Rinderfilet Rezepte

Hier sind einige köstliche Rezepte mit Rinderfilet für verschiedene Gelegenheiten:

1. Klassisches Rinderfiletsteak

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet pro Person
– Salz, Pfeffer
– 1 EL Butter
– 1 EL Olivenöl
– Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
– Knoblauchzehe

Zubereitung:
1. Filets 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
4. Das Filet von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
5. Bei mittlerer Hitze 4–8 Minuten weiter braten (je nach gewünschter Garstufe).
6. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

2. Rinderfilet mit Rotwein-Schalotten-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Schalotten, fein gehackt
– 150 ml Rotwein
– 1 EL Butter
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl und Butter anbraten.
2. Aus der Pfanne nehmen, Schalotten darin anbraten.
3. Mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten reduzieren lassen.
4. Sauce über das Filet gießen und servieren.

3. Rinderfilet in Pfefferkruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL grober schwarzer Pfeffer
– Salz
– Butter und Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
1. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
2. Filet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und in heißer Butter und Olivenöl anbraten.
3. Nach gewünschter Garstufe servieren.

4. Rinderfilet auf Salat mit Balsamico-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g gemischter Blattsalat
– 50 ml Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Balsamico-Essig mit Zucker reduzieren, bis die Mischung sirupartig ist.
2. Das Filet braten und ruhen lassen.
3. Blattsalat mit Olivenöl und etwas Balsamico anrichten.
4. Filet in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.

5. Rinderfilet mit Kräuterkruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Paniermehl
– 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Filet kurz anbraten und ruhen lassen.
2. Paniermehl, Kräuter und Knoblauch mischen.
3. Die Mischung auf das Filet drücken und im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

6. Carpaccio vom Rinderfilet

Zutaten:
– 100 g Rinderfilet (sehr dünn geschnitten)
– Olivenöl
– Zitronensaft
– Parmesan, gehobelt
– Rucola
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filetscheiben auf einem Teller anrichten.
2. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
3. Rucola und Parmesan darauf anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Rinderfilet in Rotweinmarinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
1. Rinderfilet in Rotwein, Rosmarin und Knoblauch für 2 Stunden marinieren.
2. Aus der Marinade nehmen, abtupfen und würzen.
3. Anbraten und nach gewünschter Garstufe servieren.

8. Rinderfilet in Senfkruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 TL Honig
– 1 TL Thymian, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Senf, Honig und Thymian mischen und das Filet damit einstreichen.
2. Das Filet salzen, pfeffern und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
3. Bei 180°C im Ofen etwa 10 Minuten nachziehen lassen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

9. Rinderfilet Wellington

Zutaten:
– 400 g Rinderfilet
– 200 g Champignons
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 EL Butter
– 1 Päckchen Blätterteig
– 1 Ei, verquirlt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Champignons und Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten und abkühlen lassen.
2. Filet würzen und kurz anbraten.
3. Filet in die Champignon-Mischung einwickeln, dann in den Blätterteig.
4. Mit Ei bestreichen und bei 200°C ca. 25–30 Minuten backen.

10. Rinderfilet auf asiatische Art mit Teriyaki-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Teriyaki-Sauce
– 1 EL Sojasauce
– 1 EL Sesamöl
– 1 TL Honig
– Frischer Ingwer, gehackt
– Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung:
1. Teriyaki-Sauce, Sojasauce, Sesamöl und Honig mischen und Ingwer hinzufügen.
2. Filet 1 Stunde marinieren.
3. Filet anbraten und mit Frühlingszwiebeln servieren.

11. Rinderfilet mit Pfeffer-Rahm-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL grüner Pfeffer aus dem Glas
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 100 ml Sahne
– 50 ml Weißwein
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Schalotte und grüner Pfeffer in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
3. Sahne hinzufügen und reduzieren lassen.
4. Sauce über das Filet geben und servieren.

12. Rinderfilet mit mediterranem Gemüse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Handvoll Cherrytomaten
– 1 Zweig Rosmarin
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und in den Ofen geben.
2. Gemüse in einer Pfanne mit Rosmarin in Olivenöl anbraten.
3. Das Filet auf das Gemüse legen und servieren.

13. Gefülltes Rinderfilet mit Kräuterfrischkäse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Kräuterfrischkäse
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Filet längs einschneiden und mit Frischkäse füllen.
2. Die Enden mit Zahnstochern fixieren, salzen und pfeffern.
3. Rundum anbraten und im Ofen nachgaren lassen.

14. Rinderfilet im Speckmantel

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 4 Scheiben Bacon
– 1 Zweig Rosmarin
– Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Pfeffer würzen, mit Bacon umwickeln.
2. In einer Pfanne mit Rosmarin von allen Seiten anbraten.
3. Je nach Vorliebe für die Garstufe ruhen lassen und servieren.

15. Rinderfilet mit Pilzrahmsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Pilze (Champignons oder Steinpilze), in Scheiben geschnitten
– 1 Schalotte, gehackt
– 100 ml Sahne
– Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Pilze und Schalotte in Butter anbraten, mit Sahne ablöschen.
3. Die Sauce über das Filet geben und servieren.

16. Tatar vom Rinderfilet

Zutaten:
– 150 g Rinderfilet, fein gehackt
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 Schalotte, gehackt
– 1 EL Kapern, gehackt
– Salz, Pfeffer
– 1 Eigelb

Zubereitung:
1. Filet mit Senf, Schalotte, Kapern, Salz und Pfeffer mischen.
2. Das Tatar auf einem Teller anrichten und mit Eigelb servieren.

17. Rinderfilet mit Kräuterbutter und Knoblauch

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Kräuterbutter
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer heißen Pfanne anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Kräuterbutter sowie den Knoblauch hinzufügen.
3. Das Filet in der Butter wenden und mit der Knoblauchbutter beträufeln.
4. Nach der gewünschten Garstufe ruhen lassen und servieren.

18. Rinderfilet mit Gorgonzola-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Gorgonzola
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Gorgonzola in die Pfanne geben, Sahne hinzufügen und schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Filet mit der Sauce überziehen und servieren.

19. Rinderfilet mit Portweinreduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 ml Portwein
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. In derselben Pfanne den Portwein und den Zucker bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce dickflüssig wird.
3. Filet mit der Portweinreduktion überziehen und servieren.

20. Rinderfilet mit Balsamico-Zwiebel-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 3 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Zwiebeln im selben Fett anbraten, mit Balsamico und Zucker ablöschen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Das Filet mit den Balsamico-Zwiebeln garnieren und servieren.

21. **Rinderfilet mit Marsala-Pilz-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Marsala (italienischer Likörwein)
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Pilze in derselben Pfanne anbraten, dann mit Marsala ablöschen.
3. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
4. Filet in die Sauce geben und servieren.

22. Rinderfilet mit Rosmarin-Knoblauch-Kartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 300 g Kartoffeln, gewürfelt
– 1 Zweig Rosmarin
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch in Olivenöl anbraten und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
2. Das Filet in der Pfanne anbraten und ruhen lassen.
3. Die Kartoffeln mit dem Filet anrichten und servieren.

23. Rinderfilet mit Rotwein-Balsamico-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 50 ml Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Rotwein und Balsamico in die Pfanne geben, Honig hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Rotwein-Balsamico-Reduktion servieren.

24. Rinderfilet mit mediterraner Tapenade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g schwarze Oliven, entsteint
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Kapern
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Oliven, Knoblauch, Kapern und Olivenöl im Mixer pürieren.
2. Das Filet anbraten und mit der Tapenade bestreichen.
3. Nach Belieben servieren, z. B. mit geröstetem Baguette.

25. Rinderfilet mit karamellisierten Karotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 3 Karotten, in Streifen geschnitten
– 1 EL Butter
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Karotten in Butter und Zucker anbraten, bis sie karamellisiert sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Filet servieren.

26. Rinderfilet mit Rotweinjus und Schalotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Schalotten in derselben Pfanne anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Die Butter einrühren und das Filet in der Sauce anrichten.

27. Rinderfilet mit Dijon-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 EL Semmelbrösel
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
2. Senf, Semmelbrösel und Knoblauch mischen und das Filet damit bestreichen.
3. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

28. Rinderfilet mit Pfefferrahmsauce und Ofenkartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
– 100 ml Sahne
– 100 ml Rinderfond
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl und Butter zum Braten
– Kartoffeln, gewürfelt
– Rosmarin

Zubereitung:
1. Ofenkartoffeln: Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermischen und bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten garen.
2. Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne anbraten und ruhen lassen.
3. In derselben Pfanne die Pfefferkörner, Sahne und Fond aufkochen und reduzieren.
4. Das Filet mit Pfeffersauce und Ofenkartoffeln servieren.

29. Rinderfilet in Whiskey-Pfeffer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL grüner Pfeffer (aus dem Glas)
– 50 ml Whiskey
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Grünen Pfeffer in derselben Pfanne anbraten, mit Whiskey ablöschen und flambieren (vorsichtig sein!).
3. Sahne hinzufügen und reduzieren.
4. Filet in die Sauce legen und kurz erwärmen.

30. Rinderfilet mit Pfifferlingsrahm

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g frische Pfifferlinge
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer
– Butter zum Braten

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Pfifferlinge und Schalotten in Butter anbraten, Sahne hinzugeben und einkochen lassen.
3. Filet in die Sauce legen und kurz erwärmen.

31. Rinderfilet mit Thymian-Honig-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 TL frischer Thymian, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
2. Honig und Thymian vermischen, das Filet damit bestreichen und im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten garen.

32. Rinderfilet mit Zwiebel-Bier-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 100 ml dunkles Bier
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer
– Butter zum Braten

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Zwiebelringe in Butter anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
3. Mit Bier ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Das Filet mit der Zwiebel-Bier-Sauce servieren.

33. Rinderfilet mit Balsamico-Schalotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Schalotten, geviertelt
– 3 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer
– Butter zum Braten

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Schalotten in derselben Pfanne anbraten, Balsamico hinzufügen und die Schalotten darin karamellisieren.
3. Filet mit den Balsamico-Schalotten servieren.

34. Rinderfilet mit Parmesankruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL frisch geriebener Parmesan
– 1 EL Paniermehl
– 1 TL gehackte Petersilie
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet würzen und anbraten.
2. Parmesan, Paniermehl und Petersilie vermischen, auf das Filet drücken.
3. Das Filet im Ofen bei 200°C ca. 8–10 Minuten überbacken.

35. Rinderfilet mit Himbeer-Balsamico-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 ml Himbeeressig oder Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Essig und Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce dickflüssig wird.
3. Filet mit der Himbeer-Balsamico-Glasur servieren.

36. Rinderfilet in Sesamkruste mit Soja-Dip

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Sesamkörner
– 1 EL Sojasauce
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in Sesamkörnern wälzen.
2. Anbraten und zur Seite legen.
3. Sojasauce und Honig vermischen und als Dip dazu servieren.

37. Rinderfilet mit Kräutern und Knoblauch im Ofen gegart

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 Zweig Thymian
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten.
2. Kräuter und Knoblauch auf das Filet legen, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 150°C ca. 20 Minuten garen.

38. Rinderfilet mit Feigen und Portwein

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, geviertelt
– 100 ml Portwein
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Feigen in Butter anbraten, mit Portwein ablöschen und reduzieren.
3. Das Filet mit den Feigen und der Sauce anrichten.

