Selbstgemachte Grillsoßen zu Grillgemüse

Hier sind zwei verschiedene Rezepte für selbstgemachte Grillsoßen, die perfekt zu mariniertem Grillgemüse passen: eine klassische Tomaten-BBQ-Soße und eine erfrischende Joghurt-Kräuter-Soße.

1. Klassische Tomaten-BBQ-Soße

Zutaten:

• 400 g passierte Tomaten

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Apfelessig

• 2 EL brauner Zucker

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 EL Worcestersauce

• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL Senfpulver oder 1 EL Dijon-Senf

• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Öl erhitzen: Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. Zwiebeln und Knoblauch: Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Öl geben und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten).

3. Tomaten und Tomatenmark: Passierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.

4. Essig und Zucker: Apfelessig und braunen Zucker hinzumischen. Die Mischung zum Köcheln bringen.

5. Würzen: Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Worcestersauce, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren.

6. Köcheln lassen: Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

7. Abschmecken: Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

8. Abkühlen lassen: Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Joghurt-Kräuter-Soße

Zutaten:

• 250 g Naturjoghurt (griechisch oder normal, je nach Geschmack)

• 1/2 Gurke, fein gerieben und entwässert

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Saft einer halben Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL gehackte frische Petersilie

• 2 EL gehackter frischer Dill

• 1 TL getrocknete Minze (oder 1 EL frische, gehackt)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gurke vorbereiten: Die geriebene Gurke in ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken, damit die Soße nicht zu wässrig wird.

2. Joghurt mischen: Den Joghurt in eine Schüssel geben.

3. Zutaten hinzufügen: Geriebene Gurke, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Dill und Minze hinzufügen.

4. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Alles gut vermengen: Die Soße gründlich umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

6. Kühlen: Die Soße vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servierhinweise:

• Die Tomaten-BBQ-Soße passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika.

• Die Joghurt-Kräuter-Soße ist perfekt als frische, kühlende Ergänzung zu gegrillten Gemüsesorten wie Champignons, Fenchel und Zwiebeln.

Beide Soßen können in luftdichten Behältern im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahrt werden. Viel Spaß beim Grillen und Genießen!