Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezept
Zutaten:
Für das Fruchtkompott:
- 400 g Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2–3 EL Amaretto (optional)
![Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezept Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezept](https://traditionart-leben.de/wp-content/uploads/2024/07/Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu-Rezept.jpeg)
Für die Biskuitschichten:
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml Orangensaft (alternativ Erdbeersaft oder Rhabarbersaft, evtl. mit etwas Rum gemischt)
Zum Dekorieren (optional):
- Frische Erdbeeren
- Rhabarbersirup oder Erdbeersauce
- Minzblätter
Zubereitung:
- Fruchtkompott zubereiten:
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder vierteln.
- Rhabarber zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Erdbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann das Kompott abkühlen lassen.
- Creme zubereiten:
- Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben.
- Nach Belieben Amaretto untermischen.
- Erste Schicht Löffelbiskuits:
- Eine passende Auflaufform (ca. 20×30 cm) oder eine tiefe Glasschale vorbereiten.
- Die Löffelbiskuits kurz im Orangensaft wenden (sie sollten nicht durchweichen) und die erste Schicht Biskuits dicht an dicht in die Form legen.
- Fruchtkompott und Creme schichten:
- Eine Schicht des abgekühlten Erdbeer-Rhabarber-Kompottes auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verstreichen.
- Eine Schicht Mascarpone-Quark-Creme auf das Fruchtkompott geben und gleichmäßig verteilen.
- Zweite Schicht Löffelbiskuits:
- Eine zweite Schicht in Orangensaft getauchte Löffelbiskuits auf die Creme legen.
- Weitere Schichten wiederholen:
- Bei Bedarf die Schritte 4 und 5 wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (normalerweise reicht es für zwei Schichten Biskuits, Kompott und Creme).
- Mit einer Schicht Mascarpone-Quark-Creme abschließen.
- Tiramisu kühlen:
- Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Dekorieren:
- Vor dem Servieren das Tiramisu nach Belieben mit frischen Erdbeeren, einem Spritzer Rhabarbersirup oder Erdbeersauce und Minzblättern dekorieren.
Das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu ist nun fertig und bereit zum Genießen! Guten Appetit!
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Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor