Rindergulasch Oma Rezept
Hier ist ein ausführliches Rezept für Rindergulasch à la Oma:
Rindergulasch à la Oma
Zutaten:
– 1 kg Rindergulasch (aus der Schulter oder Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 große Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, je nach Vorliebe)
– 1 TL Kümmel (optional)
– 2 Lorbeerblätter
– 500 ml Rinderbrühe oder Wasser
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Schweineschmalz oder Öl zum Anbraten
– 2 EL Mehl (optional, zum Binden der Sauce)
– Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Das Rindergulasch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3. Das gewürzte Rindergulasch portionsweise in den Topf geben und kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist. Dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu eng nebeneinander liegen, damit sie gut bräunen können.
4. Nachdem das Fleisch angebraten ist, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann das Paprikapulver darüber streuen und ebenfalls kurz anrösten.
5. Die Lorbeerblätter und den Kümmel (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Nun nach und nach die Rinderbrühe oder das Wasser angießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Den Topf zudecken und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
7. Wenn das Fleisch gar ist und die Sauce eine schöne Konsistenz hat, kann man bei Bedarf die Sauce mit Mehl leicht binden. Dazu das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und unter das Gulasch rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, damit das Mehl gut eindickt.
8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Rindergulasch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
9. Das Rindergulasch heiß servieren, traditionell passt gut dazu Kartoffeln, Nudeln oder frisches Bauernbrot.
Genießen Sie dieses herzhafte und traditionelle Gericht, das die Wärme und Gemütlichkeit von Omas Küche auf den Tisch bringt!
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitungszeit und die benötigten Zutaten je nach individuellem Geschmack und Kocherfahrung variieren können.
Hier sind fünf weitere ausführliche Rezepte für Rindergulasch:
1. Ungarisches Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 3 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
– 1 EL Tomatenmark
– 2 EL Mehl
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 EL Essig
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Kümmel
– 1 TL Zucker
– Optional: Sauerrahm oder saure Sahne zum Servieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren, dann mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
– Mit Rinderbrühe und Essig ablöschen, Lorbeerblätter, Kümmel und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit Sauerrahm oder saurer Sahne garnieren. Mit Nudeln, Kartoffeln oder Brot servieren.
2. Wiener Rindergulasch
Zutaten:
– 1 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Mehl
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Majoran, Thymian, Petersilie zum Würzen
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Karotten in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, dann mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Mit Semmelknödeln oder Kartoffelstampf servieren.
3. Bayerisches Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 3 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
– 1 EL Kümmel
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml dunkles Bier
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Apfelessig zum Abschmecken
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen, gut vermengen.
– Mit dunklem Bier und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit einem Schuss Apfelessig abschmecken. Mit Brezn oder Semmelknödeln servieren.
4. Slow Cooker Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
– 1 TL Kümmel
– 500 ml Rinderbrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Rotwein zum Ablöschen
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer Pfanne glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen, gut vermengen.
– Alles in den Slow Cooker geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Rinderbrühe (und optional Rotwein) ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Den Slow Cooker auf niedriger Stufe für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-6 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Mit Kartoffelpüree oder Brezn servieren.
5. Mediterranes Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver
– 1 TL Rosmarin
– 1 TL Thymian
– 1 TL Oregano
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
– Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, dann mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Oregano würzen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Mit Couscous oder Fladenbrot servieren.
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitungszeit und die benötigten Zutaten je nach individuellem Geschmack und Kocherfahrung variieren können.
Hier sind fünf weitere ausführliche Rezepte für Rindergulasch:
6. Scharfes Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 3 Zwiebeln, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 3 EL Tomatenmark
– 3 EL Paprikapulver (scharf)
– 1 TL Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Frische Chilischoten zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum kräftig anbraten.
– Tomatenmark und Paprikapulver (sowie Cayennepfeffer, wenn verwendet) hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischen Chilischoten garnieren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
7. Rindergulasch mit Pilzen
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– In der Zwischenzeit die Champignons in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
– Die gebratenen Champignons zum Gulasch geben und noch etwa 15 Minuten weiterköcheln lassen.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder breite Nudeln.
8. Orientalisches Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 3 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Ras el-Hanout Gewürzmischung
– 1 TL Kurkuma
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Getrocknete Aprikosen oder Datteln zum Süßen
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Olivenöl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark, Ras el-Hanout und Kurkuma hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Wenn gewünscht, getrocknete Aprikosen oder Datteln etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, um das Gulasch leicht zu süßen.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit Couscous oder Basmatireis servieren.
9. Rindergulasch mit Gemüse
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, dann mit Paprikapulver würzen und gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.
10. Rindergulasch mit Roten Linsen
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 200 g rote Linsen
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Die roten Linsen hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Linsen weich sind.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Couscous oder Fladenbrot.
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitungszeit und die benötigten Zutaten je nach individuellem Geschmack und Kocherfahrung variieren können.
Hier sind fünf weitere ausführliche Rezepte für Rindergulasch:
11. Böhmischer Rindergulasch
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 3 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
– 1 TL Kümmel
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml dunkles Bier
– 2 EL Schweineschmalz oder Öl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: 1 EL Essig zum Abschmecken
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Schweineschmalz oder Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
– Mit dunklem Bier und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit Essig abschmecken. Mit Knödeln oder Kartoffeln servieren.
12. Rindergulasch mit Rotwein und Pilzen
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Olivenöl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– In der Zwischenzeit die Champignons in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
– Die gebratenen Champignons zum Gulasch geben und noch etwa 15 Minuten weiterköcheln lassen.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Semmelknödel oder Nudeln.
13. Russischer Rindergulasch (Stroganoff)
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 200 ml saure Sahne
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Butter glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Die Champignons hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Kurz vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren, bis sie sich vollständig mit der Sauce vermischt hat.
– Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
14. Griechischer Rindergulasch (Stifado)
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 200 g Perlzwiebeln
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 TL Zimt
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Rotwein
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Olivenöl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Tomatenmark, Paprikapulver und Zimt hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Die Perlzwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt Reis oder Kartoffeln.
15. Asiatischer Rindergulasch (Bulalo)
Zutaten:
– 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Fischsauce
– 1 EL Sesamöl
– 500 ml Rinderbrühe
– 200 ml Kokosmilch
– 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
– 2 Sternanis
– 2 Zimtstangen
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Sesamöl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
– Sojasauce und Fischsauce hinzufügen, gut vermengen.
– Mit Rinderbrühe und Kokosmilch ablöschen. Ingwer, Sternanis und Zimtstangen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
– Vor dem Servieren die Sternanis und Zimtstangen entfernen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Reis oder Glasnudeln.
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitungszeit und die benötigten Zutaten je nach individuellem Geschmack und Kocherfahrung variieren können.
16. Indisches Rindergulasch (Rogan Josh):
Zutaten:
- 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL indisches Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Ghee oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Ghee oder Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Tomatenmark, indisches Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen, gut vermengen.
- Mit Rinderbrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.
17. Mexikanisches Rindergulasch (Carne Guisada):
Zutaten:
- 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Bier (vorzugsweise mexikanisches Bier)
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung:
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Tomatenmark, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen, gut vermengen.
- Mit Rinderbrühe, Bier und Limettensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Dazu passen Reis oder Tortillas.
18. Thai Rindergulasch (Massaman Gai):
Zutaten:
- 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Massaman Currypaste
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Anleitung:
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Öl glasig braten. Das Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Tomatenmark, Massaman Currypaste, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen, gut vermengen.
- Mit Rinderbrühe und Kokosmilch ablöschen. Erdnussbutter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen garnieren. Dazu passt Jasminreis oder Basmatireis.
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
