Karamell selber machen

Karamell – dieser goldene, zähflüssige Traum ist wohl eine der vielseitigsten Süßigkeiten überhaupt.

Ob als Topping für Eis, als Füllung für Pralinen oder als süße Note in herzhaften Gerichten – Karamell begeistert Gaumen weltweit.

Aber wussten Sie, dass Sie Karamell ganz einfach selbst herstellen können?

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Karamell selber machen können und erhalten wertvolle Tipps für Garten und Küche.

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Karamell Selber Machen – Ein Süßes Vergnügen aus der Küche und dem Garten

Selbstgemachtes Karamell hat viele Vorteile:

• Kontrolle über die Zutaten: Keine ungewollten Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.

• Individueller Geschmack: Passen Sie den Geschmack ganz nach Ihren Vorlieben an, z.B. durch Zugabe von Vanille oder Meersalz.

• Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und Anwendungen.

Grundrezept für Karamell

Ein einfaches Rezept für Karamell erfordert nur wenige Zutaten, die wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche vorhanden sind.

Hier finden Sie die Schritte, um köstliches Karamell selber zu machen.

Zutaten

• 200 g Zucker

• 60 ml Wasser

• 120 ml Sahne

• 60 g Butter

• 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung

1. Zucker schmelzen: Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie nicht, sondern schwenken Sie den Topf gelegentlich, bis der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist.

2. Sahne hinzufügen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie vorsichtig die Sahne hinzu. Vorsicht, es kann spritzen!

3. Butter einrühren: Geben Sie die Butter dazu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in ein Glas füllen.

Variationen und Tipps

Jeder hat seine eigene Vorliebe, wie Karamell schmecken soll. Hier sind einige Variationen, wie Sie Ihr Karamell anpassen und verfeinern können.

Gesalzenes Karamell

Fügen Sie nach dem Schmelzen des Zuckers und Zugabe der Sahne eine großzügige Prise Meersalz hinzu. Der Kontrast zwischen süß und salzig ist unwiderstehlich.

Vanille-Karamell

Mischen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt ein, wenn Sie die Butter hinzufügen. Das gibt dem Karamell eine zusätzliche aromatische Note.

Mandel-Karamell

Verwandeln Sie Ihr Karamell in eine knusprige Versuchung durch die Zugabe von gerösteten Mandeln. Sobald das Karamell fertig ist, rühren Sie eine Handvoll gehackte Mandeln ein.

Karamell mit Zimt

Fügen Sie einen Teelöffel Zimt hinzu, sobald das Karamell fertig ist, um eine wärmende und aromatische Note zu erhalten. Diese Variante ist besonders gut in der kalten Jahreszeit.

Kakaonibs-Karamell

Für einen Hauch von Bitterschokolade, rühren Sie ein paar Kakaonibs in das fertige Karamell. Die leichte Bitterkeit und der Crunch der Kakaonibs ergänzen die Süße des Karamells hervorragend.

Kokos-Karamell

Verleihen Sie Ihrem Karamell einen Hauch von Exotik durch die Zugabe von Kokosmilch anstelle von Sahne. Sie können auch geröstete Kokosflocken dazugeben, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Orangen-Karamell

Reiben Sie die Schale einer unbehandelten Orange ab und fügen Sie diese zum fertigen Karamell hinzu. Die fruchtige Frische der Orange harmoniert perfekt mit der Süße des Karamells.

Kaffee-Karamell

Ein Esslöffel Instantkaffee oder ein Schuss starker Espresso verleiht dem Karamell eine intensive Note und ist perfekt für Liebhaber von Karamell und Kaffee.

Chai-Karamell

Verfeinern Sie Ihr Karamell, indem Sie Chai-Gewürze wie Kardamom, Nelken, Ingwer und Zimt hinzufügen. Diese Kombination ist besonders aromatisch und eignet sich hervorragend zu Desserts.

Ingwer-Karamell

In dünne Scheiben geschnittener, kandierter Ingwer gibt dem Karamell eine zarte Schärfe und Süße zugleich. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die komplexe Geschmacksnoten lieben.