39. Rinderfilet mit Chimichurri

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Bund Petersilie, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 TL getrockneter Oregano
– 3 EL Olivenöl
– 1 EL Rotweinessig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Petersilie, Knoblauch, Oregano, Olivenöl und Essig mischen.
2. Das Filet anbraten und mit der Chimichurri-Sauce servieren.

40. Rinderfilet in Kaffee-Pfeffer-Rub

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL gemahlener Kaffee
– 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
– 1 TL brauner Zucker
– Salz

Zubereitung:
1. Kaffee, Pfeffer und Zucker mischen und das Filet damit einreiben.
2. Anbraten und je nach Wunsch garen.

41. Rinderfilet mit Espresso-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Espresso (ca. 30 ml)
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer
– Butter zum Braten

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, dann ruhen lassen.
2. Espresso, Balsamico und Honig in die Pfanne geben und kurz aufkochen, bis die Sauce etwas eindickt.
3. Filet mit der Espresso-Balsamico-Sauce anrichten und servieren.

42. Rinderfilet mit Trüffelbutter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Trüffelbutter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Das Filet salzen und pfeffern und anbraten.
2. Nach dem Braten die Trüffelbutter auf dem heißen Filet schmelzen lassen und servieren.

43. Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Knoblauch

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Süßkartoffel in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und stampfen. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und ruhen lassen.
3. Filet mit dem Süßkartoffelpüree und dem gehackten Knoblauch servieren.

44. Rinderfilet mit grünem Spargel und Zitronenbutter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g grüner Spargel
– 1 EL Butter
– 1 TL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Spargel in der gleichen Pfanne mit Butter anbraten und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Filet mit dem Spargel anrichten.

45. Rinderfilet mit Mango-Chili-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 reife Mango, gewürfelt
– 1 rote Chili, fein gehackt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer
– Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:
1. Mango, Chili, Limettensaft und Koriander zu einer Salsa vermischen.
2. Filet anbraten und mit der fruchtigen Mango-Chili-Salsa servieren.

46. Rinderfilet mit Thymian-Zitronen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Zweig Thymian
– 1 EL Zitronensaft
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, dann ruhen lassen.
2. In derselben Pfanne Thymian und Zitronensaft kurz aufkochen, Sahne hinzufügen und reduzieren lassen.
3. Das Filet mit der Thymian-Zitronen-Sauce servieren.

47. Rinderfilet auf mediterranem Gemüse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Gemüse in Olivenöl mit Knoblauch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Filet auf dem mediterranen Gemüse servieren.

48. Rinderfilet mit Blauschimmelkäse-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Blauschimmelkäse in der Pfanne schmelzen und Sahne hinzufügen. Sauce reduzieren, bis sie cremig ist.
3. Filet mit der Blauschimmelkäse-Sauce servieren.

49. Rinderfilet auf einem Bett von Rucola und Parmesan

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Rucola
– 30 g Parmesan, gehobelt
– 1 EL Balsamico-Creme
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Rucola auf einem Teller anrichten und mit Balsamico-Creme und Olivenöl beträufeln.
3. Filet darauf legen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

50. Rinderfilet mit Rosmarin-Kartoffeln und Knoblauch

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kartoffeln, gewürfelt
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch in Olivenöl mischen, salzen und bei 200°C im Ofen ca. 30 Minuten backen.
2. Filet anbraten und ruhen lassen.
3. Filet mit den Rosmarin-Kartoffeln servieren.

51. Rinderfilet mit süß-scharfer Chili-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Chiliflocken
– 1 TL Honig
– 1 TL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
2. Chiliflocken, Honig und Sojasauce mischen, Filet damit bestreichen und kurz in der Pfanne karamellisieren lassen.

52. Rinderfilet mit karamellisierten Zwiebeln und Rotweinsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 100 ml Rotwein
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Zwiebelringe in Butter anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
3. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
4. Filet mit den Zwiebeln und der Sauce servieren.

53. Rinderfilet mit Knoblauch-Sesam-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Sesamöl
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 TL Sesamkörner
– 1 EL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
2. Knoblauch und Sesamkörner in Sesamöl anbraten, Sojasauce hinzufügen und kurz aufkochen.
3. Filet mit der Knoblauch-Sesam-Sauce servieren.

54. Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 10 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. In derselben Pfanne Rotwein einkochen lassen, dann die Schokolade hinzufügen und schmelzen.
3. Die Sauce über das Filet geben und servieren.

55. Rinderfilet mit Kräuter-Knoblauch-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie), gehackt
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Knoblauch, Kräuter und Olivenöl mischen, Filet darin marinieren (ca. 1 Stunde).
2. Filet anbraten und nach gewünschter Garstufe servieren.

56. Rinderfilet mit Whisky-Zwiebel-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 50 ml Whisky
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, Whisky hinzufügen und flambieren (Vorsicht).
3. Sahne hinzugeben, die Sauce reduzieren und das Filet darin kurz erwärmen.

57. Rinderfilet mit Rosmarin-Rotwein-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Rotwein und Zucker in die Pfanne geben und Rosmarin hinzufügen. Sauce reduzieren.
3. Filet mit der Rotwein-Rosmarin-Reduktion servieren.

58. Rinderfilet mit Senf-Dijon-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 TL Honig
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf, Honig und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

59. Rinderfilet auf einem Bett von Babyspinat und Zitrone

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g frischer Babyspinat
– 1 EL Zitronensaft
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Spinat mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
3. Das Filet auf dem Spinat anrichten und servieren.

60. Rinderfilet mit Feigen und Walnüssen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, geviertelt
– 1 Handvoll Walnüsse
– 1 EL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Feigen und Walnüsse in derselben Pfanne kurz anrösten und mit Honig beträufeln.
3. Das Filet mit Feigen und Walnüssen anrichten.

61. Rinderfilet mit Balsamico-Rotwein-Pilzen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 2 EL Balsamico-Essig
– 100 ml Rotwein
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Pilze in Butter anbraten, Balsamico und Rotwein hinzugeben und reduzieren.
3. Das Filet mit den Pilzen und der Sauce servieren.

62. Rinderfilet mit Granatapfel-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Granatapfelsaft und Zucker in die Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Granatapfel-Reduktion servieren.

63. Rinderfilet mit Kirschtomaten und Basilikum

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Kirschtomaten, halbiert
– 1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt
– 1 EL Balsamico-Essig
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Tomaten in Olivenöl kurz anbraten, mit Balsamico ablöschen und Basilikum hinzufügen.
3. Das Filet mit den Tomaten und Basilikum servieren.

64. Rinderfilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Paniermehl
– 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 200 g Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini)
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Paniermehl, Kräuter und Knoblauch mischen und auf das Filet geben.
2. Gemüse mit Olivenöl mischen und bei 200°C im Ofen ca. 20 Minuten backen.
3. Filet kurz anbraten und auf das Ofengemüse legen, dann zusammen servieren.

65. Rinderfilet mit Preiselbeeren und Apfelscheiben

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
– 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
– Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Apfelscheiben in Butter anbraten und Preiselbeeren hinzufügen.
3. Das Filet mit den Apfelscheiben und Preiselbeeren servieren.

66. Rinderfilet mit Honig-Senf-Karamell-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 EL Sojasauce
– 50 ml Rinderfond
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
2. In einer kleinen Pfanne Honig, Senf, Sojasauce und Rinderfond aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
3. Das Filet mit der Honig-Senf-Karamell-Sauce überziehen und servieren.

67. Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Cranberrysaft
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Cranberrysaft, Balsamico und Zucker in einer Pfanne reduzieren, bis die Sauce sirupartig ist.
3. Das Filet mit der Cranberry-Balsamico-Reduktion servieren.

68. Rinderfilet mit Apfel-Calvados-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gewürfelt
– 50 ml Calvados (Apfelbranntwein)
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Apfel in Butter anbraten, mit Calvados ablöschen und flambieren (Vorsicht).
3. Sahne hinzufügen und die Sauce reduzieren, bis sie cremig ist.
4. Das Filet mit der Apfel-Calvados-Sauce servieren.

69. Rinderfilet mit Kapern-Zitronen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Kapern, abgetropft
– 1 EL Zitronensaft
– 50 ml Weißwein
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Kapern in derselben Pfanne anbraten, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und Sahne hinzufügen. Reduzieren lassen, bis die Sauce cremig ist.
3. Das Filet mit der Kapern-Zitronen-Sauce servieren.

70. Rinderfilet mit Granatapfel-Jus und Walnüssen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 TL Honig
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Granatapfelsaft und Honig in die Pfanne geben und reduzieren lassen.
3. Walnüsse darüber streuen und das Filet in der Granatapfel-Walnuss-Sauce anrichten.

71. Rinderfilet mit Mango-Chutney

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Mango-Chutney
– 1 EL Sojasauce
– 1 TL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
2. Mango-Chutney, Sojasauce und Limettensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen und zum Filet servieren.

72. Rinderfilet mit Kräuter-Limetten-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)
– 1 EL Limettensaft
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kräuter, Limettensaft und Olivenöl mischen, das Filet darin marinieren (ca. 1 Stunde).
2. Anbraten und nach Wunsch servieren.

73. Rinderfilet mit Rosmarin-Pflaumen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 4 getrocknete Pflaumen, fein gehackt
– 1 Zweig Rosmarin
– 100 ml Rotwein
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Pflaumen und Rosmarin in derselben Pfanne anbraten, mit Rotwein und Honig ablöschen und reduzieren.
3. Das Filet mit der Rosmarin-Pflaumen-Sauce servieren.

74. Rinderfilet mit Kürbispüree und Thymian

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kürbis, gewürfelt
– 1 EL Butter
– 1 TL frischer Thymian
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbis in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Butter und Thymian pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbispüree servieren.

75. Rinderfilet mit Tomaten-Basilikum-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 Handvoll Basilikum, gehackt
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten, Basilikum, Balsamico und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Tomaten-Basilikum-Salsa servieren.

76. Rinderfilet mit Parmaschinken und Salbei

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Scheiben Parmaschinken
– 2 Salbeiblätter
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in Parmaschinken und Salbei einwickeln.
2. Anbraten und je nach Garwunsch ruhen lassen.

77. Rinderfilet mit Paprika-Ziegenkäse-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Paprika, gewürfelt
– 50 g Ziegenkäse
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Paprika in derselben Pfanne anbraten, Ziegenkäse und Sahne hinzufügen und reduzieren.
3. Das Filet mit der Paprika-Ziegenkäse-Sauce servieren.

78. Rinderfilet mit Limetten-Curry-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Currypulver
– 1 EL Limettensaft
– 2 EL Kokosmilch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Curry, Limettensaft und Kokosmilch mischen und das Filet damit marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

79. Rinderfilet mit Orangen-Rosmarin-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml frisch gepresster Orangensaft
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Orangensaft, Rosmarin und Honig in die Pfanne geben und reduzieren.
3. Das Filet mit der Orangen-Rosmarin-Sauce servieren.

80. Rinderfilet mit Rotwein-Feigen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 3 getrocknete Feigen, klein geschnitten
– 100 ml Rotwein
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Feigen, Rotwein und Balsamico in die Pfanne geben und einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
3. Das Filet mit der Rotwein-Feigen-Sauce servieren.

81. Rinderfilet mit Knoblauch-Sesam-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Sesamkörner
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Sesamkörner und Knoblauch mischen und das Filet damit einreiben.
2. In Olivenöl anbraten und nach Wunsch servieren.

82. Rinderfilet mit Dijonsenf-Kräutersauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 TL frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Senf, Kräuter und Sahne in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
3. Das Filet mit der Dijonsenf-Kräutersauce servieren.

83. Rinderfilet mit Kürbis-Haselnuss-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
– 1 Handvoll Haselnüsse, gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Kürbiswürfel und Haselnüsse in derselben Pfanne anbraten, Sahne hinzufügen und reduzieren.
3. Das Filet mit der Kürbis-Haselnuss-Sauce servieren.

84. Rinderfilet mit Granatapfel-Zimt-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 Prise Zimt
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Granatapfelsaft, Zimt und Zucker in die Pfanne geben und reduzieren, bis die Sauce dickflüssig ist.
3. Das Filet mit der Granatapfel-Zimt-Reduktion servieren.

85. Rinderfilet mit Walnuss-Gorgonzola-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 30 g Gorgonzola
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Gorgonzola und Walnüsse vermischen und auf das Filet geben.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und nach Wunsch servieren.

86. Rinderfilet mit Ananas-Pfeffer-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1/4 frische Ananas, gewürfelt
– 1 TL grober schwarzer Pfeffer
– 1 TL Limettensaft
– Salz

Zubereitung:
1. Ananaswürfel mit Limettensaft und Pfeffer mischen.
2. Filet anbraten und mit der Ananas-Pfeffer-Salsa servieren.

87. Rinderfilet mit Ingwer-Knoblauch-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 50 ml Sojasauce
– 1 TL Honig

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Honig in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
3. Das Filet mit der Ingwer-Knoblauch-Sauce servieren.

88. Rinderfilet mit Pistazien-Kruste und Honig

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Pistazien, gehackt
– 1 EL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Honig bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
2. Anbraten und nach Wunsch garen.

89. Rinderfilet mit Preiselbeer-Rotwein-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
– 100 ml Rotwein
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Rotwein und Preiselbeeren in die Pfanne geben und reduzieren.
3. Das Filet mit der Preiselbeer-Rotwein-Sauce servieren.

90. Rinderfilet mit Champignon-Rahmsauce und Schnittlauch

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Sahne
– 1 EL gehackter Schnittlauch
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Champignons in derselben Pfanne anbraten, Sahne und Schnittlauch hinzufügen und reduzieren.
3. Das Filet mit der Champignon-Rahmsauce servieren.

91. Rinderfilet mit Chili-Schokoladen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1/2 Chilischote, fein gehackt
– 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
– 100 ml Rinderfond
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Chilischote in der Pfanne kurz anbraten, Rinderfond und Schokolade hinzufügen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
3. Das Filet mit der Chili-Schokoladen-Sauce servieren.

92. Rinderfilet mit Pesto-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Pesto (Basilikum oder anderes nach Wahl)
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
2. Pesto und Paniermehl mischen, auf das Filet geben und im Ofen bei 180°C ca. 8–10 Minuten überbacken.

93. Rinderfilet mit Avocado-Tomaten-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1 Tomate, gewürfelt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer
– Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:
1. Avocado, Tomate, Limettensaft und Koriander mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Avocado-Tomaten-Salsa servieren.

94. Rinderfilet in Senf-Kräutermantel

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL grober Senf
– 1 TL frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian), gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Senf bestreichen, dann mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Anbraten und nach Wunsch garen.

95. Rinderfilet mit Rotwein-Kirschen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 50 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Kirschen, Rotwein und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
3. Das Filet mit der Rotwein-Kirschen-Sauce servieren.

96. Rinderfilet mit Fenchel-Orangen-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleiner Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
– 1 Orange, filetiert
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel, Orangenfilets, Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Orangen-Salat servieren.

97. Rinderfilet mit Miso-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL weiße Miso-Paste
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Miso-Paste und Butter in der Pfanne schmelzen und das Filet mit der Miso-Butter servieren.

98. Rinderfilet mit gegrilltem Spargel und Zitrone

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g grüner Spargel
– 1 EL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Spargel in Olivenöl anbraten und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Filet anbraten und zusammen mit dem Spargel servieren.

99. Rinderfilet mit Preiselbeer-Cognac-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
– 50 ml Cognac
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Cognac in die Pfanne geben und flambieren (Vorsicht).
3. Preiselbeeren und Sahne hinzufügen, die Sauce reduzieren und das Filet darin kurz erwärmen.

100. Rinderfilet mit Portwein-Zwiebelsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 100 ml Portwein
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Zwiebelringe in Butter anbraten, mit Portwein ablöschen und die Sauce reduzieren.
3. Das Filet mit der Portwein-Zwiebelsauce servieren.

101. Rinderfilet mit Estragon-Rahmsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Sahne
– 1 EL frischer Estragon, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Sahne und Estragon in die Pfanne geben und reduzieren, bis die Sauce cremig ist.
3. Das Filet mit der Estragon-Rahmsauce servieren.

102. Rinderfilet mit pikantem Tomaten-Chutney

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 TL Chili, gehackt
– 1 EL Apfelessig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten, Chili, Apfelessig und Zucker in einer Pfanne zu einem Chutney einkochen.
2. Filet anbraten und mit dem Tomaten-Chutney servieren.

103. Rinderfilet mit Zitronen-Knoblauch-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Zitronensaft
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl mischen, das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

104. **Rinderfilet mit Ahorn-Senf-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Ahornsirup
– 1 TL Dijon-Senf
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ahornsirup und Senf mischen, das Filet damit bestreichen.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

105. Rinderfilet mit Erdnussbutter-Sesam-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Erdnussbutter
– 1 TL Sojasauce
– 1 TL Sesamöl
– Wasser, um die Sauce zu verdünnen
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl und etwas Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
2. Filet anbraten und mit der Erdnuss-Sesam-Sauce servieren.

106. Rinderfilet mit Johannisbeer-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Johannisbeersaft oder -gelee
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Johannisbeersaft, Balsamico und Zucker in die Pfanne geben und reduzieren, bis die Sauce dickflüssig ist.
3. Das Filet mit der Johannisbeer-Balsamico-Sauce servieren.

107. Rinderfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 große Karotten, in Würfel geschnitten
– 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Karotten in Salzwasser kochen und mit Ingwer und Butter pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Karotten-Ingwer-Püree servieren.

108. Rinderfilet mit Minz-Joghurtsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Joghurt
– 1 EL frische Minze, gehackt
– 1 TL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Joghurt, Minze und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Minz-Joghurtsauce servieren.

109. Rinderfilet mit Preiselbeer-Pfeffer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
– 1 TL grober schwarzer Pfeffer
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Preiselbeeren, Pfeffer und Sahne in die Pfanne geben und reduzieren, bis die Sauce cremig ist.
3. Das Filet mit der Preiselbeer-Pfeffer-Sauce servieren.

110. Rinderfilet mit Limetten-Avocado-Creme

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado mit Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Limetten-Avocado-Creme servieren.

111. Rinderfilet mit Paprika-Chorizo-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 50 g Chorizo, klein gewürfelt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Paprika und Chorizo anbraten, Sahne hinzufügen und reduzieren.
3. Das Filet mit der Paprika-Chorizo-Sauce servieren.

112. Rinderfilet mit Honig-Rosmarin-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Honig
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Butter, Honig und Rosmarin in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
3. Das Filet mit der Honig-Rosmarin-Butter überziehen und servieren.

113. Rinderfilet mit Tomaten-Oliven-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Tomate, gewürfelt
– 10 schwarze Oliven, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomate, Oliven, Olivenöl und Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Tomaten-Oliven-Salsa servieren.

114. Rinderfilet mit Cidre-Apfelsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Cidre (Apfelwein)
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Apfelscheiben in der Pfanne anbraten, Cidre und Honig hinzufügen und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Cidre-Apfelsauce servieren.

115. Rinderfilet mit Granatapfel-Minz-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Granatapfelkerne
– 1 EL frische Minze, gehackt
– 1 EL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelkerne, Minze und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Granatapfel-Minz-Salsa servieren.

116. Rinderfilet mit Thymian-Ziegenkäse-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 30 g Ziegenkäse
– 1 TL frischer Thymian, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ziegenkäse, Thymian und Paniermehl vermischen und auf das Filet geben.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und nach Wunsch servieren.

117. Rinderfilet mit Zitronen-Pfeffer-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Zitronensaft
– 1 TL grober schwarzer Pfeffer
– 1 EL Butter
– Salz

Zubereitung:
1. Butter, Zitronensaft und Pfeffer vermischen.
2. Filet anbraten und mit der Zitronen-Pfeffer-Butter servieren.

118. Rinderfilet mit Avocado-Mango-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 reife Avocado, gewürfelt
– 1 Mango, gewürfelt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado, Mango und Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der fruchtigen Salsa servieren.

119. Rinderfilet mit Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kartoffeln, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
2. Filet anbraten und mit den Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln servieren.

120. Rinderfilet mit Orangen-Sesam-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Orange, Saft und Abrieb
– 1 TL Sesamöl
– 1 EL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Orangensaft und -abrieb, Sesamöl und Sojasauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
3. Das Filet mit der Orangen-Sesam-Sauce servieren.

121. Rinderfilet mit Basilikum-Parmesan-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– 1 EL Parmesan, gerieben
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Basilikum, Parmesan und Paniermehl mischen und auf das Filet geben.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und servieren.

122. Rinderfilet mit Honig-Knoblauch-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Honig und Knoblauch vermischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

123. Rinderfilet mit Artischocken-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Artischockenherzen (aus dem Glas), gewürfelt
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Artischockenherzen, Zitronensaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Artischocken-Salat servieren.

124. Rinderfilet mit Feigen-Balsamico-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, klein geschnitten
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Feigen, Balsamico und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Feigen-Balsamico-Reduktion servieren.

125. Rinderfilet mit Kapern-Zitronen-Sahnesauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Kapern, abgetropft
– 1 EL Zitronensaft
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Kapern, Zitronensaft und Sahne in die Pfanne geben und reduzieren.
3. Das Filet mit der Kapern-Zitronen-Sahnesauce servieren.

126. Rinderfilet mit mediterranem Oliven-Tomaten-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Tomate, gewürfelt
– 10 grüne Oliven, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomate, Oliven, Olivenöl und Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Oliven-Tomaten-Salat servieren.

127. Rinderfilet mit Limetten-Koriander-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Limettensaft
– 1 EL gehackter frischer Koriander
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Limettensaft, Koriander und Olivenöl mischen und das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

128. Rinderfilet mit Brombeer-Rotwein-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 50 g frische Brombeeren
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Rotwein, Brombeeren und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Brombeer-Rotwein-Sauce servieren.

129. **Rinderfilet mit Zitrus-Kräuter-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft und Abrieb einer halben Orange
– Saft und Abrieb einer halben Zitrone
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL gehackter Rosmarin
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl und Rosmarin vermischen und das Filet darin 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

130. Rinderfilet mit Cranberry-Portwein-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Portwein
– 2 EL Cranberries (getrocknet oder aus dem Glas)
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Portwein, Cranberries und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Cranberry-Portwein-Sauce servieren.

