Schnelle Feierabendküche mit Gemüse der Saison im September

Schnelle Feierabendküche mit Gemüse der Saison im September

Nach einem langen Arbeitstag bleibt oft wenig Zeit, um aufwendig zu kochen. Doch mit saisonalem Gemüse aus dem September lässt sich in kurzer Zeit etwas Frisches, Leckeres und Gesundes auf den Tisch zaubern.

Der Vorteil: Gemüse der Saison ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch preiswert und nachhaltig.

Saisonales Gemüse im September

Im September haben wir eine große Auswahl an heimischem Gemüse, das sich ideal für die schnelle Feierabendküche eignet:

• Klassiker: Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch
• Herbstlich: Kürbis, Rote Bete, Pastinaken, Petersilienwurzel
• Spätsommerlich: Paprika, Tomaten, Gurken, Zucchini
• Kohlarten: Blumenkohl, Brokkoli, Wirsing, Spitzkohl, Rosenkohl (ab Mitte September)
• Salate: Endivie, Feldsalat, Radicchio

Tipps für die Feierabendküche

• Meal Prep: Gemüse am Wochenende putzen, schneiden und portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank lagern.
• One-Pot-Gerichte: Eintöpfe, Currys und Nudelpfannen sparen Abwasch.
• Ofenrezepte: Gemüseblech in den Ofen schieben – währenddessen bleibt Zeit zum Entspannen.
• Schnelle Saucen: Mit Joghurt, Schmand oder Pesto ist das Gericht im Handumdrehen verfeinert.
• Resteverwertung: Reste von gekochtem Gemüse oder Kartoffeln lassen sich in Aufläufen, Frittatas oder Suppen neu kombinieren.

Schnelle Rezepte mit September-Gemüse

1. Zucchini-Nudelpfanne mit Tomaten

• Zutaten: Zucchini, Cocktailtomaten, Knoblauch, Pasta, Olivenöl, Basilikum
• Zubereitung: Nudeln kochen, Gemüse in Olivenöl anbraten, Nudeln dazugeben, würzen und servieren.
• Zeit: 20 Minuten

2. Kürbis-Curry mit Kokosmilch

• Zutaten: Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Karotte, Kokosmilch, Currypaste
• Zubereitung: Kürbis in Würfel schneiden, mit Zwiebel und Karotte anbraten, Currypaste einrühren, mit Kokosmilch ablöschen.
• Zeit: 25 Minuten

3. Bunte Gemüsepfanne mit Paprika und Brokkoli

• Zutaten: Paprika, Brokkoli, Zwiebel, Sojasauce, Sesam
• Zubereitung: Gemüse bissfest anbraten, mit Sojasauce ablöschen, Sesam darüberstreuen.
• Zeit: 15 Minuten
• Tipp: Passt zu Reis oder Nudeln.

4. Ofengemüse mit Feta

• Zutaten: Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Feta, Rosmarin
• Zubereitung: Gemüse würfeln, mit Olivenöl und Kräutern mischen, bei 200 °C 20 Minuten backen, Feta darüber zerbröseln.
• Zeit: 25 Minuten

5. Kartoffel-Lauch-Suppe

• Zutaten: Kartoffeln, Lauch, Brühe, Muskat, Sahne
• Zubereitung: Kartoffeln und Lauch kochen, pürieren, mit Sahne verfeinern.
• Zeit: 25 Minuten

6. Rote-Bete-Salat mit Apfel

• Zutaten: Vorgegarte Rote Bete, Äpfel, Walnüsse, Rucola, Balsamico
• Zubereitung: Alles klein schneiden, mit Dressing anmachen, Walnüsse darüberstreuen.
• Zeit: 10 Minuten

7. Blumenkohl-Käse-Gratin

• Zutaten: Blumenkohl, Sahne, Käse, Muskat, Semmelbrösel
• Zubereitung: Blumenkohl garen, in Auflaufform geben, mit Sahne und Käse überbacken, Semmelbrösel als Kruste.
• Zeit: 30 Minuten

8. Tomaten-Brotsalat (Panzanella)

• Zutaten: Reife Tomaten, altbackenes Brot, Gurke, Zwiebel, Olivenöl, Basilikum
• Zubereitung: Brot würfeln und rösten, mit Tomaten und Gurke mischen, mit Olivenöl und Kräutern anmachen.
• Zeit: 15 Minuten

9. Spitzkohlpfanne mit Speck und Kartoffeln

• Zutaten: Spitzkohl, kleine Kartoffeln, Zwiebel, Speckwürfel (oder Räuchertofu für vegetarisch), etwas Kümmel, Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
  1. Kartoffeln gar kochen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln und Speckwürfel anbraten.
  3. Spitzkohl in Streifen schneiden, zugeben und kurz anschmoren, bis er bissfest ist.
  4. Kartoffeln unterheben und würzen.
• Zeit: 25 Minuten
• Tipp: Ein Klecks Sauerrahm macht die Pfanne besonders cremig.

