Schweinemedaillons in Pilzsauce

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie mit unseren erprobten Rezepten und Gartenratschlägen nicht nur köstliche Gerichte zaubern, sondern auch Ihren Garten in eine grüne Oase verwandeln können.

Heute führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung des köstlichen Gerichts „Schweinemedaillons in Pilzsauce“ und zeigen Ihnen, wie Sie Zutaten aus Ihrem eigenen Garten verwenden können.

Lassen Sie uns beginnen!

Perfekte Schweinemedaillons in Pilzsauce – Ein kulinarisches Highlight für Ihren Garten

Bevor wir in die Zubereitung eintauchen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu wählen. Frische, lokale und möglichst biologische Produkte sind der Schlüssel zu einem schmackhaften Gericht.

Schweinemedaillons

Für die Schweinemedaillons empfehlen wir hochwertiges, regionales Schweinefleisch. Fragen Sie Ihren örtlichen Metzger nach der besten Fleischpartie und achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne rosa Farbe hat und gut marmoriert ist.

Pilze

Pilze sind das Herzstück der Sauce. Ideal sind frische, saisonale Pilze wie Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze. Achten Sie darauf, dass die Pilze fest und frei von Flecken sind. Wenn Sie Pilze in Ihrem eigenen Garten anbauen, stellen Sie sicher, dass sie richtig gepflegt werden.

Gartenkräuter

Frische Kräuter aus Ihrem Garten geben dem Gericht das gewisse Etwas. Besonders geeignet sind Thymian, Rosmarin und Petersilie. Diese Kräuter verleihen der Sauce Tiefe und ein aromatisches Bouquet.

Zubereitung der Schweinemedaillons in Pilzsauce

Zutatenliste

• 4 Schweinemedaillons (jeweils ca. 150 g)

• 300 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)

• 2 Schalotten

• 2 Knoblauchzehen

• 200 ml Sahne

• 100 ml Weißwein

• 1 EL Butter

• 2 EL Olivenöl

• Frische Gartenkräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Säubern Sie die Pilze mit einer weichen Bürste oder einem leicht feuchten Tuch. Schneiden Sie die Pilze in gleichmäßige Stücke. Schälen und hacken Sie die Schalotten und Knoblauchzehen fein. Stellen Sie die restlichen Zutaten bereit.

2. Schweinemedaillons anbraten

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Würzen Sie die Schweinemedaillons großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Fleisch von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten an, bis es eine goldbraune Kruste hat. Nehmen Sie die Medaillons aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

3. Zubereitung der Pilzsauce

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten sowie den Knoblauch hinzufügen. Braten Sie diese Zutaten bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind.

4. Ablöschen und Verfeinern

Deglacieren Sie die Pfanne mit dem Weißwein und lassen Sie ihn auf die Hälfte reduzieren. Geben Sie dann die Sahne und die gehackten Gartenkräuter hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie eingedickt ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

5. Medaillons vollenden

Legen Sie die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne und lassen Sie sie in der Sauce noch einige Minuten ziehen, bis sie gar, jedoch noch saftig sind.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Schweinemedaillons in Pilzsauce auf einem Teller und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Als Beilage empfehlen sich leichte Kartoffeln oder ein knackiger Gartensalat.

Tipps und Tricks aus dem Garten

Pilzzucht im eigenen Garten

Pilze selbst anzubauen, kann eine lohnende und spannende Erfahrung sein. Hier einige Tipps:

• Standort: Pilze gedeihen am besten im Schatten und auf feuchten, nährstoffreichen Böden. Ideal sind Plätze unter Bäumen oder in der Nähe von Komposthaufen.

• Substrate: Holzstämme von Laubbäumen oder spezielle Pilzzucht-Substrate eignen sich gut. Pilzzuchtsets erleichtern den Einstieg.

Gartenkräuter pflegen

Gartenkräuter wie Thymian, Rosmarin und Petersilie gedeihen bei richtiger Pflege das ganze Jahr über:

• Standort und Boden: Die meisten Kräuter lieben sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden.

• Bewässerung: Regelmäßiges, moderates Gießen reicht aus. Staunässe vermeiden!

• Ernte: Regelmäßige Ernte fördert das Wachstum und bietet kontinuierlich frische Kräuter.

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