Reformationsbrötchen Rezept

Reformationsbrötchen Rezept einfach und lecker

Hier ist ein traditionelles Rezept für Reformationsbrötchen:

Zutaten:
Für den Teig:
– 500 g Weizenmehl
– 100 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder frische Hefe (21 g)
– 250 ml lauwarme Milch
– 75 g weiche Butter
– 1 Ei
– Abrieb einer Zitrone
– 1 TL gemahlener Kardamom

Für die Füllung:
– 100 g Marzipanrohmasse
– 50 g gemahlene Mandeln
– 2 EL Milch
– 30 g Rosinen (nach Belieben in Rum eingelegt)
– 30 g gehacktes Zitronat

Zum Bestreichen:
– 1 Eigelb
– 2 EL Milch

Anleitung Reformationsbrötchen Rezept:

1. Teig vorbereiten:
– Mehl in eine große Rührschüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen.
– Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu schädigen.
– Die Hefemilch, weiche Butter, das Ei, Zitronenabrieb und Kardamom zum Mehl geben.

2. Teig kneten:
– Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
– Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Füllung vorbereiten:
– Während der Teig geht, Marzipan, gemahlene Mandeln und Milch zu einer formbaren Masse verkneten.
– Rosinen und Zitronat unter die Marzipanmasse kneten.

4. Brötchen formen:
– Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 10 bis 12 gleich große Stücke teilen.
– Jedes Teigstück flach drücken und einen Teil der Füllung daraufgeben.
– Die Teigränder über der Füllung zusammenbringen und sorgfältig verschließen. Die Brötchen sollten nun die typische runde Form haben.

5. Gehen lassen:
– Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

6. Backofen vorheizen:
– Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

7. Brötchen bestreichen:
– Eigelb und Milch verquirlen und die Oberfläche der Brötchen damit bestreichen. Dies verleiht ihnen beim Backen eine schöne goldbraune Farbe.

8. Backen:
– Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben.

9. Abkühlen lassen:
– Die fertigen Reformationsbrötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Servieren Sie die Reformationsbrötchen am besten frisch und warm. Sie können auch mit Puderzucker bestäubt oder mit einer einfachen Zuckerglasur verziert werden, um dem Anlass entsprechend eine süßere Note zu geben.

Genießen Sie sie zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee oder Tee.