10. Pastinaken-Karotten-Püree mit Fischfilet

• Zutaten: Pastinaken, Karotten, Kartoffeln, Butter, Milch, Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Lachs), Zitrone
• Zubereitung:
  1. Gemüse schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen.
  2. Pürieren, mit Milch und Butter cremig rühren.
  3. Fischfilets in der Pfanne braten, mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Beides zusammen servieren.
• Zeit: 30 Minuten

11. Ratatouille aus dem Ofen

• Zutaten: Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Thymian
• Zubereitung:
  1. Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden.
  2. In einer Auflaufform schichten, würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  3. Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten garen.
• Zeit: 30 Minuten
• Tipp: Passt als Beilage zu Reis, Nudeln oder Baguette.

12. Pilzpfanne mit Knoblauch und Petersilie

• Zutaten: Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge (je nach Saison), Knoblauch, Petersilie, Butter, Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
  1. Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
  2. In Butter mit Knoblauch anbraten.
  3. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen.
• Zeit: 15 Minuten
• Variation: Mit etwas Sahne und Nudeln wird daraus eine cremige Pasta-Sauce.

13. Brokkoli-Sesam-Nudeln

• Zutaten: Brokkoli, Nudeln (z. B. Spaghetti oder Udon), Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamsamen
• Zubereitung:
  1. Nudeln kochen, Brokkoli in Röschen kurz blanchieren.
  2. Ingwer und Knoblauch im Sesamöl anbraten, Brokkoli dazugeben.
  3. Nudeln einrühren, mit Sojasauce abschmecken, Sesam darüberstreuen.
• Zeit: 20 Minuten

14. Flammkuchen mit Zwiebeln und Kürbis

• Zutaten: Fertiger Flammkuchenteig, Crème fraîche, Kürbis (Hokkaido), rote Zwiebel, Rosmarin, Feta
• Zubereitung:
  1. Teig ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen.
  2. Kürbis und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, darauf verteilen.
  3. Mit Feta bestreuen, bei 220 °C ca. 12–15 Minuten backen.
• Zeit: 20 Minuten

15. Gefüllte Paprika mit Couscous

• Zutaten: Paprika, Couscous, Zucchini, Tomaten, Feta, Petersilie, Olivenöl
• Zubereitung:
  1. Couscous mit heißem Wasser quellen lassen.
  2. Mit klein gewürfeltem Gemüse, Feta und Kräutern mischen.
  3. Paprika halbieren, füllen und im Ofen 15 Minuten garen.
• Zeit: 25 Minuten

16. Rosenkohl aus der Pfanne mit Speck

• Zutaten: Frischer Rosenkohl, Speckwürfel, Zwiebel, Butter, Muskat, Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
  1. Rosenkohl putzen, halbieren und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
  2. Abgießen und mit Zwiebel und Speck in Butter anbraten.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Zeit: 20 Minuten
• Variation: Vegetarisch mit Räuchertofu statt Speck.

17. Gemüse-Frittata mit Lauch und Paprika

• Zutaten: Eier, Lauch, Paprika, Zucchini, Parmesan, Milch, Öl
• Zubereitung:
  1. Gemüse klein schneiden und kurz in der Pfanne dünsten.
  2. Eier mit Milch und Parmesan verquirlen, über das Gemüse gießen.
  3. Stocken lassen, ggf. kurz im Ofen überbacken.
• Zeit: 25 Minuten
• Tipp: Auch kalt am nächsten Tag lecker als Snack.

18. Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen

• Zutaten: Blumenkohl, Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• Zubereitung:
  1. Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden.
  2. Mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen.
  3. Bei 200 °C im Ofen 20 Minuten rösten.
• Zeit: 25 Minuten
• Variation: Mit Tahin-Dip oder Kräuterquark servieren.

19. Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne

• Zutaten: Süßkartoffeln, Kichererbsen (aus der Dose), Spinat, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft
• Zubereitung:
  1. Süßkartoffeln würfeln und garen.
  2. Kichererbsen und Knoblauch dazugeben, mit Kreuzkümmel würzen.
  3. Spinat unterheben, kurz zusammenfallen lassen, mit Zitronensaft abrunden.
• Zeit: 20 Minuten

20. Herbstlicher Salat mit Rote Bete und Ziegenkäse

• Zutaten: Vorgegarte Rote Bete, Ziegenkäse, Walnüsse, Feldsalat, Honig-Senf-Dressing
• Zubereitung:
  1. Rote Bete in Scheiben schneiden, mit Feldsalat und Walnüssen mischen.
  2. Ziegenkäse darauf zerbröckeln.
  3. Mit Honig-Senf-Dressing anmachen.
• Zeit: 10 Minuten
• Tipp: Schmeckt lauwarm besonders gut, wenn die Rote Bete leicht angewärmt wird.

Mit frischem Gemüse der Saison lassen sich im September viele schnelle Feierabendgerichte zaubern. Ob Pasta, Curry, Suppe oder Salat – in weniger als 30 Minuten steht ein gesundes und aromatisches Essen auf dem Tisch.