Zwetschgenmarmelade selber machen

Zwetschgenmarmelade selber machen: Ein ausführlicher Leitfaden

Zwetschgenmarmelade ist eine köstliche und vielseitige Fruchtkonserve, die perfekt auf Brot, zu Käse oder als Füllung für Kuchen und Gebäck passt.

Selbstgemachte Marmelade schmeckt nicht nur besser, sondern gibt auch ein wunderbares Geschenk ab.

In diesem Artikel findest du ein ausführliches Grundrezept, Variationen sowie Tipps und Tricks, um deine perfekte Zwetschgenmarmelade zu kreieren.

Grundrezept für Zwetschgenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Zwetschgen (entsteint und geviertelt)

• 500 g Gelierzucker 2:1

• 1 Zitrone (Saft und Zesten)

• 1 Schuss Rum (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zwetschgen:

• Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und in Viertel schneiden.

2. Zwetschgen kochen:

• Zwetschgenstücke in einen großen Topf geben.

• Zitronensaft und Zesten hinzufügen. Die Zitronensäure hilft, die Marmelade zu gelieren und verleiht ihr eine frische Note.

• Auf mittlerer Hitze kochen, bis die Zwetschgen weich werden und Saft austreten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

3. Gelierzucker hinzufügen:

• Sobald die Zwetschgen weich sind, den Gelierzucker hinzufügen und gut umrühren.

• Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

4. Optionaler Schritt mit Rum:

• Einen Schuss Rum hinzugeben, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.

5. Gelierprobe:

• Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Marmelade fest, ist sie gelierfähig. Wenn nicht, noch eine Minute mehr kochen lassen und erneut testen.

6. Abfüllen und Abkühlen:

• Die heiße Marmelade sofort in saubere, sterile Gläser füllen.

• Gläser verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Variationen der Zwetschgenmarmelade

1. Zwetschgen-vanille-Marmelade

Zusätzliche Zutaten:

• 1 Vanilleschote

Zusätzliche Zubereitungsschritte:

• Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zu den Zwetschgen geben, bevor der Gelierzucker hinzukommt.

2. Zwetschgen-Zimt-Marmelade

Zusätzliche Zutaten:

• 1 TL Zimtpulver

Zusätzliche Zubereitungsschritte:

• Zimtpulver zusammen mit dem Gelierzucker hinzufügen und gut unterrühren.

3. Zwetschgen-Apfel-Marmelade

Zusätzliche Zutaten:

• 500 g Äpfel (geschält, entkernt und klein gewürfelt)

Zusätzliche Zubereitungsschritte:

• Äpfel zusammen mit den Zwetschgen weich kochen.

4. Zwetschgen-Schoko-Marmelade

Zusätzliche Zutaten:

• 100 g Zartbitterschokolade (klein gehackt)

Zusätzliche Zubereitungsschritte:

• Zartbitterschokolade unter die heiße, schon gelierte Zwetschgenmischung rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

5. Zwetschgen-Ingwer-Marmelade

Zusätzliche Zutaten:

• 50 g frischer Ingwer (gerieben)

Zusätzliche Zubereitungsschritte:

• Geriebenen Ingwer zusammen mit den Zwetschgen weich kochen.

FAQs zur Zwetschgenmarmelade

Wie lange ist selbstgemachte Zwetschgenmarmelade haltbar?

• Selbstgemachte Marmelade hält sich ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort etwa 1 Jahr. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen verzehrt werden.

Wie erkenne ich, ob die Marmelade geliert ist?

• Die Gelierprobe ist eine einfache Methode: Einen kleinen Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse fest, ist die Marmelade fertig geliert. Ist sie noch flüssig, muss sie weitergekocht werden.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

• Ja, jedoch kann die Marmelade dann eine weichere Konsistenz haben und ist weniger lange haltbar. Du könntest anstelle von Gelierzucker normalen Zucker und Geliermittel separat verwenden.

Kann ich die Marmelade ohne Gelierzucker machen?

• Ja, du kannst z.B. Agar-Agar oder Pektin als Geliermittel verwenden. Beachte die jeweiligen Anweisungen für das Mischungsverhältnis.

Wie sterilisiere ich die Gläser richtig?

• Gläser und Deckel in kochendem Wasser etwa 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120°C 15 Minuten erhitzen. Deckel nicht im Backofen, sondern ebenfalls in Wasser auskochen.

Nützliche Tipps für die perfekte Zwetschgenmarmelade

1. Reife Zwetschgen: Wähle nur reife Zwetschgen, da sie mehr Zucker und Geschmack haben.

2. Schön glatt: Für eine besonders feine Konsistenz, kannst du die gekochten Zwetschgen vor der Zugabe des Gelierzuckers pürieren.

3. Abwechslung: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder sogar Chili, um deine Marmelade einzigartig zu machen.

4. Schaum entfernen: Während des Kochens bildet sich oft ein Schaum an der Oberfläche. Diesen kannst du mit einem Löffel abschöpfen, damit die Marmelade klar bleibt.

5. Genau abwiegen: Achte darauf, die Mengen exakt zu wiegen, besonders beim Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. Etikettieren: Vergiss nicht, deine Gläser zu beschriften und das Herstellungsdatum zu notieren.

Selbstgemachte Zwetschgenmarmelade ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Ausdruck von Kreativität und Liebe zum Detail. Mit diesen Rezepten und Tipps kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen und köstliche Varianten kreieren, die Familie und Freunde begeistern werden!