Süßkartoffeln Rezepte

Süßkartoffeln Rezepte – Ideen, Varianten & Tipps für jeden Geschmack

Die Königin unter den Knollen

Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) hat sich längst vom Exotenstatus befreit und ist heute fester Bestandteil vieler Küchen weltweit. Ihr süßlich-nussiges Aroma, die cremige Textur und die Vielseitigkeit machen sie zu einem der spannendsten Lebensmittel unserer Zeit. Ob als Hauptgericht, Beilage, Snack oder Dessert – Süßkartoffeln lassen sich unendlich kreativ zubereiten.

Dabei ist die Knolle nicht nur lecker, sondern auch gesund: Sie enthält viele Ballaststoffe, Beta-Carotin, Vitamin A, C und E sowie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders in der Herbst- und Winterküche spielt sie eine Hauptrolle, da sie wärmend, sättigend und gleichzeitig leicht bekömmlich ist.

🥕 Süßkartoffeln in der Küche: Grundlagen & Zubereitungstipps

Bevor wir in die Rezepte einsteigen, lohnt ein kurzer Blick auf die wichtigsten Basics:

• Zubereitungsarten: Kochen, backen, braten, grillen, pürieren oder frittieren – Süßkartoffeln sind echte Allrounder.
• Schälen oder nicht? Die Schale ist essbar, sollte aber bei Bioqualität gut gebürstet werden.
• Garzeit: Je nach Größe ca. 20–25 Minuten im Ofen oder 10–15 Minuten im kochenden Wasser.
• Geschmackspartner: Besonders harmonisch sind Gewürze wie Zimt, Chili, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian, Limette, Kokosmilch und Knoblauch.
• Saison: Ganzjährig erhältlich, doch besonders frisch und aromatisch zwischen September und Februar.

🍽️ Die besten Süßkartoffel-Rezepte – von klassisch bis außergewöhnlich

Hier findest du eine große Auswahl an kreativen Rezepten, von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu raffinierten Ideen für Gäste.

🥔 1. Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Knusprig außen, weich innen.

• Süßkartoffeln in Stifte schneiden, mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver und Stärke mischen.
• Im Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten backen, einmal wenden.
• Mit Meersalz und Limettensaft servieren.

🍠 2. Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

Ein Klassiker der veganen Küche.

• Würfel von Süßkartoffeln, Zwiebeln, Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch garen.
• Mit Currypaste, Kurkuma und Limettensaft abschmecken.

🌮 3. Süßkartoffel-Tacos mit Avocado und Limette

Perfekt für den Feierabend.

• Gebackene Süßkartoffelwürfel in weiche Tortillas füllen.
• Dazu Avocado, Koriander, rote Zwiebeln und etwas Joghurt-Limetten-Dressing.

🍳 4. Süßkartoffel-Rösti mit Kräuterquark

• Geraspelte Süßkartoffel mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
• In der Pfanne goldbraun braten.
• Mit Kräuterquark servieren – eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffelrösti.

🥗 5. Süßkartoffel-Bowl mit Quinoa und Feta

• Ofengeröstete Süßkartoffelwürfel mit Quinoa, Rucola, Granatapfelkernen und Feta kombinieren.
• Dressing aus Honig, Senf und Zitronensaft.

🍲 6. Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch

• Süßkartoffeln, Karotten und Ingwer weich kochen, pürieren, mit Kokosmilch und Curry verfeinern.
• Leicht scharf – ideal für kalte Tage.

🧆 7. Süßkartoffel-Falafel

• Gekochte Süßkartoffeln mit Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel pürieren.
• Kleine Bällchen formen, im Ofen backen oder frittieren.

🧀 8. Süßkartoffel-Gratin mit Ziegenkäse

• In Scheiben schneiden, schichtweise mit Ziegenkäse, Sahne und Kräutern backen.
• Ein edles Beilagen- oder Hauptgericht.

🍛 9. Süßkartoffel-Dal (indisch inspiriert)

• Mit roten Linsen, Kokosmilch, Curry und Kreuzkümmel.
• Perfekt mit Basmatireis.

