1930: Die Geburt der Tiefkühlkost – eine Revolution im Handel
Erste Tiefkühlprodukte in den USA verkauft
Am 6. März 1930 begann eine neue Ära in der Lebensmittelbranche:
In der US-amerikanischen Stadt Springfield, Massachusetts, wurden erstmals tiefgekühlte Lebensmittel zum Verkauf angeboten.
Diese Innovation ging auf den Biologen Clarence Birdseye zurück, der als Pionier der modernen Tiefkühltechnik gilt.
Inspiriert wurde er während einer Expedition zu den Inuit, bei der er beobachtete, wie Fisch blitzschnell bei extremen Temperaturen gefror und dabei seine Frische behielt.
Die Entwicklung der Schockfrost-Technologie
Ende der 1920er-Jahre entwickelte Birdseye die erste industrielle Schockgefrieranlage, die eine schnelle und gleichmäßige Tiefkühlung ermöglichte.
Dieses Verfahren verhinderte die Bildung großer Eiskristalle, die die Zellstruktur von Lebensmitteln beschädigen und zu Qualitätsverlusten führen konnten.
Mit der Markteinführung im Jahr 1930 wurde Tiefkühlkost schnell zu einer Sensation und legte den Grundstein für einen neuen Industriezweig.
Späte Einführung in Deutschland – Geburt der Tiefkühlkost 1930
Während sich Tiefkühlkost in den USA rasch etablierte, dauerte es in Deutschland wesentlich länger, bis sich das Verfahren durchsetzte.
Erst 1955 kamen tiefgekühlte Lebensmittel auf den deutschen Markt, stießen jedoch zunächst auf geringe Resonanz.
Der Grund lag unter anderem darin, dass Haushalte erst nach und nach mit geeigneten Gefrierschränken ausgestattet wurden.
Tiefkühlkost heute – ein fester Bestandteil des Alltags
Was einst als Nischenprodukt begann, ist heute aus der Lebensmittelbranche nicht mehr wegzudenken.
In Deutschland gibt es mittlerweile rund 17.000 verschiedene Tiefkühlprodukte, und der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei etwa 46 Kilogramm.
Ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder Fertiggerichte – die Tiefkühlkost hat sich als praktische und nachhaltige Lösung zur Vorratshaltung etabliert.
Clarence Birdseyes Idee hat damit eine weltweite Erfolgsgeschichte geschrieben und die Essgewohnheiten von Millionen Menschen revolutioniert.
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
