Lavendeleis selber machen

Lavendeleis Rezept – Selbstgemachtes Lavendeleis ist eine wunderbare Delikatesse, die durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre cremige Textur besticht.

Es ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch besonders ansprechend.

Hier ist ein ausführliches Rezept, um Lavendeleis selber zu machen.

Lavendeleis selber machen Zutaten:

• 250 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 5-6 frische Lavendelblüten oder 1 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten (ungespritzt)
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
• Eine Prise Salz

Utensilien:

• Eiscreme-Maschine (optional, aber empfehlenswert für eine cremigere Textur)
• Topf
• Schneebesen
• Hitzebeständige Schüssel
• Feines Sieb
• Rührschüssel
• Einfrierdose

Zubereitung:

1. Lavendel-Milch-Sahne-Mischung herstellen:

• Geben Sie die Milch und die Sahne in einen Topf.

• Fügen Sie die Lavendelblüten hinzu.

• Erhitzen Sie die Mischung langsam und lassen Sie sie auf mittlerer Hitze kurz aufkochen. Dann sofort vom Herd nehmen.

• Lassen Sie die Mischung 30 bis 60 Minuten ziehen, je nach gewünschter Intensität des Lavendelaromas.

2. Eigelbmischung vorbereiten:

• In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist.

3. Lavendel-Sahne durch ein Sieb gießen:

• Gießen Sie die Lavendel-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb, um die Blüten zu entfernen, und erhitzen Sie sie erneut leicht.

4. Eigelbe temperieren:

• Gießen Sie langsam etwa eine Tasse der warmen Lavendel-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.

5. Rückführung in den Topf:

• Gießen Sie die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf zur restlichen Lavendel-Sahne-Mischung.

• Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spatel, bis die Mischung eindickt und eine konsistenz wie leicht fließender Pudding hat. Die Mischung sollte eine Temperatur von etwa 75-80 °C erreichen, darf aber nicht kochen.

6. Vanille hinzufügen:

• Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt oder das Vanillemark ein.

7. Abkühlen und kühlen:

• Seihen Sie die Mischung erneut durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel, um eventuelle geronnene Eigelbstückchen zu entfernen.

• Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens 3-4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.

8. Eismaschine verwenden:

• Rühren Sie die abgekühlte Mischung gut durch und geben Sie sie in Ihre Eismaschine. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers für Ihre Maschine.

• Sollte Sie keine Eismaschine haben, gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder Einfrierdose und frieren Sie sie ein. Rühren Sie alle 30 Minuten kräftig durch, um Eiskristalle zu vermeiden, bis das Eis fest, aber cremig ist.

9. Servieren und genießen:

• Sobald das Lavendeleis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es servierfertig.

• Sie können es mit frischen Lavendelblüten, Beeren oder einem Minzblatt garnieren.

Tipps:

• Die Intensität des Lavendelgeschmacks kann variieren, je nachdem, wie lange Sie die Blüten ziehen lassen und welche Art von Lavendelblüten Sie verwenden. Probieren Sie die Mischung vor dem Abseihen, um den Geschmack anzupassen.

• Achten Sie darauf, dass der Lavendel lebensmittelecht und ungespritzt ist, um unerwünschte Chemikalien im Eis zu vermeiden.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen Ihres selbstgemachten Lavendeleis!