Der Frühling bringt nicht nur längere Tage und blühende Landschaften, sondern auch eine Fülle an Wildkräutern, die unsere Küche bereichern. Eines der beliebtesten und aromatischsten unter ihnen ist der Bärlauch.
Dieses Kraut ist nicht nur ein kulinarischer Schatz, sondern auch ein Kraftpaket für die Gesundheit.
In diesem Artikel erfahren Sie, wo er wächst, wie er aussieht, seine gesundheitlichen Vorteile und geben Tipps, wie Sie ihn verantwortungsvoll nutzen können.
Wo der wilde Bärlauch wächst
Bärlauch fühlt sich in feuchten, schattigen Wäldern Europas und Asiens am wohlsten. Im Frühjahr, meist ab März bis Mai, bedeckt er den Waldboden mit einem Teppich aus grünem Laub.
Besonders in Laubwäldern, entlang von Bächen und in schattigen Schluchten gedeiht er prächtig.
Seine Vorliebe für humusreichen, feuchten Boden macht ihn zu einem häufigen Gast in den Wäldern, wo er mit seiner Präsenz den Frühling ankündigt.
Kennzeichen des Bärlauchs zur sicheren Identifikation
Die Identifikation von Bärlauch ist sehr wichtig, da er leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann.
Bärlauch lässt sich an seinen breiten, lanzettförmigen Blättern erkennen, die aus einzelnen Stielen wachsen. Ein unverwechselbares Merkmal ist der knoblauchartige Geruch, der freigesetzt wird, wenn man die Blätter zwischen den Fingern zerreibt.
Die weißen, sternförmigen Blüten, die später im Frühling erscheinen, sind ebenfalls ein sicheres Erkennungszeichen.
Der legale Umgang mit Bärlauch – Sammelverbot und Alternativen
In vielen Regionen ist das Sammeln von Bärlauch in der freien Natur reguliert oder gar verboten, um die natürlichen Vorkommen zu schützen.
Dieses Verbot dient dem Erhalt der Artenvielfalt und der Verhinderung von Übererntung.
Bevor Sie Bärlauch sammeln, informieren Sie sich über die lokalen Vorschriften und erwägen Sie alternativ den Anbau in Ihrem eigenen Garten.
Bärlauch im eigenen Garten: Ein Hauch von Wildnis zu Hause
Bärlauch lässt sich mit etwas Geduld auch im eigenen Garten kultivieren. Wählen Sie einen schattigen, feuchten Standort, der den natürlichen Wachstumsbedingungen ähnelt.
Bärlauch kann aus Samen gezogen oder durch das Teilen und Pflanzen von Zwiebelknollen im Herbst vermehrt werden. Mit der richtigen Pflege können Sie so Jahr für Jahr Ihren eigenen Bärlauch ernten, ohne die wilden Bestände zu gefährden.
Ein Geschenk der Natur – Die gesundheitlichen Vorteile von Bärlauch
Ein altes Sprichwort sagt, wer Bärlauch ist im Mai, braucht keinen Arzt und Arznei.(Bitte nicht zu wörtlich nehmen): Es unterstreicht nur den gesundheitlichen Nutzen der Pflanze.
Bärlauch wird auch als wilder Knoblauch bezeichnet. Er ist nicht nur wegen seines kräftigen Aromas geschätzt, sondern auch wegen seiner beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile.
Er ist reich an Vitamin C, Magnesium, Eisen und den schwefelhaltigen Verbindungen, die auch Knoblauch seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verleihen.
Bärlauch unterstützt das Immunsystem, fördert die Verdauung und kann sogar unterstützend den Blutdruck senken und das Herz-Kreislauf-System stärken. Seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften sind bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, besonders aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften, Vitamine und Mineralien. Wie bei allen Lebensmitteln ist jedoch Mäßigung wichtig.
Da Bärlauch eine hohe Konzentration an Allicin (eine schwefelhaltige Verbindung, die auch in Knoblauch vorkommt) enthält, kann ein übermäßiger Konsum zu Nebenwirkungen wie Magenbeschwerden, Sodbrennen oder Blähungen führen. Besonders bei Personen, die empfindlich auf starke Gewürze oder Knoblauch reagieren.
Für den durchschnittlichen Erwachsenen gilt der Verzehr von Bärlauch Rezepten in üblichen Mengen, wie sie in der Küche verwendet werden, als sicher und gesund.
Eine spezifische Obergrenze für den Konsum von Bärlauch ist schwer festzulegen, da dies von individuellen Gesundheitszuständen und Toleranzwerten abhängt.
Im Allgemeinen ist es ratsam, Bärlauch als Teil einer ausgewogenen Ernährung in moderaten Mengen zu genießen – zum Beispiel einige Blätter in einem Salat oder als Gewürz in Suppen und Saucen.
Barlauch in der Küche
Bärlauch ist eine Bereicherung für jede Frühlingsküche und ein wahrer Schatz der Natur. Seine gesundheitlichen Vorteile und sein einzigartiges Aroma machen ihn zu einer begehrten Zutat. Indem wir verantwortungsvoll mit Bärlauch umgehen und ihn vielleicht sogar in unseren Gärten kultivieren, können wir die Gaben der Natur genießen und gleichzeitig zu ihrem Schutz beitragen.
Bärlauch ist eine vielseitige und aromatische Pflanze, die in der Küche auf verschiedene Weisen genutzt werden kann. Sein Geschmack ähnelt dem von Knoblauch, ist aber etwas milder und frischer. Hier sind einige Ideen, wie Sie Bärlauch in der Küche verwenden können:
Bärlauchpesto: Eine der beliebtesten Verwendungen für Bärlauch. Mixen Sie frische Bärlauchblätter mit Olivenöl, geriebenem Parmesan, Pinienkerne (oder Walnüssen) und etwas Salz und Pfeffer im Mixer, bis eine geschmeidige Paste entsteht.
Für eine längere Haltbarkeit, bereiten Sie das Pesto ohne geriebenen Parmesan, Pinienkerne (oder Walnüssen) zu.
Bärlauchbutter: Vermischen Sie weiche Butter mit fein gehacktem Bärlauch, Salz und etwas Zitronensaft. Ideal als Aufstrich für Brot oder zum Verfeinern von Steaks und anderen Fleischgerichten.
In Suppen und Eintöpfen: Fein gehackter Bärlauch kann kurz vor dem Servieren zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um diesen eine frische und würzige Note zu geben.
Als Salatbeigabe: Junge, frische Bärlauchblätter können in Salaten verwendet werden, um diesen eine aromatische Tiefe zu verleihen.
In Frischkäse oder Quark einrühren: Hacken Sie Bärlauch fein und verrühren Sie ihn mit Frischkäse oder Quark für einen leckeren Brotaufstrich oder Dip.
Bärlauchknödel: Bärlauch lässt sich hervorragend in Teigmischungen für Knödel einarbeiten, was diesen eine besondere Geschmacksnote verleiht.
Bärlauchrisotto: Nehmen Sie einige Blätter Bärlauch und hacken ihn sehr fein.
Gegen Ende der Kochzeit mischen Sie den Bärlauch unter das Risotto, um ein frisches Aroma zu erzielen.
In Pasta- und Gnocchigerichten: Gehackter Bärlauch kann sowohl in die Sauce als auch direkt in den Teig von selbstgemachter Pasta oder Gnocchi eingearbeitet werden.
