Blaubeeren Rezepte

Blaubeeren Rezepte

1. Blaubeer-Pancakes
Zutaten:
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2 EL Zucker
– 1 Ei
– 300 ml Milch
– 75 g geschmolzene Butter
– 1 TL Vanilleextrakt
– 200 g frische Blaubeeren

Anleitung:
1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
2. In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.
3. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und umrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
4. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Teig für einen Pancake hineingeben. Sobald sich Blasen bilden, Pancake wenden.
6. Pancakes goldbraun backen und warm servieren.

2. Blaubeer-Smoothie
Zutaten:
– 150 g Blaubeeren
– 1 Banane
– 200 ml Naturjoghurt
– 100 ml Milch oder Mandelmilch
– 1 EL Honig oder Ahornsirup
– Eine Handvoll Eiswürfel

Anleitung:
1. Blaubeeren, Banane, Joghurt, Milch und Honig in einen Mixer geben.
2. Eiswürfel hinzufügen und alles glatt pürieren.
3. In Gläser füllen und sofort genießen.

3. Blaubeer-Muffins
Zutaten:
– 250 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– ½ TL Natron
– 100 g Zucker
– 1 Ei
– 120 ml Pflanzenöl
– 250 ml Buttermilch
– 200 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit Förmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Zucker mischen.
3. In einer anderen Schüssel Ei, Öl und Buttermilch verquirlen.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und kurz unterrühren.
5. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Muffinformen füllen und ca. 25 Minuten backen.

4. Blaubeer-Crumble
Zutaten:
– 400 g Blaubeeren
– 100 g Zucker
– 1 EL Maisstärke
– 150 g Mehl
– 100 g kalte Butter
– 75 g brauner Zucker

Anleitung:
1. Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Blaubeeren mit Zucker und Maisstärke vermischen und in eine Auflaufform geben.
3. Mehl und braunen Zucker mischen, kalte Butter in Stückchen dazugeben und zu Streuseln verarbeiten.
4. Streusel über die Blaubeeren geben und für ca. 30 Minuten backen.

5. Blaubeer-Salat mit Ziegenkäse
Zutaten:
– 150 g gemischte Blattsalate
– 150 g Blaubeeren
– 100 g Ziegenkäse
– 50 g Walnüsse
– Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig

Anleitung:
1. Salatblätter waschen und trocknen.
2. Blaubeeren verlesen und ggf. waschen.
3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröckeln.
4. Walnüsse grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
5. Alle Zutaten für das Dressing vermengen und abschmecken.
6. Salatblätter, Blaubeeren, Ziegenkäse und Walnüsse in einer Schüssel mischen.
7. Dressing über den Salat geben, vorsichtig unterheben und servieren.

6. Blaubeer-Chia-Pudding

Zutaten:
– 250 ml Mandelmilch
– 60 g Chiasamen
– 2 EL Ahornsirup
– 1 TL Vanilleextrakt
– 150 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Mandelmilch, Chiasamen, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren.
2. Die Mischung für mindestens 20 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen, bis die Chiasamen die Flüssigkeit aufgenommen haben und eine puddingartige Konsistenz entstanden ist.
3. Vor dem Servieren die Blaubeeren unter den Chia-Pudding heben oder als Topping verwenden.

7. Blaubeer-Joghurt-Eis

Zutaten:
– 500 g griechischer Joghurt
– 3 EL Honig
– 1 TL Vanilleextrakt
– 200 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Griechischen Joghurt mit Honig und Vanilleextrakt vermischen.
2. Blaubeeren pürieren und unter die Joghurtmischung heben, um eine marmorierte Optik zu erzielen.
3. Die Masse in eine geeignete Form füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren, bis das Eis fest ist.
4. Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen.

8. Blaubeer-Basilikum-Limonade

Zutaten:
– 150 g Blaubeeren
– Einige Blätter frischer Basilikum
– 80 ml Zitronensaft
– 60 g Zucker
– 750 ml sprudelndes Mineralwasser
– Eiswürfel

Anleitung:
1. Blaubeeren, Basilikum, Zitronensaft und Zucker in einen Mixer geben und pürieren.
2. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um die Haut und Samen der Blaubeeren zu entfernen.
3. Das Blaubeerpüree mit sprudelndem Mineralwasser in einer großen Karaffe vermischen.
4. Mit Eiswürfeln servieren und genießen.

