Brennnessel-Pesto selber machen

Hier ist ein detailliertes Rezept für Brennnessel-Pesto:

Brennnessel-Pesto selber machen Zutaten:

• 100 g frische Brennnesselblätter (junge Triebe bevorzugt)

• 50 g Parmesan oder Pecorino (für eine vegane Version: 2-3 EL Hefeflocken)

• 50 g Pinienkerne (alternativ: Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne)

• 1-2 Knoblauchzehen

• 100 ml Olivenöl

• 1-2 EL Zitronensaft (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Brennnessel-Pesto selber machen Zubereitung:

Vorbereitung der Brennnesseln:

1. Sammeln: Sammle die Brennnesselblätter, idealerweise an einem sauberen Ort fernab von Straßen und stark verschmutzten Gebieten. Trage Handschuhe, um dich vor dem Brennen zu schützen.

2. Waschen: Wasche die Brennnesseln gründlich in kaltem Wasser, um Schmutz und Insekten zu entfernen.

3. Blanchieren: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Brennnesseln für etwa 1-2 Minuten hinein und schrecke sie dann sofort in Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu erhalten und das Brennen zu vermeiden.

4. Abtropfen und trocknen: Lasse die blanchierten Brennnesseln gut abtropfen und trockne sie mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ab.

Zubereitung des Pestos:

1. Rösten der Kerne: Röste die Pinienkerne (oder die von dir gewählten Alternativen) in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie nicht anbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.

2. Parmesan vorbereiten: Reibe den Parmesan fein, falls du keinen bereits geriebenen Käse verwendest.

3. Pürieren der Zutaten: Gib die abgetropften Brennnesseln, den geriebenen Parmesan (oder Hefeflocken), die gerösteten Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

4. Öl hinzufügen: Gieße das Olivenöl hinzu und püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. Du kannst die Konsistenz nach Belieben durch das Hinzufügen von mehr oder weniger Olivenöl anpassen.

5. Abschmecken: Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, Zitronensaft ab. Püriere nochmals kurz, um die Gewürze gut zu verteilen.

6. Lagerung: Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl, um es länger haltbar zu machen. Im Kühlschrank aufbewahren, dort hält es sich etwa 1-2 Wochen.

Serviervorschläge:

• Pasta: Mische das Brennnessel-Pesto unter frisch gekochte Pasta.

• Brot: Verwende es als Aufstrich für Brot oder Sandwiches.

• Dip: Verwende es als Dip für Gemüsesticks oder Cracker.

• Salate: Rühre einen Löffel Pesto in deine Salatdressings.

Guten Appetit!

Brennnessel-Pesto ist vielseitig und kann auf viele kreative Arten verwendet werden. Hier sind einige Ideen, wie du es in deiner Küche einsetzen kannst:

1. Pastagerichte aufpeppen

• Klassische Pasta: Mische Brennnessel-Pesto mit deiner Lieblingspasta und streue geriebenen Parmesan oder Pecorino sowie frische Tomatenwürfel darüber.

• Lasagne: Verteile Brennnessel-Pesto zwischen den Lasagneschichten für eine zusätzliche Geschmackskomponente.

2. Leckere Brotaufstriche

• Sandwiches & Wraps: Streiche das Pesto auf Brot oder Tortillas und fülle sie mit gegrilltem Gemüse, Hähnchen oder Tofu.

• Bruschetta: Bestreiche geröstete Brotscheiben mit Brennnessel-Pesto und toppe sie mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

3. Verwendung als Dip

• Gemüsesticks: Serviere das Pesto als Dip für frisch geschnittene Gemüsesticks wie Karotten, Paprika, Gurken oder Sellerie.

• Cracker & Chips: Reiche es als Dip zu Crackern, Pita-Chips oder Tortilla-Chips.

4. Verfeinerung von Fleisch und Fisch

• Grillmarinade: Verteile Brennnessel-Pesto auf Steaks, Hähnchenbrust oder Fischfilets, bevor du sie grillst oder brätst.

• Ofengerichte: Bestreiche Lachs- oder Hähnchenfilets mit Pesto und backe sie im Ofen.

