Januar Rezepte

Leckere Januar Rezepte für Dich

Januar Rezepte – Bist du bereit für eine Auswahl an leckeren Januar Rezepten?

Der Winter ist in vollem Gange und wir haben die besten Rezepte für dich, um dich in dieser kalten Jahreszeit aufzuwärmen.

Ob du nach einfachen, schnellen, vegetarischen oder kalorienarmen Rezepten suchst, wir haben alles dabei!

Von Grünkohl über Rosenkohl bis hin zu Feldsalat und Obst – alle saisonalen Zutaten sind zurück in der Küche.

Also lass uns backen, kochen und essen!

Warum Januar Rezepte?

Willkommen im Januar! Ein neues Jahr beginnt, und damit auch die Gelegenheit, neue Ziele zu setzen. Gesunde Ernährung ist ein wichtiger Faktor für viele Menschen, insbesondere zum Start des Jahres.

Deshalb dreht sich dieser Blogartikel um das Thema “Januar Rezepte”. In diesem Monat gibt es eine Fülle von saisonalem Obst und Gemüse wie Grünkohl, Rosenkohl oder Feldsalat, die perfekt als Hauptzutaten in leckeren Gerichten dienen können.

Auch wenn der Winter oft stressig sein kann, muss das Essen nicht kompliziert sein – einfache und schnelle Januar Rezepte sind ideal für den hektischen Alltag geeignet.

Wer Vegetarier ist oder einfach weniger Fleisch essen möchte, findet hier ebenfalls passende Optionen. Aber auch süße Versuchungen sollen nicht zu kurz kommen – mit saisonalem Obst lassen sich köstliche Desserts backen.

Und wer auf Nachhaltigkeit achten möchte beim Kochen im neuen Jahr, kann Tipps zur umweltbewussten Zubereitung der Januar Rezepte finden.

Zurücklehnen und genießen – entdecke die besten Januar Rezepte und erlebe kulinarische Vielfalt im ersten Monat des Jahres!

Gesund ins neue Jahr starten – Die Bedeutung von gesunden Januar-Rezepten

Wenn du gesund ins neue Jahr starten möchtest, sind Januar Rezepte mit frischem Gemüse und Obst eine gute Wahl.

Besonders im Winter ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, um das Immunsystem zu stärken und Krankheiten vorzubeugen.

Mit den besten Januar-Rezepten kannst du einfach und schnell leckere Gerichte zubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch bekömmlich sind.

Wie wäre es zum Beispiel mit einem Feldsalat mit Rote-Bete-Chips oder einem Grünkohl-Rosenkohl-Salat? Diese saisonalen Zutaten liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe für deinen Körper.

Auch vegetarische Gerichte sind eine tolle Option für den Januar: Probiere doch mal einen herzhaften Gemüseeintopf oder ein Ofengemüse mit Quinoa.

Und wer gerne backt, kann sich an köstlichen Dessertrezepten mit saisonalem Obst versuchen – hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Wichtig ist dabei aber auch die Nachhaltigkeit beim Kochen im neuen Jahr: Verwende regionale Produkte und plane deine Einkäufe bewusst, um möglichst wenig Lebensmittel zurückzulassen.

So kannst du nicht nur deinem Körper etwas Gutes tun, sondern auch der Umwelt etwas zurückgeben.

Schnelle und einfache Januar Rezepte für den stressigen Alltag

Du bist auf der Suche nach schnellen und einfachen Januar Rezepten für den stressigen Alltag?

Kein Problem, denn es gibt zahlreiche leckere Gerichte, die du im Handumdrehen zubereiten kannst.

Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Salat aus Feldsalat und roter Beete? Oder einer wärmenden Suppe aus Grünkohl und Rosenkohl?

Auch vegetarische Köstlichkeiten wie Gemüsepfannen oder Ofengemüse sind in der kalten Jahreszeit sehr beliebt und lassen sich schnell zubereiten.

Wenn du eher etwas Süßes möchtest, backe doch einen saftigen Obstkuchen mit saisonalem Obst wie Äpfeln oder Birnen.

Mit diesen besten Januar Rezepten kommst du gesund und lecker durch den Winter – ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Probiere sie gleich aus!

Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Wintersalat, der perfekt für den Januar ist:

Wintersalat mit Orangen-Vinaigrette

Zutaten:
– 200 g Feldsalat oder Babyspinat
– 2 Orangen
– 1 rote Zwiebel
– 50 g Walnüsse, grob gehackt
– 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Rotweinessig
– 1 TL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Feldsalat oder Babyspinat waschen, trocken tupfen und in eine große Salatschüssel geben.
2. Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Orangenscheiben beiseite legen, den Saft der anderen Hälfte auspressen.
3. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
4. Für die Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Orangensaft, Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
5. Die Hälfte der Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um die Blätter zu benetzen.
6. Die vorbereiteten Orangenscheiben, Zwiebelringe, Walnüsse und Feta-Käse über den Salat streuen.
7. Den restlichen Teil der Vinaigrette über den Salat träufeln und leicht unterheben.
8. Den Salat sofort servieren und genießen.

Dieser erfrischende Wintersalat kombiniert frische Zutaten mit einer fruchtigen Note und ist eine ideale Wahl für den Januar, wenn frische Orangen Saison haben und eine willkommene Abwechslung zu schwereren Wintergerichten bieten. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die perfekt für den Januar geeignet sind:

1. Linsensuppe mit Gemüse

Zutaten:
– 250 g braune Linsen
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose geschälte Tomaten
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Linsen abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen.
2. Die abgetropften Linsen, geschälte Tomaten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

2. Gebackener Blumenkohl mit Tahini-Sauce

Zutaten:
– 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Für die Tahini-Sauce:
– 4 EL Tahini
– 2 EL Zitronensaft
– 2 Knoblauchzehen, gepresst
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen.
2. Mit Olivenöl beträufeln, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
3. Den Blumenkohl etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und zart ist.
4. Währenddessen alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Den gebackenen Blumenkohl mit der Tahini-Sauce servieren.

3. Kürbisrisotto

Zutaten:
– 300 g Arborio-Reis
– 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 100 ml trockener Weißwein (optional)
– 50 g Parmesan, gerieben
– 2 EL Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Kürbis in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl dünsten, bis er weich ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anbraten, bis er glasig wird.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen, dabei ständig rühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Diesen Vorgang etwa 20-25 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente ist.
4. Den Weißwein hinzufügen (falls verwendet) und umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
5. Den gekochten Kürbis, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

4. Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

Zutaten:
– 6 große Kartoffeln, gewaschen und in Spalten geschnitten
– 4 EL Olivenöl
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– Frische Rosmarinzweige
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffelspalten auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Kartoffeln etwa 30-35 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

5. Quinoa-Gemüsepfanne

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Möhren, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– Handvoll Spinat
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die gewaschene Quinoa hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa gekocht ist (ca. 15-20 Minuten). Beiseite stellen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
3. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
4. Die gekochte Quinoa zur Gemüsepfanne geben und gut vermengen

Hier sind fünf weitere Rezepte, die perfekt für den Januar geeignet sind:

6. Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur

Zutaten:
– 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 EL Honig oder Ahornsirup
– 2 TL Sojasauce
– Optional: Geröstete Walnüsse zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Rosenkohlhälften auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. In einer kleinen Pfanne den Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup) und Sojasauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.
4. Die gerösteten Rosenkohlhälften mit der Balsamico-Glasur beträufeln und optional mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.

7. Pilzrisotto mit Thymian

Zutaten:
– 300 g Arborio-Reis
– 250 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, o.ä.), in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 100 ml trockener Weißwein (optional)
– 50 g Parmesan, gerieben
– 2 EL Butter
– Ein paar Zweige frischer Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
2. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anbraten, bis er glasig wird.
3. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen, dabei ständig rühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Diesen Vorgang etwa 20-25 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente ist.
4. Den Weißwein hinzufügen (falls verwendet) und umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
5. Die gebratenen Pilze, Parmesan, Butter und die Blättchen von ein paar Thymianzweigen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.

8. Honig-glasierte Möhren

Zutaten:
– 500 g Möhren, geschält und in Sticks geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Honig
– Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Möhrensticks auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind.
3. In einer kleinen Schüssel den Honig, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.
4. Die gebackenen Möhren aus dem Ofen nehmen und mit der Honig-Zitronen-Mischung beträufeln. Vorsichtig vermengen, um die Möhren gleichmäßig zu überziehen.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

9. Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten:
– 500 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
– 2 EL Öl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 TL Currypulver
– 400 ml Kokosmilch
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
3. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Karotten- und Paprikastücke hineingeben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
4. Die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne geben und alles noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und servieren.

10. Apfel-Zimt Haferflocken

Zutaten:
– 1 Tasse Haferflocken
– 2 Tassen Milch oder pflanzliche Milch
– 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
– 2 EL Ahornsirup oder Honig
– 1 TL Zimt
– Eine Prise Salz
– Optional: Gehackte Nüsse oder Rosinen zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Haferflocken und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind und die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
2. Die gewürfelten Äpfel, Ahornsirup (oder Honig) und Zimt hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden und das Aroma sich entfaltet.
3. In Schüsseln servieren und nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Rosinen garnieren.

Diese Rezepte sind ideal für den Januar, wenn frisches Wintergemüse und warme Gerichte besonders willkommen sind. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die perfekt für den Januar sind:

11. Geröstete Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:
– 4 mittelgroße Rote Beten, geschält und in Würfel geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 400 ml Gemüsebrühe
– 400 ml Kokosmilch
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rote-Bete-Würfel auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Die gerösteten Rote-Bete-Würfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

12. Zitronen-Rosmarin-Hähnchen

Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
– 2 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Frische Rosmarinzweige
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen.
2. In einer Schüssel den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Über das Hähnchen gießen und sicherstellen, dass die Filets gut bedeckt sind.
3. Frische Rosmarinzweige über das Hähnchen legen.
4. Die Auflaufform in den Ofen geben und das Hähnchen etwa 25-30 Minuten backen, bis es durchgegart und goldbraun ist.
5. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

13. Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
– 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die gewaschene Quinoa hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa gekocht ist (ca. 15-20 Minuten). Beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika, Zucchini und Aubergine auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
4. Das geröstete Gemüse zur gekochten Quinoa geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
5. Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und lauwarm oder gekühlt servieren.

14. Knuspriges Fischfilet mit Kartoffelkruste

Zutaten:
– 4 Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
– 4 große Kartoffeln, geschält und gerieben
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL Paprikapulver
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen.
3. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
4. Die Kartoffelmischung auf die Fischfilets verteilen und leicht andrücken, um eine Kruste zu bilden.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste knusprig und der Fisch durchgegart ist.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

15. Winterlicher Obstsalat mit Honig-Zimt-Dressing

Zutaten:
– 2 Äpfel, gewürfelt
– 2 Birnen, gewürfelt
– 2 Orangen, in Segmente geschnitten
– 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst
– Saft einer Zitrone
– 2 EL Honig
– 1 TL Zimt
– Optional: Gehackte Nüsse oder Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die gewürfelten Äpfel und Birnen mit dem Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Verfärben zu schützen.
2. Die Orangensegmente und Granatapfelkerne hinzufügen.
3. In einer kleinen Schüssel den Honig mit Zimt vermengen und über das Obst gießen. Vorsichtig umrühren, um alles zu bedecken.
4. Optional mit gehackten Nüssen oder Minzblättern garnieren und servieren.

Diese Rezepte sind ideal für den Januar und bieten eine Vielzahl an warmen und köstlichen Gerichten, die perfekt zu der kalten Jahreszeit passen. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

16. Tomatensuppe mit geröstetem Knoblauch

Zutaten:
– 1 kg reife Tomaten, geviertelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, ungeschält
– 2 EL Olivenöl
– 500 ml Gemüsebrühe
– 1 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten, Zwiebel und ungeschälten Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Etwa 25-30 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und leicht bräunliche Ränder haben.
2. Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und mit den gerösteten Tomaten und Zwiebeln in einen Topf geben.
3. Gemüsebrühe und getrockneten Thymian hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

17. Gebackener Rosenkohl mit Parmesan

Zutaten:
– 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
– 2 EL Olivenöl
– 50 g geriebener Parmesan
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: Zitronensaft und Zesten zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Den geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch über den Rosenkohl streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist.
4. Optional mit etwas Zitronensaft und Zesten beträufeln und servieren.

18. Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu

Zutaten:
– 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Reisessig
– 2 EL Sesamöl
– 1 EL Honig
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß), geschält und fein gehackt
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
– Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– 2 EL Sesamsamen
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Gekochter Reis zum Servieren

Zubereitung:
1. Die Tofuwürfel in einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Honig marinieren. Etwa 20-30 Minuten ziehen lassen.
2. In einer großen Pfanne oder Wok etwas Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
3. Die marinierten Tofuwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Die Paprika, Brokkoli und Frühlingszwiebeln in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich werden, aber noch bissfest sind.
5. Den Tofu wieder hinzufügen, Sesamsamen darüberstreuen und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit gekochtem Reis servieren.

19. Winterlicher Grünkohlsalat mit Cranberries und Walnüssen

Zutaten:
– 1 Bund Grünkohl, Blätter von den Stielen gezupft und gehackt
– Saft einer Zitrone
– 3 EL Olivenöl
– 50 g getrocknete Cranberries
– 50 g Walnüsse, grob gehackt
– 2 EL Ahornsirup oder Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), Salz und Pfeffer beträufeln.
2. Den Grünkohl etwa 5-10 Minuten lang kräftig massieren, bis er weicher wird und sich das Volumen verringert.
3. Die getrockneten Cranberries und gehackten Walnüsse hinzufügen. Gut vermengen.
4. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

20. Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten:
– 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative
– 2 EL Butter oder Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf Butter oder Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
3. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Sahne hinzufügen und gut umrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Diese Rezepte sind ideal für den Januar, da sie wärmende und herzhafte Gerichte bieten, die perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet sind. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

21. Kürbis-Kokos-Curry

Zutaten:
– 500 g Kürbis, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
– 2 EL rote Currypaste
– 1 EL Ingwer, gerieben
– 200 g Tofu oder Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten (optional)
– 2 EL Kokosöl
– 1 EL Limettensaft
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
2. Die Currypaste und den geriebenen Ingwer hinzufügen, kurz anbraten und dann den gewürfelten Kürbis dazugeben.
3. Nach ein paar Minuten die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Optional Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
5. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.

22. Rote-Linsen-Suppe mit Kurkuma

Zutaten:
– 250 g rote Linsen
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL Kurkuma
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die roten Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

23. Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

Zutaten:
– 250 g Langkornreis, gekocht und abgekühlt
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Sesamöl
– 2 Karotten, in Würfel geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Eier, verquirlt
– Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
2. Die Karotten und Paprika hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich wird.
3. Den gekochten Reis dazugeben und mit Sojasauce beträufeln. Alles gut vermengen und etwa 5-7 Minuten braten, bis der Reis leicht knusprig wird.
4. Die verquirlten Eier über den Reis gießen und unter Rühren anbraten, bis sie gestockt sind und sich mit dem Reis vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

24. Gerösteter Blumenkohl mit Tahini-Sauce

Zutaten:
– 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 2 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach

Geschmack
– 4 EL Tahini
– Saft von 1 Zitrone
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL gehackte Petersilie
– 2 EL Wasser

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.
2. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, gehackte Petersilie und Wasser vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Den gerösteten Blumenkohl mit der Tahini-Sauce beträufeln und servieren.

25. Vollkorn-Bananen-Pfannkuchen

Zutaten:
– 2 reife Bananen
– 2 Eier
– 120 g Vollkornmehl
– 1 TL Backpulver
– Eine Prise Salz
– 1 TL Zimt (optional)
– Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:
1. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
2. Vollkornmehl, Backpulver, Salz und optional Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
3. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Die Pfannkuchen mit Früchten, Joghurt oder Ahornsirup garnieren und servieren.

Diese Rezepte sind vielfältig und bieten eine Auswahl an gesunden und herzhaften Gerichten, die perfekt für den Januar geeignet sind. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

26. Vegane Gemüse-Bolognese

Zutaten:
– 200 g Vollkorn-Spaghetti oder Pasta nach Wahl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Möhren, fein gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
– 1 rote Paprika, fein gewürfelt
– 400 g passierte Tomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Pasta nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann passierte Tomaten, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
4. Die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Die gekochte Pasta mit der Gemüse-Bolognese servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

27. Knuspriger Brokkoli mit scharfer Sriracha-Sauce

Zutaten:
– 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
– 3 EL Maismehl oder Mehl nach Wahl
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Sriracha-Sauce
– 1 EL Reisessig oder Apfelessig
– 1 EL Honig oder Ahornsirup
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Sesamöl
– Schwarzer Sesam zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Brokkoli mit Maismehl bestäuben, bis er leicht bedeckt ist.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Sriracha-Sauce, Essig und Honig vermischen.
3. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten.
4. Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und etwa 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie knusprig werden.
5. Die Sriracha-Sauce über den Brokkoli gießen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Mit schwarzem Sesam bestreuen und servieren.

