Hier ist ein ausführliches Rezept für Kräutersuppe zu Mariä Himmelfahrt.
Dieses Fest am 15. August wird traditionell mit der Zubereitung von Gerichten gefeiert, die reich an Kräutern aus dem Sommer sind.
Kräutersuppe zu Mariä Himmelfahrt Zutaten:
Für ca. 4 Portionen:
Grundsuppe:
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kräuter:
Eine bunte Mischung von etwa 200-300 g frischen Kräutern, zum Beispiel:
- Petersilie
- Schnittlauch
- Borretsch
- Kerbel
- Dill
- Thymian
- Estragon
- Minze
- Salbei
- Majoran
Man kann auch andere regionale oder beliebte Kräuter hinzufügen.
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.
- Kartoffeln vorbereiten: Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen.
- Kräuter vorbereiten: Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die harten Stiele dürfen dabei entfernt werden.
Grundsuppe zubereiten:
- Anschwitzen: In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Kartoffeln zugeben: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
- Brühe hinzugeben: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kräuter hinzufügen und Suppe vollenden:
- Kräuter hinzufügen: Sobald die Kartoffeln weich sind, die fein gehackten Kräuter in die Suppe geben.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Wer keine glatte Suppe mag, kann sie auch nur teilweise pürieren, um ein bisschen Textur zu erhalten.
- Sahne zugeben: Die Sahne oder die pflanzliche Alternative hinzugeben und gut umrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann man auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Servieren:
- Anrichten: Die Kräutersuppe in Schalen füllen.
- Garnieren: Mit einigen frischen Kräuterblättern garnieren und nach Belieben einen Klecks Sahne oder einen Hauch Olivenöl darüber träufeln.
Variationen:
- Mit Croutons: Vor dem Servieren einige selbst gemachte Croutons in die Suppe geben.
- Mit Gemüse: Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie kann der Suppe hinzugefügt werden, um mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen.
- Mit Käse: Ein bisschen geriebener Parmesan oder ein anderer Hartkäse kann die Suppe abrunden.
Die Kräutersuppe zu Mariä Himmelfahrt ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Schätze des Sommers zu genießen. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