9. Blaubeer-Spinat-Salat mit Walnussdressing

Zutaten:
– 150 g junger Spinat
– 100 g Blaubeeren
– 50 g gehackte Walnüsse
– 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
– Für das Dressing: 3 EL Walnussöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Anleitung:
1. Spinat gründlich waschen und trockenschleudern.
2. Blaubeeren verlesen und bei Bedarf waschen.
3. Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
4. Für das Dressing Walnussöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. Spinat, Blaubeeren, Walnüsse und Feta in einer großen Salatschüssel vermengen.
6. Das Dressing über den Salat geben, gut vermischen und sofort servieren.

10. Blaubeer-Balsamico-Hähnchen

Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Olivenöl
– 1 Schalotte, fein gewürfelt
– 120 ml Balsamico-Essig
– 2 EL Honig
– 200 g Blaubeeren
– Frischer Thymian

Anleitung:
1. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
3. In derselben Pfanne die Schalotten glasig dünsten.
4. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Blaubeeren und Thymian hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken

11. Blaubeer-Avocado-Salsa

Zutaten:
– 200 g Blaubeeren
– 1 reife Avocado, gewürfelt
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
– Saft von 1 Limette
– Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Blaubeeren leicht zerdrücken und mit den Avocadowürfeln mischen.
2. Rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft und Koriander hinzufügen und gut vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Salsa kann als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert oder als Dip mit Tortilla-Chips genossen werden.

12. Blaubeer-Zitronen-Kuchen

Zutaten:
– 200 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 200 g Zucker
– 120 g weiche Butter
– 2 Eier
– Abrieb und Saft von 1 Zitrone
– 150 g Blaubeeren
– Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
2. Mehl und Backpulver sieben und beiseite stellen.
3. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
4. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
5. Mehlmischung vorsichtig unterheben und dann die Blaubeeren einrühren.
6. Teig in die Form geben und ca. 45-50 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

13. Blaubeer-Quinoa-Salat

Zutaten:
– 200 g Quinoa
– 400 ml Wasser
– 200 g Blaubeeren
– 1 Gurke, gewürfelt
– 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
– 2 EL Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer
– Einige Minzblätter

Anleitung:
1. Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser kochen und abkühlen lassen.
2. Blaubeeren, Gurkenwürfel und Feta-Käse unter die Quinoa mischen.
3. Olivenöl und Zitronensaft darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
4. Mit frischen Minzblättern garnieren und servieren.

14. Cremige Blaubeer-Gazpacho

Zutaten:
– 300 g Blaubeeren
– 1 kleine Gurke, geschält und gewürfelt
– 1 kleine rote Paprika, entkernt und gewürfelt
– 1 Schalotte, gewürfelt
– 2 EL Balsamico-Essig
– 200 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer
– Ein Spritzer Olivenöl

Anleitung:
1. Blaubeeren, Gurke, Paprika und Schalotte in einem Mixer fein pürieren.
2. Balsamico-Essig und Gemüsebrühe hinzufügen und weiter pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut kühlen.
4. Vor dem Servieren mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

15. Blaubeer-Ricotta-Toast

Zutaten:
– 4 Scheiben Vollkornbrot
– 200 g Ricotta
– 200 g Blaubeeren
– Honig zum Beträufeln
– Frische Thymianblättchen

Anleitung:
1. Vollkornbrot toasten, bis es knusprig ist.
2. Jede Scheibe großzügig mit Ricotta bestreichen.
3. Blaubeeren auf dem Ricotta verteilen.
4. Mit Honig beträufeln und mit Thymianblättchen garnieren.
5. Sofort servieren und genießen.

16. Blaubeer-Bananen-Smoothie

Zutaten:
– 1 reife Banane
– 150 g Blaubeeren
– 250 ml Mandelmilch oder Milch nach Wahl
– 1 EL Honig oder Ahornsirup
– Eine Prise Zimt
– Eiswürfel nach Bedarf

Anleitung:
1. Banane schälen und in Stücke brechen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
3. Solange mixen, bis die Konsistenz glatt und cremig ist.
4. In Gläser füllen und sofort servieren.

17. Blaubeer-Frischkäse-Tarte

Zutaten:
– 1 fertiger Mürbeteigboden
– 200 g Frischkäse
– 50 g Zucker
– 1 Ei
– Abrieb einer Zitrone
– 1 TL Vanilleextrakt
– 200 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen.
2. Frischkäse mit Zucker, Ei, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt glatt rühren.
3. Die Frischkäsemasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
4. Blaubeeren gleichmäßig auf der Frischkäsemasse verteilen.
5. Tarte im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
6. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

18. Blaubeer-Kokos-Müsli

Zutaten:
– 150 g Haferflocken
– 50 g Kokosraspeln
– 2 EL Chiasamen
– 2 EL Honig
– 200 ml Kokosmilch
– 150 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Haferflocken, Kokosraspeln und Chiasamen in einer Schüssel mischen.
2. Honig und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
3. Über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
4. Am nächsten Morgen Blaubeeren unterheben und genießen.

19. Blaubeer-Polenta-Kuchen

Zutaten:
– 200 g feine Polenta
– 100 g Mandelmehl
– 1 TL Backpulver
– 150 g Zucker
– 200 ml Olivenöl
– 3 Eier
– 200 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Polenta, Mandelmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Zucker, Olivenöl und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
5. Teig in eine gefettete Backform füllen und etwa 40 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

20. Blaubeer-Linsensalat mit Ziegenkäse

Zutaten:
– 200 g grüne oder braune Linsen
– 1 Lorbeerblatt
– 150 g Blaubeeren
– 100 g Ziegenkäse, zerkrümelt
– 3 EL Olivenöl
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz und Pfeffer
– Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Minze)

Anleitung:
1. Linsen nach Packungsanweisung mit dem Lorbeerblatt kochen und abkühlen lassen.
2. Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
3. Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Linsen, Blaubeeren und Dressing in einer Schüssel vermengen.
5. Ziegenkäse und frische Kräuter über den Salat streuen.
6. Salat durchziehen lassen und servieren.

21. Blaubeer-Hirse-Pudding

Zutaten:
– 150 g Hirse
– 500 ml Milch oder Pflanzenmilch
– 1 Prise Salz
– 2 EL Honig
– 1 TL Zimt
– 200 g Blaubeeren
– Optional: gehackte Nüsse oder Mandeln zum Garnieren

Anleitung:
1. Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen.
2. Milch in einem Topf zum Kochen bringen, gewaschene Hirse und Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und die Milch aufgenommen hat.
3. Honig und Zimt unterrühren und den Pudding vom Herd nehmen.
4. Blaubeeren unter den noch warmen Hirsepudding mischen.
5. Mit Nüssen oder Mandeln bestreut servieren.

22. Blaubeer-Espresso-Shake

Zutaten:
– 150 g Blaubeeren
– 2 Espressi (kalt)
– 250 ml Milch oder Pflanzenmilch
– 1 Kugel Vanilleeis oder gefrorenen Joghurt
– 1 EL Ahornsirup oder Honig

Anleitung:
1. Blaubeeren waschen und einige für die Dekoration beiseitelegen.
2. Kalten Espresso, Milch, Vanilleeis und Ahornsirup in einen Mixer geben und glatt pürieren.
3. Blaubeeren hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermengt ist.
4. In Gläser füllen und mit den beiseitegelegten Blaubeeren garnieren.

23. Blaubeer-Ingwer-Chutney

Zutaten:
– 200 g Blaubeeren
– 1 rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
– 50 ml Apfelessig
– 75 g brauner Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Pfeffer
– 1 Prise gemahlene Nelken

Anleitung:
1. Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
2. Blaubeeren, Apfelessig und braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen und etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eindickt.
4. In sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen. Passt gut zu Käse oder Fleisch.

24. Blaubeer-Couscous-Salat

Zutaten:
– 200 g Couscous
– 300 ml Gemüsebrühe
– 200 g Blaubeeren
– 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
– 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer
– Frische Minze, gehackt

Anleitung:
1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abdecken und quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
2. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
3. Blaubeeren, Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln unter den Couscous mischen.
4. Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren, salzen und pfeffern und über den Salat geben.
5. Mit frischer Minze garnieren und servieren.