28. Linsen-Möhren-Suppe

Zutaten:
– 200 g rote Linsen
– 2 Karotten, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Kurkuma
– Saft von 1 Zitrone
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die roten Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

29. Ofengerösteter Butternusskürbis mit Rosmarin

Zutaten:
– 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Honig oder Ahornsirup (optional)

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butternusskürbiswürfel auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Optional mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.
3. Etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun wird.
4. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

30. Quinoa-Taboulé mit Tomaten und Gurken

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
– 1 rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Bund frische Petersilie, gehackt
– Saft von 1-2 Zitronen
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die gewaschene Quinoa hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa gekocht ist (ca. 15-20 Minuten). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie vermengen.
3. Die gekochte und abgekühlte Quinoa hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Diese Rezepte sind vielseitig, gesund und passen gut zur Jahreszeit im Januar. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

31. Süßkartoffel- und Quinoapfanne mit Spinat

Zutaten:
– 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 200 g frischer Spinat
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Feta-Käse oder pflanzliche Alternative zum Servieren (optional)

Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die gewaschene Quinoa hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa gekocht ist (ca. 15-20 Minuten). Beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind.
4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz braten, bis er zusammenfällt.
5. Die gekochte Quinoa hinzufügen und alles vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Optional mit Feta-Käse oder einer pflanzlichen Alternative garnieren und servieren.

32. Hähnchen-Gemüsepfanne mit Honig-Senf-Soße

Zutaten:
– 500 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
– 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
– 3 EL Honig
– 2 EL Senf
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich werden. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
3. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
4. Honig, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis das Hähnchen und das Gemüse mit der Soße überzogen sind.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

33. Gebackene Auberginenröllchen mit Ricotta und Tomatensauce

Zutaten:
– 2 Auberginen, längs in dünne Scheiben geschnitten
– 250 g Ricotta-Käse
– 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
– 2 Tassen Tomatensauce
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Frisches Basilikum zum Garnieren
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:
1. Die Auberginenscheiben leicht mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann abtupfen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. In einer Schüssel Ricotta-Käse, die Hälfte des Mozzarella, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch vermischen.
4. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben und darauf achten, dass der Boden bedeckt ist.
5. Jede Auberginenscheibe mit der Ricotta-Mischung bestreichen und vorsichtig aufrollen.
6. Die Auberginenröllchen in die Auflaufform legen, mit der restlichen Tomatensauce bedecken und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
7. Etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird.
8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

34. Lachsfilet mit Honig-Senf-Glasur

Zutaten:
– 4 Lachsfilets
– 3 EL Honig
– 2 EL Senf
– 2 EL Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL geriebener Ingwer
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren
– Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Honig, Senf, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.
4. Etwa 12-15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist und leicht karamellisiert.
5. Mit frischem Koriander garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

35. Schwarze Bohnensuppe mit Kreuzkümmel und Limette

Zutaten:
– 2 Dosen (je 400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– Saft und Abrieb von 1 Limette
– 1 Liter Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren
– Saure Sahne oder pflanzliche Alternative zum Servieren (optional)

Zubereitung:
1. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die abgetropften schwarzen Bohnen, Limettensaft und -abrieb dazugeben. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
4. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Bohnen weicher werden.
5. Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischem Koriander garnieren und nach Wunsch mit saurer Sahne oder einer pflanzlichen Alternative servieren.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sind perfekt für den Januar geeignet. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

36. Vegane Chili sin Carne

Zutaten:
– 2 Dosen (je 400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
– 1 TL Oregano
– 250 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin anbraten, bis sie weich werden.
2. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, kurz anbraten und dann gehackte Tomaten, Kidneybohnen und Gemüsebrühe dazugeben.
3. Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Chili eine dickere Konsistenz hat.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

37. Gegrillte Hähnchenbrust mit Honig-Senf-Marinade

Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– 4 EL Honig
– 3 EL Dijon-Senf
– 2 EL Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:
1. Eine Marinade aus Honig, Senf, Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereiten.
2. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten aber länger, darin ziehen lassen.
3. Den Grill vorheizen und die Hähnchenbrustfilets grillen, bis sie durchgegart und leicht karamellisiert sind.
4. Mit frischem Rosmarin garnieren und servieren.

38. Pilzrisotto

Zutaten:
– 300 g Risotto-Reis
– 500 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, etc.), in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 100 ml trockener Weißwein (optional)
– 50 g geriebener Parmesan
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Butter (optional, für eine cremigere Konsistenz)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
3. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er glasig wird.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe (und optional den Weißwein) in den Reis gießen, dabei regelmäßig umrühren und warten, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor mehr hinzugefügt wird.
5. Sobald der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz hat, Parmesan und Butter (falls verwendet) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

39. Gebackener Kürbis mit Ahornsirup und Walnüssen

Zutaten:
– 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido), in Spalten geschnitten und entkernt
– 3 EL Ahornsirup
– 2 EL Olivenöl
– Eine Prise Zimt
– Eine Prise Muskatnuss
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kürbisspalten auf dem Blech verteilen. In einer Schüssel Ahornsirup, Olivenöl, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer

vermengen und über den Kürbis gießen.
3. Die Kürbisspalten etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Die gehackten Walnüsse über den gebackenen Kürbis streuen und servieren.

40. Knuspriger Tofu mit Teriyaki-Sauce

Zutaten:
– 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
– 4 EL Sojasauce
– 2 EL Teriyaki-Sauce
– 2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL Ingwer, gerieben
– 2 EL Maisstärke
– 2 EL Sesamöl
– Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Tofuwürfel mit einem Papiertuch vorsichtig trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Ahornsirup oder braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Maisstärke vermengen.
3. Die Tofuwürfel in der Marinade einlegen und mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen.
4. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und die marinierten Tofuwürfel darin goldbraun und knusprig braten.
5. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sind perfekt für den Januar geeignet. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

41. Quinoa-Bratlinge mit Avocado-Dip

Zutaten für die Bratlinge:
– 1 Tasse gekochter Quinoa
– 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
– 2 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten

Zutaten für den Avocado-Dip:
– 1 reife Avocado
– Saft von 1 Limette
– 2 EL griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Die Kidneybohnen in einer Schüssel grob zerdrücken. Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gehackte Kräuter, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zu Bratlingen formen.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Für den Avocado-Dip die Avocado schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Limettensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

42. Zitronen-Hähnchen mit Rosmarin

Zutaten:
– 4 Hähnchenbrustfilets
– Saft und Abrieb von 2 Zitronen
– 3 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Frischer Rosmarin, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einer Schüssel den Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten jedoch länger, darin ziehen lassen.
3. Eine Pfanne oder Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
4. Mit frischen Zitronenscheiben garnieren und servieren.

