1. Vanillepudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (alternative pflanzliche Milch möglich)
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 2 EL Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
- Vanillemilch vorbereiten:
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Milch in einem Topf mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, füge es erst später hinzu.
- Eigelb und Stärke vermischen:
- Zucker und Eigelb in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Speisestärke und die Prise Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
- Milch einrühren:
- Wenn die Milch kurz vor dem Kochen steht, die Vanilleschote herausnehmen.
- Einen kleinen Teil der heißen Milch unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben, um diese zu temperieren.
- Nun die Ei-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben.
- Pudding kochen:
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Optional verfeinern:
- Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt (falls nicht schon verwendet) und die Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Nach Belieben mit Früchten, Keksbröseln oder Sahne garnieren.
Guten Appetit!
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2. Zitronenpudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
- Zitronenvorbereitung:
- Die Zitronen gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenmilch vorbereiten:
- Die Milch in einem Topf mit der Zitronenschale und etwa der Hälfte des Zuckers erhitzen.
- Eigelb und Stärke mischen:
- In einer Schüssel den restlichen Zucker mit den Eigelben cremig rühren.
- Die Speisestärke und die Prise Salz hinzufügen und gründlich untermischen.
- Milch einrühren:
- Wenn die Milch kurz vor dem Kochen steht, langsam einen kleinen Teil der heißen Milch zur Ei-Stärke-Mischung geben, um diese zu temperieren.
- Diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben und unter Rühren weiter erhitzen.
- Pudding kochen:
- Unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt.
- Optional verfeinern:
- Vom Herd nehmen, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit Zitronenzesten, Sahne oder frischem Obst dekorieren.
Guten Appetit!
3. Karamellpudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
- Karamell herstellen:
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Nicht umrühren, nur gelegentlich den Topf schwenken.
- Milch hinzufügen:
- Vorsichtig die Milch zum Karamell geben. Achtung, der Karamell wird sehr heiß und es kann spritzen. Gut umrühren, bis das Karamell vollständig in der Milch gelöst ist.
- Eigelb und Stärke vermischen:
- In einer Schüssel die Eigelbe mit Salz und Speisestärke cremig rühren.
- Milch einrühren:
- Einen kleinen Teil der heißen Karamellmilch zu der Ei-Stärke-Mischung geben und kräftig rühren, um sie zu temperieren.
- Diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Karamellmilch geben und unter Rühren weiter erhitzen.
- Pudding kochen:
- Unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt.
- Optional verfeinern:
- Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit Sahne, Karamellsauce oder Nüssen garnieren.
Guten Appetit!
4. Kokospudding selber machen
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 100 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch (optional: Kokosdrink)
- 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Kokosraspeln (optional, für extra Kokosgeschmack)
Zubereitung:
- Stärke und Zucker mischen:
- In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.
- Milch erhitzen:
- In einem Topf die Kokosmilch und die zusätzliche Milch nach Wahl erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Mischung einrühren:
- Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt. Stetig rühren, damit nichts anbrennt.
- Verfeinern:
- Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und nach Belieben die Kokosraspeln unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit gerösteten Kokosraspeln, frischem Obst oder Schokosirup garnieren.
Guten Appetit!
5. Mandelpudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Mandelmilch (hausgemacht oder aus dem Handel)
- 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Mandelaroma oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter oder Margarine (optional, für extra Cremigkeit)
- 2 EL gehackte Mandeln (geröstet, optional)
Zubereitung:
- Stärke und Zucker mischen:
- In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.
- Milch erhitzen:
- Die Mandelmilch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Mischung einrühren:
- Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt. Stetig rühren, damit nichts anbrennt.
- Verfeinern:
- Vom Herd nehmen und das Mandelaroma oder Vanilleextrakt sowie die Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit gerösteten Mandeln, Schlagsahne oder einer Prise Zimt garnieren.
Guten Appetit!
6. Bananenpudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 1 reife Banane
- 50 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
- 1/2 TL Zitronensaft (um die Banane daran zu hindern, braun zu werden)
Zubereitung:
- Banane vorbereiten:
- Die Banane schälen und in einem Mixer oder mit einer Gabel musig pürieren.
- Ein wenig Zitronensaft unterrühren, damit die Banane nicht braun wird.
- Stärke und Zucker mischen:
- In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.
- Milch erhitzen:
- Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Mischung einrühren:
- Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Diese Mischung in den Topp zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie eindickt. Stetig rühren, damit nichts anbrennt.
- Banane und Verfeinerung:
- Vom Herd nehmen und das Bananenpüree, Vanilleextrakt und Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit frischen Bananenscheiben, Schlagsahne oder Schokosplittern garnieren.
Guten Appetit!
7. Reisflockenpudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 50 g Reisflocken
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
- Zimt oder geriebene Muskatnuss (optional, für Geschmack)
Zubereitung:
- Milch erhitzen:
- Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Reisflocken zufügen:
- Die Reisflocken nach und nach in die heiße Milch geben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Zucker und Salz hinzufügen:
- Den Zucker und die Prise Salz zur Milch-Reisflocken-Mischung geben und gut umrühren.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und die Reisflocken weich sind (ca. 10-15 Minuten).
- Verfeinern:
- Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren. Optional können Zimt oder geriebene Muskatnuss hinzugefügt werden, um dem Pudding zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit Zimt bestreuen oder mit frischen Früchten, wie Beeren, garnieren.
Guten Appetit!
8. Matcha-Pudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 40 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 20 g Speisestärke
- 10 g Matcha-Pulver
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
- Matcha einrühren:
- In einer kleinen Schüssel das Matcha-Pulver mit etwas Milch glattrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Eigelb und Stärke mischen:
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke cremig rühren.
- Milch erhitzen:
- Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Eigelb-Mischung einrühren:
- Einen kleinen Teil der heißen Milch zur Eigelb-Mischung geben und gut verrühren, um sie zu temperieren.
- Diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben und gut verrühren.
- Matcha-Milch hinzufügen:
- Die vorbereitete Matcha-Milch vorsichtig in den Topf geben und gut einrühren.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Verfeinern:
- Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit Beeren, gehackter weißer Schokolade oder einem kleinen Klecks Schlagsahne garnieren.
Guten Appetit!
9. Kürbispudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
- 50 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
- Stärke und Zucker mischen:
- In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.
- Milch erhitzen:
- Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Mischung einrühren:
- Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Kürbispüree hinzufügen:
- Das Kürbispüree und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer) in den Topf geben und gut umrühren.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
- Verfeinern:
- Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit einem Klecks Schlagsahne und einem Hauch Zimt garnieren.
Guten Appetit!
10. Honig-Hibiskus-Pudding selber machen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch (oder pflanzliche Milch)
- 2 EL getrocknete Hibiskusblüten
- 40 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 2 EL Honig (oder nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
- Hibiskus-Milch vorbereiten:
- Die getrockneten Hibiskusblüten in die Milch geben und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch eine rosa Färbung annimmt und die Hibiskusblüten ihr Aroma abgegeben haben (ca. 5-10 Minuten). Danach die Blüten abseihen.
- Stärke und Zucker mischen:
- In einer Schüssel die Speisestärke, den Zucker und die Prise Salz vermischen.
- Milch erhitzen:
- Die aromatisierte Hibiskusmilch zurück in den Topf geben und erneut erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
- Mischung einrühren:
- Einen kleinen Teil der warmen Milch zur Stärke-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Diese Mischung in den Topf zur restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Kochen und Eindicken:
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
- Honig und Verfeinerung:
- Vom Herd nehmen und den Honig, das Vanilleextrakt und die Butter unterrühren.
- Abkühlen lassen:
- In Schälchen oder Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren:
- Mit essbaren Blüten oder einem Klecks Sahne dekorieren.
Guten Appetit!
Diese zusätzlichen Rezepte bieten noch mehr Vielfalt an köstlichen, hausgemachten Puddings für jeden Geschmack. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor