Blaubeereis selber machen

Blaubeereis ist ein wunderbares Dessert, das erfrischend, fruchtig und relativ einfach zuzubereiten ist.

Hier ist ein ausführliches Rezept, um dein eigenes Blaubeereis zu Hause zu machen:

Blaubeereis selber machen Zutaten:

• 500 g frische oder gefrorene Blaubeeren
• 200 g Zucker
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 500 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 4 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
• Eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Blaubeeren vorbereiten:

1. Blaubeeren waschen: Falls du frische Blaubeeren verwendest, wasche sie gründlich und lass sie abtropfen.

2. Pürieren: Gib die Blaubeeren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis eine glatte Masse entsteht. Du kannst auch ein Passiersieb verwenden, um die Haut und Kerne zu entfernen, falls du eine besonders glatte Textur möchtest.

2. Blaubeerpüree kochen:

1. Blaubeeren mit Zucker und Zitrone mischen: Gib die pürierten Blaubeeren zusammen mit 100 g Zucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale in einen Topf.

2. Aufkochen: Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt. Reduziere dann die Hitze und lass die Masse etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

3. Abkühlen lassen: Nimm den Topf vom Herd und lass das Blaubeerpüree vollständig abkühlen. Entferne die Zitronenschale.

3. Eisbasis vorbereiten:

1. Eigelb-Zuckermischung: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 100 g Zucker und dem Vanilleextrakt (oder dem Vanillemark) schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.

2. Milch-Sahne-Mischung erhitzen: In einem Topf die Sahne und Milch erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Sieden steht. Nicht kochen lassen!

3. Ei-Milchmischung: Gieße die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zuckermischung. Dies verhindert, dass das Eigelb gerinnt.

4. Zurück in den Topf: Gieße die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung leicht eindickt und einen Löffel bedeckt (die Temperatur sollte etwa 77-80°C erreichen). Nicht kochen lassen!

5. Abkühlen lassen: Die eingedickte Mischung in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.

4. Blaubeereis herstellen:

1. Mischen: Das abgekühlte Blaubeerpüree mit der kalten Eisbasis vermischen.

2. Eismaschine verwenden: Gib die Mischung in eine Eismaschine und lass sie nach den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Normalerweise dauert dies etwa 20-30 Minuten. Falls du keine Eismaschine hast, fülle die Mischung in einen flachen Behälter und stelle diesen in den Gefrierschrank. Rühre die Masse etwa alle 30 Minuten kräftig durch, um Eiskristalle zu vermeiden, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (dies kann mehrere Stunden dauern).

5. Servieren:

1. Lagern und Aushärten: Sobald das Eis die gewünschte Konsistenz hat, kannst du es sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren, um es noch weiter aushärten zu lassen.

2. Servieren: Richte das Blaubeereis in Schüsseln oder auf Waffeln an. Du kannst es nach Belieben mit frischen Blaubeeren, Schlagsahne oder Minzblättern garnieren.

Guten Appetit! Genieße dein selbstgemachtes Blaubeereis.

Blaubeereis ist bereits ein köstliches Dessert für sich, aber es gibt viele interessante Variationen und kreative Ergänzungen, die es noch aufregender machen können.

Hier sind einige Vorschläge für Variationen von Blaubeereis:

1. Blaubeer-Joghurt-Eis:

Diese Variation ersetzt einen Teil der Sahne durch Joghurt, was dem Eis eine leicht säuerliche Note und eine etwas leichtere Konsistenz verleiht.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 150 g Zucker

• Saft und Schale einer Zitrone

• 250 ml Sahne

• 250 ml griechischer Joghurt

• 4 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt

• Eine Prise Salz

• Zubereitung: Folge dem ursprünglichen Rezept, ersetze jedoch die 500 ml Sahne durch 250 ml Sahne und 250 ml Joghurt.

