Willkommen in der wunderbaren Welt der Marmeladen, wo süße Träume wahr werden! Heute nehmen wir dich mit auf eine köstliche Reise und stellen dir eine ganz besondere Köstlichkeit vor:
die vegane Erdbeer-Rhabarber-Marmelade.
Diese himmlische Kombination aus saftigen Erdbeeren und herbem Rhabarber ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Highlight für alle, die Wert auf pflanzliche Ernährung legen.
Und diese Rezepte erwarten dich
Klassische vegane Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Chia-Samen, Scharfe Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Ingwer, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Pfeffer, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Minze, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Rosenwasser, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Orange, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Holunderblüten
Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist eine der köstlichsten Freuden des Frühlings. Diese beiden Zutaten verschmelzen zu einer Marmelade, die durch ihre perfekte Balance aus Süße und Säure überzeugt. In unserer veganen Variante verwenden wir pflanzliche Geliermittel, um eine ideale Konsistenz zu erreichen, ohne dabei auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.
Lass uns in die süße Welt der veganen Erdbeer-Rhabarber-Marmelade eintauchen und entdecke zehn einfache Rezepte, die deinen Morgen versüßen und jeden Dessertteller veredeln werden.
1. Klassische vegane Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Zutaten:
- 500g Erdbeeren
- 500g Rhabarber
- 500g Gelierzucker (2:1 für vegane Zubereitung geeignet)
- Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Fruchtstücke mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und umgedreht abkühlen lassen.
2. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Füge das Mark der Vanilleschote zur Fruchtmischung hinzu, bevor du sie kochst.
3. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Chia-Samen
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 3 EL Chia-Samen
Zubereitung:
- Rühre die Chia-Samen unter die fertige Marmelade, bevor du sie abfüllst.
4. Scharfe Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 1 rote Chili, fein gehackt
Zubereitung:
- Füge die gehackte Chili zur Fruchtmischung hinzu.
5. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Ingwer
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 50g frischer Ingwer, fein gerieben
Zubereitung:
- Gib den geriebenen Ingwer zur Fruchtmischung.
6. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Pfeffer
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung:
- Rühre den Pfeffer unter die fertige Marmelade.
7. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Minze
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- Ein Bund frische Minze, fein gehackt
Zubereitung:
- Füge die Minze nach dem Kochen zur Marmelade hinzu.
8. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Rosenwasser
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 2 EL Rosenwasser
Zubereitung:
- Rühre das Rosenwasser unter die fertige Marmelade
9. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Orange
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- Schale und Saft einer Orange
Zubereitung:
- Gib Schale und Saft der Orange zur Fruchtmischung.
10. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Holunderblüten
Zutaten:
- Folge dem klassischen Rezept
- 100ml Holunderblütensirup
Zubereitung:
- Ersetze einen Teil des Zuckers durch Holunderblütensirup.
Mit diesen zehn vielseitigen Rezepten für vegane Erdbeer-Rhabarber-Marmelade kannst du den Frühling in vollen Zügen genießen und gleichzeitig deinen Vorrat an selbstgemachter Marmelade aufstocken. Egal, ob du den klassischen Geschmack bevorzugst oder mit neuen Zutaten experimentieren möchtest, diese Rezepte bieten für jeden etwas. Genieße die Marmelade auf deinem morgendlichen Toast, als Füllung für Süßspeisen oder einfach als süßen Dip. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis immer lecker. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Hier sind ein paar Tipps und Tricks:
1. Auswahl des Geliermittels
Das Geliermittel spielt eine zentrale Rolle bei der Herstellung von Marmelade. Traditionell wird oft Gelatine verwendet, die jedoch tierischen Ursprungs ist. Für vegane Marmelade solltest du stattdessen auf pflanzliche Alternativen wie Pektin, Agar-Agar oder Chia-Samen zurückgreifen. Pektin ist besonders beliebt, da es aus Früchten gewonnen wird und eine ähnliche Konsistenz wie Gelatine erzeugt. Agar-Agar, gewonnen aus Meeresalgen, ist eine weitere hervorragende Option, die beim Abkühlen geliert. Chia-Samen sind eine natürliche Quelle von Gelierfähigkeit und bieten zusätzlich wertvolle Nährstoffe.
2. Verwendung von biologischen Zutaten
Um sicherzustellen, dass deine Marmelade wirklich vegan und frei von unerwünschten Zusätzen ist, solltest du möglichst auf biologische Zutaten setzen. Bei biologischen Früchten kannst du dir sicher sein, dass sie ohne den Einsatz von tierischen Düngemitteln angebaut wurden. Zudem sind sie frei von Pestiziden und anderen Chemikalien, die nicht in deiner Marmelade landen sollten.
3. Zucker überprüfen
Nicht jeder weiß, dass bei der Herstellung von herkömmlichem Zucker oft tierische Produkte zum Einsatz kommen, insbesondere bei der Klärung, die oft mit Knochenkohle erfolgt. Für eine wirklich vegane Marmelade solltest du daher auf Zucker achten, der als vegan zertifiziert ist, oder Alternativen wie Agavendicksaft, Ahornsirup oder Kokoszucker verwenden. Diese Süßungsmittel bringen zusätzlich interessante Geschmacksnoten in deine Marmelade.
4. Säuregehalt anpassen
Der Säuregehalt spielt nicht nur für den Geschmack eine Rolle, sondern auch für das Gelingen der Marmelade, insbesondere wenn Pektin als Geliermittel verwendet wird. Zitronensaft ist hier ein beliebter und natürlicher Weg, um die Säure zu erhöhen und gleichzeitig den Geschmack zu verfeinern. Achte darauf, frischen Saft zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Gelierfähigkeit zu erzielen.
5. Sterilisation der Gläser
Um deine Marmelade sicher zu konservieren und eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten, ist es wichtig, die Gläser vor dem Abfüllen zu sterilisieren. Dies kannst du einfach tun, indem du die Gläser und Deckel für einige Minuten in kochendes Wasser legst. So stellst du sicher, dass keine Bakterien oder Keime in deine Marmelade gelangen.
Mit diesen Tipps gelingt dir nicht nur eine köstliche, sondern auch eine bewusst hergestellte vegane Marmelade, die du mit gutem Gewissen genießen kannst. Viel Erfolg und Freude beim Zubereiten deiner veganen Erdbeer-Rhabarber-Marmelade!
