Pudding selber machen

1. Vanillepudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (alternative pflanzliche Milch möglich)

• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

• 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

• 2 EL Speisestärke

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Vanillemilch vorbereiten:

• Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

• Die Milch in einem Topf mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, füge es erst später hinzu.

2. Eigelb und Stärke vermischen:

• Zucker und Eigelb in einer Schüssel cremig rühren.

• Die Speisestärke und die Prise Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Milch einrühren:

• Wenn die Milch kurz vor dem Kochen steht, die Vanilleschote herausnehmen.

• Einen kleinen Teil der heißen Milch unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben, um diese zu temperieren.

• Nun die Ei-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben.

4. Pudding kochen:

• Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat.

5. Optional verfeinern:

• Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt (falls nicht schon verwendet) und die Butter unterrühren.

6. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Servieren:

• Nach Belieben mit Früchten, Keksbröseln oder Sahne garnieren.

Guten Appetit!

2. Zitronenpudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)

• 100 g Zucker

• 40 g Speisestärke

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Zitronenvorbereitung:

• Die Zitronen gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

2. Zitronenmilch vorbereiten:

• Die Milch in einem Topf mit der Zitronenschale und etwa der Hälfte des Zuckers erhitzen.

3. Eigelb und Stärke mischen:

• In einer Schüssel den restlichen Zucker mit den Eigelben cremig rühren.

• Die Speisestärke und die Prise Salz hinzufügen und gründlich untermischen.

4. Milch einrühren:

• Wenn die Milch kurz vor dem Kochen steht, langsam einen kleinen Teil der heißen Milch zur Ei-Stärke-Mischung geben, um diese zu temperieren.

• Diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben und unter Rühren weiter erhitzen.

5. Pudding kochen:

• Unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt.

6. Optional verfeinern:

• Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Butter unterrühren.

7. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Servieren:

• Mit Zitronenzesten, Sahne oder frischem Obst dekorieren.

Guten Appetit!

3. Karamellpudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 100 g Zucker

• 40 g Speisestärke

• 2 EL Wasser

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Karamell herstellen:

• Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Nicht umrühren, nur gelegentlich den Topf schwenken.

2. Milch hinzufügen:

• Vorsichtig die Milch zum Karamell geben. Achtung, der Karamell wird sehr heiß und es kann spritzen. Gut umrühren, bis das Karamell vollständig in der Milch gelöst ist.

3. Eigelb und Stärke vermischen:

• In einer Schüssel die Eigelbe mit Salz und Speisestärke cremig rühren.

4. Milch einrühren:

• Einen kleinen Teil der heißen Karamellmilch zu der Ei-Stärke-Mischung geben und kräftig rühren, um sie zu temperieren.

• Diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Karamellmilch geben und unter Rühren weiter erhitzen.

5. Pudding kochen:

• Unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt.

6. Optional verfeinern:

• Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Butter unterrühren.

7. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Servieren:

• Mit Sahne, Karamellsauce oder Nüssen garnieren.

Guten Appetit!

4. Kokospudding selber machen

Zutaten:

• 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)

• 100 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch (optional: Kokosdrink)

• 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

• 40 g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Kokosraspeln (optional, für extra Kokosgeschmack)

Zubereitung:

1. Stärke und Zucker mischen:

• In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.

2. Milch erhitzen:

• In einem Topf die Kokosmilch und die zusätzliche Milch nach Wahl erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

3. Mischung einrühren:

• Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

• Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

4. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt. Stetig rühren, damit nichts anbrennt.

5. Verfeinern:

• Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und nach Belieben die Kokosraspeln unterrühren.

6. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Servieren:

• Mit gerösteten Kokosraspeln, frischem Obst oder Schokosirup garnieren.

Guten Appetit!

5. Mandelpudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Mandelmilch (hausgemacht oder aus dem Handel)

• 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

• 40 g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 TL Mandelaroma oder 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter oder Margarine (optional, für extra Cremigkeit)

• 2 EL gehackte Mandeln (geröstet, optional)

Zubereitung:

1. Stärke und Zucker mischen:

• In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.

2. Milch erhitzen:

• Die Mandelmilch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

3. Mischung einrühren:

• Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

• Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

4. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt. Stetig rühren, damit nichts anbrennt.

5. Verfeinern:

• Vom Herd nehmen und das Mandelaroma oder Vanilleextrakt sowie die Butter unterrühren.

6. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Servieren:

• Mit gerösteten Mandeln, Schlagsahne oder einer Prise Zimt garnieren.