43. Gerösteter Rosenkohl mit Honig und Balsamico

Zutaten:
– 500 g Rosenkohl, halbiert
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Balsamico-Essig
– 2 EL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 50 g geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Rosenkohl auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Rosenkohl etwa 20-25 Minuten backen, bis er weich wird und goldbraun wird.
4. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Honig vermengen. Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und mit der Balsamico-Honig-Mischung beträufeln.
5. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

44. Gebackener Lachs mit Kräuter-Kruste

Zutaten:
– 4 Lachsfilets
– 1 Tasse frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), fein gehackt
– Saft und Abrieb von 1 Zitrone
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Lachsfilets auf das Backblech legen. In einer Schüssel die gehackten Kräuter, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Kräutermischung gleichmäßig auf die Lachsfilets verteilen.
4. Den Lachs etwa 12-15 Minuten backen, bis er durchgegart ist und die Kruste goldbraun wird.
5. Mit Zitronenspalten servieren.

45. Gemüse-Couscous-Salat

Zutaten:
– 200 g Couscous
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 Zucchini, gewürfelt
– 1 Aubergine, gewürfelt
– 1 Bund frische Minze, gehackt
– Saft von 1-2 Zitronen
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
2. Die Paprika, Zucchini und Aubergine in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
3. Das gebratene Gemüse mit dem Couscous vermischen. Frische Minze, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
4. Den Couscous-Salat mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Vor dem Servieren abschmecken und genießen.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sind perfekt für den Januar geeignet. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

46. Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Zutaten:
– 1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und in Würfel geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt
– 400 ml Kokosmilch
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Kokosmilch dazugeben und alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

47. Vegetarische Vollkornpizza mit saisonalem Gemüse

Zutaten für den Pizzateig:
– 300 g Vollkornmehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 200 ml lauwarmes Wasser
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Salz

Zutaten für den Belag:
– 1 Tasse passierte Tomaten oder Tomatensauce
– 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten oder gerieben
– Verschiedenes saisonales Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Zucchini, Pilze, Kirschtomaten)
– Frische Kräuter (Basilikum, Oregano) zum Garnieren
– Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:
1. Für den Pizzateig das Vollkornmehl, Hefe, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig mindestens 30 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
3. Die passierten Tomaten oder Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella und dem saisonalen Gemüse belegen.
4. Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.
5. Mit frischen Kräutern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

48. Gebratener Tofu mit Gemüse in Erdnusssauce

Zutaten:
– 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
– 2 EL Erdnussbutter
– 3 EL Sojasauce
– 1 EL Reisessig oder Apfelessig
– 2 EL Ahornsirup oder Honig
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 TL frischer Ingwer, gerieben
– 1 EL Sesamöl
– Gemischtes Gemüse (Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten), in Stücke geschnitten
– Frühlingszwiebeln zum Garnieren
– Gekochter Reis oder Nudeln zum Servieren

Zubereitung:
1. Den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Dann beiseite stellen.
2. Für die Erdnusssauce in einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Essig, Ahornsirup oder Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl vermischen.
3. Das Gemüse in derselben Pfanne anbraten, bis es bissfest ist.
4. Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und die Erdnusssauce darüber gießen. Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis oder Nudeln servieren.

49. Gerösteter Blumenkohl mit Curry

Zutaten:
– 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 2 TL Currypulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kurkuma
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Blumenkohlröschen auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
3. In einer kleinen Schüssel Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Gewürzmischung über den Blumenkohl streuen und gut vermischen, bis alle Röschen gleichmäßig gewürzt sind.
5. Den Blumenkohl etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig wird.
6. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

50. Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– Gemischtes Gemüse nach Wahl (z. B. Kirschtomaten, Paprika, Zucchini, Aubergine), in Stücke geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– 1 TL Dijon-Senf
– Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das gewaschene Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
4. Das geröstete Gemüse und das Dressing zum gekochten und abgekühlten Quinoa geben. Alles gut vermengen.
5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sind perfekt für den Januar geeignet. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

51. Gemüse-Ratatouille

Zutaten:
– 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
– 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Aubergine, Zucchini und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Die Tomatenscheiben hinzufügen, mit den getrockneten Kräutern der Provence würzen und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

52. Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten:
– 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
– 2 EL Butter oder pflanzliches Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die Kartoffelwürfel und Lauchringe hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erhält.
5. Die Sahne hinzufügen und nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

53. Gegrilltes Gemüse mit Quinoa

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– Gemischtes Grillgemüse nach Wahl (Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilze)
– 3 EL Olivenöl
– Saft von 1 Zitrone
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin), gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Das Grillgemüse vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Gemüse mit der Öl-Kräuter-Mischung marinieren und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne etwa 8-10 Minuten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
5. Das gegrillte Gemüse über den Quinoa geben, vermengen und servieren.

54. Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

Zutaten:
– 6 große Kartoffeln
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– Ein paar Zweige frischer Rosmarin
– 4 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
3. In einer Schüssel die Kartoffelspalten, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.
4. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Mit frischem Rosmarin garnieren und servieren.

55. Vegane Linsen-Bolognese

Zutaten:
– 250 g Belugalinsen, gekocht
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, fein gehackt oder geraspelt
– 2 Selleriestangen, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 400 g passierte Tomaten
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Basilikum
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
– Pasta nach Wahl, gekocht, zum Servieren

Zubereitung:
1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, gekochte Belugalinsen hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Bolognese bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbunden haben und die Sauce eingedickt ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über gekochter Pasta servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sind perfekt für den Januar geeignet. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

56. Süßkartoffel-Burger

Zutaten:
– 2 große Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
– 400 g gekochte schwarze Bohnen
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 2 EL Haferflocken oder Paniermehl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Burgerbrötchen
– Beläge nach Wunsch (Salat, Tomaten, Avocado, Zwiebelringe)

Zubereitung:
1. Die Süßkartoffelscheiben in einer Pfanne oder im Ofen backen, bis sie weich sind.
2. In einer Schüssel die schwarzen Bohnen grob zerdrücken. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Haferflocken oder Paniermehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Süßkartoffelscheiben mit der Bohnenmischung zu Burgern formen.
4. Die Burger in einer Pfanne mit etwas Öl braten oder im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
5. In Burgerbrötchen mit den gewünschten Belägen servieren.

