Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezept

Zutaten:

Für das Fruchtkompott:

• 400 g Rhabarber

• 300 g Erdbeeren

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Saft einer halben Zitrone

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone

• 250 g Quark

• 200 ml Sahne

• 100 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 2–3 EL Amaretto (optional)

Für die Biskuitschichten:

• 200 g Löffelbiskuits

• 200 ml Orangensaft (alternativ Erdbeersaft oder Rhabarbersaft, evtl. mit etwas Rum gemischt)

Zum Dekorieren (optional):

• Frische Erdbeeren

• Rhabarbersirup oder Erdbeersauce

• Minzblätter

Zubereitung:

1. Fruchtkompott zubereiten:

• Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

• Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder vierteln.

• Rhabarber zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.

• Erdbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann das Kompott abkühlen lassen.

2. Creme zubereiten:

• Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.

• Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben.

• Nach Belieben Amaretto untermischen.

3. Erste Schicht Löffelbiskuits:

• Eine passende Auflaufform (ca. 20×30 cm) oder eine tiefe Glasschale vorbereiten.

• Die Löffelbiskuits kurz im Orangensaft wenden (sie sollten nicht durchweichen) und die erste Schicht Biskuits dicht an dicht in die Form legen.

4. Fruchtkompott und Creme schichten:

• Eine Schicht des abgekühlten Erdbeer-Rhabarber-Kompottes auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verstreichen.

• Eine Schicht Mascarpone-Quark-Creme auf das Fruchtkompott geben und gleichmäßig verteilen.

5. Zweite Schicht Löffelbiskuits:

• Eine zweite Schicht in Orangensaft getauchte Löffelbiskuits auf die Creme legen.

6. Weitere Schichten wiederholen:

• Bei Bedarf die Schritte 4 und 5 wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (normalerweise reicht es für zwei Schichten Biskuits, Kompott und Creme).

• Mit einer Schicht Mascarpone-Quark-Creme abschließen.

7. Tiramisu kühlen:

• Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

8. Dekorieren:

• Vor dem Servieren das Tiramisu nach Belieben mit frischen Erdbeeren, einem Spritzer Rhabarbersirup oder Erdbeersauce und Minzblättern dekorieren.

Das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu ist nun fertig und bereit zum Genießen! Guten Appetit!