Spargel Gemüsesuppe aus Resten

Spargel Gemüsesuppe aus Resten Rezept

Hier ist ein ausführliches Rezept für eine köstliche Spargel Gemüsesuppe aus Resten:

Zutaten:

– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 250 g)
– Gemüsereste (z.B., Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch; insgesamt ca. 500 g)
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
– Wenn du übrig gebliebene Spargelstangen hast, schneide sie in etwa 2 cm große Stücke.
– Gemüsereste (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.

2. Erhitzen des Öls:
– Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

3. Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch:
– Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
– Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet.

4. Hinzufügen der Gemüsereste:
– Wirf die Gemüsereste (Karotten, Sellerie, Lauch) in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Hinzufügen der Kartoffeln und Spargel:
– Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Spargelstücke hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 3-5 Minuten anbraten.

6. Aufgießen mit Gemüsebrühe:
– Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und bringe alles zum Kochen.

7. Kochen und Würzen:
– Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist (ca. 15-20 Minuten).
– Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Probiere sie und passe die Gewürze nach Bedarf an.

8. Pürieren der Suppe:
– Verwende einen Pürierstab, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Du kannst auch nur einen Teil pürieren, wenn du eine stückige Textur bevorzugst.

9. Servieren:
– Gieße die Spargel Gemüsesuppe in Schalen, garniere sie mit frischer Petersilie und serviere sie warm.

Genieße diese leckere Spargel Gemüsesuppe, die aus Resten zubereitet wurde, als herzhaftes und wohltuendes Gericht!

Hier sind fünf weitere ausführliche Rezepte für Spargel Gemüsesuppen aus Resten:

Rezept 2: Spargel-Kartoffel-Cremesuppe

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 300 g)
– 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Tasse Milch
– 3 Esslöffel Butter
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
– Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:
1. Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen.
2. Kartoffeln, Spargel und Gemüsebrühe hinzufügen, kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Milch hinzufügen und die Suppe pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

Rezept 3: Spargel-Mais-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 250 g)
– 1 Dose Maiskörner, abgetropft
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 400 ml Kokosmilch
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Teelöffel Currypulver
– Saft einer Limette
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Korianderblätter, zum Garnieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Öl anbraten, Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, Mais, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, kochen lassen.
3. Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Rezept 4: Spargel-Tomaten-Suppe mit Basilikum

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 300 g)
– 4 Tomaten, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Teelöffel Tomatenmark
– Frisches Basilikum, gehackt
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Geriebener Parmesan, zum Servieren

Anleitung:
1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
2. Tomaten und Spargel hinzufügen, kurz anbraten.
3. Gemüsebrühe, Tomatenmark und Basilikum hinzufügen, kochen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan servieren.

Rezept 5: Spargel-Erbsen-Spinatsuppe

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 250 g)
– 1 Tasse gefrorene Erbsen
– Handvoll frischer Spinat
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Kartoffeln, gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Frischer Dill, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Griechischer Joghurt, zum Servieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, Erbsen, Gemüsebrühe und Spinat hinzufügen, kochen lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Dill garnieren, mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.

Rezept 6: Spargel-Linsen-Suppe mit Kurkuma

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 250 g)
– 1 Tasse rote Linsen
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel Kurkuma
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– Saft einer Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Griechischer Joghurt und frischer Koriander, zum Servieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Öl anschwitzen, Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, rote Linsen, Gemüsebrühe, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen, kochen lassen.
3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit griechischem Joghurt und frischem Koriander servieren.

Diese Rezepte bieten vielfältige Möglichkeiten, übrig gebliebene Spargel in köstliche Suppen zu verwandeln. Guten Appetit!

Natürlich, hier sind fünf weitere ausführliche Rezepte für Spargel Gemüsesuppen aus Resten:

Rezept 7: Spargel-Zucchinicremesuppe mit Parmesanchips

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 300 g)
– 2 Zucchini, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1/2 Tasse Sahne
– 3 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Parmesankäse, gerieben
– Frischer Thymian, zum Garnieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, kochen lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren.
4. Parmesanchips auf einem Backblech verteilen und im Ofen goldbraun backen.
5. Mit Parmesanchips und frischem Thymian garnieren und servieren.

Rezept 8: Spargel-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 250 g)
– 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 1 Dose Kokosmilch
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
– Saft einer Orange
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Korianderblätter, zum Garnieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Öl anschwitzen, Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Ingwer hinzufügen, kochen lassen.
3. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Rezept 9: Spargel-Rote Bete-Suppe mit Dill

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 300 g)
– 2 Rote Bete, geschält und gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– Frischer Dill, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Sauerrahm, zum Servieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, Rote Bete, Gemüsebrühe und Kreuzkümmel hinzufügen, kochen lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Dill garnieren.
4. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Rezept 10: Spargel-Spinat-Gnocchi-Suppe

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 250 g)
– 1 Tasse Gnocchi
– Handvoll frischer Spinat
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Zitronenschale, gerieben
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Parmesankäse, zum Servieren

Anleitung:
1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
2. Spargel, Gemüsebrühe, Gnocchi und Zitronenschale hinzufügen, kochen lassen.
3. Spinat hinzufügen, bis er welkt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Parmesankäse servieren.

Rezept 11: Spargel-Tofu-Misosuppe

Zutaten:
– Übrig gebliebene Spargelstangen (ca. 300 g)
– 200 g fester Tofu, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 3 Esslöffel Miso-Paste
– 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– 1 Teelöffel Sesamöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Sprossen, zum Garnieren

Anleitung:
1. Zwiebel in Sesamöl anschwitzen, Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Spargel, Gemüsebrühe und Tofu hinzufügen, kochen lassen.
3. Miso-Paste einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Frühlingszwiebeln und Sprossen garnieren und servieren.

Diese Rezepte bieten eine breite Palette von Aromen und Texturen und zeigen, wie vielseitig Spargel in Gemüsesuppen verwendet werden kann. Guten Appetit!