Totensonntag Rezepte

Hier ist eine Liste mit köstlichen Rezepten, die Sie zu Ehren des Totensonntags zubereiten können.

Diese traditionellen Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt geeignet, um an Ihre verstorbenen Lieben zu erinnern und ihren Geist zu ehren.

Weitere Rezepte für den Totensonntag

1. Grünkohlsuppe mit Würstchen

Ein Klassiker, der an kalten Tagen wärmt und nähren.

Zutaten:

• 500g frischer Grünkohl

• 2 Kartoffeln

• 2 Karotten

• 1 Zwiebel

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 4 Mettwürstchen

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Zwiebel und Gemüse grob würfeln und in einem Topf in etwas Öl anbraten.

2. Grünkohl waschen, klein schneiden und hinzufügen.

3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Würstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

2. Kartoffelauflauf mit Rosmarin und Thymian

Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, ideal für ein gemeinsames Gedenken.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln

• 200ml Sahne

• 100ml Milch

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Bund frischer Rosmarin

• 1 Bund frischer Thymian

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Knoblauch fein hacken und mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

3. Eine Auflaufform einfetten, Kartoffeln schichten und mit der Sahnemischung übergießen.

4. Thymian und Rosmarin darüber streuen und mit Käse bestreuen.

5. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.

3. Apfel-Zimt-Küchlein

Kleine, süße Küchlein, die an die Erntezeit erinnern und das Herz wärmen.

Zutaten:

• 2 Äpfel

• 200g Mehl

• 150g Zucker

• 1 TL Zimt

• 100g Butter

• 2 Eier

• 1 TL Backpulver

• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier hinzufügen und gut vermengen.

3. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zur Buttermasse geben und gut verrühren.

4. Apfelwürfel unterheben und den Teig in kleine gefettete Muffinförmchen füllen.

5. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

4. Pilzragout mit Polenta

Ein herzhaftes, herbstliches Gericht, das perfekt für ein wärmendes Abendessen ist.

Zutaten:

• 400g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 200ml Weißwein

• 200ml Sahne

• 1 Bund Petersilie

• Salz, Pfeffer

• 200g Polenta

• 800ml Wasser

• 100g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

1. Pilze und Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind.

3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann Sahne hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Wasser zum Kochen bringen, Polenta einrühren und unter ständigem Rühren köcheln, bis sie cremig ist. Parmesan unterrühren.

5. Pilzragout mit Polenta und frisch gehackter Petersilie servieren.

5. Quittenkompott mit Zimt und Sternanis

Ein süßes, aromatisches Dessert, das die Aromen des Herbstes einfängt.

Zutaten:

• 4 große Quitten

• 200g Zucker

• 1 Zimtstange

• 2 Sternanis

• Saft einer Zitrone

• 500ml Wasser

Zubereitung:

1. Quitten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Wasser, Zucker, Zimtstange und Sternanis in einem großen Topf zum Kochen bringen.

3. Quitten hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten).

4. Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und das Kompott abkühlen lassen.

6. Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Ziegenkäse

Ein leichtes und dennoch geschmacksintensives Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten:

• 2 große Rote Bete, gekocht und geschält

• 100g Ziegenkäse

• 50g Walnüsse, grob gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamicoessig

• Salz, Pfeffer

• Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

1. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

2. Ziegenkäse in kleine Stücke zerbröseln und über die Rote-Bete-Scheiben streuen.

3. Walnüsse darüber verteilen.

4. Olivenöl und Balsamicoessig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Carpaccio träufeln.

5. Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

7. Sauerbraten mit Kartoffelklößen

Ein klassisches deutsches Gericht, das besonders gut für festliche Anlässe geeignet ist.

Zutaten für den Sauerbraten:

• 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Schmorbraten)

• 1 Zwiebel

• 2 Karotten

• 1 Lauch

• 500ml Rotwein

• 250ml Gemüsebrühe

• 4 EL Essig

• 2 Lorbeerblätter

• 8 Wacholderbeeren

• 1 EL Senf

• Salz, Pfeffer

• 2 EL Butterschmalz

Zubereitung:

1. Fleisch mit Essig, Rotwein, Gemüsebrühe, Lorbeer, Wacholderbeeren und Senf in eine Schüssel geben und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.

2. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Butterschmalz anbraten.

3. Zwiebel, Karotten und Lauch klein schneiden und zum Fleisch geben. Anbraten, dann mit der Marinade ablöschen.

4. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.

5. Fleisch herausnehmen, Soße passieren und nach Geschmack eindicken.

Zutaten für die Kartoffelklöße:

• 1 kg mehlige Kartoffeln

• 100g Kartoffelstärke

• 2 Eigelbe

• Salz, Muskatnuss

• Semmelbrösel für die Füllung (optional)

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

2. Eigelbe, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.

3. Aus dem Teig Klöße formen. Optional in die Mitte Semmelbrösel hinzufügen.

4. Klöße in leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

8. Hühnerfrikassee

Ein klassisches Gericht, das Wärme und Geborgenheit spendet.

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn

• 2 Karotten

• 1 Lauch

• 2 Petersilienwurzel

• 1 Bund Petersilie

• 200g Champignons

• 100g Erbsen

• 40g Butter

• 40g Mehl

• 200ml Sahne

• 1 Eigelb

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Huhn in einem großen Topf mit Wasser bedecken, Karotten, Lauch und Petersilienwurzel hinzufügen und aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.

2. Huhn herausnehmen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.

3. Brühe abseihen und 500ml zurückbehalten.

4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit der Hühnerbrühe auffüllen, bis eine cremige Soße entsteht.

5. Sahne und das Eigelb verquirlen und in die Soße einrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. Champignons in Scheiben schneiden und mit den Erbsen zur Soße hinzufügen. Hühnerstücke unterheben.

9. Rotkohl mit Äpfeln

Ein beliebter, süß-saurer Beilagenklassiker.

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohl

• 2 Äpfel

• 1 Zwiebel

• 2 EL Gänseschmalz

• 2 EL Zucker

• 100ml Rotwein

• 100ml Apfelsaft

• 2 Lorbeerblätter

• 4 Nelken

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl fein schneiden, Apfel schälen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebel in fein schneiden und im Gänseschmalz anbraten.

3. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Rotkohl, Apfel, Lorbeer und Nelken hinzufügen.

4. Mit Rotwein und Apfelsaft aufgießen und etwa 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Hefekuchen mit Mohnfüllung

Ein süßes Gebäck, das bei keinem traditionellen Fest fehlen darf.

Zutaten für den Teig:

• 500g Mehl

• 1 Würfel frische Hefe

• 200ml Milch

• 100g Zucker

• 100g Butter

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

Zutaten für die Mohnfüllung:

• 200g gemahlener Mohn

• 250ml Milch

• 80g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 EL Honig

• 50g Butter

• 1 Ei

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Mit der lauwarmen Milch verrühren und 10 Minuten gehen lassen.

2. Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde gehen lassen.

3. Für die Mohnfüllung Milch erhitzen, Zucker, Butter, Honig und Vanillezucker einrühren. Den Mohn hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und das Ei unterrühren.

4. Hefeteig ausrollen, die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und aufrollen.

5. In eine gefettete Kastenform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

6. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

11. Apfelstrudel

Ein herbstlicher Klassiker, der Erinnerungen und Aromen vereint.

Zutaten für den Teig:

• 200g Mehl

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 2 EL Öl

• 80ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 5 Äpfel

• 50g Zucker

• 1 TL Zimt

• 50g Rosinen

• 50g gemahlene Nüsse

• Saft einer Zitrone

• 50g Butter (geschmolzen)

• Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen, Nüssen und Zitronensaft vermengen.

3. Teig auf einem bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.

4. Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig aufrollen.

5. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und mit etwas Butter bestreichen.

6. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen, die den Totensonntag zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis machen. Jedes Gericht trägt zur Atmosphäre des Gedenkens bei und schafft eine wohltuende Verbindung zu Ihren Lieben.

Traditionelle Desserts für den Totensonntag

1. Lebkuchen

Lebkuchen ist ein klassisches deutsches Gebäck, das besonders in der kalten Jahreszeit die Herzen erwärmt.

Zutaten:

• 250g Honig

• 150g Zucker

• 100g Butter

• 500g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 2 TL Lebkuchengewürz

• 100g gemahlene Mandeln

• 2 Eier

• 100g kandierte Zitronenschalen

Zubereitung:

1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat.

2. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Mandeln mischen.

3. Honigmischung zu den trockenen Zutaten geben, Eier und kandierte Zitronenschalen hinzufügen und alles gut verkneten.

4. Teig ausrollen und Figuren ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

5. Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen. Nach Belieben mit Zuckerguss dekorieren.

2. Vanillekipferl

Diese zarten Kipferl sind ein traditionelles Gebäck, das an Feiertagen und Gedenktagen gereicht wird.

Zutaten:

• 280g Mehl

• 210g Butter

• 100g gemahlene Mandeln

• 70g Zucker

• Mark einer Vanilleschote

• 100g Puderzucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillemark zu einem Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

2. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und zu Kipferln formen.

3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175 Grad ca. 10-12 Minuten backen.

4. Puderzucker und Vanillezucker mischen. Kipferl noch warm darin wälzen.

3. Pflaumenmus-Törtchen

Diese kleinen Törtchen sind besonders in Süddeutschland und Österreich beliebt und verbinden fruchtige Süße mit einer zarten Teigkruste.

Zutaten für den Teig:

• 250g Mehl

• 125g Butter

• 75g Zucker

• 1 Eigelb

• 2 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

• 400g Pflaumenmus

• 50g gemahlene Mandeln

• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.

2. Pflaumenmus mit gemahlenen Mandeln und Zimt mischen.

3. Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise in gefettete Muffinförmchen oder Törtchenformen legen.

4. Einen Löffel Pflaumenmus-Mischung in jede Form geben.

5. Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und gitterförmig auf die Törtchen legen.

6. Bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

4. Bratapfel

Ein warmes, aromatisches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar nach Herbst und Winter schmeckt.

Zutaten:

• 4 große Äpfel

• 50g gehackte Mandeln

• 50g Rosinen

• 2 EL Honig

• 1 TL Zimt

• 50g Marzipan (optional)

• 50g Butter

• 100ml Apfelsaft oder Weißwein

Zubereitung:

1. Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen.

2. Gehackte Mandeln, Rosinen, Honig, Zimt und Marzipan mischen und die Äpfel damit füllen.

3. Äpfel in eine Auflaufform stellen. Butter in Flöckchen oben auf die Äpfel geben.

4. Apfelsaft oder Weißwein in die Form gießen.

5. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Äpfel weich und goldbraun sind.

5. Quarkstrudel

Ein traditionelles Gebäck, das mit zartem Strudelteig und einer cremigen Quarkfüllung überzeugt.

Zutaten für den Strudelteig:

• 200g Mehl

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 2 EL Öl

• 80ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 500g Quark

• 100g Zucker

• 1 Ei

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 100g Rosinen

• Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung:

1. Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Quark, Zucker, Ei, Vanillezucker, Rosinen und Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.

3. Teig auf einem bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen.

4. Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig vorsichtig aufrollen.

5. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

6. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

6. Maronencreme

Ein cremiges, reichhaltiges Dessert, das besonders gut zu besinnlichen Anlässen passt.

Zutaten:

• 500g Maronen (vorgegart)

• 200ml Sahne

• 100g Zucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 50ml Cognac (optional)

• Schlagsahne und Schokoraspeln zum Garnieren

Zubereitung:

1. Maronen fein pürieren.

2. Sahne in einem Topf erhitzen, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen, bis der Zucker sich gelöst hat.

3. Maronenpüree und Cognac in die Sahne rühren und alles gut vermengen.

4. Die Masse in Dessertschalen füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

5. Mit Schlagsahne und Schokoraspeln garnieren.

Diese traditionellen Desserts bieten Ihnen nicht nur Genuss, sondern auch die Möglichkeit, die Aromen und Traditionen vergangener Zeiten zu erleben und zu ehren. Sie eignen sich hervorragend dazu, den Totensonntag in einem gemütlichen Beisammensein mit Familie und Freunden zu feiern.

Diese Rezepte helfen Ihnen dabei, den Totensonntag zu einer genussvollen und besinnlichen Zeit zu machen. Sie repräsentieren eine Mischung aus erprobten Klassikern und köstlichen Traditionen, die Sie mit Familie und Freunden genießen können.