Meerrettich-Senf ist eine wunderbare Würzpaste, die die Schärfe von Meerrettich und die Würze von Senf kombiniert.
Diese Mischung eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fleischgerichten, Würstchen, Sandwiches und vielem mehr.
Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie zu Hause Meerrettich-Senf herstellen können.
Anleitung zur Herstellung von Meerrettich-Senf
Zutaten:
- 100 g Senfkörner (gelb oder eine Mischung aus gelben und braunen)
- 100 ml Apfelessig oder Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g frischer Meerrettich
- 2 Esslöffel Honig (optional)
- 1 Esslöffel Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Optional: 1 Knoblauchzehe, frisch gehackt
Werkzeuge:
- Einweckgläser oder andere luftdichte Behälter
- Mixer oder Küchenmaschine
- Messbecher und Löffel
- Kleine Schüssel
Vorbereitung:
- Senfkörner einweichen: Legen Sie die Senfkörner in eine kleine Schüssel, gießen Sie den Essig und das Wasser darüber und lassen Sie die Mischung über Nacht oder mindestens 8 Stunden ziehen. Dies lässt die Senfkörner aufquellen und macht sie weicher, sodass sie leichter zu einer Paste verarbeitet werden können.
Anleitung:
- Meerrettich vorbereiten: Schälen und reiben Sie den frischen Meerrettich. Stellen Sie sicher, dass Sie dies in einem gut belüfteten Raum tun, um Augenreizungen zu vermeiden. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine verwenden.
- Senfkörner mixen: Geben Sie die eingeweichten Senfkörner zusammen mit der Einweichflüssigkeit in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie, bis eine grobe Paste entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie die Senfkörner kürzer oder länger mixen.
- Meerrettich und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie den geriebenen Meerrettich, den Zucker, das Salz und den optional gehackten Knoblauch zur Senfpaste hinzu. Mixen Sie alles gut durch, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
- Geschmack anpassen: Schmecken Sie die Mischung und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie eine süßere Note bevorzugen, können Sie den Honig hinzufügen und gut untermischen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie vorsichtig etwas mehr Wasser hinzufügen. Fügen Sie das Öl hinzu, um die Textur zu verfeinern und die Konsistenz etwas cremiger zu machen.
- Reifen lassen: Füllen Sie den Meerrettich-Senf in sterilisierte Einweckgläser oder luftdichte Behälter und lassen Sie ihn für etwa 1-2 Tage im Kühlschrank reifen. Während dieser Zeit entwickelt der Senf seinen vollen Geschmack. Der Meerrettich-Senf hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
- Servieren und genießen: Ihr selbstgemachter Meerrettich-Senf ist nun bereit zum Genießen! Verwenden Sie ihn als Würzmittel für Fleisch, Fisch, Sandwiches oder als aufregende Zutat in Dressings und Saucen.
Tipps:
- Schärfe anpassen: Die Schärfe des Senfs kann durch die Art der Senfkörner (gelb sind milder, braun sind schärfer) und die Einweichzeit der Körner beeinflusst werden.
- Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander oder Peperoni, um Ihrem Meerrettich-Senf eine persönliche Note zu verleihen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie den Senf immer im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, ihn mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, um ihn länger haltbar zu machen.
Meerrettich-Senf ist eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Mit dieser einfachen Anleitung können Sie Ihre eigene Variante herstellen und die intensiven Aromen von Meerrettich und Senf genießen. Warum nicht ein Glas des selbstgemachten Senfs als Geschenkidee in Betracht ziehen? Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
