Cremige Wintersuppe
Für eine köstliche cremige Wintersuppe, hier ist ein einfaches und wärmendes Rezept:
Zutaten:
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 300g Kartoffeln, gewürfelt
– 300g Möhren, gewürfelt
– 200g Pastinaken, gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken
– Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Möhren und Pastinaken hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
4. Mit Brühe aufgießen: Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
5. Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
6. Sahne hinzufügen: Die Sahne in die Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und, falls gewünscht, mit frischen Kräutern garnieren.
Diese cremige Wintersuppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich auch hervorragend mit anderen Wintergemüsen variieren.
Genießen Sie es!
Hier ist ein weiteres Rezept für eine cremige Wintersuppe, diesmal mit Süßkartoffeln und Kokosmilch für eine exotische Note:
Zutaten:
– 2 EL Kokosöl
– 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 TL Ingwer, frisch gerieben
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL gemahlener Koriander
– 1/2 TL Chilipulver (optional)
– 400 ml Kokosmilch
– 500 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken
– Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffel, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf Kokosöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich werden.
3. Gewürze hinzufügen: Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
4. Gemüse kochen: Süßkartoffel, Zucchini und Paprika in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Suppe pürieren: Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
6. Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch einrühren und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit einem Hauch von exotischen Gewürzen ist nicht nur wärmend, sondern auch reich an Aromen – perfekt für einen gemütlichen Winterabend!
Hier ist ein Rezept für eine cremige Blumenkohl-Wintersuppe mit einem Hauch von geröstetem Knoblauch und Thymian:
Zutaten:
– 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 200 ml Vollmilch oder Sahne
– 1 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: geriebener Parmesan und frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
1. Blumenkohl rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Für etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Gemüse hinzufügen: Die gerösteten Blumenkohlröschen und die gewürfelte Kartoffel zum Topf geben. Alles gut umrühren.
4. Mit Brühe aufgießen und kochen: Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffel weich sind.
5. Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
6. Milch/Sahne hinzufügen: Vollmilch oder Sahne in die Suppe einrühren und erneut erhitzen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen. Optional mit geriebenem Parmesan und frischem Thymian garnieren.
Diese cremige Blumenkohlsuppe ist reichhaltig und wärmend, perfekt für kalte Wintertage. Der geröstete Blumenkohl sorgt für ein tiefes, nussiges Aroma, das hervorragend mit dem Knoblauch und Thymian harmoniert. Genießen Sie es!
Hobbykoch, Gartenliebhaber und Autor