Basilikum-Pesto selber machen

Ein selbstgemachtes Basilikum-Pesto ist eine köstliche und vielseitige Zubereitung, die du leicht zu Hause machen kannst.

Hier ist ein ausführliches Rezept:

Basilikum-Pesto Zutaten:

• 2 Tassen frische Basilikumblätter, gewaschen und trocken getupft

• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (oder Pecorino)

• 1/3 Tasse Pinienkerne (alternativ können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden)

• 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 1/2 Tasse extra natives Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Ein Spritzer frischer Zitronensaft (optional, für zusätzliche Frische)

Utensilien:

• Mixer oder Küchenmaschine

• Pfanne (zum Rösten der Pinienkerne)

• Gummispatel

• Glasbehälter mit Deckel zur Aufbewahrung

Anleitung:

1. Pinienkerne rösten:

• Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und du ihr nussiges Aroma riechst. Dies dauert etwa 4-5 Minuten. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Kerne gleichmäßig gebräunt werden.

• Lasse die gerösteten Pinienkerne abkühlen.

2. Basilikum vorbereiten:

• Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und wasche sie gründlich. Trockne sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab, damit keine überschüssige Feuchtigkeit im Pesto landet.

3. Pesto zubereiten:

• Gib die abgekühlten Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch und geriebenen Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

• Pulsieren oder mixen, bis die Zutaten grob gehackt sind. Du solltest eine grobe Paste erhalten.

4. Öl hinzufügen:

• Bei laufendem Motor (wenn deine Küchenmaschine diese Funktion hat) oder in langsamen Schritten, das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Mixe weiter, bis das Pesto eine geschmeidige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht hat.

• Wenn du eine gröbere Struktur bevorzugst, kannst du das Öl in größeren Teilen hinzufügen und nur kurz weiter mixen.

5. Abschmecken:

• Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Falls gewünscht, füge einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken und dem Pesto eine leichte Säure zu verleihen.

6. Aufbewahrung:

• Fülle das fertige Pesto in einen sauberen Glasbehälter und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Das hilft, die Farbe und Frische des Pestos zu bewahren.

• Verschließe den Behälter und bewahre das Pesto im Kühlschrank auf. Es hält sich dort etwa eine Woche.

Servierempfehlungen:

• Basilikum-Pesto schmeckt hervorragend über Pasta, als Brotaufstrich, zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

• Es kann auch als Dip für Gemüse oder als Marinade verwendet werden.

Zusätzliche Tipps:

• Falls du größere Mengen benötigst, kannst du das Pesto auch portionsweise einfrieren, beispielsweise in Eiswürfelformen. Sobald sie gefroren sind, kannst du die Pesto-Würfel in einen Beutel umfüllen und nach Bedarf auftauen.

• Experimentiere gerne mit den Zutaten! Zum Beispiel können auch Rucola oder Spinat anstelle oder zusätzlich zum Basilikum verwendet werden.

Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten deines selbstgemachten Basilikum-Pestos!