, um die Vielfalt des Apfels zu feiern. Ob klassisch als Apfelkuchen, raffiniert im Chutney oder herzhaft mit Fleisch und Gemüse – der Apfel ist ein echtes Geschenk des Herbstes.

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