Als Marinade: Bärlauch in Öl pürieren und mit anderen Kräutern und Gewürzen mischen, um Fleisch, Fisch oder Gemüse zu marinieren.
Gesundheitstee: Bärlauchblätter können auch für einen gesunden Tee verwendet werden. Einfach einige frische Blätter mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
Tipp: Bärlauch ist ein intensives Gewürz. Daher ist es ratsam, mit wenig Bärlauch in den Gerichten zu beginnen.
Verwurzelt im grünen Teppich des Waldes, versteckt sich der geheimnisvolle Bärlauch, ein wahrer Schatz der Natur. Seine aromatischen Blätter bergen kulinarische Schätze und wertvolle Tipps für das Sammeln und Essen dieser Pflanze.
Lass dich von unseren Rezepten inspirieren und entdecke, wie du den Bärlauch sicher von giftigen Doppelgängern wie der Herbstzeitlose oder dem Maiglöckchen unterscheiden kannst. Tauche ein in die Welt des Bärlauchs und erfahre, wie er auf fruchtbarem Boden gedeiht und zu köstlichem Pesto verarbeitet werden kann.
Schließe dich uns an und erforsche, wo und wie diese gesunde Knoblauchalternative im Garten oder im Wald wächst – denn die Zeit zum Sammeln ist kostbar!
Die Vielfalt des Bärlauchs
Kaum eine andere Pflanze verströmt im Frühling einen so intensiven Duft wie der Bärlauch. Seine grünen Blätter wachsen im Wald oder auch im eigenen Garten und sind leicht zu finden. Doch Vorsicht ist geboten, denn der Bärlauch ähnelt giftigen Pflanzen wie der Herbstzeitlose oder dem Maiglöckchen.
Mit seinem knoblauchartigen Geschmack eignet sich der Bärlauch perfekt zum Essen und Verfeinern von Gerichten. Besonders beliebt ist die Zubereitung von Bärlauchpesto oder anderen leckeren Rezepten. Beim Sammeln ist es wichtig, die richtigen Tipps zu beachten, um die Pflanzen nicht zu schädigen.
Der Bärlauch wächst am besten in humusreichem Boden und wird oft als natürlicher Geschmacksverstärker verwendet. Seine heilenden Eigenschaften machen ihn zu einer wichtigen Heilpflanze.
Schütze und ernte den Bärlauch bewusst, um seine Nachhaltigkeit zu gewährleisten.
Geschichte und Herkunft des Bärlauchs
Im Gegensatz zu den giftigen Verwandten, den Herbstzeitlosen und Maiglöckchen, hat Bärlauch eine lange und geschmackvolle Geschichte. Bereits in der Antike wurde die Pflanze für ihre würzigen Blätter geschätzt.
Ursprünglich in Wäldern heimisch, fand der Bärlauch seinen Weg auch in die Küchengärten.
Die Verwendung von Bärlauch als Knoblauchersatz ist heute weit verbreitet, besonders in der Frühlingszeit. Schon früh erkannte man seine gesundheitlichen Vorteile und Heilwirkungen.
Im Laufe der Zeit wurden zahlreiche Rezepte entwickelt, wie etwa das beliebte Bärlauchpesto. Die Geschichte des Bärlauchs ist reich an Tradition und Innovation, die bis heute in vielen Küchen ihre Fortsetzung findet.
Anbau und Ernte von Bärlauch
In deinem Garten oder im Wald kannst du Bärlauch finden, eine aromatische Pflanze mit grünen, glänzenden Blättern. Bärlauch wächst am liebsten in feuchten Böden und bildet dichte Bestände.
Um die Blätter zu ernten, solltest du darauf achten, dass sie sich von giftigen Verwechslungspflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose unterscheiden.
Die beste Zeit zum Sammeln ist im Frühling, bevor die Pflanze blüht.
Mit ein paar Tipps kannst du Bärlauch auch im eigenen Garten anbauen und ernten.
Die Blätter schmecken intensiv nach Knoblauch und eignen sich ideal für leckere Rezepte wie Bärlauchpesto oder als Geschmacksverstärker in verschiedenen Gerichten.
Gesundheitliche Vorteile von Bärlauch
Bärlauch ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Die grünen Blätter dieser Pflanze enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die sich positiv auf deine Gesundheit auswirken können. Bärlauch ist reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt und dich fit hält.
Zudem enthält er ätherische Öle, die nicht nur für den intensiven Knoblauchgeschmack verantwortlich sind, sondern auch antibakteriell wirken. Diese Eigenschaften machen Bärlauch zu einem natürlichen Heilmittel.
Studien zufolge soll Bärlauch auch einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben und somit herzschützend wirken. Darüber hinaus wird ihm eine entgiftende Wirkung nachgesagt, was ihn zu einer echten Superfood-Pflanze macht. Also, nutze die gesundheitlichen Vorteile des Bärlauchs und integriere ihn in deine Ernährung!
Verwendung von Bärlauch in der Küche
Bärlauch ist eine vielseitige Pflanze, die in der Küche zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten bietet. Die aromatischen Blätter können frisch gesammelt oder im Handel gekauft werden. Beim Finden von Bärlauch im Wald ist Vorsicht geboten, da er leicht mit giftigen Pflanzen wie der Herbstzeitlose oder dem Maiglöckchen verwechselt werden kann.
In deinem Garten kannst du Bärlauch auch selbst anbauen und ernten. Die Blätter eignen sich hervorragend als würzige Zugabe zu Salaten, Suppen und Omeletts.
Besonders beliebt ist die Zubereitung von Bärlauchpesto, das als Brotaufstrich oder Nudelsauce verwendet werden kann.
Mit ein paar Tipps und Tricks kannst du das volle Aroma des Bärlauchs beim Essen entfalten und deine Gerichte verfeinern.
Rezeptideen mit Bärlauch
Hast du schon mal Bärlauchpesto probiert?
Die frischen, intensiv grünen Blätter des Bärlauchs verleihen diesem klassischen Pesto eine besondere Note.
Einfach ein Genuss! Aber auch in Salaten, Suppen oder als würzige Beilage zu Fisch und Fleisch kommen die aromatischen Blätter des Bärlauchs hervorragend zur Geltung.
Für die Zubereitung von Bärlauchpesto benötigst du neben Bärlauch auch noch gute Olivenöl, geriebenen Parmesan, Pinienkerne und etwas Salz.
Alles wird fein püriert und schon hast du eine köstliche Würzpaste für Pasta oder zum Verfeinern von Gerichten. Probiere es aus und entdecke die Vielseitigkeit des Bärlauchs in der Küche!
Hier ist eine ausführliche Liste mit verschiedenen Bärlauch-Rezepten:
1. Bärlauch-Pesto
– Zutaten: Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauchblätter waschen und trocken tupfen. Zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Als Dip, Brotaufstrich oder zu Pasta servieren.
2. Bärlauchsuppe
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bärlauchblätter hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Bärlauchbutter
– Zutaten: Bärlauch, Butter, Salz.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit weicher Butter vermischen. Mit Salz abschmecken und zu einem Block formen. Zum Würzen von Gemüse, Fleisch oder als Brotaufstrich verwenden.
4. Bärlauch-Risotto
– Zutaten: Arborio-Reis, Bärlauch, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Gehackten Bärlauch und geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bärlauch-Quiche
– Zutaten: Blätterteig, Bärlauch, Eier, Sahne, geriebener Käse, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskat.