57. Vegane Gemüse-Lasagne

Zutaten:
– 9 Lasagneplatten
– 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
– 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 500 g passierte Tomaten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 400 ml pflanzliche Sahne
– 200 g veganer geriebener Käse
– 2 EL Olivenöl
– Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
2. In einer anderen Pfanne die Zucchinischeiben, Auberginenscheiben und Paprikastreifen in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit einer Schicht der Tomatensoße bedecken, dann eine Schicht Lasagneplatten darauf legen.
4. Abwechselnd eine Schicht des angebratenen Gemüses, pflanzliche Sahne, geriebenen Käse, frische Kräuter und Tomatensoße hinzufügen. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen.
5. Die Lasagne etwa 40-45 Minuten im Ofen backen, bis die Lasagneplatten weich sind und die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

58. Gebackene Hähnchenschenkel mit Honig-Senf-Glasur

Zutaten:
– 6 Hähnchenschenkel
– 3 EL Honig
– 2 EL Senf
– 2 EL Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Saft von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Thymian oder Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Hähnchenschenkel auf das Backblech legen. In einer Schüssel Honig, Senf, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Honig-Senf-Mischung über die Hähnchenschenkel geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind.
4. Die Hähnchenschenkel etwa 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren und servieren.

59. Spinat-Feta-Muffins

Zutaten:
– 200 g Blattspinat, gehackt
– 150 g Feta-Käse, zerbröselt
– 200 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 2 Eier
– 150 ml Milch oder pflanzliche Alternative
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Den Blattspinat kurz in einer Pfanne anbraten, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Feta-Käse und den angebratenen Spinat hinzufügen und vorsichtig unterheben.
4. Die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig füllen. Optional mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen.
5. Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn hineinsticht.
6. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.

60. Gerösteter Butternut-Kürbis-Salat

Zutaten:
– 1 Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 2 TL Ahornsirup
– 1 TL Zimt
– 100 g Feta-Käse, zerbröselt
– 50 g geröstete Walnüsse
– Frischer Rucola oder Spinat
– Für das Dressing:
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Dijon-Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butternut-Kürbiswürfel mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Backblech verteilen.
3. Den Kürbis etwa 25-30 Minuten backen, bis er weich und goldbraun ist.
4. Währenddessen das Dressing zubereiten, indem Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
5. Den gerösteten Kürbis auf einem Bett aus frischem Rucola oder Spinat anrichten. Mit Feta-Käse und gerösteten Walnüssen bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und sind perfekt für den Januar geeignet. Guten Appetit!

Hier sind fünf weitere Rezepte, die gut in den Januar passen:

61. Ofengeröstetes Gemüse mit Quinoa

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– Gemischtes Gemüse nach Wahl (Brokkoli, Karotten, Paprika, Zwiebeln), in Stücke geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian), gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Zitronensaft zum Garnieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Gemüse etwa 20-25 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
4. Währenddessen den Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
5. Das Ofengemüse über dem Quinoa servieren und mit frischem Zitronensaft beträufeln.

62. Chili sin Carne

Zutaten:
– 2 Dosen (je 400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die gehackten Tomaten, Kidneybohnen und Gewürze dazugeben.
3. Alles gut vermengen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich vereinen und die Sauce eindickt.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

63. Gerösteter Rosenkohl mit Cranberries und Mandeln

Zutaten:
– 500 g Rosenkohl, halbiert
– 3 EL Olivenöl
– 50 g Mandelblättchen
– 50 g getrocknete Cranberries
– 2 EL Ahornsirup
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Rosenkohl auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Rosenkohl etwa 20-25 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
4. In einer Pfanne die Mandelblättchen trocken anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann die getrockneten Cranberries und Ahornsirup hinzufügen und kurz erwärmen.
5. Den gerösteten Rosenkohl auf einer Servierplatte anrichten und mit der Mandel-Cranberry-Mischung bestreuen.

64. Knuspriges Lachsfilet mit Kräuterkruste

Zutaten:
– 4 Lachsfilets
– 1 Tasse frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), gehackt
– Saft und Abrieb von 1 Zitrone
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die frischen Kräuter, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um eine Kräuterkruste zu formen.
3. Die Lachsfilets auf das Backblech legen und mit der Kräuterkruste bestreichen.
4. Die Lachsfilets etwa 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

65. Vegetarische Quiche mit Spinat und Feta

Zutaten:
– 1 fertiger Mürbeteig
– 200 g Blattspinat, gehackt
– 150 g Feta-Käse, zerbröselt
– 4 Eier
– 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Muskatnuss (optional)

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Mürbeteig in eine Quicheform geben und den Rand hochdrücken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammenfällt.
4. Den Spinat auf dem Mürbeteigboden verteilen. Den zerbröselten Feta darüberstreuen.
5. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Mischung über den Spinat und Feta gießen.
6. Die Quiche etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Saisonal kochen im Januar – Frisches Gemüse als Hauptzutat in den Gerichten

Im Januar gibt es viele Möglichkeiten, mit frischem Gemüse leckere Gerichte zu zaubern. Feldsalat, Grünkohl, Rosenkohl und Rote Bete sind nur einige der saisonalen Zutaten, die diesen Monat zur Verfügung stehen.

Mit ihnen lassen sich nicht nur gesunde Salate zubereiten, sondern auch vegetarische Hauptgerichte und Beilagen.

Die Vorteile von saisonalem Gemüse liegen auf der Hand: Es ist oft günstiger als Importware und enthält mehr Nährstoffe. Außerdem kann man durch den Kauf regionaler Produkte einen Beitrag zum Umweltschutz leisten.

Ein einfaches Rezept für einen schnellen Salat wäre beispielsweise ein Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und Ziegenkäse. Wer es deftiger mag, kann Grünkohl mit Kartoffeln und einem würzigen Dressing servieren oder Rosenkohl im Ofen rösten.

Auch rote Bete eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Salate oder Suppen und liefert dabei nur wenige Kalorien.

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen lässt sich jedes Gericht aufpeppen und zu einem echten Highlight machen – probieren Sie es aus!

Vegetarische Köstlichkeiten im Winter – Genuss ohne Fleisch mit leckeren Januar-Rezepten

Im Januar ist es Zeit für gesunde und leckere Rezepte, die uns dabei helfen, das neue Jahr mit Energie zu beginnen.

Wenn du auf der Suche nach vegetarischen Köstlichkeiten bist, dann haben wir genau das Richtige für dich!

Unsere besten Januar-Rezepte bieten dir eine breite Palette an Möglichkeiten ohne Fleisch zu essen.

Wie wäre es zum Beispiel mit einem Feldsalat mit gerösteten Rosenkohlblättern und Rote-Bete-Würfeln?

Oder doch lieber ein Grünkohl-Salat mit saisonalem Obst wie Äpfeln und Birnen? Beide Rezepte sind schnell und einfach zuzubereiten und enthalten nur wenige Kalorien – perfekt für alle, die im neuen Jahr auf ihre Ernährung achten möchten.

Aber auch warme Gerichte dürfen im Winter nicht fehlen! Probiere doch mal unser würziges Ofengemüse aus dem Backofen oder unsere fruchtige Gemüsepfanne mit saftigen Orangen.

Mit unseren vegetarischen Januar-Rezepten kommst du garantiert gut durch den Winter zurück in den Alltag!

Exotische Geschmackserlebnisse in der kalten Jahreszeit – Gewürzte Gerichte für den Gaumen

Im Januar sehnen wir uns nach wärmenden und nahrhaften Gerichten, die uns durch den Winter begleiten. Doch wer sagt denn, dass diese Gerichte nicht auch exotisch sein können?

Probieren Sie doch mal Gewürzte Gerichte für den Gaumen aus verschiedenen Ländern, wie beispielsweise ein asiatisches Curry mit viel Gemüse oder eine würzige afrikanische Tajine.

Auch in der kalten Jahreszeit gibt es zahlreiche Möglichkeiten für kulinarische Entdeckungen. Wie wäre es beispielsweise mit einem Salat aus Feldsalat und Rosenkohl, verfeinert mit einer leckeren Vinaigrette?

Oder einem herzhaften Grünkohleintopf mit knusprigen Röstzwiebeln?

Selbstverständlich sind auch vegetarische Varianten möglich, wie beispielsweise ein rotes Gemüsecurry oder ein schneller Salat mit saisonalem Obst.

Mit diesen Januar Rezepten bringen Sie Abwechslung auf den Tisch und sorgen für unvergessliche Geschmackserlebnisse zurück in Ihrem Alltag.

Leichte und bekömmliche Suppen- und Eintopfgerichte für die kalte Witterung im Januar

Im Januar ist es draußen oft kalt und ungemütlich. Was gibt es da Besseres als eine heiße Suppe oder einen deftigen Eintopf? Diese Gerichte wärmen von innen und lassen uns das kalte Wetter vergessen.

Doch müssen sie deshalb immer schwer im Magen liegen? Nein, denn auch leichte und bekömmliche Suppen- und Eintopfgerichte können unsere Geschmacksnerven verwöhnen.

Mit Zutaten wie saisonalem Gemüse wie Grünkohl, Rosenkohl oder Feldsalat sowie frischem Obst wird aus einer einfachen Mahlzeit ein kulinarisches Highlight.

Und das Beste daran: Die meisten dieser Gerichte haben nur wenige Kalorien, sind schnell zubereitet und machen satt. Wer also auf der Suche nach den besten Januar Rezepten ist, sollte diese leichten Suppen- und Eintopfgerichte nicht außer Acht lassen.

Ob vegetarisch oder mit Fleisch – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Also zurücklehnen, genießen und dem Winter die kalte Schulter zeigen!

Backe, backe Kuchen! Süße Versuchungen mit saisonalem Obst in köstlichen Dessertrezepten

Im Januar gibt es viele Gründe zum Backen. Das saisonale Obst bietet eine Fülle von Möglichkeiten, köstliche Desserts zu kreieren. Ob mit Äpfeln, Birnen oder Beeren – die besten Januar Rezepte sind einfach und schnell zubereitet.

Ein leckerer Apfelkuchen oder ein saftiger Birnenkuchen sind perfekt für den Nachmittagstee oder als süße Versuchung nach dem Abendessen.

Auch ein fruchtiger Smoothie ist eine tolle Möglichkeit, um das Obst auf gesunde Weise zu genießen. Wer es lieber etwas herzhafter mag, kann das Obst in einem Salat verarbeiten.

Feldsalat mit Orangen und Walnüssen oder Rote-Bete-Salat mit Granatapfelkernen sind besonders im Winter sehr beliebt und bieten eine willkommene Abwechslung zum klassischen grünen Salat.

Auch Gemüse wie Grünkohl oder Rosenkohl passen hervorragend in süße Desserts und geben ihnen einen besonderen Geschmackskick.

Mit diesen saisonalen Zutaten lassen sich im Januar viele köstliche Rezepte zaubern, die nicht nur gut schmecken, sondern auch noch gesund sind – denn Obst und Gemüse enthalten wenig kcal und sind reich an wichtigen Nährstoffen für unseren Körper.

Also zurück in die Küche und los geht’s!

