Vegane Süßkartoffel-Bowl

Eine vegane Süßkartoffel-Bowl ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und vielseitig.

Hier ist ein detailliertes Rezept, das sowohl sättigend als auch voller Aromen ist.

Vegane Süßkartoffel-Bowl Rezept

Zutaten:

Für die gerösteten Süßkartoffeln:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL geräucherter Paprika

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bowl-Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa oder brauner Reis (gekocht)

• 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)

• 1/2 Dose schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)

• 1/2 Tasse Mais (gegart oder gegrillt)

• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)

• 1/2 rote Zwiebel (dünn geschnitten)

• 1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert)

• 1 Handvoll frischer Spinat oder Gemüsesalat

Für das Tahini-Dressing:

• 1/4 Tasse Tahin (Sesampaste)

• 2 EL Zitronensaft

• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• 2-4 EL Wasser (für die gewünschte Konsistenz)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Geröstete Süßkartoffeln zubereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C vor.

2. Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2 cm groß).

3. Würzen: In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl, geräucherter Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass die Süßkartoffelstücke gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

4. Rösten: Die gewürzten Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Quinoa oder Reis zubereiten:

1. Quinoa oder Reis kochen: Während die Süßkartoffeln rösten, den Quinoa oder braunen Reis nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen abgedeckt beiseite stellen, damit er warm bleibt.

Tahini-Dressing zubereiten:

1. Dressing mixen: In einer kleinen Schüssel Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft und gehackten Knoblauch miteinander verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bowl zusammenstellen:

1. Basis: Verteile den gekochten Quinoa oder Reis gleichmäßig in zwei große Schalen.

2. Gemüse und Toppings: Die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais, Paprikastreifen, rote Zwiebel, Kirschtomaten und frischen Spinat gleichmäßig auf die Schalen verteilen.

3. Avocado hinzufügen: Avocados in Scheiben schneiden und auf die Schalen legen.

4. Dressing hinzugeben: Das Tahini-Dressing großzügig über die Zutaten träufeln.

Garnierung (optional):

1. Zusätzliche Toppings: Zum Schluss die Bowls nach Belieben mit zusätzlichen Toppings wie gehackten frischen Kräutern (z.B. Koriander oder Petersilie), gehackten Nüssen oder Samen (z.B. Sesam oder Kürbiskerne) garnieren.

Servieren:

1. Servieren: Die Bowls sofort servieren, solange die Süßkartoffeln noch warm sind. Alternativ können sie auch im Kühlschrank aufbewahrt und später kalt oder wieder erwärmt genossen werden.

Optional:

• Variationen: Füge gegrillten Tofu, geröstete Kichererbsen oder andere Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzu.

• Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder eine scharfe Soße können hinzugefügt werden, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Zubereiten und Genießen deiner veganen Süßkartoffel-Bowl!