Tomatensauce für Pizza

Die Tomatensauce als Herz der Pizza

Seit Jahrzehnten erfreut sich die Pizza weltweit größter Beliebtheit.

Das zentrale Element, das dieser beliebten Speise ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht, ist zweifellos die Tomatensauce.

Ob klassisch oder individuell abgewandelt, die Tomatensauce bildet die Basis für fast jede Pizza.

Doch woher stammt sie und wie hat sich ihre Rezeptur im Laufe der Jahre entwickelt?

Ursprung der Tomatensauce

Die Geschichte der Tomatensauce ist eng mit der Einführung der Tomate in Europa verbunden.

Ursprünglich stammt die Tomate aus Mittel- und Südamerika und wurde von Entdeckern im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht.

Anfänglich wurde die Tomate skeptisch betrachtet und sogar für giftig gehalten.

Erst im 18. Jahrhundert begann man, sie vermehrt in der italienischen Küche zu nutzen.

Die Entstehung der Pizza in Neapel

Die moderne Pizza, wie wir sie heute kennen, entstand im 18. Jahrhundert in Neapel, Italien.

Die dort lebenden Arbeiter benötigten einfache, schnelle und nahrhafte Mahlzeiten.

Aus diesem Grund wurde die Pizza, ein flaches, mit verschiedenen Zutaten belegtes Teigbrot, populär.

Die Tomatensauce, bestehend aus frischen Tomaten, Olivenöl, Salz und oft auch Basilikum, wurde schnell ein essentieller Bestandteil des Belags.

Rezept für traditionelle Tomatensauce

Eine klassische Tomatensauce für Pizza besticht durch ihre Einfachheit und die Qualität der verwendeten Zutaten.

Hier ein traditionelles Rezept:

Zutaten:

• 800 g geschälte Tomaten (am besten San Marzano oder Roma)

• 4 EL natives Olivenöl

• 3 Knoblauchzehen

• Ein paar Blätter frischer Basilikum

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Tomaten: Die geschälten Tomaten in einer Schüssel mit den Händen zerdrücken. Alternativ kann man sie auch kurz pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.

2. Das Öl erhitzen: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschälten und leicht zerquetschten Knoblauchzehen dazugeben und leicht anbräunen, um dem Öl Geschmack zu verleihen. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack hinterlässt.

3. Tomaten hinzufügen: Die zerdrückten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren.

4. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikum hinzufügen.

5. Köcheln lassen: Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Gelegentlich umrühren.

6. Fertigstellen: Den Knoblauch herausnehmen, wenn gewünscht, und die Sauce entweder direkt verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Kreative Abwandlungen der Tomatensauce

Während das traditionelle Rezept seinen Charme hat, gibt es zahlreiche Abwandlungen, die je nach Vorlieben und regionalen Zutaten variieren können. Hier einige kreative Variationen:

Scharfe Tomatensauce:

• Fügen Sie eine oder zwei gehackte rote Chilischoten hinzu, um der Sauce Feuer zu verleihen.

Mediterrane Tomatensauce:

• Geben Sie gehackte Oliven, Kapern und Oregano hinzu, um der Sauce eine mediterrane Note zu geben.

Tomaten-Balsamico-Sauce:

• Ein Schuss Balsamico-Essig kann der Tomatensauce eine leichte Süße und Komplexität verleihen.

Fragen (FAQs)

1. Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?

Ja, Sie können auch frische Tomaten verwenden. Es empfiehlt sich, sie zu blanchieren, zu häuten und zu entkernen, bevor sie zerdrückt und weiterverarbeitet werden.

2. Wie lange kann ich die Tomatensauce aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Tomatensauce in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Sie kann auch eingefroren und bis zu drei Monate gelagert werden.

3. Ist es notwendig, den Knoblauch am Ende zu entfernen?

Das ist Geschmackssache. Manche Leute mögen den intensiven Geschmack des Knoblauchs, andere bevorzugen eine mildere Variante. Beides ist korrekt.

4. Was kann ich tun, wenn die Tomatensauce zu dünn ist?

Lassen Sie die Sauce einfach länger köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ können Sie sie auch mit etwas Tomatenmark verdicken.

5. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, tatsächlich wird empfohlen, die Sauce im Voraus zuzubereiten, da die Aromen so noch besser durchziehen können.

Nützliche Tipps

• Tomatenqualität: Verwenden Sie immer hochwertige Tomaten, ob frisch oder aus der Dose. San Marzano Tomaten werden oft empfohlen.

• Richtige Konsistenz: Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu dünn oder zu dick ist. Sie sollte so beschaffen sein, dass sie sich gut auf dem Pizzaboden verteilen lässt, ohne ihn durchzuweichen.

• Küchenhelfer: Ein Pürierstab kann Ihnen helfen, eine glatte Sauce zu erzeugen, wenn Sie keine Stückchen mögen.

• Würze nach Bedarf: Seien Sie zurückhaltend mit dem Salz, da Sie später noch die anderen Zutaten auf der Pizza berücksichtigen müssen, die auch salzig sein können (wie Käse und Schinken).

• Kräuter frisch hinzufügen: Basilikum und andere frische Kräuter sollten am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihren Geschmack zu bewahren.

Diese umfassende Abhandlung führt Sie durch die Geschichte, die Herkunft und die Zubereitung der Tomatensauce für Pizza und beantwortet viele Ihrer möglichen Fragen.

Seien Sie kreativ und scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zu experimentieren, um Ihre perfekte Tomatensauce zu kreieren!