Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Met selber machen können – ein traditionsreiches und aromatisches Honiggetränk, das nicht nur auf Mittelaltermärkten beliebt ist.
Diese Anleitung ist der perfekte Einblick für alle, die das Handwerk der Met-Erstellung meistern möchten.
Folgen Sie uns auf eine Reise in die Welt des Metbrauens und werden Sie Teil unserer wachsenden Gemeinschaft von Koch- und Gartenliebhabern.
Schritt-für-Schritt zur eigenen Met-Herstellung
Met, auch Honigwein genannt, ist eines der ältesten alkoholischen Getränke der Menschheitsgeschichte.
Hergestellt wird er aus Wasser, Honig und Hefe. Mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Früchten und Gewürzen kann Met eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen aufweisen.
Unser Magazin „TraditionArt Leben“ gibt Ihnen die besten Tipps, wie Sie dieses historische Getränk selbst herstellen können.
Vorteile des selbstgemachten Mets
- Individualität: Passen Sie den Geschmack durch Verwendung unterschiedlicher Honigsorten und Zusätze ganz nach Ihren Vorlieben an.
- Gesundheit: Wenn Sie Met selber machen, kennen Sie die Inhaltsstoffe und vermeiden künstliche Zusätze.
- Tradition: Tauchen Sie ein in ein uraltes Handwerk und erleben Sie das Gefühl der Selbstversorgung.
Materialien und Zutaten
Basiszutaten:
- Honig: 1,5 bis 2 kg (naturbelassen und unbehandelt sind ideal)
- Wasser: 5 Liter (möglichst Quellwasser oder gefiltertes Wasser)
- Hefe: 1 Päckchen (ggf. spezielle Weinhefe für bessere Ergebnisse)
Zusätzliche Zutaten:
- Früchte (nach Belieben): Beeren, Äpfel, Orangen
- Gewürze: Zimtstangen, Nelken, Muskatnuss
- Zitrone: Für eine leichte Säurebalance
Zubehör:
- Gärgefäß: Ein großes Glasballon oder -gefäß
- Gärspund: Um das Austreten des Gases während der Gärung zu ermöglichen
- Großer Topf: Zum Erwärmen des Wassers und Honigs
- Trichter und Sieb: Zum Abfüllen und Filtern
- Messbecher und Löffel: Zum genauen Abmessen der Zutaten
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Met selber machen
1. Vorbereitungen
Bevor Sie starten, sterilisieren Sie alle Utensilien, die Sie für die Zubereitung und Gärung verwenden werden. Eine gründliche Reinigung ist essenziell, um eine einwandfreie Gärung zu gewährleisten und Schimmelbildung zu vermeiden.
2. Honig lösen
Erwärmen Sie das Wasser in einem großen Topf, bis es warm, aber nicht kochend ist. Lösen Sie den Honig langsam unter ständigem Rühren im Wasser auf. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anfängt zu kochen, um die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs zu erhalten.
3. Abkühlen und Hefe hinzufügen
Lassen Sie die Honig-Wasser-Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen. Gießen Sie die Mischung mit einem Trichter in das Gärgefäß. Geben Sie nun die Hefe hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Verschließen Sie das Gärgefäß mit dem Gärspund.
4. Gärung überwachen
Stellen Sie das Gärgefäß an einen kühlen, dunklen Ort. Der Gärprozess dauert in der Regel einige Wochen bis mehrere Monate. Überwachen Sie regelmäßig den Gärspund – er zeigt an, wann das Gärende erreicht ist. In der ersten Phase wird oft Schaum entstehen, das ist ein gutes Zeichen für eine aktive Gärung.
5. Klärung und Abfüllung
Wenn die Gärung abgeschlossen ist, ist es Zeit, den Met zu klären. Filtern Sie den Met mit einem feinmaschigen Sieb und füllen Sie ihn in sterile Flaschen ab. Lassen Sie den Met nach der Abfüllung mindestens ein weiteres Mal für einige Wochen ruhen, um den Geschmack zu verfeinern.
Verfeinerung und Lagerung
Selbstgemachter Met benötigt Zeit zum Reifen. Lassen Sie die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Manche Sorten erreichen ihren optimalen Geschmack erst nach einigen Monaten, also üben Sie sich in Geduld.
Einzigartige Variationen
Um Ihren Met noch spannender zu machen, experimentieren Sie mit verschiedenen Honigsorten und Zusatzzutaten. Hier einige Anregungen:
- Lavendelhonig: Für eine florale, leicht süße Note
- Beeren: Himbeeren oder Heidelbeeren sorgen für eine fruchtige Komponente
- Gewürze: Zimt oder Vanillestangen während der Gärung hinzufügen für winterliche Aromen
Die besten Met-Rezepte für Anfänger
Met, dieser köstliche Honigwein, lässt sich in vielen verschiedenen Varianten zubereiten.
