Grünkohl mit Pinkel Rezept

Grünkohl mit Pinkel Rezept

Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles norddeutsches Wintergericht.

Es besteht hauptsächlich aus Grünkohl und Pinkel, einer Art Grützwurst.

Hier ist ein einfaches Rezept:

Grünkohl mit Pinkel

Zutaten:

– 1,5 kg Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
– 4 Pinkelwürste (ca. 200 g pro Stück)
– 2 Zwiebeln
– 2 EL Schmalz oder Öl
– 2 TL Senf
– 200 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
– 3-4 EL Hafergrütze (optional)
– 2 TL Salz
– 1 TL Pfeffer
– 1 Prise Zucker
– 2 Lorbeerblätter
– 2-3 Nelken
– Mettenden oder Kasseler (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Grünkohl vorbereiten: Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, entfernen Sie die dicken Stiele und zupfen Sie die Blätter in kleine Stücke. Waschen Sie den Grünkohl gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Bei tiefgekühltem Grünkohl können Sie diesen Schritt überspringen.

2. Zwiebeln hacken: Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. Anbraten: In einem großen Topf Schmalz oder Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Wenn Sie Mettenden oder Kasseler verwenden, können Sie diese jetzt hinzufügen und anbraten.

4. Grünkohl hinzufügen: Den Grünkohl in den Topf geben und gut umrühren, damit er mit dem Fett und den Zwiebeln vermischt ist. Mit der Brühe aufgießen und den Senf hinzufügen. Gut umrühren.

5. Würzen: Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und alles gut vermengen.

6. Schmoren: Den Grünkohl bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.

7. Pinkelwurst hinzufügen: Nach etwa 1 Stunde die Pinkelwürste auf den Grünkohl legen und mitschmoren lassen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Hafergrütze hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.

8. Fertigstellen: Nach insgesamt 1,5 Stunden sollten sowohl der Grünkohl als auch die Pinkelwurst gut durchgegart sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gericht kurz ruhen.

9. Servieren: Den Grünkohl auf Teller verteilen und jeweils eine Pinkelwurst darauflegen. Dazu passen Kartoffeln oder Schwarzbrot.

Guten Appetit!