25. Blaubeer-Mandel-Proteinshake

Zutaten:
– 150 g Blaubeeren
– 1 Banane
– 250 ml Mandelmilch
– 1 EL Mandelbutter
– 1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver
– Eiswürfel nach Bedarf

Anleitung:
1. Blaubeeren und Banane schälen und gemeinsam mit der Mandelmilch, Mandelbutter und dem Proteinpulver in einen Mixer geben.
2. Alles zu einer glatten Masse mixen.
3. Nach Wunsch Eiswürfel hinzufügen und nochmals kurz durchmixen, um den Shake zu kühlen.
4. In ein großes Glas füllen und sofort genießen.

26. Blaubeer-Apfel-Kompott

Zutaten:
– 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
– 200 g Blaubeeren
– 50 g Zucker
– 1/2 TL Zimt
– Saft von 1/2 Zitrone
– 100 ml Wasser

Anleitung:
1. In einem Topf Äpfel, Blaubeeren, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser geben.
2. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit sirupartig eindickt.
3. Warm oder kalt als Beilage zu Desserts oder über Eiscreme servieren.

27. Blaubeer-Basilikum-Sorbet

Zutaten:
– 300 g Blaubeeren
– 150 g Zucker
– 240 ml Wasser
– Ein paar Basilikumblätter
– Saft von 1 Zitrone

Anleitung:
1. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
2. Blaubeeren, Basilikum und Zitronensaft hinzufügen und pürieren.
3. Durch ein feines Sieb streichen, um die Haut und Samen zu entfernen.
4. Die Mischung abkühlen lassen und dann in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren.

28. Blaubeer-Lavendel-Marmelade

Zutaten:
– 500 g Blaubeeren
– 400 g Gelierzucker (1:1)
– Saft von 1 Zitrone
– 2 TL getrockneter Lavendel

Anleitung:
1. Blaubeeren, Gelierzucker, Zitronensaft und Lavendel in einem großen Topf mischen.
2. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und versiegeln.

29. Blaubeer-Zitronen-Muffins

Zutaten:
– 250 g Mehl
– 100 g Zucker
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Natron
– 1 Prise Salz
– Abrieb und Saft von 1 Zitrone
– 120 ml Pflanzenöl
– 240 ml Buttermilch
– 1 Ei
– 200 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Ofen auf 200°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
3. In einer anderen Schüssel Zitronenabrieb, -saft, Öl, Buttermilch und Ei verrühren.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz umrühren, bis alles feucht ist.
5. Blaubeeren unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen.
6. Im Ofen 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

30. Blaubeer-Quinoa-Salat mit Feta

Zutaten:
– 200 g Quinoa
– 400 ml Wasser
– 1 Prise Salz
– 200 g Blaubeeren
– 100 g Feta, gewürfelt
– 50 g geröstete Sonnenblumenkerne
– Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Anleitung:
1. Quinoa gründlich waschen und mit dem Wasser und einer Prise Salz nach Packungsanleitung kochen.
2. Abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
3. Blaubeeren, Feta und Sonnenblumenkerne zum Quinoa geben.
4. Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen.
5. Alles gut vermischen und servieren.

31. Blaubeer-Kokos-Energiebälle

Zutaten:
– 200 g Haferflocken
– 100 g Blaubeeren
– 50 g Kokosraspeln
– 50 g gemahlene Mandeln
– 3 EL Honig oder Agavendicksaft
– 2 EL Kokosöl, geschmolzen

Anleitung:
1. Haferflocken, Blaubeeren, Kokosraspeln und gemahlene Mandeln in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht.
2. Honig und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und nochmals mixen, bis alles gut vermischt ist.
3. Mit feuchten Händen kleine Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett setzen.
4. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

32. Blaubeer-Balsamico-Hähnchen

Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 150 g Blaubeeren
– 2 EL Olivenöl
– 3 EL Balsamico-Essig
– 1 EL Honig
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– Salz und Pfeffer

Anleitung:
1. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind.
3. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Blaubeeren, Balsamico-Essig, Honig und Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis die Blaubeeren aufplatzen und eine Sauce entsteht.
5. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce überziehen und servieren.

33. Blaubeer-Limetten-Cheesecake

Zutaten:
– 200 g Kekse (z.B. Digestive), zerbröselt
– 100 g Butter, geschmolzen
– 500 g Frischkäse
– 150 g Zucker
– Saft und Abrieb von 2 Limetten
– 2 Eier
– 200 g Blaubeeren

Anleitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Kekskrümel mit geschmolzener Butter mischen und in eine gefettete Springform drücken.
3. Frischkäse mit Zucker, Limettensaft und -abrieb glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.
4. Blaubeeren vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben und auf den Keksboden geben.
5. Cheesecake im Ofen für etwa 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.