Guten Appetit!

6. Bananenpudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 1 reife Banane

• 50 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

• 40 g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

• 1/2 TL Zitronensaft (um die Banane daran zu hindern, braun zu werden)

Zubereitung:

1. Banane vorbereiten:

• Die Banane schälen und in einem Mixer oder mit einer Gabel musig pürieren.

• Ein wenig Zitronensaft unterrühren, damit die Banane nicht braun wird.

2. Stärke und Zucker mischen:

• In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.

3. Milch erhitzen:

• Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

4. Mischung einrühren:

• Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

• Diese Mischung in den Topp zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

5. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt. Stetig rühren, damit nichts anbrennt.

6. Banane und Verfeinerung:

• Vom Herd nehmen und das Bananenpüree, Vanilleextrakt und Butter unterrühren.

7. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Servieren:

• Mit frischen Bananenscheiben, Schlagsahne oder Schokosplittern garnieren.

Guten Appetit!

7. Reisflockenpudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 50 g Reisflocken

• 50 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

• Zimt oder geriebene Muskatnuss (optional, für Geschmack)

Zubereitung:

1. Milch erhitzen:

• Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

2. Reisflocken zufügen:

• Die Reisflocken nach und nach in die heiße Milch geben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

3. Zucker und Salz hinzufügen:

• Den Zucker und die Prise Salz zur Milch-Reisflocken-Mischung geben und gut umrühren.

4. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und die Reisflocken weich sind (ca. 10-15 Minuten).

5. Verfeinern:

• Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren. Optional können Zimt oder geriebene Muskatnuss hinzugefügt werden, um dem Pudding zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

6. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Servieren:

• Mit Zimt bestreuen oder mit frischen Früchten, wie Beeren, garnieren.

Guten Appetit!

8. Matcha-Pudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

• 20 g Speisestärke

• 10 g Matcha-Pulver

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Matcha einrühren:

• In einer kleinen Schüssel das Matcha-Pulver mit etwas Milch glattrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

2. Eigelb und Stärke mischen:

• In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke cremig rühren.

3. Milch erhitzen:

• Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

4. Eigelb-Mischung einrühren:

• Einen kleinen Teil der heißen Milch zur Eigelb-Mischung geben und gut verrühren, um sie zu temperieren.

• Diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben und gut verrühren.

5. Matcha-Milch hinzufügen:

• Die vorbereitete Matcha-Milch vorsichtig in den Topf geben und gut einrühren.

6. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.

7. Verfeinern:

• Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren.

8. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

9. Servieren:

• Mit Beeren, gehackter weißer Schokolade oder einem kleinen Klecks Schlagsahne garnieren.

Guten Appetit!

9. Kürbispudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)

• 50 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

• 40 g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 TL Zimt

• 1/2 TL Muskatnuss

• 1/2 TL Ingwerpulver

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Stärke und Zucker mischen:

• In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.

2. Milch erhitzen:

• Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

3. Mischung einrühren:

• Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

• Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

4. Kürbispüree hinzufügen:

• Das Kürbispüree und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer) in den Topf geben und gut umrühren.

5. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

6. Verfeinern:

• Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren.

7. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Servieren:

• Mit einem Klecks Schlagsahne und einem Hauch Zimt garnieren.

Guten Appetit!

10. Honig-Hibiskus-Pudding selber machen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)

• 2 EL getrocknete Hibiskusblüten

• 40 g Zucker

• 20 g Speisestärke

• 2 EL Honig (oder nach Geschmack)

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung:

1. Hibiskus-Milch vorbereiten:

• Die getrockneten Hibiskusblüten in die Milch geben und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch eine rosa Färbung annimmt und die Hibiskusblüten ihr Aroma abgegeben haben (ca. 5-10 Minuten). Danach die Blüten abseihen.

2. Stärke und Zucker mischen:

• In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.

3. Milch erhitzen:

• Die aromatisierte Hibiskusmilch zurück in den Topf geben und erneut erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.

4. Mischung einrühren:

• Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.

• Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

5. Kochen und Eindicken:

• Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

6. Honig und Verfeinerung:

• Vom Herd nehmen und den Honig, das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren.

7. Abkühlen lassen:

• In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

• Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

8. Servieren:

• Mit essbaren Blüten oder einem Klecks Sahne dekorieren.

Guten Appetit!

Diese zusätzlichen Rezepte bieten noch mehr Vielfalt an köstlichen, hausgemachten Puddings für jeden Geschmack. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!