– Zubereitung: Blätterteig in eine Form legen. Bärlauch, Zwiebeln und Käse darauf verteilen. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Füllung gießen. Im Ofen backen, bis die Quiche goldbraun ist.
6. Bärlauch-Smoothie
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Avocado, Apfel, Zitrone, Ingwer, Wasser oder Saft.
– Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Smoothie mixen. Nach Belieben mit Wasser oder Saft verdünnen. Eine gesunde grüne Smoothie-Option!
7. Bärlauch-Frittata
– Zutaten: Eier, Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitbraten. Eimischung darüber gießen und Käse darüber streuen. Im Ofen backen, bis die Frittata gestockt und der Käse geschmolzen ist.
8. Bärlauch-Kartoffelstampf
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Milch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und mit Milch und Butter cremig rühren. Gehackten Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Bärlauch-Käsebrot
– Zutaten: Bärlauch, Baguette oder Brot, Käse (z.B. Gouda), Knoblauch, Butter.
– Zubereitung: Baguette oder Brot halbieren, mit Butter bestreichen und mit gehacktem Bärlauch und Knoblauch bestreuen. Käsescheiben darauf legen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
10. Bärlauch-Salat
– Zutaten: Bärlauch, Rucola, Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauchblätter und Rucola waschen und trocken tupfen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit gehacktem Bärlauch bestreuen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Bärlauch-Gnocchi
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und stampfen. Gehackten Bärlauch, Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu Rollen formen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. In kochendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Mit einer Sauce nach Wahl servieren.
12. Bärlauch-Brotsuppe
– Zutaten: Bärlauch, altbackenes Brot, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, altbackenes Brot hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Brot aufgeweicht ist. Bärlauchblätter hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Bärlauch-Kartoffelgratin
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Sahne, Milch, Knoblauch, geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat.
– Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und gehackten Bärlauch schichten. Sahne und Milch vermischen, mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis das Gratin goldbraun ist.
14. Bärlauch-Spinat-Suppe
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Spinat und Bärlauchblätter hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Bärlauch-Kartoffelsalat
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Essig, Öl, Senf, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken und in Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Gehackten Bärlauch und Kartoffelscheiben hinzufügen und gut vermengen. Vor dem Servieren ziehen lassen.
16. Bärlauch-Ravioli
– Zutaten: Bärlauch, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Muskat, Salz, Pfeffer, Pasta-Teig.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. Teig dünn ausrollen, mit der Füllung belegen, eine zweite Teigschicht darauf legen und Ravioli ausstechen. In kochendem Salzwasser garen und mit einer Sauce nach Wahl servieren.
17. Bärlauch-Cremesuppe mit Garnelen
– Zutaten: Bärlauch, Garnelen, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bärlauchblätter hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen in einer separaten Pfanne braten und auf die Suppe geben.
18. Bärlauch-Blätterteigstangen
– Zutaten: Bärlauch, Blätterteig, Parmesan, Eigelb, Salz.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit geriebenem Parmesan vermengen. Blätterteig ausrollen, mit der Mischung bestreuen, zu Stangen rollen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
19. Bärlauch-Wrap mit Hühnchen
– Zutaten: Bärlauch, Hühnchenbrust, Tortilla-Wraps, Avocado, Tomaten, Salat, Joghurt, Zitrone, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Hühnchenbrust anbraten und in Streifen schneiden. Tortilla-Wraps mit zerdrückter Avocado bestreichen, mit Bärlauchblättern, Hühnchenstreifen, Tomaten- und Salatblättern belegen. Mit einem Dressing aus Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln, einrollen und servieren.
20. Bärlauch-Flammkuchen
– Zutaten: Bärlauch, Flammkuchenteig, Crème fraîche, Speck oder Schinken, Zwiebeln, geriebener Käse, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Flammkuchenteig ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Mit Bärlauchblättern, Speck oder Schinken und Zwiebelringen belegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist.
21. Bärlauch-Käsesuppe
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, geriebener Käse (z.B. Emmentaler), Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bärlauchblätter hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
22. Bärlauch-Tarte mit Feta
– Zutaten: Bärlauch, Blätterteig, Feta, Eier, Milch, Sahne, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskat.
– Zubereitung: Blätterteig in eine Tarteform legen. Bärlauchblätter und Zwiebeln darauf verteilen, Feta darüber bröckeln. Eier, Milch, Sahne und Gewürze verquirlen und über die Füllung gießen. Im Ofen backen, bis die Tarte goldbraun ist.
23. Bärlauch-Kartoffelbrot
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Mehl, Hefe, Wasser, Salz.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Kartoffeln, Mehl, gehacktem Bärlauch und Salz zu einem Teig kneten. Teig gehen lassen, zu Laiben formen und im Ofen backen, bis das Brot hohl klingt.
24. Bärlauch-Falafel
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kichererbsen abtropfen lassen und mit gehacktem Bärlauch, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Mehl und Backpulver in einem Mixer zu einer groben Masse verarbeiten. Zu kleinen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
25. Bärlauch-Kartoffel-Bratlinge
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Haferflocken, Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen. Gehackten Bärlauch, Haferflocken, Ei, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermengen. Bratlinge formen und in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind.
26. Bärlauch-Rührei
– Zutaten: Bärlauch, Eier, Milch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit verquirlten Eiern und Milch vermengen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Eimischung hinzufügen und unter Rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
27. Bärlauch-Muffins
– Zutaten: Bärlauch, Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Öl, geriebener Käse, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Eiern, Milch, Öl, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. In Muffinförmchen füllen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
28. Bärlauch-Blinis mit Lachs
– Zutaten: Bärlauch, Mehl, Milch, Eier, Backpulver, Salz, Pfeffer, Crème fraîche, Räucherlachs, Zitrone, Dill.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Mehl, Milch, Eiern, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. In einer Pfanne kleine Blinis ausbacken. Mit Crème fraîche, geräuchertem Lachs, Zitronenscheiben und Dill garnieren und servieren.
29. Bärlauch-Schinken-Röllchen
– Zutaten: Bärlauch, Frischkäse, Schinken (z.B. gekochter oder luftgetrockneter Schinken), Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauchblätter waschen und trocken tupfen. Frischkäse mit gehacktem Bärlauch vermengen und auf die Schinkenscheiben streichen. Aufrollen und in Scheiben schneiden. Mit Zahnstochern fixieren und servieren.
30. Bärlauch-Hummus
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen, Tahini, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in einem Mixer zu einer cremigen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Bärlauch garnieren. Als Dip servieren.
31. Bärlauch-Kartoffel-Tacos
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Tacoschalen, Avocado, Tomaten, Koriander, Limettensaft, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Bärlauch fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Tacoschalen mit Kartoffel-Bärlauch-Mischung füllen. Mit Avocado, Tomaten, gehacktem Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer garnieren und servieren.
32. Bärlauch-Kürbissuppe
– Zutaten: Bärlauch, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Ingwer, Currypulver, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Bärlauch, Ingwer, Kokosmilch und Currypulver hinzufügen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
33. Bärlauch-Risotto mit Garnelen
– Zutaten: Bärlauch, Arborio-Reis, Garnelen, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Gehackten Bärlauch und geriebenen Parmesan unterrühren. Garnelen separat braten und auf dem Risotto servieren.
34. Bärlauch-Bulgur-Salat
– Zutaten: Bärlauch, Bulgur, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Feta-Käse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie.
– Zubereitung: Bulgur nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Gehackten Bärlauch, gewürfelte Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Feta-Käse unter den Bulgur mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
35. Bärlauch-Wildlachs mit Zitronen-Butter-Sauce
– Zutaten: Bärlauch, Wildlachsfilets, Butter, Zitrone, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit geschmolzener Butter, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen. Die Lachsfilets damit bestreichen und im Ofen backen, bis sie gar sind. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
36. Bärlauch-Gnocchi mit Kürbiscreme
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Kürbis, Sahne, Parmesan, Mehl, Eigelb, Muskat, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen. Kürbis würfeln und mit Sahne köcheln lassen, bis er weich ist. Pürieren und mit geriebenem Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi aus Kartoffeln, Bärlauch, Mehl, Eigelb und Salz formen und in kochendem Wasser garen. Mit der Kürbiscreme servieren.
37. Bärlauch-Spinat-Auflauf mit Feta
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Feta-Käse, Eier, Milch, Sahne, Knoblauch, Muskat, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken. Mit zerbröckeltem Feta vermengen und in eine Auflaufform geben. Eier, Milch, Sahne, gepressten Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Spinatmischung gießen. Im Ofen backen, bis der Auflauf gestockt und goldbraun ist.
38. Bärlauch-Zitronen-Risotto mit gebratenen Pilzen
– Zutaten: Bärlauch, Risotto-Reis, Gemüsebrühe, Weißwein, Zitrone, Champignons oder andere Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Gehackten Bärlauch, geriebene Zitronenschale und Parmesan unterrühren. Pilze separat braten und auf dem Risotto servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren.
39. Bärlauch-Schafskäse-Dip
– Zutaten: Bärlauch, Schafskäse, griechischer Joghurt, Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit zerbröckeltem Schafskäse, griechischem Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip zu Gemüsesticks oder Brot servieren.
40. Bärlauch-Hähnchenbrust mit Honig-Senf-Glasur
– Zutaten: Bärlauch, Hähnchenbrustfilets, Honig, Senf, Sojasauce, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Hähnchenbrustfilets mit einer Mischung aus Honig, Senf, Sojasauce, gehacktem Bärlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren und grillen oder braten, bis sie durchgegart sind.
41. Bärlauch-Falafel-Burger
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Burgerbrötchen, Salat, Tomaten, Gurken, Joghurt-Dressing.
– Zubereitung: Kichererbsen abtropfen lassen und mit gehacktem Bärlauch, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Mehl und Backpulver in einem Mixer zu einer groben Masse verarbeiten. Zu Burger-Patties formen und braten oder im Ofen backen. Auf Burgerbrötchen mit Salat, Tomaten, Gurken und Joghurt-Dressing servieren.
42. Bärlauch-Kartoffel-Waffeln
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen. Gehackten Bärlauch, Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Teig verrühren. In einem Waffeleisen goldbraun backen und mit Dip oder Sauce servieren.
43. Bärlauch-Lachs-Sushi
– Zutaten: Bärlauch, Sushi-Reis, Lachsfilet, Nori-Algenblätter, Reisessig, Zucker, Salz, Sojasauce, Wasabi, Ingwer.
– Zubereitung: Sushi-Reis kochen und mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz würzen. Lachsfilet in dünnen Scheiben schneiden. Nori-Algenblätter aufrollen und mit Reis, Bärlauch und Lachs belegen. Vorsichtig rollen und in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
44. Bärlauch-Tomaten-Crostini
– Zutaten: Bärlauch, Baguette, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum.
– Zubereitung: Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen rösten. Tomaten und Knoblauch fein hacken und mit gehacktem Bärlauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.
45. Bärlauch-Spinat-Muffins
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Olivenöl, geriebener Käse, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Eiern, Milch, Olivenöl, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. In Muffinförmchen füllen und im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
46. Bärlauch-Spinat-Quiche
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Quiche-Teig, Eier, Sahne, Milch, geriebener Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, gehackten Bärlauch und Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Den Quiche-Teig in eine Form legen und die Spinat-Bärlauch-Mischung darauf verteilen. Eier, Sahne, Milch, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über die Spinat-Bärlauch-Mischung gießen. Im Ofen backen, bis die Füllung gestockt und die Kruste goldbraun ist.
47. Bärlauch-Kartoffel-Pfannkuchen
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.
– Zubereitung: Kartoffeln reiben und abtropfen lassen. Gehackten Bärlauch, Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Teig verrühren. In einer Pfanne goldbraun ausbacken. Mit Sauerrahm servieren.
48. Bärlauch-Spinat-Canneloni
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Cannelloni-Röhren, Ricotta, Parmesan, Eier, Tomatensauce, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Spinat und Bärlauch dünsten, abkühlen lassen und mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Cannelloni-Röhren mit dieser Füllung füllen und in eine Auflaufform legen. Eine Knoblauch-Tomatensauce darüber gießen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen, bis die Cannelloni gar sind.
49. Bärlauch-Kartoffel-Rösti
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Butter, Rapsöl.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln raspeln und gut ausdrücken. Gehackten Bärlauch, Mehl, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. In einer Pfanne Butter und Rapsöl erhitzen und kleine Portionen der Kartoffel-Bärlauch-Mischung darin zu Röstis formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
50. Bärlauch-Cheeseburger
– Zutaten: Bärlauch, Rinderhackfleisch, Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Zwiebeln, Tomaten, Salat, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Rinderhack mit gehacktem Bärlauch vermengen, Patties formen und grillen oder braten. Burgerbrötchen halbieren und toasten. Die Patties mit Cheddar-Käse belegen und schmelzen lassen. Burger mit Zwiebeln, Tomaten, Salat und den gewünschten Saucen belegen und servieren.
51. Bärlauch-Spinat-Ricotta-Tortellini
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Tortellini-Teigblätter, Eigelb.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Tortellini-Teigblätter mit der Füllung füllen, zu Tortellini formen und in kochendem Wasser garen. Mit einer Sauce nach Wahl servieren.
52. Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Speckcroutons
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Speck, Brot, Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gehackten Bärlauch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck würfeln und knusprig braten, Brot in Würfel schneiden und im Speckfett anrösten. Suppe mit den Speckcroutons garnieren.
53. Bärlauch-Zucchini-Pfanne
– Zutaten: Bärlauch, Zucchini, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen. Gehackten Bärlauch und Zitronensaft untermischen, würzen und garen, bis das Gemüse weich ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
54. Bärlauch-Käse-Scones
– Zutaten: Bärlauch, Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Milch, geriebener Käse (z.B. Cheddar), Eigelb.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Milch und geriebenen Käse dazugeben und zu einem Teig kneten. Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
55. Bärlauch-Couscous-Salat
– Zutaten: Bärlauch, Couscous, Gemüsebrühe, Tomaten, Gurken, Feta-Käse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Minze.
– Zubereitung: Couscous in Gemüsebrühe garen und abkühlen lassen. Gehackten Bärlauch, gewürfelte Tomaten, Gurken und Feta-Käse unterheben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackter Minze würzen und gut vermengen.
56. Bärlauch-Pesto-Rosso
– Zutaten: Bärlauch, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Brotaufstrich oder zu Pasta genießen.
