Grillgemüse

Grillgemüse ist eine wunderbare Ergänzung zu jeder Grillparty und kann eine leckere, gesunde Alternative oder Ergänzung zu gegrilltem Fleisch sein.

Hier sind einige detaillierte Anleitungen, wie du verschiedene Arten von Gemüse auf dem Grill zubereiten kannst, inklusive Marinaden und Würzmischungen.

Allgemeine Tipps für das Grillen von Gemüse

1. Vorbereitung: Wasche und schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.

2. Marinieren: Viele Gemüsearten profitieren von einer kurzen Marinierzeit, um zusätzlichen Geschmack aufzunehmen.

3. Temperatur: Stelle sicher, dass dein Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizt ist. Ein gut geheizter Grill sorgt dafür, dass das Gemüse außen schön karamellisiert und innen weich wird.

4. Wenden: Wende das Gemüse regelmäßig, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Rezept 1: Mediterranes Grillgemüse

Zutaten:

• 2 Zucchini

• 2 Paprika (rot und gelb)

• 2 rote Zwiebeln

• 1 Aubergine

• 250 g Champignons

• 3 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

• Saft einer Zitrone

• 1 TL Oregano (getrocknet)

• 1 TL Thymian (getrocknet)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Champignons halbieren oder ganz lassen, je nach Größe.

2. Marinade: In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano und Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Marinieren: Das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermengen. Das Gemüse mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

4. Grillen: Das marinierte Gemüse auf den heißen Grill legen und von jeder Seite etwa 5-7 Minuten grillen, bis es weich und leicht verbrannt ist. Dabei regelmäßig wenden.

5. Servieren: Das Grillgemüse direkt vom Grill servieren oder vor dem Servieren mit etwas frischen Kräutern bestreuen.

Rezept 2: Asiatisches Grillgemüse

Zutaten:

• 2 Paprika (grün und rot)

• 1 Brokkoli (kleine Röschen)

• 2 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)

• 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)

• 200 g Zuckererbsen

• 3 EL Sesamöl

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Honig

• 1 EL Reisessig

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

• 1 TL Ingwer (gerieben)

• 1 TL Sesamsamen

• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Paprika in breite Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Zuckererbsen ganz lassen.

2. Marinade: In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer gut vermischen.

3. Marinieren: Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermengen. 20-30 Minuten marinieren lassen.

4. Grillen: Die marinierten Gemüsestücke auf den heißen Grill legen und 5-7 Minuten von allen Seiten grillen. Dabei regelmäßig wenden und darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange grillt, damit es knackig bleibt.

5. Servieren: Mit Sesamsamen bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.

Rezept 3: Mexikanisches Grillgemüse

Zutaten:

• 2 Maiskolben (in Scheiben geschnitten)

• 2 Zucchini (in dicke Scheiben geschnitten)

• 2 rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)

• 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)

• 1 Avocado (halbiert und entkernt)

• 3 EL Rapsöl

• Saft einer Limette

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Chiliflocken

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Maiskolben in Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika vorbereiten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Avocado halbieren und entkernen.

2. Marinade: In einer großen Schüssel Rapsöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Marinieren: Das vorbereitete Gemüse (außer Avocado) in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermengen. 20-30 Minuten ziehen lassen.

4. Grillen: Das marinerte Gemüse auf den heißen Grill legen und von allen Seiten 5-7 Minuten grillen, bis es leicht verbrannt und weich ist. Die Avocadohälften können mit der Schnittfläche nach unten etwa 2-3 Minuten gegrillt werden.

5. Servieren: Das Grillgemüse direkt vom Grill servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Rezept 4: Italienisches Grillgemüse

Zutaten:

• 2 Tomaten (halbiert)

• 2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)

• 1 Aubergine (in Scheiben geschnitten)

• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)

• 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)

• 3 EL Olivenöl

• 2 EL Balsamico-Essig

• 1 EL italienische Kräutermischung (getrocknet)

• 1 TL Knoblauchpulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Tomaten halbieren. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel vorbereiten.

2. Marinade: In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, italienische Kräutermischung und Knoblauchpulver mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Marinieren: Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermengen. 20-30 Minuten marinieren lassen.

4. Grillen: Das marinerte Gemüse auf den heißen Grill legen und 5-7 Minuten von allen Seiten grillen, bis es weich und leicht verbrannt ist.

5. Servieren: Das Grillgemüse direkt vom Grill servieren und mit frischem Basilikum garnieren.

Optionale Tipps:

• Spieße: Gemüse kann auch auf Spieße gesteckt werden, um das Wenden zu erleichtern.

• Alufolie: Einige empfindlichere Gemüsesorten können in Alufolie gewickelt und auf den Grill gelegt werden, um zu verhindern, dass sie zerfallen.

• Dip: Ein einfacher Dip auf Basis von Joghurt, Zitronensaft und Kräutern passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Grillen!