Tipps zur Nachhaltigkeit beim Kochen im neuen Jahr – Umweltbewusste Zubereitung der Januar Rezepte

Wenn du im neuen Jahr nachhaltiger kochen möchtest, gibt es einige einfache Tipps zu beachten. Zum Beispiel kannst du saisonales Gemüse wie Grünkohl, Rosenkohl oder Feldsalat als Hauptzutat in deinen Gerichten verwenden.

Auch vegetarische Rezepte bieten eine gute Möglichkeit, umweltbewusst und gesund zu essen. Beim Backen von Desserts solltest du auf saisonales Obst zurückgreifen, um die Umweltbelastung durch den Transport von exotischen Früchten zu reduzieren.

Außerdem kannst du darauf achten, dass die verwendeten Zutaten aus der Region stammen und somit keine weiten Transportwege hinter sich haben.

Schnelle und einfache Januar Rezepte für den stressigen Alltag können dabei helfen, Zeit und Energie zu sparen. Und wenn du Suppen- und Eintopfgerichte zubereitest, sind diese meist sehr bekömmlich und kalorienarm – perfekt für die kalte Witterung im Januar!

Mit diesen Tipps gelingt es dir spielend leicht, umweltbewusster zu kochen und trotzdem köstliche Januar-Rezepte auf den Tisch zu bringen.

Fazit: Vielfältige Genüsse im ersten Monat des Jahres – Entdecke die kulinarischen Möglichkeiten mit den besten Januar Rezepte

Im ersten Monat des Jahres gibt es eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten dank der saisonalen Zutaten und kreativen Januar Rezepte.

Ob einfache Gerichte für den stressigen Alltag oder exotische Geschmackserlebnisse für den Gaumen – die besten Januar Rezepte bieten für jeden Geschmack etwas.

Besonders lecker sind winterliche Salate mit rotem Feldsalat, Grünkohl oder Rosenkohl als Hauptzutat, die nicht nur gesund, sondern auch kalorienarm sind.

Auch vegetarische Gerichte wie Gemüseaufläufe oder Suppen sind im Januar besonders beliebt und einfach zuzubereiten. Wer es süß mag, kann saisonales Obst wie Äpfel und Birnen in köstlichen Desserts verbacken.

Und wer nachhaltig kochen möchte, kann auf regionale Produkte zurückgreifen und Lebensmittelverschwendung vermeiden.

Insgesamt bietet der Januar eine Vielfalt an kulinarischen Genüssen, die man unbedingt ausprobieren sollte.

Fragen zu Januar Rezepte

Was ist im Januar saisonal?

Im Januar gibt es verschiedene saisonale Produkte, die je nach Region und Wetterbedingungen variieren können. Generell sind im Januar Wintergemüse wie Grünkohl, Rosenkohl, Möhren, Pastinaken und Rote Bete in der Saison.

Auch verschiedene Kohlsorten wie Weißkohl und Wirsing sind jetzt frisch erhältlich. Zudem gibt es im Januar saisonales Obst wie Äpfel, Birnen und Orangen.

Neben den klassischen Wintergemüsen und -früchten gibt es auch einige besondere Delikatessen im Januar. So ist beispielsweise die Blutwurstzeit in vollem Gange und auch Wildgerichte stehen jetzt hoch im Kurs.

In einigen Regionen Deutschlands wird zudem traditionell Fasching bzw. Karneval gefeiert, weshalb zu dieser Zeit auch viele süße Leckereien wie Berliner oder Krapfen angeboten werden.

Zusammenfassend kann man sagen, dass im Januar vor allem Wintergemüse, saisonales Obst sowie Blutwurst und Wildgerichte auf den Speiseplan kommen.

In manchen Regionen gibt es zudem süße Leckereien zum Faschings- bzw. Karnevalsfeiern.

Welche Lebensmittel haben im Januar Saison?

Im Januar haben viele saisonale Lebensmittel ihren Höhepunkt. Dazu gehören unter anderem verschiedene Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl oder Wirsingkohl. Auch Knollengemüse wie Rote Bete, Sellerie oder Pastinaken sind im Wintermonat Januar frisch und lecker.

Zudem sind auch einige Obstsorten saisonal verfügbar wie zum Beispiel Äpfel, Birnen oder Granatäpfel. Wer im Januar gerne Suppen isst, kann auf Gemüsesuppen zurückgreifen und dabei regional einkaufen.

Zum Beispiel kann man Kartoffeln und Lauch aus heimischem Anbau verwenden. Auch Fisch hat im Januar Saison: Kabeljau, Hering und Forelle sind dann besonders frisch und schmackhaft.

Generell ist es empfehlenswert, im Januar auf regionales und saisonales Obst und Gemüse zu achten.

Das schont die Umwelt durch kurze Transportwege und garantiert eine hohe Qualität der Produkte.

Welches Obst hat im Januar Saison?

Im Januar haben verschiedene Obstsorten Saison. Zum Beispiel sind Äpfel, Birnen, Orangen und Mandarinen im Wintermonat erhältlich. Äpfel und Birnen sind auch in der kalten Jahreszeit gut lagerfähig und können somit über mehrere Monate hinweg genossen werden.

Orangen und Mandarinen hingegen werden oft aus wärmeren Ländern importiert und sind daher im Winter besonders beliebt. Neben diesen Obstsorten gibt es auch noch andere, die im Januar frisch erhältlich sind. Dazu zählen zum Beispiel Grapefruits, Zitronen, Kiwis und Granatäpfel.

Auch diese Früchte haben ihren Ursprung oft in wärmeren Gebieten und werden daher importiert. Es ist jedoch zu beachten, dass die Verfügbarkeit von Obstsorten je nach Region variieren kann.

In manchen Gegenden können beispielsweise auch exotischere Früchte wie Ananas oder Papayas im Januar erhältlich sein. Insgesamt gibt es also eine breite Auswahl an Obstsorten, die im Januar Saison haben.

Von heimischen Sorten wie Äpfeln und Birnen bis hin zu importierten Früchten wie Orangen und Kiwis ist für jeden Geschmack etwas dabei.