Portulak (Portulaca oleracea) ist auch bekannt als Portulakröschen oder Gartenportulak.
Diese bemerkenswerte Pflanze wird oft unterschätzt. Mit ihrer Vielseitigkeit, ihrem Nährwert und ihrem angenehmen Geschmack verdient sie definitiv mehr Aufmerksamkeit.
Portulak ist eine krautige Pflanze, die in vielen Teilen der Welt wild wächst und auch in Gärten angebaut wird.
Sie ist bekannt für ihre saftigen, fleischigen Blätter und ihren knackigen Geschmack.
Diese Pflanze ist reich an essenziellen Nährstoffen wie Vitaminen (A, C, E, und einige B-Vitamine), Mineralien (insbesondere Kalium, Magnesium und Eisen) sowie Omega-3-Fettsäuren.
Tauche ein in die Welt des Portulaks und entdecke 10 klassische Rezepte, die dir den vollen Genuss dieser vielseitigen Pflanze bringen.
Diese Rezepte erwarten dich:
Portulak-Salat mit Tomaten und Feta
Portulak-Smoothie
Portulak-Pesto
Portulak-Suppe
Portulak-Quiche
Portulak-Omlet
Portulak-Risotto
Portulak-Bruschetta
Portulak-Smoothie-Bowl
Portulak-Frittata
Die Gesundheitsvorteile von Portulak
Reich an Antioxidantien: Portulak ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und somit das Risiko von chronischen Krankheiten verringern.
Gut für die Haut: Dank seines hohen Gehalts an Vitamin A und Vitamin C kann der Verzehr von Portulak zu einer gesunden und strahlenden Haut beitragen.
Herzgesundheit: Die Omega-3-Fettsäuren in Portulak können hilfreich sein, den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.
10 Leckere Portulak-Rezepte
1. Portulak-Salat mit Tomaten und Feta
Zutaten:
150 g frischer Portulak
2 Tomaten
100 g Feta
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Wasche den Portulak gründlich und schüttele ihn trocken.
- Schneide die Tomaten und den Feta in kleine Würfel.
- Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
- Mische Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Vermenge den Portulak, die Tomaten, den Feta und die Zwiebel in einer Schüssel.
- Gib das Dressing darüber und mische alles gut durch.
2. Portulak-Smoothie
Zutaten:
1 Handvoll frischer Portulak
1 Banane
1 Apfel
200 ml Orangensaft
1 TL Honig
Zubereitung:
- Wasche den Portulak und schneide die Banane und den Apfel in Stücke.
- Gib alle Zutaten in einen Mixer.
- Mixe alles, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Gieße den Smoothie in ein Glas und genieße ihn frisch.
3. Portulak-Pesto
Zutaten:
100 g Portulak
50 g geriebener Parmesan
50 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Wasche den Portulak und trockne ihn gut ab.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun.
- Gib den Portulak, den Parmesan, die Pinienkerne, den Knoblauch und das Olivenöl in einen Mixer.
- Mixe alles, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
4. Portulak-Suppe
Zutaten:
200 g frischer Portulak
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle und schneide die Zwiebel und die Kartoffeln in kleine Stücke.
- Dünste die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl an.
- Füge die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu und koche alles 15 Minuten.
- Gib den gewaschenen Portulak hinzu und koche weitere 5 Minuten.
- Püriere die Suppe und rühre die Sahne ein.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5. Portulak-Quiche
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
200 g Portulak
200 g Ricotta
3 Eier
100 ml Sahne
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Rolle den Blätterteig in eine Quicheform.
- Wasche den Portulak und hacke ihn grob.
- Schneide die Zwiebel klein und dünste sie an.
- Verteile den Portulak und die Zwiebel auf dem Teig.
- Mische Ricotta, Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat und gieße die Mischung darüber.
- Backe die Quiche 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
6. Portulak-Omlet
Zutaten:
2 Eier
50 g Portulak
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung:
- Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die Zwiebel klein und dünste sie in der Butter an.
- Gib den gewaschenen Portulak dazu und brate ihn kurz mit.
- Gieße die Eiermischung darüber und lasse das Omelett bei mittlerer Hitze stocken.
- Klappe das Omelett zusammen und serviere es.
7. Portulak-Risotto
Zutaten:
200 g Risottoreis
100 g Portulak
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Dünste beides in 1 EL Butter an.
- Gib den Reis dazu und röste ihn kurz mit.
- Lösche mit Weißwein ab und lasse ihn einkochen.
- Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist.
- Rühre den gewaschenen und gehackten Portulak unter.
- Mische den Parmesan und die restliche Butter ein.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
8. Portulak-Bruschetta
Zutaten:
1 Baguette
100 g Portulak
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schneide das Baguette in Scheiben und röste sie im Ofen.
- Reibe die gerösteten Scheiben mit der Knoblauchzehe ein.
- Schneide die Tomaten klein und mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Gib den gewaschenen Portulak dazu.
- Verteile die Mischung auf den Baguettescheiben und serviere sie sofort.
9. Portulak-Smoothie-Bowl
Zutaten:
1 Handvoll Portulak
1 Banane
1 Handvoll Beeren
200 ml Mandelmilch
1 EL Chiasamen
1 EL Honig
Zubereitung:
- Mixe den Portulak, die Banane, die Beeren, die Mandelmilch und den Honig zu einer glatten Konsistenz.
- Gieße die Mischung in eine Schüssel.
- Garniere mit Chiasamen und frischen Beeren.
10. Portulak-Frittata
Zutaten:
6 Eier
150 g Portulak
1 Zwiebel
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Schneide die Zwiebel klein und dünste sie in Olivenöl an.
- Gib den gewaschenen Portulak dazu und brate ihn kurz mit.
- Verquirle die Eier und mische den Käse, Salz und Pfeffer unter.
- Gib die Eiermischung in die Pfanne und lasse sie kurz anziehen.
- Stelle die Pfanne in den Ofen und backe die Frittata fertig
Der Portulak mag zwar unscheinbar sein, aber seine kulinarischen Möglichkeiten sind grenzenlos. Von Salaten bis hin zu Suppen und von Pestos bis zu Smoothies – lassen Sie sich von dieser vergessenen Delikatesse überraschen und verzaubern Sie Ihren Gaumen mit den Aromen und Nährstoffen des Portulaks!
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