131. Rinderfilet mit Bärlauch-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Butter
– 1 TL frischer Bärlauch, fein gehackt (alternativ Knoblauch)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Butter und Bärlauch in der Pfanne schmelzen lassen und das Filet damit bestreichen.

132. Rinderfilet mit Safran-Sahne-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Prise Safranfäden
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Safran in Sahne ziehen lassen, dann in der Pfanne aufkochen und etwas reduzieren.
3. Das Filet mit der Safran-Sahne-Sauce servieren.

133. Rinderfilet mit Knoblauch-Rahm-Spinat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g frischer Spinat
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spinat mit Knoblauch in einer Pfanne andünsten, Sahne hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit dem Rahmspinat servieren.

134. Rinderfilet mit Blaubeer-Balsamico-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g frische Blaubeeren
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Blaubeeren, Balsamico und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Blaubeer-Balsamico-Reduktion servieren.

135. Rinderfilet mit Spinat-Pinienkern-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g frischer Spinat
– 1 EL Pinienkerne, geröstet
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spinat und Pinienkerne in Sahne ziehen lassen und einkochen.
2. Filet anbraten und mit der Spinat-Pinienkern-Sauce servieren.

136. Rinderfilet mit Meerrettich-Sahne-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL frisch geriebener Meerrettich
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Meerrettich und Sahne in die Pfanne geben und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Meerrettich-Sahne-Sauce servieren.

137. Rinderfilet mit Himbeer-Cognac-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g frische Himbeeren
– 50 ml Cognac
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und zur Seite legen.
2. Himbeeren, Cognac und Honig in die Pfanne geben und kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt.
3. Das Filet mit der Himbeer-Cognac-Glasur servieren.

138. Rinderfilet mit Erbsen-Minze-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
– 1 EL frische Minze, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Erbsen weichkochen und mit Butter und Minze pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Erbsen-Minze-Püree servieren.

139. Rinderfilet mit Honig-Senf-Kapern-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Honig
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 EL Kapern, gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Honig, Senf, Kapern und Sahne in die Pfanne geben und reduzieren.
3. Das Filet mit der Honig-Senf-Kapern-Sauce servieren.

140. Rinderfilet mit Chili-Ingwer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1/2 Chilischote, fein gehackt
– 1 TL Ingwer, gerieben
– 1 EL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Chili, Ingwer und Sojasauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
3. Das Filet mit der Chili-Ingwer-Sauce servieren.

141. Rinderfilet mit Kürbis-Kokos-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
– 50 ml Kokosmilch
– 1 Prise Muskatnuss
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbis weich kochen, abgießen und mit Kokosmilch und Muskat pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbis-Kokos-Püree servieren.

142. Rinderfilet mit Preiselbeer-Rotkohl

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
– 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
– 1 EL Apfelessig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rotkohl mit Apfelessig und Preiselbeeren in einer Pfanne anbraten und köcheln lassen, bis er weich ist.
2. Filet anbraten und mit dem Preiselbeer-Rotkohl servieren.

143. Rinderfilet mit Senf-Panko-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 2 EL Panko (japanisches Paniermehl)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Senf bestreichen und in Panko wälzen.
2. Anbraten und nach Wunsch im Ofen garen.

144. Rinderfilet mit Honig-Knoblauch-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Butter, Honig und Knoblauch in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
3. Das Filet mit der Honig-Knoblauch-Butter servieren.

145. Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffel-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kartoffeln, gewürfelt
– 1 TL Trüffelöl
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln weich kochen und mit Butter und Trüffelöl zu einem Püree verarbeiten.
2. Filet anbraten und mit dem Trüffel-Kartoffel-Püree servieren.

146. Rinderfilet mit geröstetem Rosenkohl

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Rosenkohl, halbiert
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rosenkohl mit Olivenöl und Balsamico mischen und bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten rösten.
2. Filet anbraten und mit dem gerösteten Rosenkohl servieren.

147. Rinderfilet mit Granatapfel-Reduktion und Walnüssen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 TL Honig
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Granatapfelsaft und Honig in die Pfanne geben und reduzieren, bis die Sauce dickflüssig ist.
3. Das Filet mit der Granatapfel-Reduktion und Walnüssen servieren.

148. Rinderfilet mit Limetten-Minz-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Limettensaft
– 1 TL gehackte Minze
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Limettensaft, Minze und Olivenöl mischen und das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

149. Rinderfilet mit Fenchel-Orangen-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Orange, filetiert
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel und Orange mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Orangen-Salat servieren.

150. Rinderfilet mit Pfeffer-Balsamico-Schalotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
– 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotten und Pfeffer in der Pfanne anbraten, dann mit Balsamico-Essig ablöschen und reduzieren.
2. Filet anbraten und mit den Balsamico-Schalotten servieren.

151. Rinderfilet mit Parmesan-Kräuter-Panade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL frisch geriebener Parmesan
– 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Parmesan, Kräuter und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und servieren.

152. Rinderfilet mit Apfel-Curry-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gewürfelt
– 1 TL Currypulver
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Apfel in der Pfanne anbraten, Curry und Sahne hinzufügen und reduzieren.
3. Das Filet mit der Apfel-Curry-Sauce servieren.

153. Rinderfilet mit Pistazien-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Pistazien, gehackt
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Pistazien, Basilikum und Olivenöl zu einem Pesto vermengen.
2. Filet anbraten und mit dem Pistazien-Pesto servieren.

154. Rinderfilet mit gegrilltem Spargel und Zitronenöl

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g grüner Spargel
– 1 EL Zitronenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spargel mit Zitronenöl beträufeln und in einer Pfanne grillen, bis er bissfest ist.
2. Filet anbraten und mit dem gegrillten Spargel servieren.

155. Rinderfilet mit Basilikum-Tomaten-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Tomate, gehackt
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– 1 EL Parmesan, gerieben
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomate, Basilikum und Parmesan vermengen und auf das Filet geben.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und servieren.

156. Rinderfilet mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Tomaten und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis die Tomaten weich sind, und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet anbraten und mit der Tomaten-Basilikum-Sauce servieren.

157. Rinderfilet mit Kräuter-Knoblauch-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kräuter, Knoblauch und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

158. Rinderfilet mit gegrillten Paprikastreifen und Balsamico

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Paprikastreifen in Olivenöl anbraten, dann mit Balsamico beträufeln und kurz weiterbraten.
2. Filet anbraten und mit den Paprikastreifen servieren.

159. Rinderfilet mit Zitronen-Rucola-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Rucola
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rucola mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und auf dem Rucola-Salat servieren.

160. Rinderfilet mit Himbeer-Thymian-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
– 1 Zweig Thymian
– 1 EL Honig
– 50 ml Rotwein
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Himbeeren, Thymian, Honig und Rotwein in einer Pfanne erhitzen und reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Himbeer-Thymian-Reduktion servieren.

161. Rinderfilet mit Senf-Crème-Fraîche-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 2 EL Crème fraîche
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf und Crème fraîche mischen, in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Senf-Crème-Fraîche-Sauce servieren.

162. Rinderfilet mit Zitronen-Ingwer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer halben Zitrone
– 1 TL geriebener Ingwer
– 1 EL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zitronensaft, Ingwer und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Zitronen-Ingwer-Sauce servieren.

163. Rinderfilet mit Auberginen-Paprika-Ragout

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Aubergine, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Aubergine, Paprika und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist, und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet anbraten und mit dem Ragout servieren.

164. Rinderfilet mit Basilikum-Cashew-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Handvoll frisches Basilikum
– 1 EL Cashewkerne, geröstet
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Basilikum, Cashewkerne, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto mixen.
2. Filet anbraten und mit dem Basilikum-Cashew-Pesto servieren.

165. Rinderfilet mit Apfel-Zwiebel-Chutney

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 EL Apfelessig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Zwiebel mit Apfelessig und Zucker in der Pfanne anbraten, bis das Chutney eingedickt ist.
2. Filet anbraten und mit dem Apfel-Zwiebel-Chutney servieren.

166. Rinderfilet mit Birnen-Gorgonzola-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Birne, gewürfelt
– 30 g Gorgonzola
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Birne anbraten, Sahne und Gorgonzola hinzufügen und schmelzen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Birnen-Gorgonzola-Sauce servieren.

167. Rinderfilet mit frischem Tomaten-Oliven-Tapenade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Tomate, gewürfelt
– 5 schwarze Oliven, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomate, Oliven und Knoblauch mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Tapenade servieren.

168. Rinderfilet mit Rosmarin-Pfeffer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
– 100 ml Rinderfond
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rosmarin und Pfeffer im Rinderfond aufkochen und etwas reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Rosmarin-Pfeffer-Sauce servieren.

169. Rinderfilet mit Apfel-Curry-Chutney

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gewürfelt
– 1 TL Currypulver
– 1 EL Apfelessig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfelwürfel in einer Pfanne mit Currypulver, Apfelessig und Honig anbraten, bis sie weich sind.
2. Filet anbraten und mit dem Apfel-Curry-Chutney servieren.

170. Rinderfilet mit Thymian-Lavendel-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL frischer Thymian, gehackt
– 1/2 TL getrocknete Lavendelblüten
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Thymian, Lavendel und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

171. Rinderfilet mit Walnuss-Parmesan-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– 2 EL geriebener Parmesan
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Walnüsse in der Pfanne leicht anrösten, Sahne und Parmesan hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Walnuss-Parmesan-Sauce servieren.

172. Rinderfilet mit Feigen-Balsamico-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, klein geschnitten
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen in Balsamico und Honig anbraten, bis sie karamellisieren.
2. Filet anbraten und mit der Feigen-Balsamico-Glasur servieren.

173. Rinderfilet mit Safran-Rahm-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Prise Safranfäden
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Safran in der Sahne ziehen lassen, dann in der Pfanne aufkochen und etwas reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Safran-Rahm-Sauce servieren.

174. Rinderfilet mit Fenchel-Zitrus-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
– Saft einer Orange
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel mit Orangensaft und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Zitrus-Salat servieren.

175. Rinderfilet mit Kokos-Curry-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Kokosmilch
– 1 TL Currypulver
– 1 TL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kokosmilch, Curry und Limettensaft in einer Pfanne aufkochen und etwas reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Kokos-Curry-Sauce servieren.

176. Rinderfilet mit Parmesan-Basilikum-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL geriebener Parmesan
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Parmesan, Basilikum und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

177. Rinderfilet mit Granatapfel-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Granatapfelkerne
– 1 EL frische Minze, gehackt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelkerne, Minze und Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Granatapfel-Salsa servieren.

178. Rinderfilet mit Selleriepüree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Sellerie, gewürfelt
– 1 EL Butter
– 1 EL Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Sellerie weich kochen, dann mit Butter und Sahne pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Selleriepüree servieren.

179. Rinderfilet mit Senf-Kapern-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL grober Senf
– 1 EL Kapern, gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf, Kapern und Sahne in die Pfanne geben und reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Senf-Kapern-Sauce servieren.

180. Rinderfilet mit gegrilltem grünen Spargel

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g grüner Spargel
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spargel in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet anbraten und mit dem gegrillten Spargel servieren.

181. Rinderfilet mit Rotwein-Brombeer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 50 g frische Brombeeren
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rotwein und Brombeeren in der Pfanne einkochen, bis die Sauce eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Rotwein-Brombeer-Sauce servieren.