57. Bärlauch-Ricotta-Ravioli mit Zitronenbutter-Sauce
– Zutaten: Bärlauch, Ricotta, Parmesan, Zitrone, Salz, Pfeffer, Ravioli-Teigblätter, Eigelb, Butter.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen. Ravioli-Teigblätter mit der Füllung füllen, zu Ravioli formen und in kochendem Wasser garen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitronensaft hinzufügen und die gegarten Ravioli darin schwenken. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
58. Bärlauch-Lachs-Salat mit Honig-Senf-Dressing
– Zutaten: Bärlauch, Räucherlachs, Rucola, Avocado, Tomaten, Honig, Senf, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Räucherlachs, Rucola, in Scheiben geschnittener Avocado und halbierten Tomaten vermengen. Für das Dressing Honig, Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut vermischen und servieren.
59. Bärlauch-Grilled Cheese Sandwich
– Zutaten: Bärlauch, Weißbrot, Cheddar-Käse, Butter, Knoblauchpulver.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit geschmolzener Butter und Knoblauchpulver vermischen. Die Brotscheiben mit der Bärlauchbutter bestreichen. Auf einer Seite jede Brotscheibe mit Cheddar-Käse belegen und zu einem Sandwich zusammensetzen. In einer Pfanne goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
60. Bärlauch-Garnelen-Curry
– Zutaten: Bärlauch, Garnelen, Kokosmilch, Currypaste, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini), Koriander, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl anschwitzen. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten. Gemüse nach Wahl hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Gehackten Bärlauch und Garnelen dazugeben und köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer würzen und mit Reis servieren.
61. Bärlauch-Balsamico-Dressing
– Zutaten: Bärlauch, Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und Dijon-Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Salate oder gegrilltes Gemüse geben.
62. Bärlauch-Pizza mit Schafskäse und Kirschtomaten
– Zutaten: Bärlauch, Pizzateig, Schafskäse, Kirschtomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum.
– Zubereitung: Pizzateig ausrollen und mit Olivenöl bestreichen. Gehackten Bärlauch darüber streuen und mit Schafskäse und halbierten Kirschtomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
63. Bärlauch-Kartoffel-Puffer
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, saure Sahne.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln reiben und abtropfen lassen. Gehackten Bärlauch hinzufügen und mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer Pfanne goldbraun braten und mit saurer Sahne servieren.
64. Bärlauch-Zucchinisuppe
– Zutaten: Bärlauch, Zucchini, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Zucchini und Kartoffeln würfeln und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
65. Bärlauch-Spinat-Smoothie
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Banane, Kiwi, Orangensaft, Joghurt, Honig.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat waschen und grob zerkleinern. Banane und Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Smoothie mixen. Bei Bedarf mit Honig süßen.
66. Bärlauch-Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
– Zutaten: Bärlauch, Flammkuchenteig, Crème fraîche, Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
– Zubereitung: Flammkuchenteig ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Gehackten Bärlauch darüber streuen und mit Speck- und Zwiebelringen belegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Im Ofen backen, bis der Teig knusprig ist.
67. Bärlauch-Bruschetta
– Zutaten: Bärlauch, Baguette, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Basilikum.
– Zubereitung: Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen rösten. Tomaten und Knoblauch fein hacken und mit gehacktem Bärlauch, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum vermengen. Auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen und servieren.
68. Bärlauch-Brot
– Zutaten: Bärlauch, Mehl, Wasser, Hefe, Salz.
– Zubereitung: Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und gehacktem Bärlauch zu einem Teig kneten. Den Teig gehen lassen, zu einem Brotlaib formen und im Ofen backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
69. Bärlauch-Hähnchenrouladen
– Zutaten: Bärlauch, Hähnchenbrustfilets, Frischkäse, Cherrytomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver.
– Zubereitung: Hähnchenbrustfilets flach klopfen und mit Frischkäse bestreichen. Gehackten Bärlauch und halbierte Cherrytomaten darauf verteilen, dann die Filets aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im Ofen backen, bis das Hähnchen gar ist.
70. Bärlauch-Käse-Spätzle
– Zutaten: Bärlauch, Spätzle, Emmentaler Käse, Sahne, Zwiebeln, Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
– Zubereitung: Zwiebeln in Butter anschwitzen, Spätzle hinzufügen und goldbraun braten. Gehackten Bärlauch kurz mitbraten. Sahne und geriebenen Emmentaler unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
71. Bärlauch-Spinat-Muffins mit Feta
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Olivenöl, Feta-Käse, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Eiern, Milch und Olivenöl zu einem Teig vermischen. Gehackten Bärlauch und zerbröckelten Feta unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. In Muffinförmchen füllen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
72. Bärlauch-Garnelen-Spieße
– Zutaten: Bärlauch, Garnelen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Garnelen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Bärlauchblätter um die Garnelen wickeln und auf Spieße stecken. Die Spieße grillen oder in einer Pfanne braten, bis die Garnelen durchgegart sind. Mit Zitronenspalten servieren.
73. Bärlauch-Hummus
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, gehackten Bärlauch, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl garnieren. Als Dip oder Brotaufstrich servieren.
74. Bärlauch-Eier Benedict
– Zutaten: Bärlauch, Eier, Englische Muffins, Schinken, Hollandaise-Sauce, Essig, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und unter die Hollandaise-Sauce mischen. Eier pochieren und auf getoasteten Englischen Muffins mit Schinken anrichten. Die Bärlauch-Hollandaise darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
75. Bärlauch-Quinoa-Salat
– Zutaten: Bärlauch, Quinoa, Gurke, Cherrytomaten, Feta-Käse, Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze).
– Zubereitung: Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Gehackten Bärlauch, gewürfelte Gurke, halbierte Cherrytomaten und zerbröckelten Feta unterheben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
76. Bärlauch-Rösti-Torte
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln reiben und abtropfen lassen. Gehackten Bärlauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Teig vermischen. In einer Pfanne goldbraun braten und zu einer Torte schichten. Zwischen den Schichten Sauerrahm verteilen. Die Torte im Ofen backen, bis sie durchgewärmt ist.
77. Bärlauch-Gnocchi mit Tomatensauce
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer, passierte Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Basilikum, Parmesan.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen. Gehackten Bärlauch, Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Teig vermengen. Gnocchi formen und in kochendem Wasser garen. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, passierte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken. Die gekochten Gnocchi mit der Tomatensauce servieren und mit Parmesan bestreuen.
78. Bärlauch-Spinat-Lasagne
– Zutaten: Bärlauch, Spinat, Lasagneplatten, Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Tomatensauce, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat blanchieren, abtropfen lassen und hacken. Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Spinat und Bärlauch hinzufügen und kurz anbraten. In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneplatten, Tomatensauce, Ricotta, Spinat-Bärlauch-Mischung und geriebenen Käse schichten. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und im Ofen backen, bis die Lasagne goldbraun und bubbelt.
79. Bärlauch-Kartoffelgratin
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Sahne, Milch, Knoblauch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Butter, geriebener Käse.
– Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bärlauch fein hacken. Sahne, Milch, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben, Bärlauch und die Sahne-Mischung einschichten. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis das Gratin goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
80. Bärlauch-Pilz Risotto
– Zutaten: Bärlauch, Arborio-Reis, Gemüsebrühe, Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Parmesan, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist. In einer separaten Pfanne Pilze anbraten und zum Risotto geben. Gehackten Bärlauch und geriebenen Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
81. Bärlauch-Grüner Spargel-Salat
– Zutaten: Bärlauch, grüner Spargel, Rucola, Kirschtomaten, Pinienkerne, Ziegenkäse, Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Grünen Spargel grillen oder braten, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gehackten Bärlauch, Rucola, halbierte Kirschtomaten und geröstete Pinienkerne dazugeben. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Ziegenkäse darüberbröckeln und servieren.
82. Bärlauch-Pesto-Schnecken
– Zutaten: Bärlauch, Blätterteig, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Blätterteig ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Den Teig aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
83. Bärlauch-Creme-Suppe mit Garnelenspieß
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Garnelen, Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln würfeln und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen auf Spieße stecken, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten. Die Suppe in Schalen füllen und je einen Garnelenspieß darauflegen.
84. Bärlauch-Ziegenkäse-Quiche
– Zutaten: Bärlauch, Quiche-Teig, Ziegenkäse, Eier, Sahne, Milch, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz anbraten. Den Quiche-Teig in eine Form legen und die Bärlauch-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Ziegenkäse darüber bröckeln. Eier, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Quiche gießen. Im Ofen backen, bis die Füllung gestockt und die Kruste goldbraun ist.
85. Bärlauch-Burger
– Zutaten für die Patties: Rinderhackfleisch, Bärlauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer.
– Zutaten für die Burger: Burgerbrötchen, Tomaten, Salatblätter, Käsescheiben, Mayonnaise, Senf, Ketchup.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit dem Rinderhackfleisch sowie den gewürfelten Zwiebeln vermischen. Patties formen und grillen oder braten, bis sie durchgegart sind. Die Burgerbrötchen aufschneiden und kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne anrösten. Die Patties auf die unteren Hälften der Brötchen legen und mit Tomatenscheiben, Salatblättern und Käse belegen. Mayonnaise, Senf und Ketchup nach Belieben hinzufügen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken.
86. Bärlauch-Gnocchi in Zitronen-Butter-Sauce
– Zutaten für die Gnocchi: Bärlauch, Kartoffeln, Mehl, Eigelb, Salz.
– Zutaten für die Sauce: Bärlauch, Zitrone, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen. Bärlauch fein hacken und mit den gestampften Kartoffeln, Mehl, Eigelb und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu dünnen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. In einer Pfanne Butter schmelzen, gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gegarten Gnocchi in der Zitronen-Butter-Sauce schwenken und servieren.
87. Bärlauch-Schafskäse-Dip
– Zutaten: Bärlauch, Schafskäse, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit dem Schafskäse, Joghurt und Zitronensaft vermischen. Nach Belieben Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip zu Gemüsesticks, Brot oder Crackern servieren.
88. Bärlauch-Lachs-Röllchen
– Zutaten: Bärlauch, Lachsfilets, Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauchblätter blanchieren und trocken tupfen. Lachsfilets mit Frischkäse bestreichen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets in die Bärlauchblätter einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in einer Pfanne oder im Backofen garen, bis der Lachs durchgegart ist. Vor dem Servieren den Zahnstocher entfernen.
89. Bärlauch-Falafel
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose), Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Mehl, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
– Zubereitung: Bärlauch, Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Mehl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer groben Masse verarbeiten. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
90. Bärlauch-Pasta mit Garnelen
– Zutaten: Bärlauch, Linguine oder Spaghetti, Garnelen, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Parmesan.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit gekochten Nudeln vermengen. Garnelen in Olivenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Garnelen über die Pasta geben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
91. Bärlauch-Tarte mit Ziegenkäse
– Zutaten für den Teig: Mehl, Butter, Wasser, Salz.
– Zutaten für die Füllung: Bärlauch, Ziegenfrischkäse, Eier, Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Den Teig ausrollen und in eine Tarteform geben. Bärlauch fein hacken und mit Ziegenfrischkäse, Eiern, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung auf den Teig gießen und glatt streichen. Im Ofen backen, bis die Tarte goldbraun ist.
92. Bärlauch-Huhn mit Champignons
– Zutaten: Bärlauch, Hähnchenbrustfilets, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Hühnerbrühe, Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Hähnchenbrustfilets würzen und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne anschwitzen, Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, gehackten Bärlauch unterrühren und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
93. Bärlauch-Puffer mit Sauerrahm-Dip
– Zutaten für die Puffer: Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer.
– Zutaten für den Dip: Sauerrahm, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln reiben und abtropfen lassen. Gehackten Bärlauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. In einer Pfanne portionsweise Puffer braten, bis sie goldbraun sind. Für den Dip Sauerrahm mit Zitronensaft, gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Puffer mit dem Dip servieren.
94. Bärlauch-Tomaten-Bruschetta
– Zutaten: Bärlauch, Tomaten, Baguette, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit gewürfelten Tomaten, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguettescheiben toasten und mit der Bärlauch-Tomaten-Mischung belegen. Sofort servieren.
95. Bärlauch-Spinat-Auflauf mit Feta
– Zutaten: Bärlauch, frischer Spinat, Feta-Käse, Eier, Milch, Sahne, Knoblauch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch und Spinat waschen und grob hacken. In einer Pfanne Knoblauch anbraten, Spinat und Bärlauch hinzufügen und zusammenfallen lassen. In einer Schüssel Eier, Milch, Sahne, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Spinat-Bärlauch-Mix in eine Auflaufform geben, den zerbröckelten Feta darauf verteilen und mit der Ei-Milch-Mischung übergießen. Im Ofen backen, bis die Masse gestockt und der Auflauf goldbraun ist.
96. Bärlauch-Birnen-Salat mit Walnüssen
– Zutaten: Bärlauch, Birnen, Walnüsse, Rucola, Ziegenkäse, Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Rucola, in Scheiben geschnittenen Birnen und grob gehackten Walnüssen vermengen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Vorsichtig mischen und servieren.
97. Bärlauch-Kartoffel-Wedges
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln in Wedges schneiden und in kochendem Wasser kurz vorgaren. Abgießen und trocken tupfen. Bärlauch fein hacken und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffel-Wedges in der Bärlauch-Marinade wenden, auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
98. Bärlauch-Risotto mit Zitronen-Huhn
– Zutaten für das Risotto: Bärlauch, Arborio-Reis, Gemüsebrühe, Weißwein, Parmesan, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
– Zutaten für das Huhn: Hähnchenbrustfilets, Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist. Gehackten Bärlauch und geriebenen Parmesan unterrühren. Für das Huhn Hähnchenbrustfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. In Olivenöl braten, bis sie durchgegart sind. Das Risotto auf Teller verteilen und das Zitronen-Huhn darauf anrichten.
99. Bärlauch-Zitronen-Eistee
– Zutaten: Bärlauch, Schwarztee, Zitrone, Honig, Wasser.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Schwarzteeblättern in kochendem Wasser ziehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Zitronensaft und Honig hinzufügen und umrühren. Mit Eiswürfeln servieren.
100. Bärlauch-Zucchini-Suppe
– Zutaten: Bärlauch, Zucchini, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Gehackten Bärlauch, gewürfelte Zucchini und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bärlauchblättern garnieren und servieren.
101. Bärlauch-Pilz-Pasta
– Zutaten: Bärlauch, Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), Linguine oder Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl, Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer, Petersilie.
– Zubereitung: Pilze in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitbraten. Gekochte Nudeln dazugeben und mit Sahne sowie geriebenem Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
102. Bärlauch-Crostini mit Räucherlachs
– Zutaten: Bärlauch, Baguette, Räucherlachs, Frischkäse, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen rösten. Gehackten Bärlauch mit Frischkäse, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Crostini mit der Bärlauch-Frischkäse-Mischung bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit zusätzlichem gehackten Bärlauch garnieren.
