Essbare Blumen Backrezepte

Der Frühling bringt nicht nur frische Kräuter und Gemüse in unsere Gärten, sondern auch eine Vielzahl an essbaren Blüten, die unsere Backkreationen in wahre Kunstwerke verwandeln können.

Essbare Blumen und Sträucher bieten nicht nur optische Highlights, sondern auch spannende Geschmackserlebnisse.

In diesem Artikel stelle ich dir einige leckere Backrezepte vor, die du mit den Blütenzaubern deines Gartens verfeinern kannst. 

Essbare Blumen und Sträucher: Ein Überblick

Bevor wir uns den Rezepten widmen, ist es wichtig zu wissen, welche Blumen und Sträucher essbar sind und wie man sie sicher verwenden kann. Hier eine Auswahl gängiger essbarer Blüten:

Veilchen (Viola odorata)

Veilchen haben einen süßen, leicht parfümierten Geschmack und eignen sich hervorragend für die Dekoration von Kuchen und Torten.

Ringelblumen (Calendula officinalis)

Die Blütenblätter der Ringelblume sind leicht pfeffrig und würzig, was sie zu einer perfekten Ergänzung für herzhafte Backwaren macht.

Rosen (Rosa spp.)

Rosenblätter haben einen delikaten, süßen Geschmack. Sie sind ideal für Desserts und Gebäck.

Lavendel (Lavandula angustifolia)

Lavendel hat einen intensiven, blumigen Geschmack und verleiht Backwaren eine besondere Note. Besonders in Kombination mit Zitrone oder Honig ist Lavendel ein wahrer Genuss.

Holunderblüten (Sambucus nigra)

Holunderblüten haben einen süßen, moschusartigen Geschmack und sind besonders in Sirupen und Gelees beliebt, die dann in Backrezepten verwendet werden können.

Rezeptideen mit Essbaren Blumen

Hier sind einige kreative und köstliche Backrezepte, die essbare Blumen und Sträucher nutzen, um sowohl Geschmack als auch Ästhetik zu bereichern.

1. Veilchen-Cupcakes mit Zitronenfrosting

Zutaten:

200 g Mehl

150 g Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

2 Eier

100 g Butter, geschmolzen

120 ml Milch

Schale und Saft einer Zitrone

Frische Veilchenblüten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, geschmolzene Butter, Milch, Zitronenschale und -saft in einer anderen Schüssel verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren.
5. Den Teig in die Förmchen füllen und für 18-20 Minuten backen.
6. Für das Frosting Butter, Puderzucker und Zitronensaft cremig schlagen.
7. Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting bestreichen und mit frischen Veilchenblüten dekorieren.

2. Ringelblumen-Käse-Scones

Zutaten:

250 g Mehl

1 EL Backpulver

1/2 TL Salz

60 g kalte Butter, gewürfelt

100 g geriebener Cheddar-Käse

2 EL Ringelblumenblütenblätter

150 ml Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
4. Käse und Ringelblumenblüten hinzufügen.
5. Milch zugeben und kurz zu einem Teig verkneten.
6. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und auf das Backblech legen.
7. Für 12-15 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind.

3. Rosengelee-Plätzchen

Zutaten:

250 g Mehl

125 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

100 g Rosengelee

Getrocknete Rosenblütenblätter zur Dekoration

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
5. Die Plätzchen auf das Backblech legen und für 10-12 Minuten backen.
6. Die abgekühlten Plätzchen mit Rosengelee bestreichen und mit getrockneten Rosenblütenblättern dekorieren.

4. Lavendel-Honig-Brot

Zutaten:

500 g Mehl

7 g Trockenhefe

1 TL Salz

300 ml lauwarmes Wasser

2 EL Honig

1 EL getrocknete Lavendelblüten

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Wasser und Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Lavendelblüten unterkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
6. Den Teig erneut durchkneten, in eine Kastenform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Für 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

5. Holunderblüten-Käsekuchen

Zutaten:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)

100 g Butter, geschmolzen

500 g Frischkäse

200 g Zucker

3 Eier

200 ml Holunderblütensirup

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Mehl

Frische Holunderblüten zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die Kekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in die Springform drücken und kühl stellen.
3. Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.
4. Holunderblütensirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Das Mehl unterrühren.
5. Die Masse auf den Keksboden geben und 50-60 Minuten backen.
6. Den Käsekuchen abkühlen lassen und mit frischen Holunderblüten dekorieren.

6. Gänseblümchen-Muffins

Zutaten:

250 g Mehl

150 g Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

2 Eier

100 g Butter, geschmolzen

200 ml Buttermilch

1 TL Vanilleextrakt

Frische Gänseblümchenblüten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, geschmolzene Butter, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren.
5. Gänseblümchenblüten unter den Teig heben.
6. Den Teig in die Förmchen füllen und für 18-20 Minuten backen.

7. Lavendel-Zitronen-Kekse

Zutaten:

200 g Mehl

100 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

1 TL getrocknete Lavendelblüten

Schale einer Zitrone

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verkneten.
2. Lavendelblüten und Zitronenschale unter den Teig mischen.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig ausrollen und Kekse ausstechen.
6. Die Kekse auf das Backblech legen und für 10-12 Minuten backen.

8. Rosmarin-Honig-Brot

Zutaten:

500 g Mehl

7 g Trockenhefe

1 TL Salz

300 ml lauwarmes Wasser

2 EL Honig

1 EL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Wasser und Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Rosmarinnadeln unterkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
6. Den Teig erneut durchkneten, in eine Kastenform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Für 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

9. Hibiskus-Teekuchen

Zutaten:

250 g Mehl

200 g Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

2 Eier

100 g Butter, geschmolzen

200 ml Hibiskustee (stark aufgebrüht und abgekühlt)

1 TL Vanilleextrakt

Getrocknete Hibiskusblüten zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, geschmolzene Butter, Hibiskustee und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren.
5. Den Teig in die Kastenform füllen und für 45-50 Minuten backen.
6. Den Kuchen abkühlen lassen und mit getrockneten Hibiskusblüten dekorieren.

10. Jasmin-Tarte mit Mandelkruste

Zutaten:

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

100 g Butter

50 g Zucker

1 Ei

200 ml Milch

100 ml Jasminsirup

3 Eier

100 g Zucker

Frische Jasminblüten zur Dekoration

Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln, Butter, Zucker und Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten kühlen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Tarteform einfetten.
3. Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Für 15 Minuten backen.
5. Milch und Jasminsirup erhitzen. Eier und Zucker verquirlen und die warme Milchmischung langsam unter Rühren hinzufügen.
6. Die Füllung in die Tarteform gießen und für 25-30 Minuten backen.
7. Die Tarte abkühlen lassen und mit frischen Jasminblüten dekorieren.

Essbare Blumen und Sträucher bieten dir eine wunderbare Möglichkeit, deine Backwaren nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu bereichern. Mit ein wenig Kreativität kannst du deine Kuchen, Plätzchen und Brote in wahre Blütenzauber verwandeln.

Probiere diese Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt der Natur inspirieren!