Traditionelle Oktoberfest-Rezepte: Von Brezeln bis Schweinshaxe

Das Oktoberfest in München ist weltweit bekannt für seine köstlichen Speisen, erfrischenden Getränke und die ausgelassene Atmosphäre.

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, an diesem spektakulären Event teilzunehmen oder einfach diese bayerischen Köstlichkeiten in Ihrem eigenen Garten genießen möchten, dann sind Sie bei „TraditionArt Leben“ genau richtig.

In unserem Magazin dreht sich alles um die schönen Traditionen des Kochens und Gärtnerns. Heute möchten wir Ihnen einige klassische Oktoberfest-Rezepte vorstellen, die Ihren Gaumen verzaubern werden.

Traditionelle Oktoberfest-Rezepte: Von Brezeln bis Schweinshaxe

Erleben Sie das Oktoberfest im eigenen Zuhause

1. Brezeln: Der Klassiker unter den Snacks

Zutaten:

• 500 g Mehl

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 7 g Trockenhefe

• 300 ml warmes Wasser

• 2 EL Natron

• Grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen. Das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

2. Gehzeit: Den Teig abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Formen und kochen: Den Teig in kleine Teile schneiden, jeweils in dünne Schnüre rollen und in die typische Brezelform bringen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Jede Brezel für etwa 30 Sekunden in das Natronwasser tauchen.

4. Backen: Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

2. Schweinshaxe: Herzhaft und Sättigend

Zutaten:

• 2 Schweinshaxen (je ca. 1 kg)

• Grobes Salz und Pfeffer

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)

• 500 ml Bier (hell)

• 1 TL Kümmel

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Schweinshaxen mit grobem Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken, das Suppengrün in Stücke schneiden.

2. Anbraten: Die Schweinshaxen in einem großen Bräter von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

3. Kochen: Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün hinzufügen. Bier und Kümmel einrühren und dann die Haxen bedeckt bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen etwa zwei Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

4. Servieren: Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und kurz im Ofen bei 220°C knusprig backen lassen. Mit Beilagen wie Sauerkraut und Kartoffelknödeln servieren.

3. Bayerischer Kartoffelsalat: Perfekte Beilage

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 250 ml Gemüsebrühe

• 3 EL Essig

• 4 EL Öl

• 1 TL Senf

• Salz und Pfeffer

• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Marinade: Zwiebel fein würfeln und in der heißen Gemüsebrühe anschwenken. Essig, Öl und Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mischen: Die Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig mischen. Den Salat für mindestens eine Stunde ziehen lassen.

4. Garnieren: Vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

4. Apfelstrudel: Süßes Finale

Zutaten:

• 500 g Mehl

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 150 ml Wasser

• 1 kg Äpfel

• 100 g Zucker

• 50 g Rosinen

• 1 TL Zimt

• 100 g Butter

• 50 g Semmelbrösel

• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Rosinen und Zimt mischen.

3. Ausrollen: Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, dann auf ein Tuch legen und weiterziehen, bis er hauchdünn ist. Mit geschmolzener Butter bestreichen und die Semmelbrösel darüber streuen.

4. Füllen und backen: Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen und diesen mithilfe des Tuchs aufrollen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 35-45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Hier ist eine Liste mit weiteren traditionellen Oktoberfest-Rezepten, die Sie ausprobieren können:

Weitere traditionelle Oktoberfest-Rezepte

1. Weißwurst mit süßem Senf und Brezn

• Ein Klassiker aus München, serviert traditionell vor 12 Uhr mittags.

• Zutaten: Weißwurst, süßer Senf, Brezn

• Serviervorschlag: Mit einer Brezel und süßem Senf servieren, dazu ein Weißbier.

2. Obatzda

• Eine traditionelle bayerische Käsecreme für Brotzeit.

• Zutaten: Weicher Camembert, Frischkäse, Butter, Zwiebeln, Paprikapulver, Kümmel, Bier

• Serviervorschlag: Mit Radieschen, Brezeln und Schwarzbrot servieren.

3. Käsespätzle

• Deftiges, käsiges Nudelgericht.

• Zutaten: Spätzleteig (Mehl, Eier, Wasser, Salz), geriebener Käse (Emmentaler, Bergkäse), Röstzwiebeln, Butter

• Serviervorschlag: Mit Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch bestreut.

4. Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelsalat

• Ein herzhaftes, bayerisches Gericht.

• Zutaten: Leberkäse, Eier, Kartoffelsalat (siehe Rezept oben)

• Serviervorschlag: Leberkäse in Scheiben schneiden, mit einem Spiegelei und Kartoffelsalat servieren.

5. Bayerische Krautwickel (Kohlrouladen)

• Gefüllte Kohlblätter mit einer herzhaften Fleischfüllung.

• Zutaten: Weißkohl, Hackfleisch, Zwiebeln, Speck, Reis, Brühe, Tomatenmark

• Serviervorschlag: Mit Salzkartoffeln und einer Bratensauce.

6. Bayerischer Saure Zipfel

• Bratwürste in einem Essigsud gegart.

• Zutaten: Nürnberger Rostbratwürste, Essig, Wasser, Zwiebeln, Zucker, Lorbeerblätter, Piment, Wacholderbeeren, Pfefferkörner

• Serviervorschlag: Mit frischem Bauernbrot und Senf.

7. Roast Pork (Schweinebraten) mit Biersauce

• Saftiger Schweinebraten mit einer würzigen Biersauce.

• Zutaten: Schweineschulter, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Dunkelbier, Brühe, Kümmel, Majoran

• Serviervorschlag: Mit Semmelknödel oder Kartoffelklößen und Sauerkraut.

8. Bayerische Creme

• Ein leichter, luftiger Vanillepudding als Dessert.

• Zutaten: Milch, Vanilleschote, Eigelb, Zucker, Gelatine, Sahne

• Serviervorschlag: Mit frischen Früchten oder Beerensauce.

9. Hendl (Bayerisches Brathähnchen)

• Saftiges Brathähnchen aus dem Ofen.

• Zutaten: Ganzes Hähnchen, Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

• Serviervorschlag: Mit Kartoffelsalat oder Brezen.

10. Kartoffelknödel

• Deftige, weiche Beilage zu Schweinshaxe und Braten.

• Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz, Muskat

• Serviervorschlag: Als Beilage zu Braten und schweren Saucen.

Diese traditionellen Gerichte sind perfekt für ein authentisches Oktoberfest-Erlebnis in den eigenen vier Wänden. Sie bieten eine wunderbare Kombination aus herzhaften und süßen Geschmackserlebnissen, die Sie und Ihre Gäste begeistern werden. Probieren Sie einige dieser Rezepte aus und lassen Sie sich von der bayerischen Küche verzaubern!

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Mit diesen klassischen Oktoberfest-Rezepten bringen Sie garantiert bayerische Feststimmung in Ihr Zuhause. Denken Sie daran, dass der Weg zu ganzheitlichem Genuss über die kleinen Freuden des Alltags führt – sei es durch das Nachkochen eines traditionellen Rezepts oder das liebevolle Pflegen Ihres Gartens.

Auf Ihr Wohl und guten Appetit wünscht das Team von „TraditionArt Leben“!