103. Bärlauch-Bratkartoffeln
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebelringe darin goldbraun braten. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
104. Bärlauch-Frittata
– Zutaten: Bärlauch, Eier, Milch, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Parmesan, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Eiern, Milch, gehackten Frühlingszwiebeln, halbierten Cherrytomaten und geriebenem Parmesan verquirlen. Die Mischung in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Im Ofen fertigbacken, bis die Frittata fest ist. Mit frischem Bärlauch garnieren und servieren.
105. Bärlauch-Käse-Muffins
– Zutaten: Bärlauch, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Eier, Milch, geschmolzene Butter, geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda), Frühlingszwiebeln.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermengen. Geriebenen Käse und gehackte Frühlingszwiebeln unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
106. Bärlauch-Hummer-Risotto
– Zutaten: Bärlauch, Risotto-Reis (z.B. Arborio), Hummerfleisch, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist. Gehackten Bärlauch unterrühren. Hummerfleisch in einer separaten Pfanne kurz anbraten und zum Risotto geben. Zum Schluss Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
107. Bärlauch-Cannelloni mit Ricotta-Füllung
– Zutaten: Bärlauch, Cannelloni-Röhren, Ricotta, Eigelb, Knoblauch, Zitrone, Salz, Pfeffer, Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Ricotta, Eigelb, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Cannelloni-Röhren mit der Ricotta-Bärlauch-Füllung füllen und in eine Auflaufform legen. Mit Tomatensauce übergießen, Mozzarella darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen backen, bis die Cannelloni gar sind und der Käse goldbraun ist.
108. Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit geräuchertem Lachs
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, geräucherter Lachs, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Kartoffeln schälen, würfeln und hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und auf die Suppe legen. Sofort servieren.
109. Bärlauch-Käse-Scones
– Zutaten: Bärlauch, Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Milch, geriebener Käse (z.B. Cheddar), Eigelb.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Milch und geriebenen Käse hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Scones auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
110. Bärlauch-Kartoffelstampf mit gebratenen Pilzen
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge), Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Milch, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind. Bärlauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitbraten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gekochten Kartoffeln stampfen und mit Milch zu einem cremigen Stampf verrühren. Die Pilz-Bärlauch-Mischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
111. Bärlauch-Hummus
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose), Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch grob hacken. Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzer Olivenöl garnieren. Mit Gemüsesticks oder Fladenbrot servieren.
112. Bärlauch-Kartoffelgratin
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Sahne, Milch, Knoblauch, Butter, geriebener Käse (z.B. Gruyère), Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bärlauch grob hacken. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Bärlauch einschichten. Sahne und Milch vermischen, gehackten Knoblauch und geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung über die Kartoffeln gießen. Butterflöckchen darauf verteilen. Im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
113. Bärlauch-Hähnchenbrust mit cremiger Pilzsoße
– Zutaten: Bärlauch, Hähnchenbrustfilets, Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Hühnerbrühe, Weißwein, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Hähnchenbrustfilets würzen und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne anschwitzen, Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, gehackten Bärlauch unterrühren und köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
114. Bärlauch-Rösti
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben und in einem sauberen Geschirrtuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Gehackten Bärlauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die Kartoffel-Bärlauch-Mischung portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
115. Bärlauch-Käsesuppe
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Sahne, geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
116. Bärlauch-Pesto mit Walnüssen
– Zutaten: Bärlauch, Walnüsse, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch grob hacken. Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In ein Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um das Pesto haltbar zu machen. Im Kühlschrank aufbewahren und als Brotaufstrich, zu Pasta oder als Dip genießen.
117. Bärlauch-Risotto mit Garnelen
– Zutaten: Bärlauch, Risotto-Reis (z.B. Arborio), Garnelen, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist. Gehackten Bärlauch unterrühren. Garnelen in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie durchgegart sind. Zum Risotto geben und kurz mitkochen lassen. Zum Schluss Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
118. Bärlauch-Quiche mit Schinken und Gruyère
– Zutaten für den Teig: Mehl, Butter, Wasser, Salz.
– Zutaten für die Füllung: Bärlauch, Schinken, Gruyère-Käse, Eier, Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben. Bärlauch grob hacken und auf dem Teigboden verteilen. Schinken in Streifen schneiden und darüberlegen. Gruyère-Käse darüber verteilen. In einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Füllung gießen. Im Ofen backen, bis die Quiche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
119. Bärlauch-Spinat-Smoothie
– Zutaten: Bärlauch, frischer Spinat, Banane, Apfel, Zitrone, Ingwer, Wasser oder Apfelsaft.
– Zubereitung: Alle Zutaten in einem Mixer zu einem cremigen Smoothie mixen. Bei Bedarf mehr Wasser oder Apfelsaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In Gläser füllen und sofort servieren.
120. Bärlauch-Hirse-Pfanne mit geröstetem Gemüse
– Zutaten: Bärlauch, Hirse, Gemüsebrühe, Zucchini, Paprika, Cherrytomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Hirse in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Gehackten Bärlauch und Zitronensaft unter die gekochte Hirse mischen. Geröstetes Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
121. Bärlauch-Spinat-Rolle mit Lachs
– Zutaten: Bärlauch, frischer Spinat, Lachsfilet, Frischkäse, Zitrone, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauchblätter blanchieren und auf einem Küchentuch trocknen. Frischen Spinat kurz blanchieren und abtropfen lassen. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse auf die Bärlauchblätter streichen, darauf den Spinat und dann den Lachs legen. Die Blätter aufrollen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
122. Bärlauch-Garnelen-Wrap
– Zutaten: Bärlauch, Tortilla-Wraps, Garnelen, Avocado, Cherrytomaten, Salatblätter, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Garnelen in Olivenöl anbraten, bis sie gar sind. Bärlauchblätter grob hacken und mit Mayonnaise und Zitronensaft vermischen, um ein Dressing zuzubereiten. Tortilla-Wraps mit dem Dressing bestreichen. Mit Salatblättern, Avocadoscheiben, Garnelen und Cherrytomaten belegen. Die Wraps fest aufrollen und in der Mitte halbieren. Servieren und genießen.
123. Bärlauch-Kichererbsen-Salat
– Zutaten: Bärlauch, Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose), Cherrytomaten, rote Zwiebeln, Feta-Käse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Bärlauch fein hacken und mit den abgetropften Kichererbsen, halbierten Cherrytomaten, in dünnen Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln und zerbröckeltem Feta-Käse vermengen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
124. Bärlauch-Kartoffel-Curry
– Zutaten: Bärlauch, Kartoffeln, Kokosmilch, Currypaste, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Öl, Salz, Pfeffer.
– Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen. Kartoffeln schälen und würfeln, dann hinzufügen und kurz mitbraten. Currypaste hinzufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, den köstlichen Geschmack von Bärlauch zu genießen. Von Suppen über Hauptgerichte bis hin zu Snacks ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Bärlauch als natürlicher Geschmacksverstärker
Bärlauch ist nicht nur ein aromatisches Kraut für die Küche, sondern auch ein natürlicher Geschmacksverstärker par excellence. Die intensiven Knoblauchnoten, die in den Blättern stecken, verleihen Gerichten eine besondere Würze und Frische.
Anstatt zu Salz oder künstlichen Aromen zu greifen, kannst du deine Speisen mit Bärlauch auf natürliche Weise aufpeppen. Sei es in Suppen, Saucen oder Salaten – die Zugabe von Bärlauch verleiht deinen Gerichten eine köstliche Geschmacksnote, die unverwechselbar ist.
Dabei musst du jedoch darauf achten, den Bärlauch sicher von giftigen Doppelgängern wie Herbstzeitlosen oder Maiglöckchen zu unterscheiden.
Mit ein paar Tipps und Tricks kannst du den Bärlauch sicher erkennen und sorgenfrei in deiner Küche verwenden. Gönn deinen Gerichten das besondere Etwas mit dem natürlichen Geschmacksverstärker Bärlauch.
Bärlauch als Heilpflanze
Bärlauch ist nicht nur ein leckeres Kraut für deine Küche, sondern auch eine wertvolle Heilpflanze mit vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen. Die blätter des Bärlauchs enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die entzündungshemmend und antioxidativ wirken.
Schon seit Jahrhunderten wird Bärlauch in der Naturheilkunde geschätzt, vor allem aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt und das Immunsystem. Als natürliche Alternative zu knoblauch ist Bärlauch besonders bekömmlich und wirkt sanfter auf den Körper.
Du kannst Bärlauch sowohl frisch als auch getrocknet verwenden, um von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.
Ob als Tee, Tinktur oder in Form von Bärlauchpesto – die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig und effektiv.
Nutze die Kraft dieser heilsamen Pflanze, um dein Wohlbefinden zu unterstützen und deine Gesundheit zu stärken.
Nachhaltigkeit und Schutz des Bärlauchs
Im Einklang mit der Natur ist es wichtig, den Bärlauch und seine Lebensräume zu schützen. Beim Sammeln dieser Pflanze im Wald oder Garten ist Vorsicht geboten, um Verwechslungen mit giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu vermeiden.
Besonders in Naturschutzgebieten sollte darauf geachtet werden, den Bärlauch nicht zu überernten. Um die langfristige Nachhaltigkeit des Bärlauchs zu gewährleisten, ist es ratsam, nur so viel zu sammeln, wie auch tatsächlich benötigt wird. Alternativ kann man Bärlauch auch im eigenen Garten anpflanzen und somit aktiv zum Schutz der wilden Bestände beitragen.
Durch bewusstes Handeln und respektvollen Umgang mit dieser wertvollen Pflanze können wir sicherstellen, dass auch kommende Generationen die aromatischen Blätter des Bärlauchs genießen können.
Bärlauch ist nicht nur eine leckere Zutat in der Küche, sondern auch eine wahre Bereicherung für deine Gerichte. Die würzigen Blätter dieser Pflanze wachsen meist im Wald und können im Frühling gesammelt werden. Doch Vorsicht, verwechsle sie nicht mit giftigen Verwandten wie der Herbstzeitlose oder dem Maiglöckchen.
Bärlauch hat einen intensiven Knoblauchgeschmack und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Pesto oder anderen leckeren Rezepten. Beim Finden und Sammeln von Bärlauch sind ein paar Tipps zu beachten, um die Pflanzen und ihren Boden zu schonen.
Diese grüne Delikatesse aus dem Garten ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann als natürlicher Geschmacksverstärker dienen. Nutze Bärlauch in deiner Küche und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten dieser heilsamen Pflanze!
Fragen zu Bärlauch
Wann sollte man Bärlauch nicht mehr ernten?
Bärlauch sollte nicht mehr geerntet werden, wenn die Pflanze anfängt, zu blühen. Denn sobald der Bärlauch blüht, nimmt der Gehalt an ätherischen Ölen ab und der Geschmack wird bitter. Es wird empfohlen, Bärlauch vor der Blüte zu ernten, wenn die Blätter noch zart und aromatisch sind.
Außerdem ist es wichtig, beim Ernten darauf zu achten, dass nicht zu viele Blätter von einer Pflanze abgeschnitten werden, damit diese weiterhin gut wachsen kann. Am besten ist es, nur einzelne Blätter zu pflücken und die Pflanze nicht zu stark zu dezimieren.
Durch eine nachhaltige Erntepraxis kann sich der Bärlauchbestand langfristig stabilisieren und erhalten bleiben. Es ist also ratsam, Bärlauch vor der Blütezeit zu ernten und dabei auf eine schonende Erntemethode zu achten.
Wie wirkt Bärlauch auf den Körper?
Bärlauch wirkt entzündungshemmend und antibakteriell im Körper. Die Schwefelverbindungen im Bärlauch haben eine positive Wirkung auf das Immunsystem und können die Abwehrkräfte stärken. Zudem wird dem Bärlauch eine blutdrucksenkende Wirkung zugeschrieben, was ihn auch für Menschen mit Bluthochdruck interessant macht.
Durch seine entgiftende Wirkung kann Bärlauch zudem den Stoffwechsel anregen und die Verdauung fördern. Die in Bärlauch enthaltenen ätherischen Öle können zudem gegen Magenbeschwerden und Blähungen helfen. Es wird empfohlen, Bärlauch in Maßen zu konsumieren, da bei übermäßigem Verzehr möglicherweise negative Auswirkungen auf die Gesundheit auftreten können.
Insgesamt kann Bärlauch als eine gesunde und natürliche Möglichkeit betrachtet werden, um den Körper zu unterstützen und das Wohlbefinden zu steigern.
Wie viel Bärlauch darf man essen?
Man kann in der Regel Bärlauch in Maßen konsumieren, da er gesundheitliche Vorteile bietet. Es wird empfohlen, nicht mehr als etwa 30 Gramm frischen Bärlauch pro Tag zu essen, um eine übermäßige Aufnahme von bestimmten Inhaltsstoffen zu vermeiden.
Der Verzehr von zu viel Bärlauch kann zu Magenbeschwerden oder anderen unerwünschten Nebenwirkungen führen.
Es ist wichtig, die Menge zu überwachen und auf mögliche Reaktionen des Körpers zu achten. Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen oder Allergien sollten ihren Verzehr von Bärlauch mit einem Arzt besprechen, um mögliche Risiken zu minimieren.
Insgesamt kann Bärlauch eine gesunde Ergänzung zur Ernährung sein, wenn er in angemessenen Mengen konsumiert wird.
Was muss ich bei Bärlauch beachten?
Beim Bärlauch ist es wichtig zu beachten, dass die Blätter vor der Blütezeit geerntet werden sollten, da sie danach oft an Geschmack verlieren. Es ist ratsam, Bärlauch nur in Maßen zu konsumieren, da er schwach giftige Stoffe enthalten kann, die in großen Mengen zu Beschwerden führen können.
Beim Sammeln von Bärlauch ist es wichtig, die Pflanze nicht mit giftigen Doppelgängern wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln. Bärlauch sollte immer gründlich gewaschen werden, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
Zudem ist es ratsam, Bärlauch nicht an stark befahrenen Straßen oder in der Nähe von Schadstoffquellen zu sammeln, da er Schadstoffe aus der Luft aufnehmen kann. In der Küche kann Bärlauch vielseitig verwendet werden, beispielsweise in Pesto, Suppen oder Salaten.
Beim Kochen sollte jedoch darauf geachtet werden, den Bärlauch nicht zu lange zu erhitzen, da er sonst an Aroma verliert.