Bourbon-Karamell

Ein Schuss Bourbon verleiht dem Karamell eine erwachsene Note. Der Alkohol verdampft größtenteils, während der unverkennbare Geschmack des Bourbons erhalten bleibt. Ideal für Desserts und als Begleiter zu Eis.

Lavendel-Honig-Karamell

Setzen Sie einen besonderen Akzent, indem Sie dem Karamell Lavendelhonig hinzufügen. Diese Kombination ergibt eine blumige und süße Köstlichkeit, die besonders gut zu Tee oder Joghurt passt.

Anwendungsmöglichkeiten für Karamellvariationen

Wie bereits erwähnt, lassen sich diese Karamellvariationen auf unterschiedliche Weise in Ihre Küche integrieren:

Desserts

• Eiscreme-Toppings: Für eine unerwartete Wendung, gießen Sie Ihre Karamellvariation über Vanille-, Schokoladen- oder Fruchteis.

• Brownies und Blondies: Rühren Sie Karamell in den Teig oder verwenden Sie es als Topping für Ihre Lieblings Brownies oder Blondies.

Getränke

• Heiße Schokolade: Geben Sie einen Löffel Karamell in Ihre heiße Schokolade für ein reichhaltigeres und süßeres Getränk.

• Kaffee: Verleihen Sie Ihrem Morgenkaffee einen Hauch von Luxus, indem Sie einen Esslöffel Karamell hinzufügen.

Herzhaftes

• Glasuren für Fleisch: Eine Karamellglasur, besonders mit einer Karamellvariation wie Orangen- oder Bourbon-Karamell, entfaltet auf gegrilltem Hähnchen oder Schweinefleisch eine fantastische Geschmacksvielfalt.

• Salatdressings: Eine kleine Menge Karamell, besonders Varianten wie Kaffee- oder Zimt-Karamell, kann einem einfachen Salatdressing Tiefe und Süße verleihen.

Verwendung von Karamell in der Küche

Nun, da Sie wissen, wie man Karamell selber macht, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie es in der Küche verwenden können. Die Möglichkeiten sind endlos!

Desserts und Süßspeisen

• Eiscreme: Über Vanilleeis gegossen, ist Karamell ein absoluter Klassiker.

• Kuchen und Torten: Verwenden Sie Karamell als Füllung oder Topping für Ihre Lieblingsbackwaren.

• Crème Brûlée: Toppen Sie Ihre Crème Brûlée mit einer Karamellkruste.

Herzhafte Gerichte

• Fleischgerichte: Ein Hauch Karamell kann Schmorgerichten eine tiefere, reichhaltigere Geschmacksnote verleihen.

• Salate: Geben Sie ein wenig Karamell in Ihr Salatdressing für eine interessante süße Note.

Gartenfrüchte und Karamell

Die Kombination von Gartenfrüchten und selbstgemachtem Karamell ist einfach himmlisch.

Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihre Ernte in köstliche Karamellgerichte verwandeln können.

Karamellisierte Äpfel

Äpfel aus dem eigenen Garten in Karamell tauchen und mit Nüssen bestreuen. Ein wahrer Genuss!

Karamellisierte Birnen

Birnen halbieren, entkernen und in einer Pfanne mit Karamell erhitzen. Ein elegantes und einfaches Dessert.

Beeren und Karamell

Frische Erdbeeren oder Himbeeren in selbstgemachtes Karamell tauchen für einen schnellen und leckeren Snack.

Ihr Garten und Karamell – Ein Harmonisches Zusammenspiel

Ihr Garten kann eine tolle Inspiration für Ihre Karamellkreationen sein. Hier sind einige Kräuter und Blumen, die Sie in Ihrem Garten anbauen und in Ihre Karamellrezepte integrieren können.

Lavendel-Karamell

Lavendelblüten in die Sahne geben und leicht erhitzen, bevor Sie den Lavendeldampf durch ein Sieb gießen und die Sahne dem Karamell hinzufügen.

Rosmarin-Karamell

Ein Zweig Rosmarin gibt herzhaften Gerichten eine überraschende Note.

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Abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass Karamell selber machen nicht nur ein schöner Küchenprozess ist, sondern auch Möglichkeiten eröffnet, Ihre Ernte aus dem Garten aufzuwerten und Ihre Gaumenfreuden zu erweitern. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!

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