2. Blaubeer-Käsekuchen-Eis:

Hier mischen wir die Aromen von Blaubeeren und Käsekuchen für eine reichhaltige, cremige Eissorte.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 200 g Zucker

• Saft und Schale einer Zitrone

• 250 ml Sahne

• 250 ml Vollmilch

• 200 g Frischkäse (Raumtemperatur)

• 4 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt

• Eine Prise Salz

• Zerbröselte Kekse (optional)

• Zubereitung: Bereite die Eisbasis wie im ursprünglichen Rezept beschrieben zu, füge jedoch den Frischkäse hinzu, wenn du die heiße Milch-Sahne-Mischung in die Eigelb-Zuckermischung einrührst. Gut mixen, bis der Frischkäse vollständig integriert ist. Die Kekskrümel kannst du am Ende hinzufügen, bevor das Eis in die Eismaschine kommt.

3. Blaubeer-Basilikum-Eis:

Eine ungewöhnliche, aber erfrischende Variante, bei der frisches Basilikum verwendet wird, um einen kräuterigen Geschmack zu bieten.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 200 g Zucker

• Saft und Schale einer Zitrone

• 500 ml Sahne

• 250 ml Milch

• 4 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt

• Eine Prise Salz

• Eine Handvoll frische Basilikumblätter

• Zubereitung: Erwärme die Milch-Sahne-Mischung mit den Basilikumblättern und lass sie 15-20 Minuten ziehen, bevor du sie in die Eigelb-Zuckermischung einrührst, um einen subtilen Basilikum-Geschmack zu erhalten. Danach die Blätter entfernen und wie im ursprünglichen Rezept fortfahren.

4. Blaubeer-Kokos-Eis:

Eine tropische Variante, bei der Kokosmilch eine Rolle spielt und dem Eis einen exotischen Touch verleiht.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 200 g Zucker

• Saft und Schale einer Zitrone

• 250 ml Sahne

• 250 ml Kokosmilch

• 4 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt

• Eine Prise Salz

• Zubereitung: Folge dem ursprünglichen Rezept, ersetze jedoch die 250 ml Milch durch 250 ml Kokosmilch. Die Kokosmilch wird mit der Sahne erhitzt und dann wie angegeben weiterverarbeitet.

5. Blaubeer-Schokolade-Eis:

Diese süße Variante kombiniert den fruchtigen Geschmack der Blaubeeren mit der Intensität der Schokolade.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 200 g Zucker

• Saft und Schale einer Zitrone

• 500 ml Sahne

• 250 ml Milch

• 4 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt

• Eine Prise Salz

• 150 g dunkle Schokolade, grob gehackt

• Zubereitung: Bereite das Blaubeereis wie gewohnt zu und füge die gehackte Schokolade während des Gefrierprozesses in der Eismaschine hinzu, sodass sie gleichmäßig verteilt wird.

6. Blaubeer-Mandel-Eis:

Diese Variante kombiniert den Geschmack von Blaubeeren mit dem von Mandeln, für eine nussige und süße Komponente.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 200 g Zucker

• Saft und Schale einer Zitrone

• 500 ml Sahne

• 250 ml Milch

• 4 Eigelb

• 1 TL Mandelaroma oder 50 ml Amaretto

• Eine Prise Salz

• Geröstete Mandelblättchen (optional)

• Zubereitung: Bereite die Eisbasis wie gewohnt zu und füge das Mandelaroma oder Amaretto hinzu. Vor dem Einfrieren kannst du geröstete Mandelblättchen unter die Mischung heben.

7. Veganer Blaubeer-Sorbet:

Ein tierfreundliches Sorbet, das ohne Milchprodukte auskommt und nur aus Blaubeeren und wenigen weiteren Zutaten besteht.

• Zutaten:

• 500 g Blaubeeren

• 150 g Zucker

• 200 ml Wasser

• Saft und Schale einer Zitrone

• 1 EL Wodka (optional, für eine cremigere Textur)

• Zubereitung: Koche Blaubeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft und -schale, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Püriere die Mischung, passiere sie durch ein Sieb und lass sie abkühlen. Füge den Wodka hinzu, wenn gewünscht. Gefriere in einer Eismaschine oder fülle in einen flachen Behälter und rühre alle 30 Minuten um, bis das Sorbet fest ist.

Jede dieser Variationen bringt eine einzigartige Note zu deinem Blaubeereis, sodass du verschiedene Geschmäcker und Texturen erleben kannst. Experimentiere und finde heraus, welche Kombination dir am besten gefällt!