5. Salate aufpeppen

• Dressings: Mische Brennnessel-Pesto mit etwas Olivenöl und Essig oder Zitronensaft, um ein schnelles und leckeres Dressing zu zaubern.

• Kartoffelsalat: Hebe das Pesto unter gekochte, abgekühlte Kartoffeln für einen aromatischen Kartoffelsalat.

6. Suppeneinlage

• Topper für Cremesuppen: Gib einen Klecks Brennnessel-Pesto auf Suppen wie Tomatensuppe, Kürbissuppe oder Kartoffelsuppe, um ihnen mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.

7. Pizzabelag

• Pizza-Basis: Verwende Brennnessel-Pesto statt Tomatensauce als Basis für Pizzabeläge, besonders gut mit Ziegenkäse oder Mozzarella.

• Flatbreads: Bestreiche Fladenbrote mit Pesto und belege sie mit Gemüse, Käse und Nüssen für schnelle und leckere Snacks.

8. Verwendung in Backwaren

• Herzhafte Muffins: Mische das Pesto in den Teig für herzhafte Muffins oder Focaccia-Brot.

• Cheese Twists: Rolle Blätterteig aus, bestreich ihn mit Brennnessel-Pesto, bestreue ihn mit geriebenem Käse, schneide lange Streifen und drehe sie zu Spiralen. Backe die Twists im Ofen für eine leckere, knusprige Snackidee.

9. Frühstücks-Bonus

• Rührei oder Omelett: Ein Löffel Brennnessel-Pesto über Rührei oder Omelett kann das Frühstück aufpeppen.

• Avocado-Toast: Gib etwas Pesto auf deine gebutterte Avocado-Toast für ein zusätzliches Aroma.

10. Kreative Snacks

• Füllung für Pilze: Verwende das Pesto als Füllung für große Champignons oder Portobello-Pilze und backe diese im Ofen.

• Gefülltes Gemüse: Fülle Paprika oder Zucchini mit einer Mischung aus Pesto, Quinoa oder Couscous und backe sie.

• 11. Kartoffelpüree

  • Rühre etwas Pesto in dein Kartoffelpüree oder verwende es als Topping für Ofenkartoffeln.

  12. Tortilla-Füllung

  • Verwende Brennnessel-Pesto als Basis oder Füllung für Tacos, Burritos und Quesadillas.

  13. Poke Bowl

  • Mische das Pesto als Dressing mit Sesamöl und Sojasauce oder direkt unter Reis und Gemüse in einer Poke Bowl.

  14. Schichtsalate

  • Verteile das Pesto in einem Schichtsalat aus Tomaten, Gurken, Mozzarella und Basilikum für ein visuell ansprechendes und geschmackvolles Gericht.

  15. Croissants

  • Verwende es als Füllung für herzhafte Croissants oder Blätterteigtaschen.

  16. Calzones

  • Streiche das Pesto als Füllung in Calzones, zusammen mit Käse und anderen gewünschten Zutaten, bevor sie gebacken werden.

  17. Aufläufe

  • Hebe das Pesto unter Auflaufmischungen wie Makaroni und Käse oder Gemüseauflauf.

  18. Coleslaw

  • Mische das Pesto unter Kohl für einen einzigartigen Coleslaw.

  19. Hummus-Variation

  • Mische das Pesto unter deinen selbstgemachten oder gekauften Hummus für eine besondere Note.

  20. Dressing für Getreidesalate

  • Verwende Pesto als Dressingbasis für Getreidesalate mit Quinoa, Bulgur, Farro oder Couscous.

  21. Asia-Inspiration

  • Mische es in gebratenen Reis oder Nudeln für einen frischen Kräutergeschmack, der westliche und östliche Einflüsse vereint.

  22. Stuffed-Peppers

  • Fülle Paprika mit einer Mischung aus Pesto, Reis oder Quinoa und Gemüse, bevor sie gebraten oder gebacken werden.

   

Mit diesen Tipps kannst du Brennnessel-Pesto auf vielfältige und kreative Weise in deiner Küche nutzen. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!