Spaghetti-Nudeln mit Parmesan: Ein ausführliches Rezept
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- 1 TL Salz zum Würzen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum), gehackt (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Stelle alle Zutaten bereit. Reibe den Parmesan frisch, da er so am geschmackvollsten ist. Hacke den Knoblauch fein.
- Nudeln kochen:
- Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Füge 1 TL Salz hinzu.
- Gib die Spaghetti in das kochende Wasser und folge den Anweisungen auf der Verpackung für die Kochzeit. Rühre gelegentlich um, damit die Nudeln nicht kleben.
- Wenn die Nudeln al dente (bissfest) sind, gieße das Wasser ab und lass die Spaghetti in einem Sieb abtropfen. Bewahre eine Tasse Nudelkochwasser auf.
- Aromatisiertes Olivenöl zubereiten:
- Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne.
- Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Nudeln zur Pfanne hinzufügen:
- Reduziere die Hitze auf niedrig und gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem aromatisierten Olivenöl. Gut umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit dem Öl und Knoblauch bedeckt sind.
- Füge nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelkochwasser hinzu, um die Mischung geschmeidiger zu machen.
- Parmesan und Würzen:
- Streue den frisch geriebenen Parmesan über die Nudeln und rühre gut um, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln schön überzieht.
- Würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren:
- Die heißen Spaghetti in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.
- Optional: Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und mit zusätzlichem geriebenem Parmesan servieren.
Varianten:
- Mit Tomaten:
- Füge gehackte Kirschtomaten in die Pfanne, nachdem der Knoblauch goldbraun ist. Koche sie, bis sie weich sind, bevor du die Nudeln hinzufügst.
- Mit Spinat:
- Ein paar Handvoll frischen Spinat zu den Nudeln in der Pfanne geben und rühren, bis er zusammengefallen ist, bevor du den Parmesan hinzufügst.
- Mit Pinienkernen:
- Röste eine Handvoll Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun und streue sie beim Servieren über die Nudeln.
- Mit Zitrone:
- Füge etwas Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
- Mit Sahne:
- Für eine cremigere Variante kannst du etwas Sahne nach dem Parmesan in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Carbonara-Stil:
- Brate gewürfelten Speck (Pancetta oder Guanciale) knusprig an und füge ihn den Nudeln hinzu. Verzichte auf den Knoblauch und gebe stattdessen eine Mischung aus Eiern und Parmesan unter die heißen Nudeln.
- Mit Pilzen:
- Brate in Olivenöl geschnittene Champignons oder andere Pilze, bis sie braun sind, füge Knoblauch hinzu und folge dann dem Grundrezept weiter.
- Mit Trüffelöl:
- Träufle ein paar Tropfen Trüffelöl über die fertigen Spaghetti, um eine luxuriöse Note zu verleihen.
Tipps:
- Verwende immer frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack.
- Die Aufbewahrung von etwas Nudelkochwasser hilft, die Sauce sämig zu machen, falls sie zu trocken wird.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Zusatzstoffen, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.
Guten Appetit!
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor
