Thai Red Curry mit Hühnerfleisch

Lassen Sie uns ein köstliches Rezept für ein thailändisches Gericht mit roter Currypaste erstellen.

Wir kochen ein klassisches “Thai Red Curry mit Hühnerfleisch”.

Dieses Gericht ist vollgepackt mit Aromen und relativ einfach zuzubereiten.

Thai Red Curry mit Hühnerfleisch

Zutaten

Für die rote Currypaste (falls Sie sie selbst machen möchten)

• 5 getrocknete rote Chilischoten

• 1 Stängel Zitronengras (nur den inneren weißen Teil)

• 3 Schalotten, grob gehackt

• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 1 Stück Galgant (ca. 2 cm), grob gehackt

• 1 TL Koriandersamen

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1-2 Kaffirlimettenblätter, fein gehackt

• 1 EL Garnelenpaste (optional)

• 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker

• 2-3 EL Wasser (zum Mixen)

Für das Curry

• 500 g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 400 ml Kokosmilch

• 1-2 EL rote Currypaste (je nach Geschmack und Schärfegrad)

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten

• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

• 200 g Erbsen oder Zuckerschoten

• 1 mittelgroße Zucchini, in Halbscheiben geschnitten

• 1 Dose Bambussprossen (optional)

• 2-3 Kaffirlimettenblätter (ganz)

• 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)

• 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker

• Frischer Thai-Basilikum (eine Handvoll, zum Garnieren)

• Frischer Koriander (zum Garnieren)

• Limettenspalten (zum Servieren)

• Gedämpfter Jasminreis (als Beilage)

Anleitung

Rote Currypaste vorbereiten (falls selbstgemacht)

1. Gewürze rösten: Rösten Sie die Koriandersamen und den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne, bis sie aromatisch sind. Abkühlen lassen.

2. Einweichen: Weichen Sie die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser für etwa 15 Minuten ein, bis sie weich sind. Dann abgießen.

3. Mixen: Geben Sie alle genannten Zutaten (inkl. der gerösteten Gewürze und eingeweichten Chilischoten) in einen Mixer und pürieren Sie, bis eine feine Paste entsteht. Eventuell müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Curry zubereiten

1. Vorbereitung: Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Stufe. Geben Sie einen Esslöffel Öl hinzu.

2. Currypaste anbraten: Fügen Sie 1-2 Esslöffel rote Currypaste hinzu und braten Sie sie an, bis sie aromatisch wird (ca. 1-2 Minuten).

3. Hühnerfleisch: Geben Sie die Hühnerstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.

4. Kokosmilch: Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie die Kaffirlimettenblätter hinzu.

5. Gemüse: Geben Sie die Paprika, Karotten, Zuckerschoten und Zucchini hinzu. Lassen Sie das Ganze köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist (ca. 10 Minuten). Wenn Sie Bambussprossen verwenden, fügen Sie diese nun hinzu.

6. Würzen: Schmecken Sie das Curry mit Fischsauce und Palmzucker ab. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Curry nochmals kurz aufkochen.

7. Servieren: Garnieren Sie das fertige Curry mit frischem Thai-Basilikum und Korianderblättern. Servieren Sie das Curry zusammen mit gedämpftem Jasminreis und Limettenspalten.

Tipps

• Anpassung der Schärfe: Passen Sie die Menge der roten Currypaste an Ihren Geschmack an.

• Vegetarische Variante: Sie können das Hühnerfleisch durch Tofu oder zusätzliche Gemüsesorten ersetzen.

• Vegan: Verwenden Sie anstelle von Fischsauce Sojasauce oder eine vegane Fischsauce-Alternative.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gut gelingt und es Ihnen schmeckt! Genießen Sie diese aromatische Reise in die thailändische Küche und abonnieren Sie unser Magazin für weitere leckere Rezepte und kulinarische Inspirationen!