Quittensirup selber machen

Quittensirup: Eine Zeitreise, Rezepte und Tipps

Die Geschichte der Quitte

Die Quitte ist eine der ältesten bekannten Früchte und wurde bereits von alten Zivilisationen genutzt.

Ursprünglich aus der Region des Kaukasus stammend, verbreitete sie sich über den Nahen Osten nach Europa und Asien.

Schon die alten Griechen und Römer schätzten die Quitte wegen ihres reichen Aromas und ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeiten sowohl in der Küche als auch in der Heilkunde.

In der griechischen Mythologie galt die Quitte als Liebesfrucht, was vermutlich auf ihre sinnliche, goldene Farbe und das verführerische Aroma zurückzuführen ist.

Die Herkunft der Quitte

Die Quitte gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eng mit Äpfeln und Birnen verwandt. Die Frucht benötigt ein mildes bis warmes Klima, um optimal zu gedeihen.

Heutzutage sind wichtige Anbaugebiete Türkei, Iran, Argentinien, China, und Mittel-/Südeuropa. In Deutschland wird die Quitte hauptsächlich in wärmeren Regionen wie dem Rheinland oder Baden-Württemberg angebaut.

Die Verwendung der Quitte

Aufgrund ihres hohen Pektingehalts wird die Quitte bevorzugt zur Herstellung von Gelees, Konfitüren und Sirupen verwendet.

Die rohen Früchte sind durch ihren hohen Gerbstoffgehalt und ihre Härte meist ungenießbar, aber durch Kochen und Zuckerzusatz entfaltet die Quitte ihr volles Aroma und eine angenehme Süße.

Quittensirup eignet sich besonders gut für die Verfeinerung von Getränken, Desserts und sogar herzhaften Gerichten.

Rezept: Quittensirup selbst gemacht

Zutaten:

• 1 kg Quitten

• 1 Liter Wasser

• 500 g Zucker

• 1 Zitrone (entsaftet)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Quitten gründlich waschen, um den Flaum auf der Schale zu entfernen. Die Früchte vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Es ist nicht nötig, die Quitten zu schälen.

2. Kochen: Die Quittenstücke mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.

3. Saftgewinnung: Die Quittenmischung durch ein Sieb oder ein Tuch passieren, um den Saft zu gewinnen. Am besten über Nacht abtropfen lassen.

4. Sirupherstellung: Den gewonnenen Saft in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend für weitere 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.

5. Abfüllen: Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Variationen und Zusatztipps

Variationen:

• Gewürze: Für einen besonderen Geschmack können Zimtstangen, Vanilleschoten oder Sternanis während des Kochens hinzugefügt werden.

• Orangennote: Etwas Orangenschale oder ein Schuss Orangensaft kann dem Sirup eine zusätzliche fruchtige Note verleihen.

Zusatztipps:

• Sterilität: Achte darauf, alle Utensilien und Flaschen gründlich zu sterilisieren, um Schimmelbildung zu verhindern.

• Lagerung: Bewahre den Sirup kühl und dunkel auf. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

• Verwendung: Quittensirup kann vielfältig eingesetzt werden. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Tee, Mineralwasser, Joghurt, Eis oder Pfannkuchen. Auch in Cocktails oder als Marinade für Fleisch- und Fischgerichte kann er verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich Quittensirup ohne Zucker herstellen?

Ja, grundsätzlich ist das möglich. Allerdings dient Zucker nicht nur zur Süße, sondern auch als Konservierungsmittel. Wenn der Zucker weggelassen wird, ist der Sirup nicht so lange haltbar und sollte im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verbraucht werden.

2. Wie erkenne ich, ob die Quitten reif sind?

Reife Quitten haben eine gelbe Farbe und verströmen einen intensiven, angenehmen Duft. Harte und grüne Quitten benötigen noch Reifezeit.

3. Ist der Flaum auf der Quitte schädlich?

Nein, der Flaum ist nicht schädlich, kann aber eine bittere Note hinterlassen. Es ist daher ratsam, diesen gründlich abzuwaschen.

4. Kann ich den Sirup auch einfrieren?

Ja, Quittensirup lässt sich gut einfrieren. Verwenden Sie dafür geeignete, luftdicht verschlossene Behälter.

5. Warum wird mein Quittensirup nicht dickflüssig?

Die Dickflüssigkeit hängt von der Kochzeit und dem Zuckeranteil ab. Wenn der Sirup nicht dick genug ist, können Sie ihn länger köcheln lassen oder den Zuckeranteil erhöhen.