🥪 10. Süßkartoffel-Sandwich mit Halloumi

• Gegrillte Süßkartoffelscheiben, Halloumi, Rucola und Tomaten zwischen zwei Brotscheiben schichten.

🥘 11. Süßkartoffel-Eintopf mit Bohnen

• Würzige Kombination aus Tomaten, schwarzen Bohnen, Mais und Süßkartoffeln.
• Mit Chili und Kreuzkümmel abschmecken.

🧄 12. Süßkartoffel-Püree mit Knoblauchbutter

• Gekochte Süßkartoffeln mit Butter, Knoblauch und Milch pürieren.
• Wunderbar cremige Beilage zu Fleisch oder Fisch.

🧅 13. Süßkartoffel-Lauch-Auflauf

• Süßkartoffeln und Lauch in Schichten mit Sahne überbacken.
• Mit Muskat und Thymian würzen.

🥣 14. Süßkartoffel-Gnocchi

• Gekochte Süßkartoffeln mit Mehl und Eigelb zu Teig verarbeiten.
• Kurz kochen, dann in Salbeibutter schwenken.

🍞 15. Süßkartoffel-Toast (glutenfrei)

• Dünne Scheiben Süßkartoffel im Toaster rösten.
• Belegen mit Avocado, Ei oder Frischkäse – gesunde Frühstücksidee.

🍳 16. Süßkartoffel-Hash mit Spiegelei

• Gebratene Würfel aus Süßkartoffeln, Paprika und Zwiebeln, mit Spiegelei on top.

🌶️ 17. Süßkartoffel-Chili sin Carne

• Mit Bohnen, Mais, Tomaten und dunkler Schokolade verfeinert – vegan und würzig.

🥬 18. Ofensüßkartoffel mit Spinat und Feta

• Ganze Knolle backen, einschneiden und mit Spinat, Feta und Pinienkernen füllen.

🥧 19. Süßkartoffel-Quiche

• Mit Lauch, Ziegenkäse und einem Mürbeteigboden – herrlich aromatisch.

🍕 20. Süßkartoffel-Pizza-Boden

• Süßkartoffelpüree mit Haferflocken und Ei mischen, als Boden backen, dann belegen.

🍰 21. Süßkartoffel-Kuchen mit Walnüssen

• Saftiger Rührkuchen mit Zimt, Vanille und gehackten Walnüssen.

🧁 22. Süßkartoffel-Muffins mit Ahornsirup

• Ideal zum Frühstück oder für unterwegs.

🍩 23. Süßkartoffel-Donuts mit Zimtzucker

• Gekochte Süßkartoffeln im Teig machen die Donuts besonders saftig.

🍫 24. Süßkartoffel-Schoko-Brownies

• Pürierte Süßkartoffeln ersetzen Butter – saftig, schokoladig, gesünder.

🥧 25. Süßkartoffel-Pie (amerikanisch)

• Klassiker der US-Küche: Süßkartoffelpüree, Zimt, Muskat und Vanille in Mürbeteig.

🥞 26. Süßkartoffel-Pancakes

• Pürierte Süßkartoffeln in den Teig geben – fluffig, nahrhaft und leicht süß.

🍮 27. Süßkartoffel-Creme mit Vanille

• Püree mit Vanille, Kokosmilch und Honig – als Dessert im Glas serviert.

🍠 28. Gebackene Süßkartoffel mit Hummus

• Ofenknolle halbieren, mit Hummus, Granatapfel und Koriander toppen.

🧀 29. Süßkartoffel-Lasagne

• Statt Pasta werden Süßkartoffelscheiben geschichtet – mit Ricotta und Spinat.

🥗 30. Süßkartoffel-Salat mediterran

• Mit Oliven, getrockneten Tomaten, Feta und Rucola. Lauwarm servieren.

🧈 31. Süßkartoffel-Kokos-Smoothie

• Gekochte Süßkartoffel mit Banane, Kokosmilch und Zimt mixen – sämig und süß.

🍜 32. Süßkartoffel-Ramen

• Japanisch inspiriert mit Miso-Brühe, Süßkartoffelwürfeln, Pilzen und Ei.

🌰 33. Süßkartoffel-Gratin mit Kastanien

• Besonders im Herbst: cremig, nussig und elegant.

34. Süßkartoffel-Frittata mit Gemüse

Zutaten:
– 1 große Süßkartoffel
– 1 rote Paprika
– 1 Zucchini
– 1 Zwiebel
– 6 Eier
– Salz, Pfeffer, Muskat
– Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)
– Öl für die Pfanne

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 8 Minuten anbraten.
2. Zwiebel, Paprika und Zucchini würfeln und hinzufügen.
3. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Gemüse in eine ofenfeste Form geben, Eiermasse darüber gießen, mit frischen Kräutern bestreuen.
5. Im Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp: Lauwarm oder kalt servieren – ideal für Brunch oder Picknick.

35. Süßkartoffel-Kichererbsen-Burger

Zutaten:
– 1 Süßkartoffel (gekocht, ca. 250 g)
– 1 Dose Kichererbsen
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Haferflocken
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz, Pfeffer
– Etwas Mehl zum Binden

Zubereitung:

1. Süßkartoffel schälen und zerstampfen. Kichererbsen abspülen und zerdrücken oder mixen.
2. Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten.
3. Mit feuchten Händen Patties formen, in Mehl wenden.
4. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Burger-Brötchen mit Salat, Tomate und Joghurtdip servieren.

Variante: Auch lecker mit Roter Bete oder Mais im Teig.

36. Süßkartoffel-Risotto (cremig und herbstlich)

Zutaten:
– 1 kleine Süßkartoffel
– 150 g Risotto-Reis
– 1 Schalotte
– 800 ml Gemüsebrühe
– 100 ml Weißwein
– 50 g Parmesan
– 1 EL Butter
– Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter anbraten.
2. Schalotte fein würfeln und mit dem Reis glasig dünsten.
3. Mit Weißwein ablöschen, nach und nach Brühe zugeben.
4. Wenn der Reis fast gar ist, die Süßkartoffelwürfel untermengen.
5. Mit Parmesan, Butter, Salz und Muskat cremig abschmecken.

Extra: Mit gerösteten Kürbiskernen und Thymian garnieren.

37. Süßkartoffel-Grissini (Knabberstangen)

Zutaten:
– 200 g Süßkartoffelpüree (gekocht und püriert)
– 200 g Mehl
– 1 TL Salz
– 1 TL Backpulver
– 2 EL Olivenöl
– Kräuter nach Wahl (z. B. Rosmarin)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem festen, nicht klebenden Teig verkneten.
2. Dünne Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Nach Belieben mit Sesam, Käse oder Kräutern bestreuen.
4. Bei 180 °C ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Ideal als Snack, zu Dips oder als Vorspeise.

38. Süßkartoffel-Wraps (Low-Carb Alternative)

Zutaten für die Wraps:
– 150 g Süßkartoffel (püriert)
– 2 Eier
– 1 EL Flohsamenschalen
– Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Teig in einer beschichteten Pfanne portionsweise dünn ausbacken.
3. Nach dem Auskühlen mit Füllung nach Wahl bestreichen (z. B. Hummus, Salat, Avocado, Lachs).
4. Aufrollen und servieren.

Tipp: Schmeckt auch süß mit Banane, Erdnussbutter und Zimt.

39. Süßkartoffel-Schnecken mit Zimt & Walnüssen

Zutaten:
– 250 g Süßkartoffelpüree
– 250 g Mehl
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 50 g Zucker
– 50 ml Milch
– 1 TL Zimt
– 50 g Walnüsse
– 1 Ei

Zubereitung:

1. Alle Teigzutaten zu einem weichen Hefeteig verkneten, 1 Stunde gehen lassen.
2. Rechteckig ausrollen, mit Zimt, Zucker, gehackten Walnüssen bestreuen, aufrollen und in Stücke schneiden.
3. Auf ein Blech setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
4. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Extra: Mit Frischkäseglasur oder Zuckerguss servieren.

40. Süßkartoffel-Blinis (Mini-Pfannkuchen)

Zutaten:
– 150 g Süßkartoffelpüree
– 2 Eier
– 2 EL Mehl
– 1 EL Joghurt
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2. In einer Pfanne kleine Häufchen ausbacken, beidseitig goldbraun.
3. Warm oder kalt belegen – z. B. mit Kräuterquark, Räucherlachs oder Avocado.

