Zwiebeln anbauen, pflegen, ernten und lagern

Zwiebeln sind eine grundlegende Zutat in vielen Küchen weltweit und sowohl für ihre gesundheitlichen Vorteile als auch für ihre kulinarische Vielseitigkeit bekannt.

Sie lassen sich relativ leicht im eigenen Garten anbauen.

In diesem Ratgeber führen wir Sie Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess: vom Anbau über die Pflege und Ernte bis hin zur Lagerung.

Zwiebeln anbauen, pflegen, ernten und lagern: Ein umfassender Ratgeber

1. Anbau

Auswahl der Zwiebelsorte

Bevor Sie mit dem Anbau beginnen, sollten Sie die geeignete Zwiebelsorte für Ihre Bedürfnisse und Ihren Standort auswählen.

Es gibt verschiedene Sorten, darunter:

• Gelbe Zwiebeln: Allrounder, geeignet für viele Gerichte.

• Rote Zwiebeln: Mild im Geschmack, ideal für Salate und Rohverzehr.

• Weiße Zwiebeln: Intensives Aroma, gut für Salsas und eingelegte Gerichte.

• Schalotten: Kleinere, feiner schmeckende Zwiebeln.

Standort und Boden

Zwiebeln bevorzugen einen Standort mit voller Sonne, der gut durchlässigen und leicht sandigen Boden aufweist. Der ideale pH-Wert für den Boden liegt zwischen 6,0 und 6,8.

Vorbereitung des Bodens

• Bodenbearbeitung: Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von etwa 30 Zentimetern.

• Bodenzusatzstoffe: Fügen Sie Kompost oder gut verrotteten Mist hinzu, um den Boden mit Nährstoffen zu versorgen.

• pH-Wert anpassen: Testen Sie den pH-Wert des Bodens und fügen Sie ggf. Kalk hinzu, um den pH-Wert zu erhöhen.

Aussaat und Pflanzung

• Saatgut oder Sets: Sie können Zwiebeln entweder aus Samen oder Setzlingen (Sets) anbauen. Sets sind einfacher und schneller.

• Aussaatzeit: Pflanzen Sie Zwiebelsamen im Frühjahr für eine Sommerernte. Zwiebelsätze können im Herbst für eine frühe Sommerernte oder im Frühjahr für eine spätere Ernte gepflanzt werden.

• Abstand: Pflanzen Sie die Samen oder Sets im Abstand von etwa 10 Zentimetern in Reihen mit einem Abstand von 30 Zentimetern.

2. Pflege

Bewässerung

Zwiebeln benötigen eine gleichmäßige Bewässerung, insbesondere während der Keimung und des frühen Wachstums. Halten Sie den Boden feucht, aber nicht zu nass. Eine Mulchschicht kann helfen, die Feuchtigkeit zu halten und Unkraut zu unterdrücken.

Düngung

Zwiebeln sind keine stark zehrenden Pflanzen, aber eine Düngung mit einem ausgewogenen Dünger kann das Wachstum fördern. Verwenden Sie einen stickstoffreichen Dünger im frühen Stadium und wechseln Sie zu einem kaliumbetonten Dünger, wenn die Zwiebeln anfangen zu wachsen.

Unkrautbekämpfung

Unkraut kann mit den Zwiebeln um Nährstoffe konkurrieren. Regelmäßiges Jäten ist daher wichtig. Achten Sie darauf, das Zwiebelwurzelwerk nicht zu beschädigen.

Schädlinge und Krankheiten

• Zwiebelfliegen: Diese legen ihre Eier an der Basis der Pflanzen ab. Eine Abdeckung mit einem Fließnetz kann Schutz bieten.

• Mehltau und Zwiebelfäule: Gute Belüftung und Fruchtfolge können helfen, Pilzkrankheiten zu vermeiden. Verwenden Sie fungizide Sprays nur als letztes Mittel.

3. Ernte

Anzeichen für die Ernte

Zwiebeln sind erntereif, wenn das Laub zu welken beginnt und sich die Zwiebelschalen zu verfärben und auszuhärten beginnen. Das geschieht normalerweise etwa 90-120 Tage nach der Pflanzung.

Ernteprozess

• Lockern des Bodens: Nutzen Sie eine Grabegabel, um den Boden vorsichtig zu lockern und die Zwiebeln herauszuziehen.

• Trocknung: Lassen Sie die Zwiebeln für ein bis zwei Wochen an einem trockenen, schattigen Ort liegen, damit die Schalen aushärten und die Feuchtigkeit verdunstet.

Abschneiden des Laubs

Sobald die Zwiebeln getrocknet sind, schneiden Sie das Laub auf etwa 2-3 Zentimeter Länge zurück.

4. Lagerung

Vorbereitung zur Lagerung

Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln vollständig trocken sind, um Schimmelbildung und Fäulnis zu vermeiden.

Lagerbedingungen

Zwiebeln lagern am besten in einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Raum mit einer Temperatur von etwa 4-10°C und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 60-70%.

Lagermethoden

• Netz- oder Stoffbeutel: Diese ermöglichen eine gute Luftzirkulation.

• Hängekörbe: Diese Methode spart Platz und verbessert die Luftzirkulation.

• Holzkisten: Legen Sie die Zwiebeln in einer einzigen Schicht auf, um eine gute Belüftung sicherzustellen.

5. Tipps und Tricks

• Fruchtfolge und Mischkultur: Zwiebeln sollten nicht jedes Jahr am gleichen Standort angebaut werden. Eine Fruchtfolge mit Pflanzen wie Karotten oder Salat kann Schädlinge und Krankheiten reduzieren.

• Begleitpflanzen: Pflanzen wie Möhren, Salat und Erdbeeren vertragen sich gut mit Zwiebeln. Vermeiden Sie jedoch Bohnen und Erbsen, da diese die Zwiebeln nicht mögen.

• Sparsam gießen: Übermäßiges Gießen kann Krankheiten fördern und das Wachstum beeinträchtigen. Achten Sie darauf, den Boden feucht, aber nicht nass zu halten.

Mit diesen umfassenden Informationen sind Sie nun bestens vorbereitet, erfolgreiche Zwiebelernte in Ihrem eigenen Garten zu erzielen. Viel Erfolg und guten Appetit!