Fruchtjoghurt selber machen

Selbstgemachter Fruchtjoghurt ist nicht nur gesünder und frischer als die gekauften Varianten, sondern auch unglaublich lecker.

Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihren Fruchtjoghurt ganz nach Ihren Vorlieben kreieren.

Sie benötigen nur ein paar Zutaten und etwas Zeit.

Fruchtjoghurt selber machen: Eine einfache Anleitung

Fruchtjoghurt Zutaten

Für den Joghurt:

• 1 Liter frische Milch (Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch)

• 2 Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen oder spezielle Joghurtkulturen

Für die Fruchtmischung:

• 200-300 Gramm frische oder gefrorene Früchte (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Mangos, Pfirsiche)

• 1-2 Esslöffel Zucker, Honig oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl (optional)

• 1-2 Teelöffel Zitronensaft (optional, je nach Frucht)

Utensilien

• Kochlöffel

• Thermometer

• Topf

• Schüssel

• Pürierstab oder Mixer

• Joghurtgläser oder ein Joghurtbereiter-Set

• Sieb (optional)

• Lagervorrichtungen (z.B. verschließbare Gläser)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Joghurt herstellen

Milch erhitzen

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf etwa 85°C. Dies tötet unerwünschte Keime und Bakterien ab. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

2. Lassen Sie die Milch anschließend auf etwa 40-45°C abkühlen.

Joghurtkulturen hinzufügen

1. Nehmen Sie 2 Esslöffel Naturjoghurt oder die Joghurtkulturen und rühren Sie diese gleichmäßig in die abgekühlte Milch ein.

Inkubationsphase

1. Gießen Sie die Mischung in saubere Joghurtgläser oder ein Joghurtbereiter-Set.

2. Lassen Sie die Mischung bei einer konstanten Temperatur von 40-45°C für etwa 5-10 Stunden ruhen. Je länger die Inkubationszeit, desto fester und saurer wird der Joghurt.

Schritt 2: Fruchtmischung zubereiten

1. Wenn Sie frische Früchte verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke. Gefrorene Früchte sollten zuerst aufgetaut werden.

2. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel und fügen Sie optional Zucker oder Honig hinzu. Der Zucker zieht den Fruchtsaft heraus und verstärkt den Geschmack.

3. Pürieren Sie die Früchte mit einem Pürierstab oder Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie es stückiger mögen, pürieren Sie die Früchte nur leicht.

Optional: Früchte vorbehandeln

1. Einige Früchte (wie Erdbeeren oder Pfirsiche) können mit 1-2 Teelöffeln Zitronensaft und Zucker im Kühlschrank für etwa 30 Minuten mariniert werden. Dies intensiviert den Geschmack und hilft, die Früchte zu konservieren.

Schritt 3: Fruchtjoghurt zusammenstellen

1. Mischen Sie den fertigen, gekühlten Joghurt mit der Fruchtmischung. Sie können die Früchte vollständig unterrühren oder schichtweise in Gläser füllen, um eine hübsche Optik zu erzielen.

2. Optional können Sie die Mischung durch ein Sieb passieren, um eine noch glattere Konsistenz zu erreichen.

Schritt 4: Kühlen und Lagern

1. Verteilen Sie den fertigen Fruchtjoghurt in saubere, verschließbare Gläser.
2. Kühlen Sie den Fruchtjoghurt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn genießen.
3. Bewahren Sie den Fruchtjoghurt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

Die besten Frucht-Kombinationen für Ihren selbstgemachten Joghurt

Selbstgemachter Fruchtjoghurt bietet unzählige Geschmacksvariationen, je nach den verwendeten Früchten.

Damit Sie immer wieder neue und köstliche Kreationen genießen können, haben wir hier einige der besten Frucht-Kombinationen für Sie zusammengestellt.

Diese Kombinationen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und voller natürlicher Süße.

Klassische Kombinationen

Erdbeere und Banane

Dies ist eine der beliebtesten und wohl bekanntesten Fruchtkombinationen. Die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der Weichheit der Banane. Ein wahrer Genuss für Jung und Alt.

Zutaten:

• 200g frische Erdbeeren

• 1 reife Banane

Himbeere und Pfirsich

Die leichte Säure der Himbeeren gepaart mit der saftigen Süße des Pfirsichs ergibt eine wundervolle Geschmackskomposition. Ideal für den Sommer.

Zutaten:

• 200g frische Himbeeren

• 1 reifer Pfirsich

Exotische Kombinationen

Mango und Kokosnuss

Lassen Sie sich in die Tropen entführen mit dieser erfrischenden und exotischen Kombination. Die saftige Mango und die cremige Kokosnuss sind ein unschlagbares Duo.