Tipp: Ideal für Buffets, Fingerfood oder Brunch.

41. Süßkartoffel-Schnitzel (vegetarisch)

Zutaten:
– 1 große Süßkartoffel
– Mehl, Ei, Semmelbrösel
– Salz, Pfeffer, Paprika
– Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Süßkartoffel in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In kochendem Wasser 5–6 Minuten vorgaren, abtropfen lassen.
3. In Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren.
4. In Öl knusprig braten, mit Zitronenschnitz und Kräutern servieren.

Tipp: Mit Preiselbeeren oder Remoulade ein echter Genuss.

42. Süßkartoffel-Galettes (rustikale Törtchen)

Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig
– 1 Süßkartoffel
– Ziegenkäse oder Feta
– Rote Zwiebel
– Thymian, Honig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Teig in Kreise oder Rechtecke schneiden.
2. Süßkartoffel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen.
3. Mit Käse, Honig und Thymian belegen, die Ränder leicht einklappen.
4. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Für die Mini-Variante auf Muffinblech backen.

43. Süßkartoffel-Nudelteig (für Ravioli oder Tagliatelle)

Zutaten:
– 200 g Süßkartoffelpüree
– 200 g Mehl (z. B. Dinkel oder Hartweizen)
– 1 Ei
– 1 TL Öl
– Prise Salz

Zubereitung:

1. Alles zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten, 30 Minuten ruhen lassen.
2. Dünn ausrollen und nach Wunsch schneiden oder füllen (z. B. Ricotta-Spinat-Ravioli).
3. In Salzwasser garen und mit Butter, Salbei oder Tomatensauce servieren.

Tipp: Etwas Hartweizengrieß sorgt für bessere Bissfestigkeit.

🌿 Saisonkalender & Einkaufstipps für Süßkartoffeln

Monat	Saison / Herkunft	Empfehlung
Januar–März	Import aus Spanien oder Israel	Lagerware mit kräftigem Aroma
April–Juni	Wenig frisch verfügbar	Getrocknet oder tiefgekühlt
Juli–August	Erste deutsche Frühernte	Besonders mild im Geschmack
September–Dezember	Hauptsaison in Deutschland	Frisch vom Feld – ideal zum Backen und Rösten

Tipp: Beim Einkauf auf feste Knollen mit glatter Schale achten. Weiche Stellen oder schwarze Flecken deuten auf Überlagerung hin.

🔥 Gewürzideen für Süßkartoffelgerichte

• Süß & würzig: Zimt, Muskat, Chili, Honig
• Mediterran: Rosmarin, Thymian, Oregano
• Exotisch: Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer
• Frisch & leicht: Limette, Petersilie, Joghurt

💡 Süßkartoffeln kreativ verwenden

• Als Brotbelag: geröstet, püriert oder mit Avocado kombiniert
• Im Dessert: als Basis für Cheesecakes oder Schokomousse
• Für Meal Prep: gebackene Süßkartoffeln halten 3–4 Tage im Kühlschrank
• Im Garten: Süßkartoffeln lassen sich sogar im Hochbeet oder Kübel anbauen

🌱 Süßkartoffeln – vielseitig, gesund und modern

Kaum ein Gemüse vereint so viele positive Eigenschaften wie die Süßkartoffel: Sie ist nährstoffreich, aromatisch, vielseitig und sowohl in der Alltagsküche als auch in der gehobenen Gastronomie beliebt. Ob als wärmendes Curry, knusprige Pommes oder cremiger Kuchen – die Knolle überrascht immer wieder neu.

Wer experimentierfreudig ist, kann Süßkartoffeln sogar roh in Salaten verwenden oder als Basis für süße Cremes und Pürees nutzen. So wird aus einem einfachen Wurzelgemüse ein kulinarischer Alleskönner.

👉 Mehr saisonale und kreative Rezepte findest du im Kochen, Essen & Garten Magazin – von bodenständig bis fein interpretiert. Lass dich inspirieren, probiere Neues aus und entdecke, wie vielseitig die Süßkartoffel wirklich ist!