Ein leckeres Kürbispüree ist eine wunderbare Beilage für viele Gerichte oder kann als Hauptbestandteil in Rezepten wie Kürbiskuchen oder Kürbissuppe verwendet werden.
Hier ist ein ausführliches Rezept für klassisches Kürbispüree und einige Variationen.
Klassisches Kürbispüree
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (ca. 1-1,5 kg)
- 2-3 EL Olivenöl oder Butter (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Kürbis vorbereiten:
- Den Kürbis gründlich waschen. Den Hokkaido-Kürbis kann man mit Schale verwenden, da sie nach dem Kochen weich wird. Bei Butternut-Kürbis muss die Schale entfernt werden.
- Kürbis halbieren und die Kerne sowie das faserige Innere mit einem Löffel entfernen.
- Den Kürbis in gleichmäßige, etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Kürbis kochen:
- Es gibt mehrere Methoden, den Kürbis zu garen. Hier sind die zwei gängigsten:
- Im Backofen:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit Olivenöl oder Butter beträufeln (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann.
- Im Kochtopf:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Kürbisstücke hineingeben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Kürbisstücke abgießen und zurück in den Topf geben.
- Püree herstellen:
- Die gekochten Kürbisstücke in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer, einer Gabel oder in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Nach Belieben Olivenöl oder Butter hinzufügen und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Das Kürbispüree als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten servieren.
- Oder es als Basis für andere Rezepte verwenden.
Variationen:
1. Süßes Kürbispüree
- Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 2-3 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- Eine Prise Salz
- Anleitung:
- Den Kürbis wie im klassischen Rezept kochen und pürieren.
- Ahornsirup (oder Honig), Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Ideal als Dessert oder Füllung für Kürbiskuchen.
2. Kürbis-Kartoffel-Püree
- Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 2-3 EL Butter
- 100 ml Sahne oder Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Anleitung:
- Kürbis und Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen in einem Topf mit Wasser kochen.
- Abgießen, sobald beide weich sind (ca. 20 Minuten).
- Mit Butter und Sahne (oder Milch) zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Würziges Kürbispüree
- Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
- 2 EL Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
- Anleitung:
- Kürbis wie im klassischen Rezept vorbereiten.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Chili (falls verwendet) während des Pürierens hinzufügen.
- Kokosmilch einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz abschmecken und als exotische Beilage servieren.
Ich hoffe, dass Ihnen diese Rezepte und Variationen helfen werden, das perfekte Kürbispüree zu kreieren! Viel Spaß beim Kochen!
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