Zutaten:

• 1 reife Mango

• 2-3 Esslöffel Kokosraspeln oder 50ml Kokosmilch

Ananas und Kiwi

Diese Kombination bringt eine angenehme Balance zwischen der Süße der Ananas und der leichten Säure der Kiwi. Perfekt für einen fruchtigen Kick.

Zutaten:

• 200g frische oder konservierte Ananas (ohne Zuckerzusatz)

• 2 Kiwis

Herbstliche Kombinationen

Apfel und Zimt

Eine klassische Herbst-Kombination, die an Apfelkuchen erinnert. Ideal, wenn Sie einen herzhaften und wärmenden Joghurt genießen möchten.

Zutaten:

• 1 großer Apfel (säuerliche Sorten wie Granny Smith funktionieren gut)

• 1 Teelöffel Zimtpulver

Birne und Walnuss

Das süße und saftige Aroma der Birne gepaart mit dem nussigen Geschmack der Walnuss ergibt eine edle und gehaltvolle Kombination.

Zutaten:

• 1 reife Birne

• Eine Handvoll gehackte Walnüsse

Beeren-Kombinationen

Blaubeere und Zitrone

Eine erfrischende und lebendige Kombination. Die Süße der Blaubeeren harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Zitrone und ergibt einen frischen Geschmack.

Zutaten:

• 200g frische oder gefrorene Blaubeeren

• Saft einer halben Zitrone oder 1 Teelöffel Zitronenschale

Brombeere und Minze

Diese Kombination ist sowohl erfrischend als auch reichhaltig im Geschmack. Die Minze verleiht der Süße der Brombeeren eine schöne, frische Note.

Zutaten:

• 200g Brombeeren

• Einige frische Minzblätter, fein gehackt

Steinobst-Kombinationen

Pflaume und Vanille

Die tiefen, süßen Aromen der Pflaume kombiniert mit einem Hauch Vanille ergeben eine köstlich dezente und zugleich luxuriöse Geschmackskombination.

Zutaten:

• 3-4 reife Pflaumen

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote

Kirsche und Mandel

Die saftige Süße der Kirschen gepaart mit dem nussigen Aroma der Mandeln ergibt eine harmonische und vollmundige Kombination, die an Marzipan erinnert.

Zutaten:

• 200g entsteinte Kirschen

• Eine Handvoll gehackte Mandeln oder 1-2 Esslöffel Mandelmus

Tipps für die Zubereitung

1. Zucker reduzieren: Wenn die Früchte besonders süß sind, können Sie den Zucker reduzieren oder komplett weglassen.
2. Mischen und Matchen: Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Früchte und Kombinationen auszuprobieren. Ihre Kreativität ist der Schlüssel zu wundervollen neuen Geschmackserlebnissen.
3. Frische Zutaten: Für den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte verwenden Sie stets frische, reife Früchte. Gefrorene Früchte sind eine gute Alternative, wenn frisches Obst gerade nicht in Saison ist.

Selbstgemachter Fruchtjoghurt bietet unendliche Möglichkeiten, frische und gesunde Zutaten zu kombinieren. Experimentieren Sie mit den genannten Kombinationen und finden Sie Ihre persönlichen Favoriten.

Diese abwechslungsreichen Fruchtmischungen sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Genuss für alle Sinne.

Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie jeden Löffel mit gutem Gewissen!

Tipps und Tricks

• Vielfalt ist der Schlüssel: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um Ihre perfekte Geschmackskombination zu finden.
• Süßungsmittel: Wenn Sie keinen Zucker verwenden möchten, sind Honig, Ahornsirup oder Agavensirup fantastische Alternativen.
• Texturvariationen: Für einen cremigeren Joghurt verwenden Sie Vollmilch. Magerer Joghurt kann etwas flüssiger sein.
• Garnierungen: Verfeinern Sie Ihren Fruchtjoghurt mit Toppings wie Nüssen, Samen, Granola oder einem Schuss Honig.

Selbstgemachter Fruchtjoghurt ist nicht nur eine gesunde und leckere Frühstücksoption, sondern auch eine hervorragende Art, die Kontrolle über die Zutaten zu behalten.

Es ist ein einfaches Projekt, das sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Hobbyköche ideal ist.

Probieren Sie es aus und genießen Sie die frische, natürliche Güte von hausgemachtem Fruchtjoghurt. Viel Spaß beim Experimentieren und guten Appetit!