Semmelknödel Rezept

Hier ist ein detailliertes Rezept für klassische bayerische Semmelknödel, die garantiert gut gelingen.

Zutaten (für ca. 6-8 Semmelknödel)

• 6 altbackene Brötchen (etwa 300-350 g), in kleine Würfel geschnitten

• 250 ml Milch

• 2 Eier (Größe M)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Butter

• 2 EL Petersilie, gehackt (optional)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• Paniermehl (bei Bedarf)

• Wasser und Salz zum Kochen

Zubereitung

1. Vorbereitungen:

• Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Milch vorbereiten:

• Die Milch leicht erwärmen (sie sollte nicht kochen) und die Brötchenwürfel damit übergießen. Gut durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, sodass die Brötchen die Milch aufnehmen können.

3. Zwiebeln anschwitzen:

• In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen (nicht braun werden lassen).

• Optional: Fein gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

4. Mischung herstellen:

• Die Zwiebel-Butter-Mischung zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben.

• Die Eier hinzufügen.

• Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen.

5. Teig kneten:

• Alles gut miteinander vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein.

• Wenn die Masse zu feucht ist, kannst du etwas Paniermehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Formen der Knödel:

• Mit feuchten Händen (damit der Teig nicht klebt) aus der Masse etwa tennisballgroße Knödel formen.

7. Probeknödel:

• Einen kleinen Probeknödel formen und ihn in leicht köchelndes (nicht sprudelndes) Salzwasser geben. Wenn der Knödel nach etwa 10-15 Minuten nicht zerfällt und die Konsistenz gut ist, kannst du den Rest der Knödel formen und kochen. Ansonsten passe die Teigmasse entsprechend an (mehr Paniermehl bei zu weichem Teig).

8. Knödel kochen:

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.

• Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.

9. Servieren:

• Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Sie sind eine ideale Beilage zu diversen Fleischgerichten, besonders zu Braten, Gulasch oder Pilzragout.

Zusätzliche Tipps

• Vielfalt an Brötchen: Du kannst verschiedene Sorten von altbackenen Brötchen verwenden, wie z.B. Roggen-, Vollkorn- oder Körnerbrötchen, um den Geschmack der Knödel zu variieren.

• Speck: Für eine herzhaftere Variante kannst du fein gewürfelten, in der Pfanne ausgelassenen Speck zu der Masse hinzufügen.

• Semmelknödel im Wasserbad: Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Semmelknödel nicht direkt im Wasser zu kochen, sondern sie in Frischhaltefolie zu wickeln und im Wasserbad zuzubereiten. Dies kann helfen, dass sie ihre Form besser behalten.

Mit diesen Tipps und diesem Rezept solltest du wunderbar fluffige und wohlschmeckende Semmelknödel zubereiten können. Viel Erfolg und guten Appetit!

Semmelknödel können auf vielfältige Weise variiert und verfeinert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern und Anlässen gerecht zu werden. Hier sind einige kreative Varianten, die du ausprobieren kannst:

1. Kräuterknödel

Füge frische oder getrocknete Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Majoran zum Teig hinzu, um die Knödel aromatischer zu machen.

Zusätzliche Zutaten:

• 2-3 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Majoran)

Zubereitung: Die Kräuter einfach zusammen mit den anderen Zutaten in den Knödelteig einarbeiten.

2. Käseknödel

Gib geriebenen Käse zum Teig für eine gehaltvollere Variante. Besonders gut eignen sich Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan.

Zusätzliche Zutaten:

• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse, Parmesan)

Zubereitung: Den geriebenen Käse in den Knödelteig einarbeiten und wie gewohnt formen und kochen.

3. Speckknödel

Speckwürfel geben den Knödeln einen herzhaften Geschmack und passen hervorragend zu deftigen Fleischgerichten.

Zusätzliche Zutaten:

• 100 g gewürfelter Speck, in der Pfanne ausgelassen

Zubereitung: Den ausgelassenen Speck abkühlen lassen und zusammen mit den Zwiebeln in den Knödelteig einarbeiten.

4. Spinatknödel

Verwende blanchierten, grob gehackten Spinat, um grüne und mineralstoffreiche Knödel zu erhalten.

Zusätzliche Zutaten:

• 200 g frischer Spinat, blanchiert und gehackt

Zubereitung: Den Spinat in den Teig einarbeiten und Knödel wie gewohnt formen und kochen.

5. Pilzknödel

Pilze, wie zum Beispiel Champignons oder Steinpilze, verleihen den Knödeln ein erdiges Aroma.

Zusätzliche Zutaten:

• 150 g Pilze, fein gehackt und angebraten

Zubereitung: Die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und in den Teig einarbeiten.

6. Röstzwiebelknödel

Füge Röstzwiebeln für einen intensiven Geschmack hinzu und für eine zusätzliche Textur.

Zusätzliche Zutaten:

• 3 EL Röstzwiebeln (selbstgemacht oder gekauft)

Zubereitung: Die Röstzwiebeln in den Knödelteig mischen. Beachte, dass sie schnell feucht werden, wenn sie zu lange im Teig sind.

7. Süße Knödel

Für eine süße Version kannst du die Brötchen durch süßes Brioche oder Zopf ersetzen und den Teig mit Zucker, Zimt und Rosinen verfeinern.

Zusätzliche Zutaten:

• 2 EL Zucker

• 1 TL Zimt

• 50 g Rosinen, in etwas Rum oder Wasser eingeweicht

Zubereitung: Den Zucker, Zimt und die eingeweichten Rosinen in den Teig einarbeiten und wie gewohnt formen. Die Knödel anschließend in heißen, aber nicht kochenden Wasser garen und mit Vanillesauce oder Kompott servieren.

8. Mediterrane Knödel

Verleihe den Knödeln eine mediterrane Note mit getrockneten Tomaten, Oliven und italienischen Kräutern.

Zusätzliche Zutaten:

• 50 g getrocknete Tomaten, fein gehackt

• 50 g schwarze Oliven, fein gehackt

• 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung: Die getrockneten Tomaten und Oliven sowie den Oregano in den Teig einarbeiten.

9. Rote-Bete-Knödel

Für eine farbenfrohe und gesunde Variante kannst du geraspelte, vorgekochte Rote Bete in den Teig geben.

Zusätzliche Zutaten:

• 1 mittelgroße Rote Bete, gekocht und geraspelt

Zubereitung: Die geraspelte Rote Bete in den Teig einarbeiten. Achte darauf, dass die Rote Bete gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu feucht wird.

10. Leberknödel

Eine traditionelle bayerische Variante verwendet fein gehackte Leber, um den Knödeln eine besondere Note zu geben.

Zusätzliche Zutaten:

• 200 g Rinder- oder Kalbsleber, fein gehackt oder püriert

• 1 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung: Die gehackte oder pürierte Leber und Petersilie in den Teig einarbeiten und wie gewohnt formen und kochen.

Für jede dieser Varianten gelten die Grundregeln der Knödelherstellung. Wichtig ist, dass die Konsistenz des Teigs stimmt, sodass die Knödel beim Kochen ihre Form behalten. Variiere die Menge der Flüssigkeit und die Zugabe von Paniermehl entsprechend, wenn die zusätzlichen Zutaten den Teig zu feucht oder zu trocken machen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Variieren!