Als Anfänger können Sie mit einfachen, aber leckeren Rezepten starten, bevor Sie sich an komplexere Kreationen wagen.
Hier sind einige der besten Met-Rezepte, die ideal für Einsteiger geeignet sind:
1. Klassischer Honig-Met
Zutaten:
- 1,5 kg naturbelassener Honig
- 5 Liter Wasser
- 1 Päckchen Weinhefe
- 1 Zitrone (optional für leichte Säure)
- Sterilisiertes Gärgefäß und Gärspund
Zubereitung:
- Wasser in einem großen Topf aufwärmen (nicht kochen).
- Honig unter Rühren im warmen Wasser lösen.
- Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in das Gärgefäß füllen.
- Hefe zugeben und gut umrühren.
- Gärspund aufsetzen und das Gefäß an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
- Nach der Gärung den Met filtern und in Flaschen abfüllen.
2. Fruchtiger Beeren-Met
Zutaten:
- 1,5 kg Honig
- 5 Liter Wasser
- 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- 1 Päckchen Weinhefe
- Sterilisiertes Gärgefäß und Gärspund
Zubereitung:
- Wasser erwärmen und Honig einrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat.
- Mischung abkühlen lassen und in das Gärgefäß füllen.
- Beeren hinzufügen und gut umrühren.
- Hefe zugeben und gut vermengen.
- Gärspund aufsetzen und an einem kühlen, dunklen Ort gären lassen.
- Nach der Gärung filtern und in Flaschen abfüllen.
3. Würziger Zimt-Met
Zutaten:
- 1,5 kg Honig
- 5 Liter Wasser
- 4 Zimtstangen
- 1 Päckchen Weinhefe
- Sterilisiertes Gärgefäß und Gärspund
Zubereitung:
- Wasser erwärmen und Honig unter Rühren hinzufügen.
- Mischung abkühlen lassen und in das Gärgefäß geben.
- Zimtstangen hinzufügen und gut umrühren.
- Hefe beigeben und alles gut vermischen.
- Gärspund aufsetzen und an einem kühlen, dunklen Ort gären lassen.
- Nach der Gärung filtern und in Flaschen abfüllen.
4. Apfel-Met
Zutaten:
- 1,5 kg Honig
- 5 Liter Wasser
- 4 Äpfel (gewürfelt)
- 1 Päckchen Weinhefe
- Sterilisiertes Gärgefäß und Gärspund
Zubereitung:
- Wasser erwärmen und Honig unter Rühren auflösen.
- Mischung abkühlen lassen und in das Gärgefäß geben.
- Apfelwürfel hinzufügen und umrühren.
- Hefe hinzufügen und gut vermengen.
- Gärspund aufsetzen und an einem kühlen, dunklen Ort gären lassen.
- Nach der Gärung filtern und in Flaschen abfüllen.
5. Vanille-Met
Zutaten:
- 1,5 kg Honig
- 5 Liter Wasser
- 2 Vanilleschoten (aufgeschlitzt)
- 1 Päckchen Weinhefe
- Sterilisiertes Gärgefäß und Gärspund
Zubereitung:
- Wasser erwärmen und Honig unter Rühren hinzufügen.
- Mischung abkühlen lassen und in das Gärgefäß geben.
- Vanilleschoten hinzufügen und gut umrühren.
- Hefe beifügen und alles gut vermischen.
- Gärspund aufsetzen und an einem kühlen, dunklen Ort gären lassen.
- Nach der Gärung filtern und in Flaschen abfüllen.
6. Orangen-Met
Zutaten:
- 1,5 kg Honig
- 5 Liter Wasser
- 3 Orangen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Päckchen Weinhefe
- Sterilisiertes Gärgefäß und Gärspund
Zubereitung:
- Wasser erwärmen und Honig unter Rühren auflösen.
- Mischung abkühlen lassen und in das Gärgefäß geben.
- Orangenscheiben hinzufügen und gut umrühren.
- Hefe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Gärspund aufsetzen und an einem kühlen, dunklen Ort gären lassen.
- Nach der Gärung filtern und in Flaschen abfüllen.
Diese Met-Rezepte sind perfekt für Anfänger und bieten eine hervorragende Basis zum Experimentieren. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und entdecken Sie, welche Geschmacksrichtungen Ihnen am meisten zusagen. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld werden Sie wunderbaren selbstgemachten Met genießen können.
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