34. Blaubeer-Zitronen-Risotto

Zutaten:
– 250 g Risottoreis
– 1 Schalotte, fein gewürfelt
– 750 ml Gemüsebrühe
– 100 ml Weißwein
– Abrieb und Saft von 1 Zitrone
– 150 g Blaubeeren
– 50 g Parmesan, gerieben
– Salz und Pfeffer
– Einige Blätter frische Minze

Anleitung:
1. Schalotte in etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
3. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
4. Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben und stetig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Wenn der Reis fast gar ist, Zitronensaft, -abrieb und Blaubeeren unterrühren.
6. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Minze garnieren.

35. Blaubeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse

Zutaten:
– 150 g frischer Spinat
– 100 g Blaubeeren
– 80 g Ziegenkäse, zerkrümelt
– 50 g Walnüsse, grob gehackt
– Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Anleitung:
1. Spinat waschen und trocken schleudern.
2. Blaubeeren waschen und mit dem Spinat in eine große Salatschüssel geben.
3. Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat geben.
5. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

36. Blaubeer-Haferflocken-Porridge

Zutaten:
– 100 g Haferflocken
– 300 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
– 1 Prise Zimt
– 2 EL Honig oder Ahornsirup
– 150 g Blaubeeren
– Optional: Nüsse oder Samen zur Garnierung

Anleitung:
1. Haferflocken, Milch und Zimt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Porridge dickflüssig wird.
3. Honig oder Ahornsirup einrühren und vom Herd nehmen.
4. Blaubeeren unter den Porridge mischen und in eine Schüssel geben.
5. Mit zusätzlichen Blaubeeren, Nüssen oder Samen garnieren und warm servieren.

37. Blaubeer-Birnen-Smoothie

Zutaten:
– 1 reife Birne, entkernt und grob gehackt
– 100 g Blaubeeren
– 200 ml Apfelsaft
– 1 EL Chiasamen
– Eine Handvoll Spinatblätter (optional)

Anleitung:
1. Birne, Blaubeeren, Apfelsaft und Chiasamen in einen Blender geben.
2. Spinat hinzufügen, falls verwendet, für einen zusätzlichen Nährstoffschub.
3. Alle Zutaten glatt pürieren.
4. In Gläser füllen und sofort genießen.

38. Blaubeer-Schokoladen-Tarte

Zutaten:
– 1 fertiger Mürbeteigboden
– 200 g dunkle Schokolade, grob gehackt
– 100 ml Sahne
– 2 EL Zucker
– 200 g Blaubeeren
– Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:
1. Mürbeteigboden gemäß Packungsanweisung blind backen und abkühlen lassen.
2. Sahne und Zucker in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
3. Schokolade in einer Schüssel über dem Topf schmelzen (Wasserbad).
4. Geschmolzene Schokolade glatt rühren und über den gebackenen Boden gießen.
5. Blaubeeren gleichmäßig auf der Schokolade verteilen.
6. Die Tarte kühlen, bis die Schokolade fest ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

39. Blaubeer-Pfannkuchen-Röllchen

Zutaten:
– 150 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– 200 ml Milch
– Butter zum Braten
– 100 g Blaubeeren
– Puderzucker oder Ahornsirup zum Servieren

Anleitung:
1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Ei und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter schmelzen.
4. Teig in die Pfanne geben, um dünne Pfannkuchen zu backen.
5. Blaubeeren auf jeden Pfannkuchen streuen, aufrollen und auf einem Teller anrichten.
6. Mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren.

40. Blaubeer-Rucola-Salat mit Pekannüssen

Zutaten:
– 150 g Rucola
– 150 g Blaubeeren
– 70 g Pekannüsse, leicht geröstet
– 50 g Parmesan, gehobelt
– Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Dijonsenf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Anleitung:
1. Rucola waschen und trockenschleudern.
2. Blaubeeren waschen und mit dem Rucola in eine Salatschüssel geben.
3. Pekannüsse und Parmesanhobel über den Salat streuen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen und über den Salat träufeln.
5. Alles vorsichtig unterheben und sofort servieren.