Zusätzliche Tipps

1. Gelatine-Test: Wenn Sie unsicher sind, wie viel Pektin Ihre Quitten enthalten, machen Sie einen Gelatine-Test. Etwas Sirup auf einen kalten Teller tropfen und prüfen, ob er geliert.

2. Mehr Geschmack: Für noch intensiveren Geschmack können Sie den Sirup mit anderen Frucht- oder Beerensäften mischen.

3. Haltbarkeit: Der Sirup hält sich ungeöffnet an einem kühlen und dunklen Ort bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Monaten verbrauchen.

4. Selbstgemachte Geschenke: Abgefüllt in schöne Flaschen und mit einem liebevollen Etikett versehen, eignet sich Quittensirup hervorragend als selbstgemachtes Geschenk.

5. Rezepte erweitern: Experimentieren Sie mit anderen Zitrusfrüchten oder sogar Kräutern wie Minze oder Rosmarin, um dem Sirup eine interessante Note zu verleihen.

Durch diese ausführliche Anleitung und Tipps sollten Ihnen keinerlei Hindernisse im Wege stehen, um einen köstlichen Quittensirup selbst herzustellen. Viel Spaß und Erfolg beim Kochen!

Quittensirup ist ein vielseitiger Süßstoff und Geschmacksgeber, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.

Hier sind einige inspirierende Rezeptideen, die Quittensirup verwenden:

Rezeptidee 1: Quittensirup-Limonade

Zutaten:

• 50 ml Quittensirup

• 250 ml Mineralwasser (sprudelnd oder still, je nach Belieben)

• Saft einer halben Zitrone

• Eiswürfel

• Zitronenscheiben und Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung:

1. Quittensirup und Zitronensaft in ein Glas geben.

2. Gut mit Mineralwasser verrühren.

3. Mit Eiswürfeln auffüllen und mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.

4. Sofort servieren und genießen!

Rezeptidee 2: Quittensirup-Joghurt-Dessert

Zutaten:

• 200 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt

• 2 EL Quittensirup

• 1 TL gehackte Walnüsse

• 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)

• Frische Früchte nach Wahl (z.B. Beeren oder Apfelscheiben)

Zubereitung:

1. Joghurt in eine Schüssel geben.

2. Quittensirup über den Joghurt träufeln und leicht verrühren.

3. Mit gehackten Walnüssen und frischen Früchten garnieren.

4. Nach Belieben mit einem zusätzlichen Klecks Honig süßen und sofort servieren.

Rezeptidee 3: Quittensirup-Glasierte Hähnchenbrust

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets

• Salz und Pfeffer

• 2 EL Olivenöl

• 3 EL Quittensirup

• 1 EL Sojasauce

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten.

3. Quittensirup, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer vermischen und über das Hähnchen geben.

4. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Glasur eingedickt und die Hähnchenbrust durchgegart ist.

5. Mit Reis oder Gemüse servieren.

Rezeptidee 4: Quittensirup-Pfannkuchen

Zutaten:

• 200 g Mehl

• 2 Eier

• 300 ml Milch

• 1 Prise Salz

• 1 EL Zucker

• 1 TL Backpulver

• Butter zum Braten

• Quittensirup zum Servieren

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen.

3. Den Pfannkuchenteig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

4. Die fertigen Pfannkuchen mit Quittensirup übergießen und sofort servieren.

Rezeptidee 5: Quittensirup-Cocktail

Zutaten:

• 40 ml Wodka oder Gin

• 20 ml Quittensirup

• 20 ml Zitronensaft

• 10 ml Orangenlikör

• Eiswürfel

• Zitronenschale zur Dekoration

Zubereitung:

1. Wodka oder Gin, Quittensirup, Zitronensaft und Orangenlikör in einen Cocktailshaker geben.

2. Einige Eiswürfel hinzufügen und kräftig schütteln.

3. Durch ein Barsieb in ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

4. Mit einer Zitronenschale garnieren und genießen.

Weitere Tipps:

Tee-Veredelung

• Tipp: Versuchen Sie, Ihren Tee (schwarz, grün oder Kräuter) mit einem Schuss Quittensirup zu verfeinern.

Salat-Dressing

• Zutaten: 3 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Quittensirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

• Zubereitung: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und über den Salat geben.

Dessert-Soße

• Tipp: Erhitzen Sie Quittensirup leicht, bis er eine flüssigere Konsistenz erreicht und verwenden Sie ihn als Soße über Eiscreme, Pudding oder Kuchen.

Durch diese vielseitigen Nutzungsmöglichkeiten des Quittensirups wird deutlich, wie wertvoll und wandlungsfähig dieses traditionelle Produkt in der modernen Küche ist. Probieren Sie die Rezepte aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!