Steinpilz-Pilzsuppe mit frischen Kräutern

Hier ist ein köstliches Rezept für eine Steinpilz-Pilzsuppe mit frischen Kräutern, das sowohl herzhaft als auch aromatisch ist.

Diese Suppe eignet sich perfekt für kühle Tage und bringt die reichen, erdigen Aromen der getrockneten Steinpilze wunderbar zur Geltung.

Steinpilz-Pilzsuppe mit frischen Kräutern

Zutaten:

• 20g getrocknete Steinpilze

• 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Karotte, gewürfelt

• 1 Selleriestange, gewürfelt

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 200ml Sahne

• 2 EL Butter

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 TL getrockneter Rosmarin

• 2 EL frische Petersilie, gehackt

• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung der Steinpilze

1. Einweichen: Geben Sie die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit 250 ml heißem Wasser. Lassen Sie die Pilze etwa 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

2. Abgießen: Seihen Sie die eingeweichten Steinpilze ab, aber bewahren Sie das Einweichwasser auf. Hacken Sie die Pilze grob.

Suppe zubereiten

1. Anbraten: Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie alles etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

2. Knoblauch hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.

3. Frische Pilze hinzufügen: Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben (etwa 5-6 Minuten).

Suppe kochen

1. Steinpilze und Gewürze: Geben Sie die gehackten Steinpilze in den Topf und fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu. Gießen Sie das Einweichwasser der Pilze vorsichtig hinzu, um Sedimente am Boden zu vermeiden.

2. Brühe und Köcheln: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, rühren Sie um und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Verfeinern und Garnieren

1. Sahne hinzufügen: Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie um. Erwärmen Sie die Suppe noch einige Minuten, ohne sie zum Kochen zu bringen.

2. Abschmecken: Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren

1. Garnieren: Verteilen Sie die heiße Suppe auf Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und Schnittlauch.

2. Genießen: Servieren Sie die Steinpilz-Pilzsuppe mit frischem Brot oder Baguette.

Tipps

• Sie können die Suppe auch pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, oder sie so servieren, wie sie ist, um die verschiedenen Texturen zu genießen.

• Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack; zum Beispiel passen auch Estragon oder Dill hervorragend zu Pilzsuppen.

Guten Appetit mit dieser aromatischen und wärmenden Steinpilz-Pilzsuppe!