182. Rinderfilet mit Karotten-Kartoffel-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Karotte, gewürfelt
– 1 Kartoffel, gewürfelt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Karotte und Kartoffel weich kochen und mit Butter pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Karotten-Kartoffel-Püree servieren.

183. Rinderfilet mit Limetten-Koriander-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Limettensaft
– 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
– 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Limettensaft, Koriander und Zwiebel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Limetten-Koriander-Salsa servieren.

184. Rinderfilet mit Honig-Senf-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 TL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Honig, Senf und Sojasauce zu einer Marinade mischen, das Filet damit bestreichen und 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach gewünschter Garstufe servieren.

185. Rinderfilet mit Walnuss-Gorgonzola-Füllung

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 30 g Gorgonzola
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet längs einschneiden, Gorgonzola und Walnüsse hineinfüllen und mit Zahnstochern fixieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

186. Rinderfilet mit Chili-Schokoladen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Chilischote, gehackt
– 30 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
– 100 ml Rinderfond
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Chili und Rinderfond in die Pfanne geben und Schokolade darin schmelzen.
3. Filet mit der Chili-Schokoladen-Sauce servieren.

187. Rinderfilet mit Balsamico-Feigen-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, geviertelt
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen in Balsamico und Honig köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist.
2. Filet anbraten und mit der Balsamico-Feigen-Reduktion servieren.

188. Rinderfilet mit Avocado-Koriander-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 reife Avocado, gewürfelt
– 1 EL Limettensaft
– 1 EL frischer Koriander, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado mit Limettensaft und Koriander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Avocado-Koriander-Salsa servieren.

189. Rinderfilet mit Safran-Risotto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Arborio-Reis
– 500 ml Gemüsebrühe
– 1 Prise Safran
– 1 EL Parmesan, gerieben
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Safran in Brühe ziehen lassen, dann Risotto nach Packungsanleitung mit der Brühe und Butter zubereiten und Parmesan unterrühren.
2. Filet anbraten und mit dem Safran-Risotto servieren.

190. Rinderfilet mit Orangensauce und Rosmarin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft und Abrieb einer Orange
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangensaft, Abrieb und Rosmarin in die Pfanne geben, Honig hinzufügen und reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Orangensauce servieren.

191. Rinderfilet mit Panko-Kräuter-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Panko (japanisches Paniermehl)
– 1 EL frische Kräuter, gehackt (z. B. Thymian, Petersilie)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Panko, Kräuter und Knoblauch mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

192. Rinderfilet mit Blaubeer-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g frische Blaubeeren
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Blaubeeren, Balsamico und Zucker in die Pfanne geben und reduzieren.
3. Das Filet mit der Blaubeer-Balsamico-Sauce servieren.

193. Rinderfilet mit gegrilltem Spargel und Parmesan

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g grüner Spargel
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Parmesan, gerieben
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spargel mit Olivenöl beträufeln, in der Pfanne oder im Ofen grillen und mit Parmesan bestreuen.
2. Filet anbraten und mit dem Spargel servieren.

194. Rinderfilet mit Zitrus-Pistazien-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Orange, filetiert
– 1 Handvoll Pistazien, gehackt
– 1 TL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orange, Pistazien und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Zitrus-Pistazien-Salsa servieren.

195. Rinderfilet mit Cranberry-Rotwein-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Cranberries (getrocknet oder frisch)
– 100 ml Rotwein
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Cranberries und Rotwein in die Pfanne geben und Honig hinzufügen, einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Cranberry-Rotwein-Reduktion servieren.

196. Rinderfilet mit Pesto und Tomatensalat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Pesto (Basilikum oder nach Wahl)
– 1 Tomate, gewürfelt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit Pesto bestreichen, mit dem Tomatensalat servieren.

197. Rinderfilet mit Orangen-Chili-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer Orange
– 1/2 Chilischote, fein gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangensaft, Chili und Olivenöl zu einer Marinade mischen und das Filet darin 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

198. Rinderfilet mit Kapern-Zitronen-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Kapern, abgetropft
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Butter in der Pfanne schmelzen, Kapern und Zitronensaft hinzufügen.
3. Das Filet mit der Kapern-Zitronen-Butter servieren.

199. Rinderfilet mit Mandeln und Rosmarin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Mandeln, gehackt
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Mandeln und Rosmarin in Olivenöl anrösten.
3. Das Filet mit den gerösteten Mandeln und Rosmarin servieren.

200. Rinderfilet mit Grapefruit-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer halben Grapefruit
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und ruhen lassen.
2. Grapefruitsaft, Balsamico und Honig in die Pfanne geben und einkochen lassen.
3. Das Filet mit der Grapefruit-Balsamico-Sauce servieren.

201. Rinderfilet mit Vanille-Kürbis-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kürbis, gewürfelt
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbis weich kochen, dann mit Butter und Vanilleextrakt pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Vanille-Kürbis-Püree servieren.

202. Rinderfilet mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL getrocknete Tomaten, gehackt
– 1 EL Pinienkerne, geröstet
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten und Pinienkerne in Olivenöl kurz anrösten.
2. Filet anbraten und mit den Tomaten und Pinienkernen servieren.

203. Rinderfilet mit Karotten-Pastinaken-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Karotte, gewürfelt
– 1 Pastinake, gewürfelt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Karotte und Pastinake weich kochen, dann mit Butter pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Karotten-Pastinaken-Püree servieren.

204. Rinderfilet mit Sherry-Senf-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 ml Sherry
– 1 EL grober Senf
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Sherry, Senf und Sahne in die Pfanne geben und reduzieren.
3. Das Filet mit der Sherry-Senf-Sauce servieren.

205. Rinderfilet mit Kräuter-Zitronen-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zitronensaft, Olivenöl und Kräuter zu einer Marinade mischen und das Filet darin 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

206. Rinderfilet mit Karamellisierten Zwiebeln und Portwein

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 1 EL Zucker
– 100 ml Portwein
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebeln in der Pfanne mit Zucker karamellisieren, dann Portwein hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit den karamellisierten Zwiebeln und Portwein servieren.

207. Rinderfilet mit Ingwer-Soja-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL frischer Ingwer, gerieben
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ingwer, Sojasauce und Honig zu einer Glasur mischen und das Filet darin marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

208. Rinderfilet mit Erbsen-Minz-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
– 1 TL frische Minze, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Erbsen weich kochen und mit Minze und Butter pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Erbsen-Minz-Püree servieren.

209. Rinderfilet mit Speck und karamellisierten Äpfeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Scheiben Speck
– 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet mit Speck umwickeln und anbraten.
2. Apfelscheiben in der Pfanne mit Zucker karamellisieren.
3. Das Filet mit den karamellisierten Äpfeln servieren.

210. Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Cranberries (frisch oder getrocknet)
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Cranberries mit Balsamico und Honig einkochen, bis die Sauce eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Cranberry-Balsamico-Sauce servieren.

211. Rinderfilet mit Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g kleine Kartoffeln, halbiert
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und bei 200°C ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
2. Filet anbraten und mit den knusprigen Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln servieren.

212. Rinderfilet mit Granatapfel-Minz-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Granatapfelkerne
– 1 EL frische Minze, gehackt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelkerne, Minze und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der frischen Granatapfel-Minz-Salsa servieren.

213. Rinderfilet mit Ananas-Chili-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Scheibe frische Ananas, gewürfelt
– 1 TL Chiliflocken
– 1 EL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ananas, Chiliflocken und Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen.
2. Filet anbraten und mit der Ananas-Chili-Glasur überziehen.

214. Rinderfilet mit Rotwein-Zwiebel-Kompott

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Rotwein
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer
– Butter

Zubereitung:
1. Zwiebel in Butter mit Zucker leicht karamellisieren, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen.
2. Filet anbraten und mit dem Zwiebel-Kompott servieren.

215. Rinderfilet mit Kürbispüree und Thymian

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kürbis, gewürfelt
– 1 EL Butter
– 1 TL frischer Thymian
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbis in Salzwasser kochen, abgießen und mit Butter und Thymian pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbispüree servieren.

216. Rinderfilet mit Vanille-Karotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Karotten in Butter und Vanilleextrakt anbraten, bis sie weich sind.
2. Filet anbraten und mit den Vanille-Karotten servieren.

217. Rinderfilet mit Mango-Limetten-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Mango, gewürfelt
– 1 EL Limettensaft
– 1 EL frischer Koriander, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Mango mit Limettensaft und Koriander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der fruchtigen Mango-Limetten-Salsa servieren.

218. Rinderfilet mit Chili-Kakao-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Kakao
– 1 TL Chiliflocken
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kakao und Chiliflocken mischen und das Filet damit einreiben.
2. Anbraten und je nach Wunsch garen.

219. Rinderfilet mit Rote-Bete-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Rote Bete, gekocht und gewürfelt
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rote Bete mit Balsamico und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Rote-Bete-Salat servieren.

220. Rinderfilet mit Pfifferling-Rahmsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Pfifferlinge, geputzt
– 100 ml Sahne
– 1 Schalotte, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotte und Pfifferlinge anbraten, dann Sahne hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Pfifferling-Rahmsauce servieren.

221. Rinderfilet mit Fenchel und Orangen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Fenchelknolle, in feine Scheiben geschnitten
– 1 Orange, filetiert
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel und Orange mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Orangen-Salat servieren.

222. Rinderfilet mit Honig-Senf-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 EL Dijon-Senf
– 50 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Honig, Senf und Sahne in die Pfanne geben und kurz einkochen.
2. Filet anbraten und mit der Honig-Senf-Sauce servieren.

223. Rinderfilet mit Zitronen-Kräuter-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Zitronenschale, abgerieben
– 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zitronenschale, Kräuter und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

224. Rinderfilet mit Feigen und Ziegenkäse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, halbiert
– 30 g Ziegenkäse, zerbröckelt
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen mit Ziegenkäse und Honig überbacken.
2. Filet anbraten und mit den überbackenen Feigen servieren.

225. Rinderfilet mit Kräuterbutter und Kartoffelgratin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Kräuterbutter
– 1 kleine Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
– 50 ml Sahne
– 1 EL geriebener Käse
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffelscheiben mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer in eine kleine Auflaufform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
2. Filet anbraten und mit der Kräuterbutter und dem Kartoffelgratin servieren.

226. Rinderfilet mit Panko-Senf-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 2 EL Panko (japanisches Paniermehl)
– 1 TL gehackte Petersilie
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf, Panko und Petersilie mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

227. Rinderfilet mit Mango-Chili-Dip

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 reife Mango, gewürfelt
– 1 TL Chili, fein gehackt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Mango, Chili und Limettensaft zu einem Dip pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem frischen Mango-Chili-Dip servieren.

228. Rinderfilet mit Pilz-Kräuter-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 100 ml Sahne
– 1 TL frische Kräuter, gehackt (z. B. Thymian, Petersilie)
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotte und Pilze anbraten, Sahne und Kräuter hinzufügen und etwas einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Pilz-Kräuter-Sauce servieren.

229. Rinderfilet mit karamellisiertem Rosenkohl

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Rosenkohl, halbiert
– 1 TL Honig
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rosenkohl in der Pfanne anbraten, Honig und Balsamico hinzufügen und karamellisieren lassen.
2. Filet anbraten und mit dem karamellisierten Rosenkohl servieren.

230. Rinderfilet mit Portwein-Kirsch-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Portwein
– 50 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kirschen und Zucker im Portwein einkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Portwein-Kirsch-Sauce servieren.

231. Rinderfilet mit Süßkartoffel-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 EL Butter
– 1 TL Ahornsirup
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Süßkartoffel weich kochen, dann mit Butter und Ahornsirup pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Süßkartoffel-Püree servieren.

232. Rinderfilet mit Birnen-Walnuss-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Birne, in Scheiben geschnitten
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– 1 EL Balsamico-Creme
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Birne und Walnüsse mit Balsamico-Creme mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Birnen-Walnuss-Salat servieren.

233. Rinderfilet mit Fenchel und Grapefruit

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
– 1/2 Grapefruit, filetiert
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel und Grapefruit mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Grapefruit-Salat servieren.

234. Rinderfilet mit Ahorn-Senf-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Ahornsirup
– 1 TL Dijon-Senf
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ahornsirup und Senf mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet anbraten und je nach Wunsch garen.

235. Rinderfilet mit Spinat-Kartoffel-Gratin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Kartoffel, in Scheiben geschnitten
– 100 g frischer Spinat
– 50 ml Sahne
– 1 EL geriebener Käse
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln und Spinat in eine kleine Auflaufform geben, Sahne und Käse darüber und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
2. Filet anbraten und mit dem Gratin servieren.

236. Rinderfilet mit Apfel-Rosmarin-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleiner Apfel, gewürfelt
– 1 Zweig Rosmarin
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Rosmarin in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Apfel-Rosmarin-Butter servieren.

237. Rinderfilet mit Tomaten-Mozzarella-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
– 50 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
– 1 EL Balsamico-Creme
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten- und Mozzarellascheiben anrichten und mit Balsamico-Creme beträufeln.
2. Filet anbraten und mit dem Tomaten-Mozzarella-Salat servieren.

238. Rinderfilet mit Rote-Bete-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Rote Bete, gekocht und gewürfelt
– 1 EL Butter
– 1 TL Zitronensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rote Bete mit Butter und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Rote-Bete-Püree servieren.

239. Rinderfilet mit grünen Bohnen und Sesam

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
– 1 EL Sesamkörner
– 1 TL Sesamöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Bohnen in Sesamöl anbraten und mit Sesam bestreuen.
2. Filet anbraten und mit den grünen Bohnen servieren.

240. Rinderfilet mit Balsamico-Zwiebeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebeln in der Pfanne anbraten, mit Balsamico und Zucker ablöschen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit den Balsamico-Zwiebeln servieren.

241. Rinderfilet mit Kürbiskern-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Kürbiskerne, geröstet
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL frisches Basilikum
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbiskerne, Olivenöl und Basilikum zu einem Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbiskern-Pesto servieren.

242. Rinderfilet mit Speckbohnen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g grüne Bohnen, geputzt
– 2 Scheiben Speck
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Bohnen blanchieren, dann in Speck einwickeln und in der Pfanne knusprig anbraten.
2. Filet anbraten und mit den Speckbohnen servieren.

243. Rinderfilet mit Sellerie-Kartoffel-Gratin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Kartoffel, in Scheiben geschnitten
– 1/2 kleine Sellerieknolle, in Scheiben geschnitten
– 50 ml Sahne
– 1 EL geriebener Käse
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln und Sellerie mit Sahne und Käse in eine kleine Auflaufform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
2. Filet anbraten und mit dem Gratin servieren.

244. Rinderfilet mit Trüffelbutter und Brokkoli

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Trüffelbutter
– 150 g Brokkoli, in Röschen geteilt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Brokkoli in Salzwasser blanchieren und beiseitelegen.
2. Filet anbraten und mit Trüffelbutter bestreichen, zusammen mit dem Brokkoli servieren.

245. Rinderfilet mit Apfel-Cranberry-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gewürfelt
– 2 EL Cranberries (getrocknet oder frisch)
– 1 TL Honig
– 50 ml Apfelsaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Cranberries in einer Pfanne mit Honig und Apfelsaft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Apfel-Cranberry-Sauce servieren.

246. Rinderfilet mit Walnuss-Senf-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL grober Senf
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf, Walnüsse und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und servieren.

247. Rinderfilet mit Tomaten-Basilikum-Kompott

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Tomaten und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann Basilikum hinzufügen und würzen.
2. Filet anbraten und mit dem Tomaten-Basilikum-Kompott servieren.

248. Rinderfilet mit Süßkartoffel-Chips

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Süßkartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Süßkartoffelscheiben in Olivenöl knusprig braten oder im Ofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen.
2. Filet anbraten und mit den Süßkartoffel-Chips servieren.

249. Rinderfilet mit Pilz-Polenta

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Polenta
– 150 g Pilze, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Parmesan, gerieben
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten, Pilze und Knoblauch anbraten und unter die Polenta mischen, mit Parmesan bestreuen.
2. Filet anbraten und mit der Pilz-Polenta servieren.

250. Rinderfilet mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Gorgonzola
– 50 ml Sahne
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Gorgonzola in der Pfanne schmelzen, Sahne und Walnüsse hinzufügen und etwas einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Gorgonzola-Walnuss-Sauce servieren.

251. Rinderfilet mit Apfel-Senf-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gewürfelt
– 1 TL Dijon-Senf
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel in einer Pfanne anbraten, Sahne und Senf hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Apfel-Senf-Sauce servieren.

252. Rinderfilet mit Parmesankruste und grünem Spargel

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Paniermehl
– 200 g grüner Spargel
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Parmesan und Paniermehl mischen und auf das Filet geben, dann bei 180°C im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
2. Spargel in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Filet mit dem Spargel servieren.

253. Rinderfilet mit Rotwein-Feigen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, klein geschnitten
– 100 ml Rotwein
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen in einer Pfanne mit Rotwein und Balsamico köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist.
2. Filet anbraten und mit der Rotwein-Feigen-Sauce servieren.

254. Rinderfilet mit Orangen-Rosmarin-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer Orange
– 1 TL Honig
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangensaft, Honig und Rosmarin in der Pfanne einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Orangen-Rosmarin-Sauce servieren.

255. Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter und Röstkartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Kräuterbutter mit Knoblauch
– 200 g Kartoffeln, gewürfelt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
2. Filet anbraten und mit der Knoblauch-Kräuterbutter und den Röstkartoffeln servieren.

256. Rinderfilet mit Zitrus-Avocado-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado, gewürfelt
– Saft einer halben Zitrone
– 1 Orange, filetiert
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado, Orangenfilets und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Zitrus-Avocado-Salsa servieren.

257. Rinderfilet mit Kräuter-Kartoffelstampf

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kartoffeln, gewürfelt
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln weich kochen, abgießen und mit Butter und Kräutern stampfen.
2. Filet anbraten und mit dem Kräuter-Kartoffelstampf servieren.

258. Rinderfilet mit Zitronen-Thymian-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer halben Zitrone
– 1 TL frischer Thymian
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zitronensaft, Thymian und Sahne in einer Pfanne reduzieren lassen.
2. Filet anbraten und mit der Zitronen-Thymian-Sauce servieren.

259. Rinderfilet mit Basilikum-Rucola-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Handvoll Rucola
– 1 Handvoll Basilikum
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rucola, Basilikum, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Basilikum-Rucola-Pesto servieren.

260. Rinderfilet mit Granatapfel-Knoblauch-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelsaft, Knoblauch und Honig in einer Pfanne einkochen, bis die Sauce leicht eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Granatapfel-Knoblauch-Sauce servieren.

261. Rinderfilet mit Honig-Senf-Balsamico-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Honig, Senf und Balsamico zu einer Marinade mischen und das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

262. Rinderfilet mit gebratenen Champignons und Schalotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotten und Champignons in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet anbraten und mit den gebratenen Champignons und Schalotten servieren.

263. Rinderfilet mit Limetten-Ingwer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer Limette
– 1 TL frisch geriebener Ingwer
– 1 EL Sojasauce
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Limettensaft, Ingwer, Sojasauce und Honig in einer Pfanne kurz einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Limetten-Ingwer-Sauce servieren.

264. Rinderfilet mit gegrillten Tomaten und Basilikum

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
– 1 Handvoll frisches Basilikum
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomatenscheiben in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet anbraten und mit den gegrillten Tomaten und frischem Basilikum servieren.

265. Rinderfilet mit Sesam-Knoblauch-Brokkoli

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Brokkoli, in Röschen
– 1 TL Sesamöl
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Sesamkörner
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Brokkoli mit Knoblauch in Sesamöl anbraten und mit Sesamkörnern bestreuen.
2. Filet anbraten und mit dem Brokkoli servieren.

266. Rinderfilet mit Apfel-Walnuss-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Walnüsse mit Balsamico-Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Apfel-Walnuss-Salat servieren.

267. Rinderfilet mit Kartoffel-Lauch-Gratin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Kartoffel, in Scheiben geschnitten
– 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
– 50 ml Sahne
– 1 EL geriebener Käse
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln und Lauch in eine kleine Auflaufform geben, Sahne und Käse darüber und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
2. Filet anbraten und mit dem Gratin servieren.

268. Rinderfilet mit karamellisierten Feigen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, geviertelt
– 1 TL Honig
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen in Honig und Balsamico-Essig karamellisieren.
2. Filet anbraten und mit den karamellisierten Feigen servieren.

269. Rinderfilet mit Kürbis-Risotto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Risotto-Reis
– 200 g Kürbis, gewürfelt
– 500 ml Gemüsebrühe
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 1 EL Parmesan, gerieben
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotte und Kürbis anbraten, Reis hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Risotto weich ist. Mit Parmesan abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbis-Risotto servieren.

270. Rinderfilet mit Knoblauch-Rosmarin-Bratkartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g kleine Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl knusprig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Filet anbraten und mit den Bratkartoffeln servieren.

271. Rinderfilet mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 30 g Ziegenkäse, in Scheiben
– 1 TL Honig
– 1 Zweig Thymian
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ziegenkäse auf das Filet legen und mit Honig beträufeln. Thymian hinzufügen.
2. Filet im Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten garen, bis der Ziegenkäse leicht schmilzt.

272. Rinderfilet mit Zitronen-Pfeffer-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Butter
– Saft einer halben Zitrone
– 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
– Salz

Zubereitung:
1. Butter mit Zitronensaft und Pfeffer mischen und beiseitelegen.
2. Filet anbraten und mit der Zitronen-Pfeffer-Butter servieren.

273. Rinderfilet mit Ingwer-Kokos-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL frisch geriebener Ingwer
– 100 ml Kokosmilch
– 1 TL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Ingwer und Kokosmilch in einer Pfanne erwärmen und etwas einkochen lassen, dann Limettensaft hinzufügen.
2. Filet anbraten und mit der Ingwer-Kokos-Sauce servieren.

274. Rinderfilet mit Rotwein-Preiselbeer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
– 100 ml Rotwein
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Preiselbeeren, Rotwein und Honig in einer Pfanne einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Rotwein-Preiselbeer-Sauce servieren.

275. Rinderfilet mit Senf-Kapern-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Dijon-Senf
– 1 EL Kapern, gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf, Kapern und Sahne in einer Pfanne erhitzen und etwas einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Senf-Kapern-Sauce servieren.

276. Rinderfilet mit Basilikum-Tomaten-Kompott

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Tomaten und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Basilikum-Tomaten-Kompott servieren.

277. Rinderfilet mit Apfel-Meerrettich-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gerieben
– 1 TL frischer Meerrettich, gerieben
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Meerrettich in Sahne erhitzen und leicht einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Apfel-Meerrettich-Sauce servieren.

278. Rinderfilet mit gebratenem Spargel und Zitronenabrieb

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g grüner Spargel
– Abrieb einer halben Zitrone
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spargel in Olivenöl anbraten und mit Zitronenabrieb bestreuen.
2. Filet anbraten und mit dem Spargel servieren.

279. Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Cranberries (frisch oder getrocknet)
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Cranberries mit Balsamico und Zucker einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
2. Filet anbraten und mit der Cranberry-Balsamico-Sauce servieren.

280. Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Knoblauch

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 50 ml Sahne
– 1 EL geriebener Käse
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln, Knoblauch und Sahne in eine kleine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
2. Filet anbraten und mit dem Gratin servieren.

281. Rinderfilet mit Pistazienkruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL gehackte Pistazien
– 1 EL Paniermehl
– 1 TL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Pistazien, Paniermehl und Olivenöl vermischen und auf das Filet geben.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

282. Rinderfilet mit Parmesan-Polenta

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Polenta
– 500 ml Gemüsebrühe
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Polenta in der Gemüsebrühe garen, Butter und Parmesan unterrühren.
2. Filet anbraten und mit der Parmesan-Polenta servieren.

283. Rinderfilet mit Knoblauch-Rosmarin-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Butter
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Butter mit Knoblauch und Rosmarin schmelzen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Knoblauch-Rosmarin-Butter servieren.

284. Rinderfilet mit Limetten-Avocado-Creme

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado
– Saft einer Limette
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado mit Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Limetten-Avocado-Creme servieren.

285. Rinderfilet mit gegrillten Zucchinischeiben

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zucchinischeiben in Olivenöl grillen und würzen.
2. Filet anbraten und mit den gegrillten Zucchinischeiben servieren.

286. Rinderfilet mit Rotwein-Schalotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Rotwein
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotten in der Pfanne karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit den Rotwein-Schalotten servieren.

287. Rinderfilet mit Kräuter-Kartoffelpüree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kartoffeln, gewürfelt
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln weich kochen, abgießen und mit Butter und Kräutern stampfen.
2. Filet anbraten und mit dem Kräuter-Kartoffelpüree servieren.

288. Rinderfilet mit Chili-Ingwer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Chilischote, fein gehackt
– 1 TL geriebener Ingwer
– 2 EL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Chili und Ingwer in Sojasauce einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Chili-Ingwer-Sauce servieren.

289. Rinderfilet mit Granatapfel-Minz-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Granatapfelkerne
– 1 EL frische Minze, gehackt
– Saft einer halben Limette
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelkerne, Minze und Limettensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der frischen Granatapfel-Minz-Salsa servieren.

290. Rinderfilet mit Tomaten-Oliven-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Tomate, gewürfelt
– 5 schwarze Oliven, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten, Oliven und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Tomaten-Oliven-Sauce servieren.

291. Rinderfilet mit Champignon-Creme

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Sahne
– 1 Schalotte, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotte und Champignons anbraten, Sahne hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Champignon-Creme servieren.

292. Rinderfilet mit Granatapfel-Balsamico-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelsaft, Balsamico und Honig in einer Pfanne einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
2. Filet anbraten und mit der Granatapfel-Balsamico-Sauce servieren.

293. Rinderfilet mit Kartoffel-Zucchini-Gratin

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
– 50 ml Sahne
– 1 EL geriebener Käse
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln und Zucchini in eine Auflaufform geben, Sahne und Käse darüber verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
2. Filet anbraten und mit dem Gratin servieren.

294. Rinderfilet mit karamellisierten Äpfeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
– 1 TL Butter
– 1 TL Zucker
– 1 Prise Zimt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfelscheiben in Butter mit Zucker und Zimt karamellisieren.
2. Filet anbraten und mit den karamellisierten Äpfeln servieren.

295. Rinderfilet mit Rotwein-Thymian-Schalotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
– 100 ml Rotwein
– 1 TL frischer Thymian, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Schalotten in der Pfanne anbraten, Rotwein und Thymian hinzufügen und reduzieren.
2. Filet anbraten und mit den Rotwein-Thymian-Schalotten servieren.

296. Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelpüree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Kartoffel, gewürfelt
– 1 TL Trüffelöl
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln weich kochen, mit Butter und Trüffelöl stampfen.
2. Filet anbraten und mit dem Trüffel-Kartoffelpüree servieren.

297. Rinderfilet mit Zitronen-Kapern-Butter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Butter
– 1 TL Kapern, gehackt
– Saft einer halben Zitrone
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Butter in der Pfanne schmelzen, Kapern und Zitronensaft hinzufügen.
2. Filet anbraten und mit der Zitronen-Kapern-Butter servieren.

298. Rinderfilet mit Paprika-Pfeffer-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 TL Pfefferkörner, grob zerstoßen
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Paprika und Pfefferkörner in der Pfanne anbraten, Sahne hinzufügen und reduzieren.
2. Filet anbraten und mit der Paprika-Pfeffer-Sauce servieren.

299. Rinderfilet mit Honig-Ingwer-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 TL geriebener Ingwer
– 1 EL Sojasauce
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Honig, Ingwer und Sojasauce zu einer Marinade mischen und das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

300. Rinderfilet mit gebratener Polenta

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Polenta, nach Packungsanleitung zubereitet
– 1 EL Butter
– 1 EL Parmesan, gerieben
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Gekochte Polenta abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun anbraten.
2. Filet anbraten und mit der gebratenen Polenta und Parmesan servieren.

301. Rinderfilet mit Birnen-Gorgonzola-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Birne, gewürfelt
– 30 g Gorgonzola
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Birne und Sahne in der Pfanne erhitzen, Gorgonzola darin schmelzen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Birnen-Gorgonzola-Sauce servieren.

302. Rinderfilet mit Honig-Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
– 1 TL Honig
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Olivenöl, Honig und Rosmarin vermischen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
2. Filet anbraten und mit den Honig-Rosmarin-Kartoffeln servieren.

303. Rinderfilet mit Karamellisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 30 g Blauschimmelkäse
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl und Zucker karamellisieren.
2. Filet anbraten und zum Schluss mit Blauschimmelkäse und den karamellisierten Zwiebeln servieren.

304. Rinderfilet mit Tomaten-Basilikum-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 EL frisches Basilikum, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tomaten, Basilikum und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Tomaten-Basilikum-Salsa servieren.

305. Rinderfilet mit Mandelkruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Mandeln, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– 1 TL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Mandeln, Paniermehl und Olivenöl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

306. Rinderfilet mit Orangen-Senf-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer Orange
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangensaft, Senf und Honig zu einer Glasur mischen.
2. Filet anbraten und zum Schluss mit der Orangen-Senf-Glasur bestreichen.

307. Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuter-Kartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g kleine Kartoffeln, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian), gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
2. Filet anbraten und mit den Knoblauch-Kräuter-Kartoffeln servieren.

308. Rinderfilet mit Avocado-Tomaten-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1 Tomate, gewürfelt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado, Tomate und Limettensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Avocado-Tomaten-Salat servieren.

309. Rinderfilet mit Rotwein-Zimt-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 1 Prise Zimt
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rotwein, Zimt und Zucker in einer Pfanne einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Rotwein-Zimt-Sauce servieren.

310. Rinderfilet mit Rahmspinat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g frischer Spinat
– 50 ml Sahne
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spinat und Knoblauch in der Pfanne anbraten, Sahne hinzufügen und leicht einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit dem Rahmspinat servieren.

311. Rinderfilet mit Pesto-Parmesan-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Pesto
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Pesto, Parmesan und Paniermehl mischen und auf das Filet streichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

312. Rinderfilet mit Cranberry-Balsamico-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g Cranberries
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Cranberries, Balsamico und Honig in der Pfanne einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Cranberry-Balsamico-Reduktion servieren.

313. Rinderfilet mit Honig-Balsamico-Zwiebeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 1 EL Honig
– 1 EL Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann Honig und Balsamico hinzufügen und karamellisieren lassen.
2. Filet anbraten und mit den Honig-Balsamico-Zwiebeln servieren.

314. Rinderfilet mit Limetten-Koriander-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Limettensaft
– 1 EL frischer Koriander, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Limettensaft, Koriander und Olivenöl zu einer Marinade mischen und das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

315. Rinderfilet mit Walnuss-Petersilien-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Handvoll Walnüsse
– 1 Bund frische Petersilie
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Walnüsse, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Walnuss-Petersilien-Pesto servieren.

316. Rinderfilet mit Knoblauch-Sesam-Spinat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g frischer Spinat
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Sesamöl
– 1 TL Sesamkörner
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Spinat und Knoblauch im Sesamöl anbraten und mit Sesamkörnern bestreuen.
2. Filet anbraten und mit dem Knoblauch-Sesam-Spinat servieren.

317. Rinderfilet mit gegrilltem Fenchel und Orangen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
– 1 Orange, filetiert
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel und Orangenfilets mit Olivenöl mischen und grillen, bis der Fenchel leicht weich ist.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Orangen-Gemüse servieren.

318. Rinderfilet mit Meerrettich-Sahne-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL frisch geriebener Meerrettich
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Sahne und Meerrettich in der Pfanne kurz einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
2. Filet anbraten und mit der Meerrettich-Sahne-Sauce servieren.

319. Rinderfilet mit Avocado-Limetten-Creme

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado
– Saft einer Limette
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado mit Limettensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Avocado-Limetten-Creme servieren.

320. Rinderfilet mit Süßkartoffel-Rosmarin-Püree**

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Süßkartoffeln weich kochen, abgießen und mit Butter und Rosmarin stampfen.
2. Filet anbraten und mit dem Süßkartoffel-Rosmarin-Püree servieren.

321. Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuter-Bohnen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g grüne Bohnen
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Bohnen und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit den Kräutern würzen.
2. Filet anbraten und mit den Knoblauch-Kräuter-Bohnen servieren.

322. Rinderfilet mit geröstetem Rosenkohl und Ahornsirup

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Rosenkohl, halbiert
– 1 EL Ahornsirup
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Rosenkohl mit Olivenöl und Ahornsirup vermengen und bei 200°C im Ofen ca. 25 Minuten rösten.
2. Filet anbraten und mit dem gerösteten Rosenkohl servieren.

323. **Rinderfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste

**Zutaten:**
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL Zitronenabrieb
– 1 TL grober schwarzer Pfeffer
– 1 EL Paniermehl
– Salz

Zubereitung:
1. Zitronenabrieb, Pfeffer und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken und servieren.

324. Rinderfilet mit gebratener Polenta und Parmesan

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Polenta (gekocht und in Scheiben geschnitten)
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Polenta-Scheiben in Butter goldbraun anbraten und mit Parmesan bestreuen.
2. Filet anbraten und mit der gebratenen Polenta servieren.

