Vollkorn-Plätzchen

Vollkorn-Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu klassischen Keksen.

Gerade zur Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über, sind Plätzchen ein beliebter Snack.

Warum also nicht einmal eine Vollkorn-Variante ausprobieren?

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche Vollkorn-Plätzchen backen können, die auch gesundheitsbewusste Genießer begeistern und laden Sie ein, Teil unserer koch- und garteninteressierten Community zu werden.

Vollkorn-Plätzchen: Gesunde Rezepte für einen bewussten Genuss

Warum Vollkorn-Plätzchen?

Vollkornmehl enthält im Vergleich zu weißem Mehl mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Diese Nährstoffe sind wichtig für unsere Gesundheit und können helfen, die Verdauung zu fördern, das Herz-Kreislauf-System zu stärken und das Immunsystem zu unterstützen.

Vollkorn-Plätzchen bieten also nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch gesundheitliche Vorteile.

Die Vorteile von Vollkorn-Plätzchen im Überblick:

1. Mehr Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung und halten länger satt.

2. Mehr Vitamine und Mineralstoffe: Insbesondere B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Zink.

3. Länger haltbar: Dank der natürlicheren Inhaltsstoffe sind Vollkorn-Plätzchen oft robuster.

4. Vielseitig einsetzbar: Perfekt für die Feiertage, aber auch das ganze Jahr über.

Rezept-Ideen für Vollkorn-Plätzchen

1. Klassische Vollkorn-Butterplätzchen

Zutaten:

• 250 g Vollkornmehl

• 125 g Butter (kalt)

• 100 g Rohrzucker

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

3. Das Ei, Salz und Vanillemark hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.

6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.

2. Vollkorn-Haferflocken-Plätzchen

Zutaten:

• 200 g Vollkornhaferflocken

• 100 g Vollkornmehl

• 150 g Butter (geschmolzen)

• 100 g Honig

• 1 Ei

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Zimt und Muskat nach Geschmack

• Optional: 50 g gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte

Zubereitung:

1. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.

2. Die geschmolzene Butter und den Honig hinzugeben und gut verrühren.

3. Das Ei untermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

4. Optional gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte unterheben.

5. Teelöffelweise Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flach drücken.

6. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

3. Schoko-Vollkorn-Plätzchen

Zutaten:

• 200 g Vollkornmehl

• 50 g Backkakao

• 150 g Butter

• 100 g Kokosblütenzucker

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 100 g Zartbitter-Schokostückchen

Zubereitung:

1. Das Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Die Butter und den Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren.

3. Das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und gut verrühren.

4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Buttermischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Die Schokostückchen hinzugeben und gleichmäßig verteilen.

6. Den Teig in kleinen Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken.

7. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

4. Vollkorn-Zimtsterne

Zutaten:

• 250 g Mandeln (gemahlen)

• 150 g Vollkornmehl

• 2 Eiweiße

• 200 g Puderzucker

• 2 TL Zimt

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

2. Ein Drittel der Eiweißmasse zur Seite stellen.

3. Die gemahlenen Mandeln, Vollkornmehl, Zimt und Salz unter die restliche Eiweißmasse heben.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.

5. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der beiseite gestellten Eiweißmasse bestreichen.

6. Bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Vollkorn-Nusstaler

Zutaten:

• 200 g Vollkornmehl

• 150 g Butter

• 100 g Rohrzucker

• 1 Ei

• 100 g gemahlene Haselnüsse

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillezucker cremig rühren.

2. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.

3. Das Mehl, Salz und die gemahlenen Nüsse unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

4. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Die Rolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

6. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest und goldbraun sind.

6. Vollkorn-Mürbeteigplätzchen mit Marmelade

Zutaten:

• 250 g Vollkornmehl

• 150 g Butter (kalt)

• 100 g Rohrzucker

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• Marmelade nach Wahl (z.B. Himbeere, Aprikose)

Zubereitung:

1. Das Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

3. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen kleine Löcher (z.B. mit einem kleineren Ausstecher) machen.

6. Die Plätzchen ohne Löcher auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Marmelade in der Mitte bestreichen und die gelochten Plätzchen darauf setzen.

7. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Tipps für perfekt gelungene Vollkorn-Plätzchen

1. Die richtige Mehlsorte wählen:

Je nach Rezept kann es sinnvoll sein, verschiedene Vollkornmehltypen zu verwenden, wie Dinkel-, Hafer- oder Weizenmehl. Experimentieren Sie, um den besten Geschmack zu finden!

2. Kühlzeiten einhalten:

Lassen Sie den Teig ausreichend kühlen, bevor Sie ihn ausrollen oder formen. Dadurch lassen sich die Plätzchen besser verarbeiten und behalten ihre Form.

3. Süßen nach Belieben:

Nutzen Sie natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup, Honig oder Kokosblütenzucker, um den Zuckergehalt zu reduzieren und trotzdem leckere Plätzchen zu bekommen.

4. Kreativ sein:

Vollkornplätzchen können durch Zugabe von Nüssen, Trockenfrüchten, Schokolade oder Gewürzen variieren. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

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Wir hoffen, dass Sie diese Vollkorn-Plätzchen-Rezepte lieben werden. Probieren Sie sie aus und lassen Sie uns wissen, welches Ihr Favorit ist! Hinterlassen Sie einen Kommentar, teilen Sie Ihre Ergebnisse oder laden Sie einen Schnappschuss Ihrer Kreationen hoch. Gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!