Walnusspesto selber machen

Walnusspesto ist eine wunderbare und nahrhafte Alternative zu klassischem Basilikumpesto.

Es überzeugt durch seinen intensiven nussigen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Anwendung.

In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie Walnusspesto selbst herstellen können, und gebe Ihnen zahlreiche Tipps und Anregungen zur Verwendung.

Tauchen Sie ein in die Welt des Walnusspestos!

Zutaten für das Walnusspesto

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Hier ist die Liste für ein klassisches Walnusspesto:

• 100 g Walnüsse: Sie sollten geschält und möglichst frisch sein, um den besten Geschmack zu garantieren.

• 50 g Parmesankäse: Fein gerieben.

• 2 Knoblauchzehen: Geschält.

• 50 ml Olivenöl: Extra nativ, für den besten Geschmack und die beste Qualität.

• 30 g frische Petersilie: Gewaschen und grob gehackt.

• 1 TL Zitronensaft: Für ein wenig Frische und ein harmonisches Gleichgewicht.

• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Zutaten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen und die Walnüsse geschält sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack.

Mischung Pürieren

Geben Sie die Walnüsse, den Knoblauch, die Petersilie und den geriebenen Parmesan in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie eine grobkörnige Masse bildet.

Öl Hinzufügen

Fügen Sie nun langsam das Olivenöl hinzu, während der Mixer weiterläuft. Dabei entsteht eine cremige Konsistenz. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, können Sie mehr Olivenöl oder einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.

Abschmecken

Zum Schluss fügen Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Pürieren Sie nochmals kurz, um alles gut zu vermischen. Probieren Sie das Pesto und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an.

Lagern

Füllen Sie das fertige Pesto in ein sterilisiertes Glas und bedecken Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl. So bleibt es im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

Variation: Walnusspesto mit Basilikum

Für eine Variation können Sie dem Grundrezept frisches Basilikum hinzufügen. Dafür ersetzen Sie die Petersilie durch die gleiche Menge Basilikum. Der Geschmack wird dadurch frischer und etwas süßer.

• 30 g frisches Basilikum (anstelle der Petersilie)

• Optional: 1 TL Honig für eine leichte Süße.

Anwendungen von Walnusspesto

Walnusspesto ist unglaublich vielseitig. Hier einige Anwendungsbeispiele:

Auf Pasta

Mischen Sie das Pesto mit heißer, frisch gekochter Pasta. Fügen Sie eventuell etwas Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Als Brotaufstrich

Verwenden Sie das Pesto als Aufstrich für frisches Brot oder Sandwiches.

In Salaten

Ein Klecks Walnusspesto verleiht Ihrem Salat einen kräftigen, nussigen Geschmack.

Zu Fleisch und Fisch

Walnusspesto passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Einfach zum Servieren ein paar Löffel darüber geben.

Häufig Gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pecannüsse ersetzen. Jede Nuss bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack ins Pesto.

Kann ich veganes Walnusspesto machen?

Absolut! Ersetzen Sie den Parmesankäse durch eine vegane Käsealternative oder durch zusätzliche Nüsse und Hefeflocken für den käsigen Geschmack.

Wie lange ist Walnusspesto haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich Walnusspesto etwa eine Woche.

Kann ich das Pesto einfrieren?

Ja, Sie können Walnusspesto einfrieren. Verwenden Sie dafür kleine Behälter oder Eiswürfelformen, um portionierte Mengen einfrieren zu können.

Was mache ich, wenn mein Pesto zu dick ist?

Fügen Sie einfach etwas mehr Olivenöl oder einen kleinen Schuss Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipps und Tricks

• Frische Zutaten verwenden: Verwenden Sie möglichst frische und hochwertige Zutaten, insbesondere bei Olivenöl und Walnüssen.

• Rösten: Rösten Sie die Walnüsse leicht an, um den Geschmack zu intensivieren.

• Experimentieren: Trauen Sie sich zu experimentieren! Fügen Sie getrocknete Tomaten, verschiedene Kräuter oder sogar ein wenig Chili hinzu für eine schärfere Variante.

• Hygiene beachten: Sterilisieren Sie die Gläser, in denen Sie das Pesto aufbewahren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

• Resteverwertung: Pesto eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung von Kräutern und Nüssen, die Sie noch zuhause haben.