325. Rinderfilet mit Aprikosen-Senf-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Aprikosenmarmelade
– 1 TL Dijon-Senf
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Aprikosenmarmelade und Senf mischen, das Filet damit bestreichen und marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

326. Rinderfilet mit Knoblauch-Zitronen-Brokkoli

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Brokkoli, in Röschen
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Saft einer halben Zitrone
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Brokkoli und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann mit Zitronensaft beträufeln.
2. Filet anbraten und mit dem Knoblauch-Zitronen-Brokkoli servieren.

327. Rinderfilet mit Apfel-Kapern-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleiner Apfel, gewürfelt
– 1 EL Kapern, gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Kapern in der Pfanne anbraten, Sahne hinzufügen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Apfel-Kapern-Sauce servieren.

328. Rinderfilet mit Granatapfel-Reduktion und Walnüssen

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Granatapfelsaft
– 1 EL Honig
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Granatapfelsaft und Honig in der Pfanne reduzieren und Walnüsse hinzufügen.
2. Filet anbraten und mit der Granatapfel-Walnuss-Reduktion servieren.

329. Rinderfilet mit Röstzwiebeln und Rosmarin-Kartoffeln

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 200 g kleine Kartoffeln, halbiert
– 1 Zweig Rosmarin
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Rosmarin und Olivenöl vermengen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
2. Zwiebeln in einer Pfanne knusprig anbraten.
3. Filet anbraten und mit den Röstzwiebeln und Rosmarin-Kartoffeln servieren.

330. Rinderfilet mit Kräuter-Rahmsauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Sahne
– 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Sahne und Kräuter in der Pfanne einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
2. Filet anbraten und mit der Kräuter-Rahmsauce servieren.

331. Rinderfilet mit Süßkartoffel-Chips

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Süßkartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Süßkartoffelscheiben in Olivenöl knusprig anbraten oder im Ofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen.
2. Filet anbraten und mit den knusprigen Süßkartoffel-Chips servieren.

332. Rinderfilet mit Feigen-Balsamico-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, geviertelt
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen in der Pfanne mit Balsamico und Honig karamellisieren.
2. Filet anbraten und mit der Feigen-Balsamico-Glasur servieren.

333. Rinderfilet mit Erbsen-Minze-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 g Erbsen
– 1 TL frische Minze, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Erbsen in Wasser weich kochen, abgießen und mit Butter und Minze pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Erbsen-Minze-Püree servieren.

334. Rinderfilet mit Orangen-Mandel-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Orange, filetiert
– 1 Handvoll Mandeln, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangenfilets und Mandeln mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Orangen-Mandel-Salat servieren.

335. Rinderfilet mit Cranberry-Senf-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Cranberries (frisch oder getrocknet)
– 1 EL Dijon-Senf
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Cranberries in der Pfanne mit Senf und Sahne erhitzen und etwas einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Cranberry-Senf-Sauce servieren.

336. Rinderfilet mit getrockneten Tomaten und Oliven

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 4 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
– 6 schwarze Oliven, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Getrocknete Tomaten, Oliven und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten.
2. Filet anbraten und mit der Tomaten-Oliven-Mischung servieren.

337. Rinderfilet mit Thymian-Knoblauch-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 TL frischer Thymian, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Thymian, Knoblauch, Paniermehl und Butter mischen und auf das Filet geben.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

338. Rinderfilet mit Fenchel-Orangen-Salat

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Orange, filetiert
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Fenchel und Orangenfilets mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Fenchel-Orangen-Salat servieren.

339. **Rinderfilet mit Kürbiskern-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 EL Kürbiskerne, geröstet
– 1 EL frisches Basilikum
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbiskerne, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbiskern-Pesto servieren.

340. Rinderfilet mit Mandel-Parmesan-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Mandeln, gehackt
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Mandeln, Parmesan und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

341. Rinderfilet mit Limetten-Koriander-Marinade

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer Limette
– 1 EL frischer Koriander, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Limettensaft, Koriander und Olivenöl zu einer Marinade mischen und das Filet darin ca. 30 Minuten marinieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch servieren.

342. Rinderfilet mit Süßkartoffel-Püree und Ahornsirup

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 EL Ahornsirup
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Süßkartoffel in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Butter und Ahornsirup pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Süßkartoffel-Püree servieren.

343. Rinderfilet mit Apfel-Speck-Kompott

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gewürfelt
– 2 Scheiben Speck, gewürfelt
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Speck knusprig anbraten, dann Apfel und Zucker hinzufügen und karamellisieren.
2. Filet anbraten und mit dem Apfel-Speck-Kompott servieren.

344. Rinderfilet mit Orangen-Rosmarin-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft und Abrieb einer Orange
– 1 Zweig frischer Rosmarin
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Orangensaft, -abrieb, Rosmarin und Honig in einer Pfanne reduzieren, bis die Sauce etwas eindickt.
2. Filet anbraten und mit der Orangen-Rosmarin-Sauce servieren.

345. Rinderfilet mit Paprika-Chili-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 kleine Chilischote, fein gehackt
– 1 EL Limettensaft
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Paprika, Chili und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Paprika-Chili-Salsa servieren.

346. Rinderfilet mit Knoblauch-Rucola-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Handvoll Rucola
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rucola, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Rucola-Pesto servieren.

347. Rinderfilet mit Balsamico-Zwiebel-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 2 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann Zucker und Balsamico hinzufügen und reduzieren, bis die Zwiebeln karamellisieren.
2. Filet anbraten und mit der Balsamico-Zwiebel-Reduktion servieren.

348. Rinderfilet mit Senf-Honig-Kapern-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL grober Senf
– 1 TL Honig
– 1 EL Kapern, gehackt
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Senf, Honig, Kapern und Sahne in einer Pfanne erhitzen und einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Senf-Honig-Kapern-Sauce servieren.

349. Rinderfilet mit Parmesan-Schnittlauch-Kruste

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL geriebener Parmesan
– 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Parmesan, Schnittlauch und Paniermehl mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

350. Rinderfilet mit karamellisierten Feigen und Blauschimmelkäse

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 2 frische Feigen, geviertelt
– 30 g Blauschimmelkäse
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Feigen in der Pfanne mit Honig karamellisieren, dann Blauschimmelkäse darauf legen und leicht schmelzen lassen.
2. Filet anbraten und mit den karamellisierten Feigen und dem Blauschimmelkäse servieren.

351. Rinderfilet mit Kürbispüree und Thymian

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Kürbis, gewürfelt
– 1 TL frischer Thymian, gehackt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbis weich kochen, mit Butter und Thymian pürieren und abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Kürbispüree servieren.

352. Rinderfilet mit Zitronen-Safran-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– Saft einer halben Zitrone
– 1 Prise Safran
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Zitronensaft, Safran und Sahne in einer Pfanne erhitzen und etwas einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Zitronen-Safran-Sauce servieren.

353. Rinderfilet mit Trüffel-Pilz-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
– 1 EL Trüffelöl
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Pilze anbraten, Sahne und Trüffelöl hinzufügen und leicht einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Trüffel-Pilz-Sauce servieren.

354. Rinderfilet mit Apfel-Rotkohl

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
– 1 Apfel, gewürfelt
– 1 EL Apfelessig
– 1 TL Zucker
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rotkohl und Apfel mit Apfelessig und Zucker in der Pfanne andünsten, bis der Kohl weich ist.
2. Filet anbraten und mit dem Apfel-Rotkohl servieren.

355. Rinderfilet mit Limetten-Avocado-Salsa

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Avocado, gewürfelt
– Saft einer halben Limette
– 1 EL frischer Koriander, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Avocado, Limettensaft und Koriander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit der Limetten-Avocado-Salsa servieren.

356. Rinderfilet mit Knoblauch-Sesam-Brokkoli

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 150 g Brokkoli, in Röschen
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Sesamöl
– 1 TL Sesamkörner
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Brokkoli und Knoblauch in Sesamöl anbraten und mit Sesamkörnern bestreuen.
2. Filet anbraten und mit dem Knoblauch-Sesam-Brokkoli servieren.

357. Rinderfilet mit Chili-Schokoladen-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 50 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
– 1 kleine rote Chilischote, gehackt
– 100 ml Rinderfond
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet anbraten und beiseitelegen.
2. Chilischote und Rinderfond in die Pfanne geben, Schokolade darin schmelzen und leicht reduzieren.
3. Filet mit der Chili-Schokoladen-Sauce servieren.

358. Rinderfilet mit Vanille-Karotten

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Karotten in Butter und Vanilleextrakt anbraten, bis sie weich sind.
2. Filet anbraten und mit den Vanille-Karotten servieren.

359. Rinderfilet mit Walnuss-Gorgonzola-Füllung

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 30 g Gorgonzola
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet längs einschneiden, Gorgonzola und Walnüsse hineinfüllen und mit Zahnstochern fixieren.
2. Filet anbraten und nach Wunsch garen.

360. Rinderfilet mit Honig-Senf-Glasur

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Honig
– 1 EL Dijon-Senf
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Honig und Senf mischen und das Filet damit bestreichen.
2. Filet anbraten und je nach Wunsch garen.

361. Rinderfilet mit Kürbiskernkruste und Kräuterbutter

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 EL Kürbiskerne, gehackt
– 1 EL Paniermehl
– 1 TL Kräuterbutter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kürbiskerne und Paniermehl mischen, Filet mit Kräuterbutter bestreichen und in der Mischung wälzen.
2. Filet im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

362. Rinderfilet mit Balsamico-Rotwein-Reduktion

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 100 ml Rotwein
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Rotwein, Balsamico und Honig in der Pfanne einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
2. Filet anbraten und mit der Rotwein-Balsamico-Reduktion servieren.

363. Rinderfilet mit gerösteten Haselnüssen und Zucchini

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Handvoll Haselnüsse, gehackt
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:
1. Zucchini in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.
2. Filet anbraten und mit der Zucchini servieren.

364. Rinderfilet mit Apfel-Meerrettich-Sauce

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Apfel, gerieben
– 1 TL frischer Meerrettich, gerieben
– 100 ml Sahne
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Apfel und Meerrettich in Sahne erhitzen und leicht einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Apfel-Meerrettich-Sauce servieren.

365. Rinderfilet mit Orangen-Karotten-Püree

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 200 g Karotten, gewürfelt
– Saft einer Orange
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Karotten in Salzwasser kochen, abgießen und mit Orangensaft und Butter pürieren.
2. Filet anbraten und mit dem Orangen-Karotten-Püree servieren.

366. Rinderfilet mit Birnen-Walnuss-Sauce

**Zutaten:**
– 200 g Rinderfilet
– 1 Birne, gewürfelt
– 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
– 100 ml Sahne
– 1 TL Honig
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Birne und Walnüsse in der Pfanne anbraten, Sahne und Honig hinzufügen und leicht einkochen lassen.
2. Filet anbraten und mit der Birnen-Walnuss-Sauce servieren.

367. Rinderfilet mit Basilikum-Pistazien-Pesto

Zutaten:
– 200 g Rinderfilet
– 1 Handvoll frisches Basilikum
– 1 EL Pistazien, gehackt
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Olivenöl
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Basilikum, Pistazien, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Filet anbraten und mit dem Basilikum-Pistazien-Pesto servieren.