Mit diesen Rezepten und Tipps sollten Sie nun bestens gerüstet sein, um Ihr eigenes köstliches Walnusspesto herzustellen. Guten Appetit!

Walnusspesto ist unglaublich vielseitig und kann in zahlreichen kreativen Rezepten verwendet werden.

Hier sind einige kreative Variationen und Anwendungsideen:

1. Walnusspesto-Pizza

Zutaten:

• Pizzateig

• Walnusspesto

• Ziegenkäse

• Feigen (in Scheiben geschnitten)

• Rucola

• Honig

Zubereitung: Verteilen Sie das Walnusspesto als Basis auf dem Pizzateig. Belegen Sie die Pizza mit Ziegenkäse und Feigenscheiben. Backen Sie die Pizza im vorgeheizten Ofen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren Rucola und einen Hauch Honig darüber geben.

2. Gefüllte Pilze mit Walnusspesto

Zutaten:

• Große Champignons oder Portobello-Pilze

• Walnusspesto

• Feta-Käse (zerkrümelt)

• Semmelbrösel

• Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung: Entfernen Sie die Stiele der Pilze und füllen Sie die Pilze mit einer Mischung aus Walnusspesto, Feta-Käse und Semmelbröseln. Toppen Sie die Pilze mit frischen Kräutern und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.

3. Walnusspesto-Risotto

Zutaten:

• Risottoreis

• Gemüsebrühe

• Zwiebel (fein gehackt)

• Weißwein

• Walnusspesto

• Geriebener Parmesan

• Butter

• Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Zubereitung: Bereiten Sie ein klassisches Risotto zu, indem Sie Zwiebeln anschwitzen, den Reis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist. Zum Schluss Walnusspesto und geriebenen Parmesan unterrühren und mit etwas Butter cremig rühren. Mit frischen Kräutern garnieren.

4. Walnusspesto-Hähnchen

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilets

• Walnusspesto

• Frischer Mozzarella (in Scheiben)

• Kirschtomaten (halbiert)

• Basilikumblätter

Zubereitung: Hähnchenbrustfilets halbieren und mit Walnusspesto bestreichen. Mit einer Scheibe Mozzarella und einer Basilikumblättern belegen und in einer ofenfesten Form arrangieren. Kirschtomaten darüber verteilen und im Ofen backen, bis das Hähnchen durchgegart und der Käse geschmolzen ist.

5. Walnusspesto-Quiche

Zutaten:

• Fertiger Blätterteig oder Quicheteig

• Walnusspesto

• Lauch (in Ringe geschnitten)

• Spinat (gehackt)

• Eier

• Sahne

• Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)

Zubereitung: Legen Sie eine Quicheform mit Teig aus und verteilen Sie eine Schicht Walnusspesto darauf. Fügen Sie Lauchringe und gehackten Spinat hinzu. Eine Mischung aus Eiern, Sahne und geriebenem Käse darüber gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.

6. Walnusspesto-Salatdressing

Zutaten:

• Walnusspesto

• Zitronensaft

• Honig

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Mischen Sie Walnusspesto mit Zitronensaft, Honig und Olivenöl, um ein cremiges Salatdressing zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Ihren Lieblingssalat geben.

7. Walnusspesto-Gnocchi

Zutaten:

• Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)

• Walnusspesto

• Babyspinat

• Kirschtomaten (halbiert)

• Pinienkerne (geröstet)

Zubereitung: Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Walnusspesto erhitzen und die Gnocchi darin schwenken. Babyspinat und Kirschtomaten hinzufügen und kurz erwärmen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

8. Walnusspesto-Lachs

Zutaten:

• Lachsfilets

• Walnusspesto

• Zitronenscheiben

• Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch)

Zubereitung: Bestreichen Sie die Lachsfilets mit Walnusspesto und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zitronenscheiben und frische Kräuter darüber legen. Den Lachs im vorgeheizten Ofen backen, bis er durchgegart ist. Serve with a side of roasted vegetables or a fresh salad.

Mit diesen kreativen Variationen können Sie Walnusspesto in vielen verschiedenen Gerichten genießen und Ihre Mahlzeiten abwechslungsreicher gestalten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie neue Kombinationen aus!